Chanakhi ou Chanakh

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
viande (bœuf, porc, poulet, agneau)	500g
pommes de terre	500g
tomate	500g
aubergine	5-6 pièces
oignon	3 pièces.
persil, coriandre, basilic	1/2 paquet
Ail	3 dents.
beurre	50 grammes
sel, poivre, houblon-suneli, utskho-suneli	goût

Méthode de cuisson

Le chanakh est mieux cuit dans une casserole en céramique. en fonte ou dans une casserole à fond épais, il se révèle excellent dans des pots en portions. Il s'avère bien cuit dans des cuves multicuiseurs.
Coupez la viande en gros morceaux, assaisonnez de sel. Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur en 4 parties, coupez 2 oignons en demi-rondelles et coupez-en un finement.
Retirez la peau de la tomate et coupez-la en 2 morceaux.
Préparons la garniture pour l'aubergine.
Hacher finement les légumes verts et l'ail, transférer dans un bol, ajouter 1 oignon finement haché, sel, poivre, épices (houblon suneli ou autre pour la viande), graisse finement hachée (j'avais du poulet) ou beurre en cubes, mélanger. Coupez les aubergines en 2 morceaux de diamètre, puis coupez la moitié dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Insérez la garniture dans chaque coupe (autant que possible).
Au fond de la casserole, mettez la viande, un peu d'oignon haché, des pommes de terre dessus, ajoutez un peu de sel, si la garniture reste, puis mettez-la sur les pommes de terre. Déposer les aubergines farcies, les oignons et les tomates sur le dessus, petits - entiers, grands en 2-4 parties, coupés.
Versez 1/2 verre d'eau et faites cuire au four pendant 1,5 à 2 heures. Sortez, saupoudrez d'herbes sur le dessus.
J'ai fait cuire cette cuve à partir de poulet. Ce n'est peut-être pas traditionnel, mais toujours TRÈS savoureux.
La cuisine n'est pas gênante, il suffit de tout préparer et de laisser le temps de le faire soi-même. L'odeur est si époustouflante que votre famille ne résistera probablement pas.

Programme de cuisson:

extincteur

cuisine nationale

Géorgie

irlandais

Cuit avec de l'agneau en pot, de l'agneau, du cou, coupé en fines lanières et au four pendant 1,5 heure. Lorsque le mari a mangé, il a seulement agité la tête avec approbation et n'a pas prononcé un mot, et le bouillon s'est avéré transparent-transparent.
Merci pour la recette, je vais cuisiner plus d'une fois!

Elenka

irlandais, Merci pour le conseil! Je suis heureux que vous ayez aimé le plat et que votre mari l'ait approuvé.

on-nata

Elenka69
Je veux essayer votre recette dans un multicuiseur, mais je ne sais pas quel mode choisir.
Et allez-vous conseiller à temps?

Elenka

on-nata, J'ai cuisiné dans des cuves MV. Tout d'abord, je mets la cuisson pendant 30 minutes (je ne me souviens pas exactement), puis mijote pendant 1 heure. Concentrez-vous sur l'état de préparation de la couche supérieure. La viande ci-dessous cuit quand même.

on-nata

Elenka69
Merci pour la recette et les conseils! Ma famille a aimé le plat. Certes, quelque chose devra être corrigé en fonction de l'expérience. Ma casserole MV était pleine, jusqu'au bord. J'avais peur que les aubergines ne soient pas cuites et augmentées le temps, mais en vain! Et pourtant, il s'est avéré beaucoup de bouillon, mais si vous faites aussi beaucoup de liquide au four? Ou s'évapore-t-il?

Elenka

on-nata, au four, ce plat s'avère tout simplement parfait! Je l'ai cuisiné là aussi.
Dans CF, pour ainsi dire, un moyen facile et sans problème.
Au four, je cuisine dans un pot en argile Sacher avec un couvercle.
Il ne s'évapore pas beaucoup sous le couvercle, mais il faut surveiller et régler la température pour que l'ébullition soit faible et que les cuves languissent. Si vous trouvez beaucoup de bouillon, vous pouvez ouvrir le couvercle à la fin (l'ouvrir complètement)
Vous pouvez cuisiner dans un torréfacteur.

Milda

Lena, merci pour la recette! J'ai cherché sur Google les chanakhs et la recherche m'a donné HP. ru, ta recette! Fabriqué en dessin animé, très savoureux! Fait avec du poulet. Cuire au four pendant 30 minutes, mijoter pendant 1 heure. Mais après 40 minutes de régime d'extinction, il était déjà prêt!
L'aubergine ne devrait pas être très, très molle, non? J'ai littéralement rampé quand j'ai essayé de le soulever avec une fourchette, seule la peau le tenait.J'aime beaucoup les bleus, mais je ne me suis pas encore adapté à la cuisine!

Elenka

Citation: Milda

Fait avec du poulet. Cuire au four pendant 30 minutes, mijoter pendant 1 heure. Mais après 40 minutes de régime d'extinction, il était déjà prêt!
L'aubergine ne devrait pas être très, très molle, non? J'ai littéralement rampé quand j'ai essayé de le soulever avec une fourchette, seule la peau le tenait. J'aime beaucoup les bleus, mais je ne me suis pas encore adapté à la cuisine!

Sveta, parfois ça m'arrive aussi. Apparemment, les aubergines, comme les pommes de terre, ont une densité différente. Habituellement, je vérifie l'état de préparation du chanakh à l'aubergine.

Merci d'avoir fait confiance à la recette.
Encore délicieux est obtenu dans des cuves multicuiseurs sans viande.
J'ai sorti une recette du thème de mon auteur.

CHANAKH D'AUBERGINE SANS VIANDE

Ce plat convient très bien à une mijoteuse car il doit être cuit à feu doux et de préférence dans une casserole en céramique. Je le fais cuire dans une casserole en céramique à feu doux.

Des produits:
pommes de terre-500g, aubergines-500g, tomates-500g, oignons-3pcs. moyen, beurre-200g, ail-3 gousses, coriandre, persil, céleri - 1 bouquet chacun, sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Lavez les aubergines et coupez-les en 4 morceaux de longueur et chacun en deux. Mettre dans un bol, saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Après cela, pressez les aubergines, mais pour que les morceaux ne soient pas froissés.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail et les herbes et saupoudrez le tout de poivre, mélangez.
Placez la moitié des prunes au fond dans une casserole. beurre, puis coupez les pommes de terre en longueurs en 2-4 morceaux. Top - aubergines et saupoudrer d'un mélange de poivre d'herbes et d'oignons, puis de nouveau pommes de terre, aubergines, etc. Saler un peu chaque couche.
Terminer avec des tomates entières (pelées de préférence) et du beurre. Mettez la casserole sur feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Mon conseil.
Vous pouvez choisir les verts à votre goût. Mais assurez-vous d'avoir au moins un peu de coriandre. Par exemple, je n'aime pas le céleri et je lui remplace le basilic. Si les aubergines sont vieilles et ont une peau épaisse, vous pouvez les éplucher avant la cuisson. Les légumes sont cuits dans leur jus, ils sont très aromatiques et savoureux.

Milda

Lena, merci pour la réponse! Aujourd'hui j'ai réchauffé les restes, à mon avis, c'est devenu encore plus savoureux, c'était infusé!
Je vais certainement essayer l'option sans viande, merci!

Elenka

Sveta, Je suis content que j'aime le plat. J'aime moi-même les légumes dans différentes combinaisons et il existe de nombreux plats de ce type dans la cuisine géorgienne.

Milda

Apparemment, les aubergines, comme les pommes de terre, ont une densité différente.

Très probablement, oui, les aubergines provenaient uniquement du jardin! Avant cela, je cuisinais avec ceux achetés. J'ai cuisiné de l'ajapsandali. Il s'est avéré juste une tête de décharge! (J'ai mangé ceci dans un café arménien à Sotchi. Je l'ai commandé là-bas pendant trois jours consécutifs, pendant que je mangeais)

Lena, j'ai entendu une telle opinion que ceux qui pensent que les aubergines sont salées avant la cuisson pour enlever l'amertume, ils ne comprennent rien à la cuisine. J'ai peur de me tromper, mais à mon avis, ce sont les paroles de I. Lazerson. Pourquoi pensez-vous qu'ils sont salés? Maintenant je fais sans trempage et rien ne me rend amer.