Agneau Khash (Steba DD1)

Catégorie: Plats de viande
Agneau khash (Steba DD1)

Ingrédients

Viande de mouton 700 g
Oignons bulbes 1 PC.
Carotte 1 PC.
Ail 2 clous de girofle
Poivres
Feuille de laurier
L'eau est froide

Méthode de cuisson

  • Le khach est un plat caucasien, selon les classiques, il est préparé à partir de bœuf, que nous utilisons pour la viande en gelée (cuisses de bœuf, jarrets) Un bouillon de viande riche est cuit pendant 8 à 12 heures.
  • Dans ce cas, j'ai utilisé de la viande d'agneau tendre et aromatique avec des os (2 morceaux d'une omoplate et 3 morceaux d'un cou.)
  • Je égoutte toujours le premier bouillon (mais ce n'est pas nécessaire), vous pouvez donc sauter l'étape 1, mais vous devez ensuite retirer les flocons de tartre du bouillon fini avec une cuillère à fente.
  • 1. Lavez la viande, couvrez d'eau froide, faites bouillir pendant 5 minutes, égouttez l'eau, rincez la viande à l'eau froide.
  • 2. Mettez la viande, les carottes, les oignons, les gousses d'ail, le poivre et la feuille de lave dans un bol.
  • 3. Versez de l'eau froide à 2-3 cm au-dessus de la viande. Je l'ai eu jusqu'à la marque 2L. NE PAS DRAINER!
  • 4. Réglez le programme MEAT sur 45 min.
  • 5. À la fin du programme, attendez que le couvercle soit déverrouillé (ou laissez vous-même la vapeur) et réglez le programme BROKEN 88 * pendant 4 à 6 heures.
  • TOUT! Le bouillon clair est prêt. Les os flottent séparément (retirez et jetez). J'enlève la graisse du bouillon.
  • Versez le bouillon chaud dans un bol, mettez les morceaux de viande, salez au goût, saupoudrez de vos herbes préférées (coriandre) et ajoutez les oignons coupés en fines demi-rondelles. Dans un bouillon chaud, ce n'est pas du tout amer!
  • Eh bien, les amateurs de "chaud" peuvent ajouter du piment finement haché.
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

4 à 5 portions

Temps de préparation:

5-7 heures

Programme de cuisson:

VIANDE, ENCORE

cuisine nationale

Presque caucasien

Elena8
Victoria, merci pour la recette. J'essaierai certainement de le cuisiner. En saison froide, c'est probablement un plat très actuel.
Masinen
Vika, bien joué! Merci pour la recette !!
Vikulina
Oui, le khash est un plat pour la saison automne-hiver.

Filles, comment insérer une photo plus grande?
Ukka
Vikulina, une soupe fraîche s'est avérée !!! Bravo pour le mettre en place !!!
Bien que ce ne soit pas exactement khash, mais plutôt bozbash, la soupe est toujours fraîche !!! Pour le temps froid le plus !!!
Vikulina
La cuisine tatare de Bozbash? Et j'ai mis le mot «khash» entre guillemets exprès, car ce n'est pas tout à fait khash, oui
Ukka
Je connais le bozbash de la cuisine arménienne et azerbaïdjanaise, ainsi que du khash. Le khash est fait de cuisses et de cicatrices de bœuf, bozbash - d'agneau.
Oh, je ne m'accroche pas au nom - quelle est la différence, quel est le nom correct, l'essentiel est que la soupe se soit avérée cool, et en plus, dans notre préféré (pour moi encore un rêve) Stebe !!!
Robin Bobin
Vika, wow, quelle soupe riche et brillante.
Vikulina
Saturé, oui ... et brillant de piment rouge et de coriandre, mon mari aime tellement ... je serais de tellement de poivre
taty327
Magnifique! Et j'adore l'agneau !!!
Vikulina
Je vous remercie! Viande d'agneau tendre, ouais

Oh, comment la photo elle-même a-t-elle grandi? Je ne pouvais pas le faire ...
Tsakhes
Le plat a fière allure, il faut acheter un bélier

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