Lavash arménien (mince)

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: arménien
Lavash arménien (mince)

Ingrédients

levure sèche 2 cuillères à café
farine de blé 500gr.
sel 1h l.
sucre 0,5 cuillère à café
beurre 50 grammes.
l'eau 250 ml.

Méthode de cuisson

  • Mettez le tout dans le seau de la machine à pain et démarrez le programme de pétrissage avec une petite levée (je l'ai Pizza). Divisez la pâte en boules de 5 à 6 cm de diamètre, j'obtiens 8 pains pita.
  • Rouler chaque boule en une crêpe très fine en saupoudrant légèrement des deux côtés de farine. Faites frire sur une surface chaude. Dès que le lavash est devenu blanc, est allé en bulles, retournez-le. Le pain pita est frit très rapidement. Étalez le pain pita sur une serviette humide, en couvrant le dessus avec une deuxième serviette humide.

Le plat est conçu pour

8 pièces

Remarque

Je fais frire du pain pita sur une plaque à pâtisserie inversée pour recueillir la graisse (la plus grande avec des côtés hauts) avec 2 brûleurs à gaz en dessous. Il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie!
Essayez-le, c'est délicieux! Vous oublierez le pain pita du commerce.

J'ai pris la recette de xsenia c (alias Aliy c say7) comme base.

Voici à quoi ressemblent les produits de boulangerie
Lavash arménien (mince) Lavash arménien (mince) Lavash arménien (mince)
Lavash arménien (mince)

La dernière fois, j'ai divisé la pâte en 12 morceaux et je l'ai roulée très finement, en la retournant et en saupoudrant chaque côté un peu de farine plusieurs fois. Délicieux!




LAVASH - gâteaux minces cuits sur les murs d'un foyer rond en argile; pain arménien national. Le lavash est souvent récolté en réserve: séché et plié en tas, il peut être conservé 3-4 mois. Pour lui redonner sa douceur, il suffit de l'arroser d'eau et de le recouvrir d'une serviette pendant une demi-heure.

Gasha
Lin, super !!!
Je fais frire du pain pita sur une plaque à pâtisserie inversée pour recueillir la graisse (la plus grande avec des côtés hauts) avec 2 brûleurs à gaz en dessous.
Émaillé?
Elena Bo
Oui, Gal, là-dessus. Rien ne colle.
J'ai déjà tout essayé sur tout. C'est la meilleure solution. Et l'avion est grand (il y a où se déplacer), et ne brûle pas.
Le poêle doit être parfaitement propre, sinon toutes les gouttes du fouet brûleront et il sera alors difficile de les essuyer. Avant de faire frire, je dois laver le poêle.
Manne
Elena, super idée avec une plaque à pâtisserie
En général, au lieu de la levure, le lavash arménien classique est pétri sur une pâte ancienne plus aigre (de la portion précédente de lavash ou spécialement préparée). Après une levée de deux heures, la pâte est divisée en boules, on les laisse s'allonger pendant 10 minutes, on les roule finement, on les tire à la main sur un oreiller spécial et, avec son aide, le gâteau est giflé en pierre ou en argile tonir, quelques minutes et le gâteau (ovale) est prêt. Mais maintenant, ils ne cuisinent que dans les villages. Et dans les villes, le lavash est cuit dans des fours (saupoudrez légèrement une plaque à pâtisserie de farine). Mais pour que sur une cuisinière à gaz sur les brûleurs sur une plaque à pâtisserie .. je me rencontre pour la première fois. Idée intéressante! C'est dommage que je ne sois pas faisable - je n'ai pas d'essence
Elena Bo
Bien sûr, ce n'est pas une recette classique, mais déjà adaptée pour un résident urbain moderne.
J'ai essayé de laisser les boules de pâte s'allonger avant de les rouler (ce lavash est juste sur la photo). Mais j'ai tout de suite plus aimé les roulés. Ils sont plus fins et plus élastiques.
MariV
Lena,!
Omela
Lena, génial !! Et les pauvres sans gaz?
Gasha
Achetez une cuisinière à gaz !!!
Omela
Ce n'est pas une question .. acheter .. Et des briquets à gaz ???
Elena Bo
S'il y a une énorme poêle avec un diamètre d'au moins 30 cm, vous pouvez l'utiliser. J'ai 26 - trop petit. Et donc je l'ai essayé, c'est pratique
Andreevna
Lenus, super recette! Vous venez de ramollir le beurre ou l'avez-vous fait fondre au préalable? J'essaierai de le faire cuire demain. À la datcha, il n'y a qu'une cuisinière à gaz à 2 brûleurs disponible.
Torsion
Elena, super! Et pour l'idée de cuire sur une plaque à pâtisserie inversée, merci tout spécial
Elena Bo
Ceinture, je viens d'en couper une douce. Je ne chauffe jamais d'huile.
À propos, l'huile n'est pas nécessaire, mais elle a meilleur goût avec elle.
Andreevna
Ouais, compris. Je ne me noie jamais non plus
Melanyushka
Bonne idée! Je vais certainement essayer, je l'ai pris dans les signets.
ombre
La paix soit avec vous boulangers!
Elena Bo -
une question, mais comment pensez-vous que votre pain pita s'intégrera dans cette recette

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen
PapAnin
Je n'ai pas de mode pizza
si vous pétrissez la "pâte", il y a un peu de levée entre les mélanges, est-ce suffisant? Pétrir et rouler immédiatement?
Ou devrait-il rester debout après le pétrissage?
PapAnin
Citation: Omela

Lena, génial !! Et les pauvres sans gaz?
Donc après tout, vous pouvez également mettre une plaque à pâtisserie sur électrique et vous n'avez pas besoin de la retourner. Je le pense! (de)
Elena Bo
Citation: ombre

mais comment pensez-vous que votre lavash s'intégrera dans cette recette

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

Il convient tout à fait, mais il peut être nécessaire de le sécher un peu. Frais, c'est tellement savoureux que j'enveloppe juste quelque chose ou juste comme ça ...
Elena Bo
Citation: PapAnin

Donc après tout, vous pouvez également mettre une plaque à pâtisserie sur électrique et vous n'avez pas besoin de la retourner. Je le pense! (de)
Il peut y avoir un chauffage inégal. Ensuite, vous devez tordre le pain pita. Ce n'est pas très pratique. J'ai essayé de faire à l'intérieur de la plaque à pâtisserie ne l'aimait pas.
PapAnin
Merci, compris!
Et aussi le poste numéro 16
Elena Bo
Citation: PapAnin

Je n'ai pas de mode pizza
si vous pétrissez la "pâte", il y a un peu de levée entre les mélanges, est-ce suffisant? Pétrir et rouler immédiatement?
Ou devrait-il rester debout après le pétrissage?
Nous avons besoin d'un pétrissage complet et laissons la pâte remonter une fois (elle monte aux 2/3 du seau pour moi). Ensuite, vous pouvez disposer la pâte et travailler avec.
PapAnin
Compris, merci beaucoup!
Dana
Enfin enfin! sur 2 fourches! Je l'ai lu deux fois avant de me toucher. Un jeune homme! Maintenant, la chaleur va diminuer un peu et je vais le faire. En quelque sorte 32 hotts de plus que mahita.
PapAnin
Mais je suis rentré chez moi et j'ai été bouleversé quand j'ai vu mon poêle.
J'ai un arrangement de brûleurs en diamant et une plaque à pâtisserie sur deux brûleurs identiques ne fonctionnera pas!
Elena Bo
Bien que ce ne soit pas un diamant, mes brûleurs sont différents - grands et moyens. Sur le gros, j'allume moins le gaz, sur le milieu un peu plus.
PapAnin
Il m'est possible de ne mettre que des moyens et des petits, puis, la plaque à pâtisserie les recouvre à peine, les brûleurs tournent fortement sur les bords.
J'essaierai.
Elena Bo
Allumez le gaz plus fort. Laissez la plaque à pâtisserie bien chauffer avant le premier pain pita. Le reste sera déjà déroulé l'un après l'autre et pendant les pauses, la plaque à pâtisserie chauffera, car ils sont cuits instantanément et s'étalent plus longtemps.
PapAnin
Merci, je vais essayer!
Résident d'été
L'idée est tout simplement géniale. Favoris
Elena Bo
Je tord toutes sortes de bonbons de mon lavash
Lavash arménien (mince) Lavash arménien (mince) Lavash arménien (mince)
Manne
Comme c'est délicieux! JE HACHUUUU aussi!
Freken Bock
Le résultat est génial! Tellement délicieux! L'idée de la plaque de cuisson inversée est une bombe! Merci beaucoup pour la recette!
Elena Bo
Je suis devenu accro à lui. Trop bon. Même dans la chaleur, je cuisinais une fois par semaine.
Himichka
Je vais vous dire, mesdames, l'enfance respirée par la méthode de cuisson du lavash
Maman a roulé la pâte sur des boulettes, mon père et moi lui avons tiré les boutures. parfois, ils cuisent des morceaux et les cuisent sur un poêle chaud - ils vivaient dans une maison privée, ils alimentaient le poêle avec du charbon ... Un mets de choix qui vient de l'enfance
caramel au beurre
En général, j'ai compris ainsi qui a une marche de poêle électrique à partir de ce sujet. Option - dans le four ne rentre pas en principe. Désolé.
IRR

Elena Bo

En fait, tout est beaucoup plus rapide. Lavashik est mince et frit d'un côté pendant 10 secondes.
IRR
Citation: Elena Bo


En fait, tout est beaucoup plus rapide. Lavashik est mince et frit d'un côté pendant 10 secondes.

Apparemment, des étudiants affamés étaient en train de rôtir - j'aimais bien qu'il le rôtisse sur un feu ouvert. alors parfois les pros font frire les gâteaux chapatti-indiens.
Kapeliya777
Lena, j'ai aussi quelques questions, dites-moi que le lavash doit être mangé tout de suite ou peut-il être conservé?
Elena Bo
Peut être stocké dans un sac et attaché. Je le garde au réfrigérateur.
Kapeliya777
ce n'est pas très humide alors une serviette mouillée?
Elena Bo
Non. Il s'avère élastique.Si sans serviette, il sera sec. Mais celui qui l'aime. Pour moi, le magasin est sec.
Les serviettes doivent être humides et non mouillées.
Kapeliya777
Quand j'en ai acheté un en magasin, vous ouvrez le sac, il semble un peu humide, mais littéralement tous les deux jours (si vous ne le faites pas bien cuire), il moisit. Merci pour la recette et les réponses, je vais mettre la pâte.
Manne
Dans les villages arméniens, le lavash est cuit un ou deux mois à l'avance, voire six mois. Ils se gardent bien au sec (mais s'ils sont mouillés, ils moisissent). Ensuite, ils sont pulvérisés avec de l'eau et enveloppés dans un chiffon pendant plusieurs heures. Lavash gagne en humidité et devient comme frais.
Altusya
regarda sa plaque de cuisson à gaz. N'est-il pas aussi grand que le vôtre? Autrement dit, l'habituel. Ça ne marchera pas?
IRR
puis-je entrer

Je fais frire dans une poêle électrique, mais j'en ai une énorme - 40 cm (antiadhésive)

Lavash arménien (mince)

peut être frit dans n'importe quel grand. Mais j'ai aimé cette recette précisément à cause de la façon dont Elena Bo a appliqué les moyens à portée de main
Elena Bo
Citation: Altusya

regarda sa plaque de cuisson à gaz. N'est-il pas aussi grand que le vôtre? Autrement dit, l'habituel. Ça ne marchera pas?

Cela fonctionnera, mais vous devez vous adapter au gaz pour qu'il ne brûle pas. Vous devriez avoir une plaque à pâtisserie aussi grande, elle se trouve généralement tout en bas du bas du four. Ceci est une casserole pour recueillir la graisse.
Luysia
Citation: IRR


Lavash arménien (mince)

Jetez-moi un couple!
IRR
Citation: Luysia

Jetez-moi un couple!

Je le jetterais, mais ils sont épais avec moi, quant aux vrais lavash, j'ai peur qu'ils n'atteignent pas, et c'est vraiment possible de les rouler au milieu du Dniepr, ce n'est même pas pour les rouler, et les tantes au cinéma les tournent tellement cool sur elles-mêmes, je ne le fais pas pouvez

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