Tkemali de chèvrefeuille

Catégorie: Recettes culinaires
Tkemali de chèvrefeuille

Ingrédients

Chèvrefeuille 400 grammes
L'eau 150 à 200 ml
Sel 1/4 Art. l.
Sucre 3 cuillères à café
Aneth frais et coriandre sur une petite poutre
Épices (composition - piment de la Jamaïque + cannelle + menthe + origan) 1/4 cuillère à café
Hmeli-suneli 1/4 cuillère à café
Ail 1 broche du milieu
Chili 1 cm sans graines
Vinaigre de vin rouge fort 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Tout est très simple et rapide à préparer.
  • Nous frappons le chèvrefeuille lavé et séché avec de l'eau, de l'ail, du piment rouge et des herbes propres avec un couteau d'un mélangeur, mis dans une casserole sur le feu.
  • À ébullition, ajoutez les épices, le sel et le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes. S'il y a de la mousse, retirez-la. Je n'avais pas.
  • Ajoutez ensuite le vinaigre de vin et goûtez. Assaisonnez à votre goût. Il y a un point ici - vous avez besoin de la petite quantité que vous essayez, essayez de la refroidir, puis vous comprendrez le vrai goût de la sauce. Je suggérerais pour cela à l'avance dans un sac en plastique de mettre une cuillère à soupe dans le congélateur, ou encore mieux, une cuillère en métal épaisse pour la crème glacée, et de collecter la sauce pour l'échantillon.
  • Laisser bouillir, faire bouillir pendant quelques minutes et verser dans des bocaux stériles chauds préparés, fermer avec des bouchons à vis stériles, retourner, vérifier les fuites et envelopper jusqu'à refroidissement complet. Je vais le garder au réfrigérateur. Mais par expérience, je dirai que ces sauces sont normalement stockées dans une pièce dans un endroit frais.
  • Avec autant d'épices, la sauce n'est pas très chaude. Ajustez-vous à votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade.

Remarque

J'expérimente avec la récolte que j'ai. J'ai ramassé du chèvrefeuille, je voulais essayer d'en cuisiner beaucoup. Ici, en plus de la teinture et juste de la congélation, j'ai alloué 400 g pour la sauce. J'ai regretté que ce soit si peu. La sauce s'est avérée excellente - épicée, intéressante, ininterrompue, très riche, je dirais qu'elle est directement raffinée. Particulièrement adapté pour la viande sauvage, le canard et la dinde. Et nous l'avons essayé avec un simple kebab!
Dans Thermomix, de telles choses sont généralement préparées pour un ou deux.

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Tkemali de chèvrefeuille

lettohka ttt
Rada-dms, La beauté!!!
Mmm au kebab !! Vous savez nous surprendre !! (y) Olga, merci pour la recette, l'a apportée à la tirelire!
alba et atra
Olya, une excellente recette!
Et définitivement pour moi!
J'adore toutes sortes de sauces intéressantes!
Où trouver du chèvrefeuille maintenant ...
Masha Ivanova
Rada-dms, Olya! Excellente recette! Je veux essayer de le faire. Et combien avez-vous tiré de cette portion?
Piano
: girl_cray1: notre chèvrefeuille est si cher que personnellement je ne l'ai jamais essayé de ma vie ...
irisska
Et maintenant comment trouver la recette de la teinture ...
Rada-dms
lettohka ttt, Natulya, merci, ma chère, pour l'éloge !!




Citation: alba et atra
Olya, une excellente recette!
Et bien sûr pour moi!
enfin, je savais à qui donner un pourboire! Je n'avais que quatre plateaux de chèvrefeuille de glace ... Je vais le planter à l'automne, nous avons vraiment aimé cette baie! Il faut étudier les variétés!




Citation: Masha Ivanova
Excellente recette! Je veux essayer de le faire. Et combien avez-vous retiré de cette portion?
Merci Mashenka-Lenochka! Peu de choses se sont passées, très peu, seulement deux petits pots et une rosace pour les tests!




Citation: Piano

: girl_cray1: notre chèvrefeuille est si cher que personnellement je ne l'ai jamais essayé de ma vie ...
Nous en avons aussi peu, considérez que non, mais je planterai plus de buissons!
Et vous essayez, peut-être que le vendeur le permettra? Peut-être que "votre" baie n'apparaîtra pas. Il n'a aucune comparaison avec les baies sucrées du sud.




Citation: irisska

Et maintenant comment trouver la recette de la teinture ...
Je vais verser du sirop, reposer une semaine, essayer de mettre ma propre version!
œil
Oui, un tel tkemali
Nous n'avons jamais mangé ...
Je n'aurais jamais vu
Si seulement ils ne connaissaient pas Olga!
Pas de prune-cerise prune,
Et du chèvrefeuille!
Eh bien, vous ne pouvez pas soupçonner
Dans la force!
Délicatesse-
Ne donne ni ne prend
Mais tu ne peux pas voir l'arc,
Traditionnellement, même un peu ...
Eh bien, sans un arc en quelque sorte)))
Kebab pré-appétissant
Appels et manit ... balise!
kristina1
œil, Tatyana,
Rada-dms
Citation: ok

Oui, un tel tkemali
Nous n'avons jamais mangé ...
Je n'aurais jamais vu
Si seulement ils ne connaissaient pas Olga!
Pas de prune-cerise prune,
Et du chèvrefeuille!
Eh bien, vous ne pouvez pas soupçonner
Dans la force!
Délicatesse-
Ne donne ni ne prend
Mais tu ne peux pas voir l'arc,
Traditionnellement, même un peu ...
Eh bien, sans un arc en quelque sorte)))
Kebab pré-appétissant
Appels et manit ... balise!
Non, comment pourrais-je !!!! Avec vos soucis de manquer le nouveau chef-d'œuvre de Tanyushkin! Tu serais au moins un phare pour moi, Tanyush!
À l'anthologie, à l'anthologie! La tirelire est pleine, tu as encore besoin d'un fil frimer travaillez sur une recette pour stimuler votre créativité!
Elena_Kamch
Rada-dms, Olga, je viens de ...
J'ai du chèvrefeuille dans le frigo!
Merci très cher! Je fais de toute urgence une liste des ingrédients manquants
œil
six mille merci
de cette note!
de ce showmastgoon !!!
et rien à voir avec ça, remarquez,
ni photoshop ni moonshine!
voici seulement les bonnes poires,
un peu d'oignon, beaucoup de talent,
s'efforçant de tout faire mieux
et la sorcellerie et la magie ...

Olenka!
Toutes nos félicitations!!!
Elena_Kamch
Citation: ok
six mille merci
de cette note!
Ouais ... Nous devons diluer cette affaire ...




De plus, je l'ai fait juste là! Et le souvenir est vierge, j'ai oublié de venir le signaler
Eh bien, le goût est indescriptible! Verdict - savoureux, mais pas assez
Fabriqué à partir de 500 grammes de chèvrefeuille. Mon mari a commencé à le manger avec des cuillères et à dire - c'est plus savoureux que de la confiture! N'a pas sélectionné
La coriandre a ajouté un si gros bouquet et si je le refais (du coup, il y a du chèvrefeuille), alors je vais doubler la coriandre en volume je l'aime beaucoup
En général, pas une sauce, mais une chanson!
Rada-dms
Elena_Kamch, Helen, merci beaucoup d'avoir écrit une si belle critique et vos impressions!
Un merci spécial à mon mari, et à vous cent fois claquer et câlins! Vous êtes une bonne petite épouse, vous ne regrettez rien pour votre conjoint! Je vais être pire - j'ai caché trois pots pour les brochettes d'hiver, et encore plus de moi-même! : fou: Chèvrefeuille de printemps décidé encore trois buissons à planter. Au fait, j'en finirai bientôt la teinture, la couleur est déjà belle.
On obtient peu, très peu à partir de 500 g, mais j'avais à peine assez de baies pour trois plats.
Je peux manger de la coriandre en bottes sans tout, alors nous sommes sœurs aussi! Il n'y a jamais trop de coriandre dans tkemali!





Citation: ok

six mille merci
de cette note!
de ce showmastgoon !!!
et rien à voir avec ça, remarquez,
ni photoshop ni moonshine!
voici seulement les bonnes poires,
un peu d'oignon, beaucoup de talent,
s'efforçant de tout faire mieux
et la sorcellerie et la magie ...

Olenka!
Toutes nos félicitations!!!
Tanyusha, merci d'avoir vu la taille, le numéro de mes remerciements et félicitations si parfaitement sur le chiffre rond! Vous savez plaire et remonter le moral !!! T'adore!
Sasha55
Olya J'ai ce chèvrefeuille, comme le cirage à chaussures, quatre types et le cinquième d'un voisin. Lequel choisir aigre-doux, juste aigre ou doux?
Je le prends dans les favoris et fais un rappel pour ne pas oublier qu'il faut ramasser du chèvrefeuille.
Rada-dms
Sasha55eh bien, la réponse se suggère directement - mélangez tout! Eh bien, regardons ... En aigre, plus de sucre, moins de vinaigre, en sucré, au contraire, avec l'amertume est également intéressant, vous pouvez en ajouter d'autres. Il est nécessaire de proovat, je ne diffère que par la taille, et donc le goût est presque le même. J'ai acheté une nouvelle variété pour le printemps, mais je ne l'ai pas encore essayée.
Sasha55
Rada-dms, tu vois ce qui se passe ... jusqu’à hier je ne savais pas ce qu’était le tke Ali et avec quoi on le mangeait. Sauté, fait, mais comment devrait-il être et avec quoi comparer ?? Apporté du sud, j'ai maintenant une idée. Il en va de même pour le chèvrefeuille. Pour quoi lutter? Personnellement, j'aime plus les sauces sucrées, d'autres préfèrent les sauces acides. Il doit y avoir une norme.C'est pourquoi j'aime les recettes avec des machines à pain. Tout est exact. Jusqu'à un gramme. Mais le goût des baies est différent pour tout le monde. Le résultat est également différent.
Rada-dms
Sasha55, puis nous en choisissons un sucré ou en mettons plus!
Sasha55
Sourire
Rada-dms, Olya, une application très intéressante, je viens de regarder avec envie les buissons de chèvrefeuille - je les congèle dans une compote ou une tarte en hiver, et je les distribue tout l'hiver ... Je n'ai pas encore «bridé» toute l'année dernière, mais maintenant il est temps de les reprendre ... et les sauces sont bonnes Merci pour la recette intéressante, je vais cuisiner!
Rada-dms
Sourire, Katyusha, votre visite à Temka est agréable! Essayez de cuisiner, j'aime encore plus le chèvrefeuille que le classique ou même l'épine. Il y a une légère touche exotique, mais personne ne comprend quoi. Je fais aussi des mûres.
Cette année, je serai pauvre avec des épines et du chèvrefeuille, mais les mûres fleurissent très abondamment.
J'attends le rapport! Ajustez le goût comme vous le souhaitez, mais essayez frais.
Bonne chance!
Tashenka
Oh, comme le sujet a été soulevé à temps! J'ai apporté un seau de trois litres de baies. C'est dans le frigo. Demain, je verrai les invités, je préparerai des petits bocaux et le lundi je cuisinerai.
Olya, merci pour la recette!
Sourire
Rada-dms, Olya, cuit la sauce, seulement il n'y avait pas le temps d'écrire, je corrige
J'ai cuisiné à partir de 1 kg, il n'y a rien à perdre en bagatelles, d'autant plus que j'ai acheté un gros bouquet de coriandre (j'ai oublié de semer le mien, mais je l'ai déjà corrigé)), j'ai posé tous les ingrédients en fonction de la masse de baies, seul le vinaigre ne faisait que 2 cuillères à soupe. cuillères, trouvé suffisant. Il s'est avéré que 2 et 3/4 pots de 0,5. Elle le retourna, par fidélité, et le mit au réfrigérateur, après l'avoir laissé manger. La sauce m'a beaucoup rappelé le nashrab à la grenade, mais la coriandre aurait pu être plus petite, le bouquet s'est avéré trop gros Merci pour la recette très nécessaire et savoureuse
La seule photo est le reste après l'échantillonnage Tkemali de chèvrefeuille

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