Petits pains simples "Lait - lin"

Catégorie: Pain au levain
Simple Milk - petits pains au lin

Ingrédients

Farine de blé de l'Altaï, qualité supérieure 470 grammes
farine de lin 30 grammes
Lait 150 grammes
l'eau 180 grammes
huile végétale 2 cuillères à soupe
levure instantanée Saf-Moment 4 g
sel 10 grammes
acide ascorbique (poudre) pincer

Méthode de cuisson

  • À partir des ingrédients spécifiés, à la première vitesse de la moissonneuse-batteuse, pétrissez la pâte jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par la farine. Laisser reposer 10 minutes et continuer à pétrir à 2-3 vitesses. La pâte s'est avérée assez raide, j'ai ajouté plus d'eau, environ 50 g, pétri un peu et laissé reposer pendant 10 minutes. Par conséquent, par la quantité de liquide, laissez-vous guider par votre farine et le pain de base. A la fin du pétrissage, mettez la pâte sur la levée pendant 2 heures avec un pétrissage dans une heure. Posez la pâte assortie sur la table, divisez en boules de 75 g et façonnez en petits pains. J'ai essayé de faire des coupes, mais la pâte est si tendre qu'elle se froisse juste sous le couteau. Par conséquent, j'ai terminé les coupes avec une lame et laissé le reste tel quel. Déposer ensuite sur une plaque à pâtisserie et laisser lever 50 minutes. Cuire au four préchauffé à 220 degrés. 10 min à la vapeur et 15 min à 200 deg. sans vapeur.
  • Les petits pains se sont révélés parfumés, très tendres avec une mie soyeuse !!!!!
  • Simple Milk - petits pains au lin Simple Milk - petits pains au lin

Le plat est conçu pour

12 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette est née spontanément. Il fallait utiliser de la farine de lin, pas à juste titre oubliée. Basé sur la recette de base du pain de blé de Bertina.

ang-kay
Tata!Bons petits pains. Je vais l'emporter, mais je n'ai pas de farine de lin. Et soudain, il apparaîtra un jour.
mur_myau
Citation: ang-kay
seulement de la farine de lin que je n'ai pas
En Russie, un emballage de 250 et 500 g est vendu dans le matériel médical et les pharmacies (si je comprends bien, il s'agit de farine moulue après l'extraction de l'huile de lin). Je ne l'ai pas vu dans les épiceries ordinaires.
Tata
A Moscou, j'ai acheté cette farine chez Perekrestok.
Simple Milk - petits pains au lin
mur_myau
Tata,
Oui, oui, c'est ça. Et aussi "sibérien" (dans des cartons solides). Ils font aussi du beurre.

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