Satsivi au poulet

Catégorie: Plats de viande
Satsivi au poulet

Ingrédients

Une poule 1300gr-1500
Noix 500gr
Ail 45gr
Farine de maïs 2st. l avec top
Coriandre moulue 2st. l sans top
Fenugrec moulu - Utskho Suneli 1 st. l sans top
Souci au safran imérétien 1 st. l sans top
Vinaigre de vin blanc 9% 1,5 cuillère à soupe l
Piment rouge moulu goût
Sel goût
oignon blanc 3 têtes.
Cannelle moulue 0,25 cuillère à café
Bourgeons d'oeillet 6 éléments

Méthode de cuisson

  • La nouvelle année arrive. Je vous souhaite à tous santé et bonheur pour la nouvelle année. Presque toutes les familles cuisinent Satsivi pour la nouvelle année. Certaines des dindes les plus riches. Mais nous avons une dinde comme une demi-vache. Par conséquent, tout est principalement cuisiné à partir de poulet. J'ai regardé plusieurs vidéos sur YouTube et j'ai été horrifié. La recette est présentée par des personnes qui non seulement n'ont jamais mangé de vrai satsivi, mais qui ne l'ont jamais vu dans leurs yeux. Le poulet doit être gras. Faites bouillir le poulet. Dans la recette classique, l'oignon doit être finement haché et cuit très longtemps dans la graisse du bouillon. Jusqu'à ce qu'il soit complètement bouilli, il ne devrait pas être frit. Mais c'est tellement compliqué. Par conséquent, j'ajoute des oignons au bouillon avec des têtes lors de la cuisson. Puis je le sors du bouillon. C'est plus facile de cette façon et n'affecte pas du tout le goût. Filtrez le bouillon. Diluez les noix au moins 2 fois, et de préférence 3. Elles libéreront leur huile et il n'y aura pas de grains désagréables en mangeant. Placez les noix dans le bol où vous cuisinerez le satsivi. Prenez une casserole plus grande, mais pas en aluminium. Mettez l'ail, le safran, le poivron rouge écrasé dans le gruau dans les noix et versez le vinaigre. Mettez un gant. Les noix sont très dommageables pour les ongles. Pétrissez soigneusement tout ce mélange. Comme si vous essayiez de presser le beurre d'une noix. Si vous réussissez, vous êtes génial. Égouttez cette huile dans une tasse. Cela restera utile. Je ne réussis jamais. Ajoutez ensuite la farine, la coriandre, le fenugrec, la cannelle, les clous de girofle en poudre et le sel aux noix. Ajouter un demi-verre de bouillon chaud à ce mélange et remuer tout le temps jusqu'à ce que la masse devienne homogène et liquide. Versez le reste du bouillon. Au total, vous devez verser 3,5 litres de bouillon. Mettez le feu au pot. Réduisez le feu et laissez mijoter le satsivi en continu !!!! en remuant jusqu'à ébullition. Arrêtez Je ne peux pas m'en empêcher pendant une minute. Vous pouvez utiliser un membre de la famille qui n'a rien à faire. Dès que le satsivi arrive à ébullition, baisser le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant exactement 20 minutes. Pendant ce temps, la farine et les noix cuisent. Dans 20 Minutes. placer les portions de poulet dans la poêle. et faites cuire en remuant jusqu'à ébullition. Après ébullition, faites cuire 30 secondes. Essayez-le avec du sel et du poivre, vous devrez peut-être ajouter. Retirez la casserole du feu. Ne couvrez jamais la casserole avec un couvercle tant qu'elle n'a pas complètement refroidi. Mon pointilleux exige que j'écorche le poulet. J'enlève la peau et enlève les os du sein. Le reste est coupé en portions. Si vous ne retirez pas la peau, réfrigérez le poulet dans un récipient scellé, il ne noircira pas. Il est préférable de hacher le poulet complètement refroidi, il ne s'effondrera pas. Satsivi est servi froid dans des saladiers. Si vous réussissez à faire un acte héroïque et à presser le beurre de la noix, versez-le sur le satsivi. Cuisinez et mangez pour votre santé.

Le plat est conçu pour

4 litres

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Hachoir à viande, cuisinière.

Gayane Atabekova
Il semble un peu sombre sur la photo. En fait, il est de couleur dorée.


Ajouté le mercredi 14 décembre 2016 14:03

Je veux ajouter. Ne mettez pas de poivre noir et d'herbes fraîches dans le satsivi. Seulement ces épices que j'ai écrites.


Ajouté le mercredi 14 décembre 2016 14:29

Versez le bouillon restant dans un bocal. Si le satsivi est trop épais pour vous le lendemain, ajoutez du bouillon froid. Mais je n’ajoute pas.Mangez des satsivi avec du pain blanc, de préférence avec du puri géorgien.
kil
Merci pour la recette. J'aimerais essayer de cuisiner.
Gayane Atabekova
kil, Irina à la santé. Vous l'aimerez certainement. Juste cuit hier. Tout pesé, même l'ail. Habituellement, je cuisinais à l'oeil nu.
Anatolyevna
Gayane Atabekova, Gayane, C'est un acte héroïque de cuisiner correctement le satsivi!
Bonne recette! Je vous remercie!
Kokoschka
Gayane Atabekova, merci pour la recette! Je ne l'ai jamais fait, mais je le voulais tout le temps ...
kil
Gayane Atabekova, tout est là sauf les soucis, il faut chercher et acheter une dinde.
Gayane Atabekova
kil, Irina filles a écrit que les Ouzbeks vendent sur les marchés. Le safran imérétien est appelé. Ce sont des feuilles séchées et moulues de fleurs de souci. Cette épice est jaune-orange. Le plus sombre sera le mieux. Elle donne au plat une couleur dorée.
Saphir
Citation: Gayane Atabekova
Mangez des satsivi avec du pain blanc, de préférence avec du puri géorgien.
Je l'apporte aux signets. Il y a une recette de puri, je veux essayer.
Gayane Atabekova
Saphir, Irina et quelle recette. Il n'y a que de l'eau, du sel, de la farine et de la levure. Vous ne pouvez pas faire cuire cela dans un four. Les vrais sont cuits dans des fours verticaux spéciaux.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! Merci pour une autre excellente recette! Il est très important d'apprendre à cuisiner un plat d'une personne qui connaît la recette de première main. Dites-moi, combien d'oignons mettez-vous dans le bouillon pour cette quantité de poulet? (De l'eau, si je comprends bien, versez cinq litres?) Et où mettez-vous les oignons? Vous le jetez? Je demande, puisque vous écrivez que dans la recette classique, l'oignon est cuit dans la graisse pendant longtemps, alors j'ai pensé, tout à coup, une partie de l'oignon est moulue et mise dans la soupe après la cuisson?
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Lena a mis trois oignons. Je le sors du bouillon, le saupoudrer de sel et le manger, je l'aime et le bien ne disparaît pas.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane, merci! Je n'aime pas les oignons bouillis, vous pouvez donc les jeter. Tout est clair.
Tatiana27
Gayane Atabekova, Je vous remercie ! Une recette très intéressante. Dites-moi, quel rôle joue le vinaigre là-bas? Une amie de Tbilissi m'a appris à faire du satsivi, donc elle n'ajoute pas de vinaigre.
Gayane Atabekova
Tatyana27 [/ b Tatyana a mis du vinaigre dans satsivi. Le vinaigre n'est pas mis dans le baji - c'est aussi une sauce aux noix, mais il n'est pas bouilli et est dilué avec de l'eau. Très peu de vinaigre est utilisé pour l'ensemble du bouquet. Il n'est absolument pas ressenti dans le plat fini ...
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! J'aimerais beaucoup connaître votre recette de Baji.


Publié le jeudi 15 décembre 2016 11:31

Et plus loin. Vous avez nommé la recette-Chicken Satsivi. Faites-vous quelque chose de similaire à partir d'autres viandes. Dans l'affirmative, à partir de laquelle et quelles sont les caractéristiques de la préparation d'autres viandes.
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Lena satsivi est faite de poulet ou de dinde. Le kharcho noir est fabriqué à partir de bœuf. La recette est sur mon profil. Vous pouvez également faire une sauce baji aux noisettes. Vous pouvez y mettre du poulet frit, du poisson ou des aubergines frites. Cette recette est également dans le profil
_Milana_
Gayane, merci pour cette merveilleuse recette! J'ai longtemps voulu apprendre à cuisiner le satsivi. Je suis vraiment tombé amoureux de la cuisine géorgienne. C'est formidable que vous ayez rejoint notre forum et que vous partagiez votre expérience.

J'ai remarqué que pour une raison quelconque, il est extrêmement rare de trouver des filles de Géorgie sur les forums culinaires en russe. Et qui, si ce n'est un représentant de la cuisine nationale, racontera le mieux les particularités du plat et les secrets de sa préparation.



Et sur le vinaigre ... Autant que je sache, il est ajouté pour égayer la sauce aux arachides. À elles seules, les noix donnent au plat une couleur sombre.

Et une autre question de clarification. Dois-je prendre de la farine de maïs ou puis-je remplacer la fécule de maïs?
Gayane Atabekova
_Milana_, Non, vous avez besoin de farine de maïs. Est-ce un problème pour vous? Nous en faisons de délicieux gâteaux de maïs - mchadi. Délicieux avec du fromage ou du pkhali. Phali est des légumes aux noix. Mon profil a des recettes d'épinards, de haricots verts et d'aubergines aux noix. Si vous mettez les épices exactement dans le même ordre que celui que j'ai écrit, vous obtiendrez un satsivi doré.Je ne mets pas de vinaigre dans la sauce aux noix-baji, mais elle s'avère aussi dorée. Il y a aussi une recette dans le profil. L'essentiel est de suivre la séquence.


Ajouté le jeudi 15 décembre 2016 18:37

Quant aux filles de Géorgie, c'est probablement un problème de langue. À l'époque préhistorique, je suis diplômé d'une école russe avec une médaille d'or (je ne me vante pas, juste au fait que je devais le faire) et du secteur russe de l'institut médical. Je n'ai donc aucun problème de langue. De nos jours, les jeunes étudient principalement l'anglais. Bien que mes petits-enfants parlent couramment le russe, le géorgien, l'anglais et l'allemand. Mais malheureusement, ils ne connaissent pas leur arménien natal. Ce sont les temps.
Rada-dms
Merci pour la recette authentique! Nous ferons de la dinde, après tout, il a un goût différent!
Gayane Atabekova
Rada-dms.La Turquie a meilleur goût. Son bouillon est délicieux. Nous n'utilisons souvent que du bouillon. Le poulet bouilli est placé dans le satsivi et la dinde bouillie est cuite au four.
Kokoschka
Citation: Gayane Atabekova
Bien que mes petits-enfants parlent couramment le russe, le géorgien, l'anglais et l'allemand
Cool!!!
Citation: Gayane Atabekova
À l'époque préhistorique, je suis diplômé d'une école russe avec une médaille d'or (je ne me vante pas, juste au fait que je devais le faire) et du secteur russe de l'institut médical
Quelle chance nous avons
Citation: Gayane Atabekova
tortillas de maïs - mchadi
Tout le mot de Gayane est dit ...: sanelk: c'est à la recette!
Gayane Atabekova
Kokoschka, Faisons frire Lilechka, tout de suite avec une photo et posons-la.
Kokoschka
HelloGayane! : Amis: Je vais attendre!
_Milana_
Citation: Gayane Atabekova
vous avez besoin exactement de farine de maïs. Est-ce un problème pour vous?
Nous n'avons aucun problème avec la farine de maïs. Je viens de préciser s'il est possible de faire un remplacement.

Phali est une délicieuse collation! Je l'ai essayé avec des betteraves, maintenant je vais maîtriser vos recettes.
Gayane Atabekova
_Milana_, Je fais souvent avec des betteraves, je mets toutes les épices, herbes, oignons, ail dans les épinards aux noix. Je frotte les betteraves bouillies sur une râpe grossière, mais ne mets pas de vinaigre et assaisonne avec de la mayonnaise. Sinon, vous n'obtiendrez pas assez de noix. Aussi très savoureux et surtout rapide et bon marché.
brendabaker
Gayane Atabekova,
Quelle est l'épaisseur de la sauce dans un plat froid?
Doit-il geler comme de la viande en gelée ou doit-il rester liquide?
(Je l'ai fait une fois selon une recette d'un livre, quand la sauce gelait, le satsivi pouvait être coupé avec un couteau)
Gayane Atabekova
brendabaker, Oksana froid devrait être comme la crème sure liquide. Par conséquent, laissez un peu de bouillon. S'il devient très épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon froid ou d'eau bouillie froide.
brendabaker
Gayane Atabekova,
Merci pour la pointe, Gayane
Bonne recette détaillée, avec plaisir j'essaye de vrais satsivi
Gayane Atabekova
brendabaker, Oksana à la santé. J'espère que tu l'aimeras.
olesya26
Gayane, je tiens à vous remercier pour vos recettes, merci !!! Merci du fond du coeur !!! Il y a six mois, nous avons ouvert un café géorgien, nous y allons souvent, mon mari adore les satsivi, et j'ai décidé de cuisiner selon votre recette !!! Super! il a meilleur goût que dans un café, il y a plus de céréales.
J'ai cuisiné à partir de mon poulet maison, maintenant je sais ce qu'est un vrai satsivi, même s'il y en avait beaucoup pour nous))) Je vais cuisiner à nouveau, seulement pour une demi-portion, merci encore !!!
Gayane Atabekova
olesya26, Olesya est très heureuse que vous l'ayez aimé. Cuisinez pour la santé.
olesya26
Et merci!!! De toute notre famille !!!

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