Khachapuri (pâte pour HP)

Khachapuri (pâte pour HP)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	600 grammes
Lait	500 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Beurre	80 grammes
Levure sèche	2 cuillères à café
huile de noix	2 cuillères à soupe. l.
1 jaune + lait (ou œuf au lait) pour enrobage
Un morceau de beurre pour le revêtement fini khachapuri
Remplissage:
Suluguni (peut être remplacé par chennah)	300g
Fromage russe	300g
Un mélange de fromages pour garnir.	100g

Méthode de cuisson

• Ingrédients pour la pâte en HP pour le mode pâte. Préchauffez le lait avec du beurre jusqu'à ce que le beurre fonde (je le chauffe au micro-ondes)
• Pendant que la pâte est en cours de préparation de trois fromages sur une râpe grossière, mélanger et laisser, recouverts d'un film d'aération.
• Avec une main graissée d'huile végétale, nous sortons la pâte du seau et la posons sur une planche saupoudrée de farine.
• Divisez la pâte en 4 boules.
• Nous pétrissons chaque boule à tour de rôle à la main sur une planche de la taille d'une assiette à dessert et y plaçons une boule moulée à partir de la garniture. Nous pincons la garniture. pétrir chaque boule obtenue à la main à la taille d'une assiette. Si vous avez moins de 3 mangeurs à la maison, à ce stade, 2 khachapuri peuvent être mis au congélateur.
• Rouler la "plaque" avec un rouleau à pâtisserie à la taille d'une plaque à pâtisserie (environ 0,5 cm d'épaisseur). Et, en le pliant quatre fois pour plus de commodité, nous le transférons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Étalez soigneusement, graissez avec un œuf battu avec du lait et saupoudrez d'un peu de fromage.
• LA PRINCIPALE EST DE NE PAS SÉCHER. Vous pouvez mettre un bol d'eau sur le fond (je l'ai mis).
• Nous retirons le khachapurka fini de la plaque à pâtisserie avec le parchemin. Enrobez-le rapidement et généreusement de beurre, couvrez et enveloppez-le de papier d'aluminium. Mettez le prochain khachapur prêt à l'emploi sur le dessus, en conséquence nous obtenons une pile de quatre khachapur.

Le plat est conçu pour

4 khachapuri.

Temps de préparation:

Le temps de cuisson maximal pour chaque khachapuri est de 10 à 11 minutes.

Programme de cuisson:

Le four est préchauffé à 250-270 gr.

Remarque

J'ai adapté la recette du KHP avec mon ami abkhaze. J'aime.

Si vous avez écrit quelque chose de tordu, demandez. Je répondrai avec plaisir.

Olenushka: activités

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Je viens de cuire du khachapuri selon votre recette. Cela s'est avéré délicieux. Le mari aime beaucoup le fromage fondu et demande depuis longtemps du khachapuri fait maison. Il a dit délicieux, mâché et a hoché la tête ce qu'il aimait. Seulement, je n'avais pas encore rempli ma main dans leur moulage, et ils ont demandé PLUS de fromage.La seule chose que j'ai remplacé le lait par de l'eau et du lait caillé 1: 1.
En général, je conseille à tout le monde, vous ne le regretterez pas

Le chat a vraiment envie d'essayer votre recette, mais la quantité de liquide dans la pâte 500ml, à mon avis, c'est beaucoup pour 600g de farine!

Le chat a vraiment envie d'essayer votre recette, mais la quantité de liquide dans la pâte 500ml, à mon avis, c'est beaucoup pour 600g de farine!

La quantité de liquide est juste, la pâte sera très douce et élastique. N'hésite pas

[Chat]

Chat, J'ai un grand, grand merci, très savoureux khachapuri. J'avais du fromage Adyghe, du fromage russe et un autre fromage dans le congélateur. Je veux dire que la correspondance farine et lait est normale, je l'ai fait en HB, pétrie comme dans la recette, mais cela m'a semblé un peu mince et j'ai ajouté 50 g de farine, et encore 1 cuillère à soupe. l. sucre - cela ne valait pas la peine de le faire, la prochaine fois, je le ferai strictement selon la recette. La pâte s'est avérée merveilleuse à travailler avec elle est un plaisir, douce et moelleuse. J'ai gelé deux khachapuri. Je soumets un rapport sur le travail effectué:

mais sur la coupe

J'étais intéressé par la recette, le khachapuriki sur les photos a l'air très tentant, mais dans ma tête, il n'y a pas de clarté complète sur la recette - redites-nous plus en détail comment former et rouler un khachapurinka:

c'est-à-dire que nous avons déroulé la boule, mis la garniture dedans, la pincée, puis roulée à nouveau la boule résultante à la taille d'une plaque à pâtisserie?! ... et quelle devrait être l'épaisseur du khachapuri roulé?

Merci d'avance

Khachapuri doit être mince, comme les tartes ossètes. Avant la cuisson, environ deux centimètres

J'ai environ 1 cm d'épaisseur.

Chat, la pâte doit-elle tenir? J'allais faire du khachapurki aujourd'hui.

Il s'avère très bien si vous pétrissez la pâte en mode "Pizza" et la laissez là, sans éteindre le HP, pendant encore une heure et demie.

Après la formation du khachapurka, vous pouvez le cuire immédiatement, aucune levée n'est nécessaire.

[bien]

Ha! Et j'ai une nouvelle recette de khachapurek

4 tasses de farine (250 ml de verre)
une pincée de sel
300-350 ml d'eau froide

On pétrit la pâte sur le mode "Dumplings", comme sur les boulettes

Pendant que la pâte remue, prenez un paquet (250 g) de bien margarine et pétrir avec une cuillère à soupe de farine.

Ensuite, nous étalons la pâte en une grande couche d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et, à l'aide d'une spatule à pâtisserie en silicone, graissons la pâte avec de la margarine (comme du beurre sur un sandwich) avec une fine couche. Pliez la pâte 3 fois, étalez à nouveau le rectangle et pliez-le encore trois fois. le résultat est un carré. Enveloppez ce carré de papier d'aluminium et réfrigérez pendant 10 à 15 minutes. Nous le sortons, le déroulons, l'étalons, le plions, l'étalons, le plions au réfrigérateur, etc. jusqu'à ce que la margarine soit épuisée.

Abaisser la pâte finie en une couche de 1 à 0,8 cm d'épaisseur, coupée en carrés (j'obtiens 12 carrés d'environ 15x15). Placez le remplissage au centre du carré et pincez les bords sous la forme d'une enveloppe (nous collectons les coins au centre et pincons les points résultants).
6 khachapureks sont placés sur la saillie. Nous les graissons avec un œuf et au four préchauffé à 220 grammes, mettons un bol d'eau au fond du four (ils sont plus doux) et les faisons frire ... jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le khachapurki restant - congélateur. Nous mettons le khachapurki congelé dans un four froid - pendant que le four chauffe, les khachapurkas y sont décongelés.
La garniture peut être n'importe laquelle, car la pâte est sans levain, tendre et feuilletée, mais j'adore le khachapuri et pour cette raison: 300 g Suluguni + 300 gr. Russe / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
Et avec la garniture à la viande, c'est très savoureux ... bœuf bouilli + agneau + oignon + poivre bulgare

Recommande fortement! C'est l'une de mes recettes préférées aujourd'hui.

Les filles me disent !!! Lorsque cette pâte est pétrie en HP, un petit pain se forme?

Et je suis avec une question. Quelle est l'importance de l'utilisation de l'huile de noix? Et je n'ai que de la moutarde maintenant disponible ... puis-je la remplacer, ou le goût n'est-il pas le même?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, la moutarde et la noix ont des goûts complètement différents.

Eh bien, me voici avec un rapport sur le travail effectué J'ai pris juste de l'huile végétale raffinée, pour ne pas en avoir de spéciale. Cela s'est avéré très savoureux, comme on peut le voir sur la photo (les restes de la fille aînée le premier après le déjeuner) Je, en tant qu'amoureux du khachapuri, ne peut être transmis et merci beaucoup

Lika, je ne me suis pas vraiment interrogé sur le goût du beurre, mais plutôt sur la présence du goût du beurre de noix dans le produit fini. La saveur de noisette est-elle fortement ressentie?

Les filles, je suis très contente d'avoir aimé la recette!
Aujourd'hui encore, je suis rentré d'Abkhazie, j'ai apporté tout un tas de recettes magnifiques
La partie où je connais le dosage exact sera affichée demain, et la partie (celle qui est "à l'œil nu") je vais calculer le montant et l'afficher plus tard. Ca y est, je me suis couché - 22,5 heures de route .......

[Minou]

MinouMerci pour ce merveilleux dîner.
Voici mes khachapuri
celui-ci est encore cru

Celui-ci est déjà prêt. Je l'ai sorti tôt, car il n'y avait pas de 250 * dans le four, la soirée était faible. Mais la tarte était délicieuse. Grillé avec des tomates fouettées dans un mélangeur avec de l'ail.

Celui-ci est déjà prêt à consommer

La pâte est très savoureuse, juste soyeuse et très facile à préparer.
J'ai complètement résisté à toute la recette en grammes, sauf pour le beurre de noix (il n'y en avait pas), mis dans de l'huile de tournesol, pour moi rien ne peut être ajouté ou ajouté ici. Tout
J'ai tout roulé sans civière, manuellement.
C'est juste pour moi, lors du déroulement de la tarte après la pose du fromage, le fromage est resté au milieu, n'a pas touché les bords.
Y a-t-il des secrets? Est-ce que j'ai fait quelque chose de mal? Je veux clarifier, car j'utiliserai cette recette plus d'une fois.

Merci beaucoup pour la recette! Aujourd'hui, je l'ai essayé, seul le kolobok ne fonctionnait pas - en bas, un cercle liquide et un morceau de pâte, comme une virgule, collé à l'un des murs. J'ai dû épousseter la farine - je ne dirai pas exactement combien, mais 40 à 50 grammes, c'est sûr. L'huile n'a pas été ajoutée de la noix, mais de la noisette.

Je n'ai pas fait cuire au four - j'ai traditionnellement fait frire le khachapuri dans une poêle sèche, et cette fois je l'ai fait. Il s'est avéré très savoureux, deux ont mangé au dîner, cinq autres mentent, tentant d'arôme. ))) J'en mettrai probablement quelques-uns dans le congélateur, dans la cachette.

Oh, les filles, suis-je la seule abeille fausse? Je n'ai pas réussi à travailler avec cette pâte - elle était si liquide et, par conséquent, collante que, comme un jongleur, j'ai gratté toutes les surfaces avec un couteau. Bien sûr, ni saupoudrer de farine ni de beurre n'aidait - au moins 100 g de farine devaient être mélangés directement sur la table.
Elle l'a fait strictement selon la recette et a mis le lot sur la pizza, comme conseillé ici, l'a laissé dans la machine à pain éteinte et est allée se promener avec les enfants. J'ai marché (puis nourri et mis au lit), évidemment pendant plus d'une heure et demie, et quand j'ai ouvert le couvercle, j'ai haleté: la pâte s'est renversée et a coulé le long de tous les bords du seau - j'ai même dû laver le HP lui-même un peu à l'intérieur. Je ne sais pas: au stade du pétrissage ou à peu près, il s'est levé et a coulé? En conséquence, j'ai maîtrisé les khachapurea, et ils se sont avérés délicieux! Je vous remercie!!! Mais dites-moi, s'il vous plaît, quoi et où ai-je fait de mal?

J'ai fait du khachapuri très savoureux selon cette recette. La pâte a été pétrie dans du coton sur le mode «pâte», très tendre et légère en fonctionnement, ne collait pas à mes mains (au début j'avais aussi peur qu'il y ait beaucoup de liquide par rapport à la farine), mais tout s'est avéré très bien.

Merci beaucoup pour la recette! La pâte est incroyable! Il s'est avéré trois morceaux, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, mes trois paysans ont tout de suite osé! Le chien s'est tenu sur deux pattes, a demandé ...

[Chat]

Chat,

Je ne peux pas m'empêcher de signaler. Au début, c'était aussi liquide, mais à la fin du lot (boulettes, 20 minutes), il a presque complètement arrêté de maculer sur le seau. puis il est resté immobile pendant une demi-heure - et il est devenu absolument parfait, tout était parfaitement formé - bien que j'aie fait du khachapuri pour la première fois. cuit dans une machine à pizza princesse

Bonsoir!
Finalement, j'ai décidé d'écrire un avis sur cette recette (je l'ai tirée dans ma tirelire depuis longtemps déjà)
Les 2 ou 3 premières fois où j'ai pétri la pâte, j'ai ajouté de la farine (car la pâte semblait fine)
Mais la dernière fois que je n’ai pas eu le temps de suivre le lot, c’était, je mettais tout dans le seau strictement selon la recette et me suis occupé de mes affaires ... Et qu'en pensez-vous, une pâte très agréable et souple a été pétrie,
Les membres de ma famille aimaient le khachapuri selon cette recette, mais la dernière fois ils ont tout osé et m'ont regardé avec des yeux affamés ...
J'ai fait une conclusion: il n'y a rien pour brouter le kolobok, il ne s'enfuira nulle part, puis tout sera malaxé correctement

Merci pour la recette! Je prépare du khachapuri génial pour la deuxième fois. Je le fais strictement selon la recette, chaque fois que la vérité ne fonctionne pas tout de suite, après avoir pétri pendant 40 minutes, la pâte est dans la machine à pain. Ma famille balaie tout en un instant.