Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

[Grillage:]

Kaurma Lagman (Kovurma Lagmon)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Grillage:
Viande grasse (pulpe)	1 kg
Oignons bulbes	500 grammes
Ail frais	7-8 dents
Huile végétale	120 ml
Pâte de tomate 25%	3-4 cuillères à soupe l.
Noir ou un mélange de poivrons et de sel	goût
Zira	1 cuillère à café
Pâte:
Farine (j'ai Makfa)	600 grammes
Oeufs CO	6 pièces
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1 cuillère à café
Omelette:
Des œufs	3 pièces
Sel poivre	par une pincée

Méthode de cuisson

• En Ouzbékistan, des plats populaires tels que le pilaf, le manti, le lagman, le kaurma lagman (c'est-à-dire frit) sont également préparés.
• Қovurma - traduit littéralement par «frit», ce qui signifie que notre lagman sera sans sauce.
• Curieusement, mais ce plat simple, avec une petite quantité d'ingrédients, tombera amoureux de lui-même immédiatement et irrévocablement. L'essentiel est de le faire cuire correctement, et vous obtiendrez alors le goût "très" authentique que beaucoup adorent tout simplement, moi y compris.
• Pas la présence d'agneau, de dumba, d'huile de coton dans ce plat ou, à Dieu ne plaise, de nouilles tirées de vos propres mains, ne rend votre "kaurma" (comme j'appellerai ce lagman dans le futur) réel. Il n'y a que quelques subtilités, dont le respect vous donnera le résultat escompté, ayant sous la main les ingrédients les plus simples et les plus familiers: d'abord, n'épargnez pas d'huile pour votre lagman; deuxièmement - la pâte de tomate doit être frite de la manière la plus complète (mais ne doit pas brûler, vraiment); et troisièmement - ne jamais utiliser des pâtes achetées telles que des spaghettis, des linguini et autres pour ce plat (le lagman acheté ouzbek ne compte pas). Alors ne commencez même pas à cuisiner du kaurma, car vous n'obtenez toujours que des pâtes à la viande, et pas du tout de lagman. Mieux vaut choisir votre recette de nouilles préférée ou utiliser la mienne.
• Donc, tout d'abord, vous devez pétrir la pâte pour qu'elle ait le temps de reposer pendant une demi-heure pendant que la viande et les autres ingrédients sont coupés.
• Nous choisissons la viande selon votre goût, mais pas maigre, elle sera sèche. Cette fois, je l'ai coupé dans des côtes de bœuf, ici il est moyennement gras, avec des veines juteuses ... euh ... Il s'est avéré très savoureux.
• Ensuite, nous le coupons en morceaux de 2,5 à 3 cm, vous n'avez pas besoin de trop le broyer. Nous étalons la viande dans un chaudron froid, dans lequel de l'huile a déjà été versée:
• 
• Mon bœuf ne pouvait pas être simplement frit, cela aurait été dur. Par conséquent, j'ai d'abord dû le cuire dans son propre jus sous le couvercle, pendant 30 minutes (si vous avez de la viande molle et rapidement cuite, comme le cou de bœuf, le bord de surlonge, ainsi que l'agneau ou même l'épaule de porc, puis faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez et faites frire la viande).
• Pendant que la viande mijote, nous roulons notre pâte et coupons les nouilles (dans la note j'écrirai comment je l'ai faite).
• Après une demi-heure, nous ouvrons notre chaudron, ajoutons du feu et faisons frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez ensuite l'oignon, non haché finement en demi-anneaux, et dès qu'il commence à devenir doré, mettez l'ail haché en tranches dans le chaudron, et ajoutez également de préférence du poivre et du cumin fraîchement moulus. Et n'oubliez pas d'ajouter du sel. Nous continuons à faire frire, en prévision d'un beau "bronzage":
• 
• Maintenant, nous envoyons de la pâte de tomate au chaudron et, en remuant souvent, nous la faisons frire correctement jusqu'à ce qu'un arôme de friture très, très savoureux apparaisse.
• Voici quel alevin brillant nous avons:
• 
• Si vous n'avez pas réussi à manipuler les nouilles pendant la cuisson de la viande, éteignez simplement le feu sous le chaudron, laissez la friture reposer en attendant son heure la plus fine.
• Nos nouilles sont déjà prêtes:
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• Nous l'envoyons cuire (ne le faites pas trop cuire, il devrait être prêt, mais élastique), et en attendant nous préparons une fine omelette.Je fais cela dans une petite poêle, en versant un œuf à la fois, pré-battu et mélangé avec du sel et du poivre. Vous pouvez faire une grande omelette, mais les petites sont plus faciles à retourner:
• 
• Laisser refroidir les omelettes et les couper en petites lanières.
• Nous avons donc fait bouillir les nouilles, les avons jetées dans une passoire et les avons laissées égoutter. Maintenant, nous allumons le feu sous le chaudron, y envoyons les nouilles et mélangeons soigneusement. Jetez-y une omelette et faites frire le tout ensemble pendant plusieurs minutes. En fait, on chauffe juste toute la masse, mais à feu vif il a le temps de dorer un peu.
• Ca y est, notre lagman est prêt!
• 
• Bon appétit à tous!
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• P.S. Oui, j'ai presque oublié, s'il vous plaît ne faites pas attention à la quantité d'ingrédients. C'est juste que quand il s'agit de kaurma, je perds complètement la tête, et il me semble toujours que ce ne sera pas suffisant. Je conduis donc de plus en plus.
• Préparez ce lagman de la moitié de "ma part" pour le procès.
• J'espère que vous apprécierez ce plat!

Le plat est conçu pour

environ 8 portions

Remarque

Lagman est une nouilles plutôt dodues, pas larges, mais dodues. Par conséquent, la pâte n'a pas besoin d'être roulée finement.
Mon coupe-nouilles n'a que 6 divisions d'épaisseur, 6 étant la plus "épaisse". Kata: 6-3-3. Vous pouvez également 6-4-3. J'ai coupé, comme vous l'avez deviné vous-même, sur un insert avec des couteaux étroits.
Ces nouilles, en théorie, devraient se révéler carrées en coupe transversale, mais, à mon grand plaisir, elles sont presque rondes, ce qui signifie, bien, très semblable à un vrai retardataire.
Et enfin, vous n'avez pas besoin de faire les nouilles trop longues, 10-12 cm suffisent amplement, maximum 15, sinon il sera très difficile de mélanger la friture avec de la viande.
Je me suis en quelque sorte oublié et j'ai fait un long lagman ... mamadaragaya! ... je pensais que ma main tomberait pendant que je brandissais une cuillère à fente dans un chaudron, essayant de connecter l'incompatible ...

Oui!!! Vouloir!!! Donne deux, je réchaufferai le deuxième demain soir

Vous portez une pièce personnelle!

Désolé, la verdure est finie ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Oooh! Et j'ai eu le temps d'en acheter une fraîche et chaude! Quelle meilleure façon de regarder la nuit pour calmer le système nerveux !! Cuisinons! : girl-yes: Certainement!

Merci Olchik! J'espère que vous aimez.

[Elena Tim]

Elena Tim, et quelqu'un a dit qu'il était fatigué de cuisiner lagman, ils disent que le dos de quelqu'un est fatigué, je vais aller me coucher. Non, ce n’est pas votre habitude de manger en silence, madame.

Alors je me suis allongé et les ventes se sont relâchées pendant deux heures. Et avec une vigueur renouvelée, elle se précipita vers la recette.
Maintenant je ne peux plus dormir.

: girl_phone1: de toute urgence pour moi une portion de lagman! Mmmmm, cuisine ouzbek !!!!!!!!!!

oooyy, mais vous ne pouvez pas perdre connaissance immédiatement, mais lentement, après avoir mangé de la nourriture délicieuse, ramper sous la table ??? Je n'ai jamais mangé une telle beauté ni même cuisiné, désolé!

Lenk, et Lenk, eh bien, je ne peux pas baver jusqu'au nombril, vos miams de nuit de chaman ne vous permettent pas de répéter aussi savoureux que le vôtre, la lune ne suffit pas !!!

Bliiin! Lenkaaaaa! Quelle beautyaaa!

Lenkaaaaa, tué nafig, super beauté!
Il y a quelques années, un café de cuisine nationale a été ouvert près de chez moi. Le café est horrorooshee, des gens de toute la ville s'y rendent. Bien sûr, il y a aussi Kaurma, et ça se termine assez vite. Et s'il y avait votre kaurma, il ne serait même pas mis en vente, il serait démonté sur commande sur rendez-vous un mois à l'avance
Et dis-moi, quel bon gars je suis, que je t'ai parlé à kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Lenka, vous avez tout de même trouvé la force de disposer ce travail de votre art culinaire! Eh bien, vous êtes un héros héros
Merde, j'envie tout le monde là-bas ShuMachers - vous leur apprenez personnellement
J'essaie de comprendre la profondeur de vos connaissances et de vos compétences et de comprendre que je n'atteindrai jamais vos hauteurs. Ltd !!! Je m'arrache les cheveux et jette des cendres sur ma tête.
Eh bien, au moins pour regarder les photos et essayer de faire une ressemblance pitoyable, je n'ai pas peur de tels mots, ce travail de votre haute cuisine ouzbèke.

en attendant, préparez une fine omelette.

VOICI O WH LES OEUFS DE FILLE DE MAI OEUFS!

Merde, j'envie tout le monde là-bas ShuMachers - vous leur apprenez personnellement

Elle est moi personnellement Déjà en laine bleue, comme des boulettes aux cerises

🔗

Lena, c'est définitivement une recette pour moi.J'adore tout ce qui est frit et sans sauce. Je peux imaginer à quel point c'est délicieux

Mash, donc elle sait que le médecin lui-même améliorera sa santé!

Je peux imaginer à quel point c'est délicieux

kaneshna, tout est simple, pâtes, pâte de tomate, saucisse et oignon

kaneshna, tout est simple, pâtes, pâte de tomate, saucisse et oignon

Eh bien, tu es un ulcère, Masha, et j'en ai déjà un

et qu'est-ce que kaurma?

[Personnes]

Personnes, De-Nol ceux dans l'estomac!

et qu'est-ce que kaurma?

Қovurma - traduit littéralement par «friture»

Oh, grand merci, ici, vous absorbez déjà les bases de Mashun de l'Ouzbek en mangeant les plats de Lenka, voyez à quoi ça sert

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... On dit au début

[Personnes]

Personnes, De-Nol ceux dans l'estomac!

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... On dit au début

à propos!!! comme je suis attentif.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, chérie, ma baie! Avez-vous encore un peu de votre délicieux lagmanchik kovurm abalden? En voyant la photo, j'ai failli mourir, étouffée par ma propre salive ... Sauve-moi, chérie, laisse-moi goûter ton délicieux avant que les gens ne courent et mangent tout ... eh bien, laisse-moi au moins lécher une assiette ...

Est-ce que vous et ShuMash avez spécialement accepté de faire la course avec les gens avec différentes spécialités?
Allez, ou quelque chose de-nol à acheter, jusqu'à ce que le tout ne soit pas saisi.

[Olesya khoroooshaaaya]

Je n'ai jamais mangé une telle beauté ni même cuisiné, désolé!

Oh, écoute, Lyud, et tu plaisantes sur les magasins, tu devrais absolument vendre des spaghettis italiens, mais pas ceux qui sont secs, mais frais, emballés sous vide, gras. Ils sont exactement comme lagman. Choisissez celles faites avec des œufs. Ensuite, vous n'aurez pas à vous soucier de la pâte. Il ne reste plus qu'à faire une frite.

Et dis-moi, quel bon gars je suis, que je t'ai parlé à kaurmushku? Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - tout simplement super!
Avec le temps, vous m'avez rappelé d'elle. J'allais énoncer la recette cent fois, mais je n'arrête pas de penser, alors ... alors ...
Hier, j'ai beaucoup surpris ma mère avec ce kaurmushka. Elle a du cran, wow, elle a toujours été indifférente à Kaurma, jusqu'à aujourd'hui!
Bref, l'affaire s'est terminée par le fait que nous lui avons commandé le même chaudron antiadhésif, comme le mien (tout y est tout simplement époustouflant), et elle va également cuisiner du kaurma.
Merde, combien j'aime que le chef donne des conseils sur la cuisine - piper!

Merde, j'envie tout le monde là-bas ShuMachers - vous leur apprenez personnellement

Je ne leur apprends pas, je les nourris.
Figo elle apprend! Elle ne se soucie pas de toutes sortes de délices culinaires, s'assoit et gundit tout le chemin: "Je veux un œuf avec un cow-boy!"
Merde, j'ai mangé tous les œufs!

VOICI O WH LES OEUFS DE FILLE DE MAI OEUFS!

Eh bien, c'est ce que j'ai dit!
Affaires, mowgli, TanyulyaMerci merci!

c'est définitivement une recette pour moi

Vous avez donc les cartes en main - vous semblez avoir un kazan Kukmarsky, ce n’est qu’une petite question.
Lyud et Lyud, avez-vous un coupe-nouilles?

ulcère, je l'ai déjà

J'ai - aussi ... ... leur nom est Manka.

Au moins, laisse-moi lécher l'assiette ...

Quoi qu'il en soit, je vais vous donner ... oui, je vais accumuler ce retardataire pour vous! J'ai son dofigisha! Je ne sais pas cuisiner un peu.
Merci d'être venu dans mon "salon de thé".

J'ai - aussi ... ... leur nom est Manka.

et vous à De-Nola, actuellement à Gyyyyyyyyyyyyyy

Vous avez donc les cartes en main - vous semblez avoir un kazan Kukmarsky, ce n’est qu’une petite question.
Lyud et Lyud, avez-vous un coupe-nouilles?

Et Kazan Kukmarovsky, et coupe-nouilles - tout y est

Et Kazan Kukmarovsky, et coupe-nouilles - tout y est

Ensuite, nous allons à vous !!! Lenk, sabiraisa, nous avons été invités à la classe de maître d'urgence

et vous à De-Nola, actuel en ...

J'ai vu, Lyud, avec qui tu as affaire?!
Vous voyez, j'essaie de faire d'elle une personne - je lui apprends, je lui apprends ... et elle me pique avec De-Nol! Et pas n'importe où, mais dans ...

Lenochkaaaa,
Merci beaucoup pour la recette !!!

Gulenka, bonne santé, ma chère!

Gulenka, bonne santé, ma chère!

tu ne me parles pas comme ça

Pourquoi devrais-je te parler comme ça?! Tu sais déjà que je t'aime enfin!

les filles, qu'est-ce que tu es mignon

Tu sais déjà que je t'aime enfin!

bien lan alors ...

[GruSha]

GruSha,

bien lan alors ...

Oh, eh bien, un homme a besoin de beaucoup ...
"... donne-lui un petit paaadpaaaaye et fais-lui ce que tu veux!"

Oh, eh bien, un homme a besoin de beaucoup ...

Et bien!!!! Fysyo, je suis allé dévorer le bankutkemal

Euh, bonjour! Je vais manger ces schA!
Je suis ici avec ta viande en gelée de tkemal, au fait, je cuisine!
Alors je ne sais rien, sortez-le et posez-le!

Je suis ici avec ta viande en gelée de tkemal, au fait, je cuisine!

pervers !!!! Faites frire du poulet ou de la viande !!!

Non, Timon sèche dans de la viande en gelée.

J'ai aussi fait frire dans une mijoteuse, où il y a un thème - des fantasmes sur le thème du lagman frit ...

Wah-wah-wah ... J'ai été distrait pendant une demi-journée, et là déjà ... Lenka !!! Délicieux !!! Aménagé !!!
Lenus, bravo, merci! Ne mangez pas, alors au moins regardez. Vous serez plein d'images.

[gala10]

gala10Gal donc elle expose tout le délicieux la nuit. Pour que le matin nous soyons assoupis de salive se sont pendu
En général, Lenok, merci pour une recette aussi cool.

Lenchik tu sais surprendre !!!! Chaque plat est un chef-d'œuvre !!! Vous pouvez le lire, mais une photo !!!!! : girl-swoon: Drop dead savoureux !!!!!! Merci cher pour la recette !!!!!

[gala10]

J'ai aussi fait frit multicuiseur

Hou la la! Je n'aurais pas pensé à kaurma dans un dessin animé.
gala10, natalisha_31, lettohka ttt, les filles, merci!

Ne mangez pas, alors au moins regardez.

Galyun, qu'est-ce que c'est? Pourquoi ne pas manger?

elle expose tout le délicieux la nuit. Pour que le matin nous nous étranglions avec de la salive

Gee, oui, je voulais taquiner le soir, shob juste avant le coucher pour faire plaisir aux gens, mais je n'ai pas eu le temps! Pendant que je tirais le caoutchouc, tout le monde avait déjà coupé!

Vous pouvez le lire, mais une photo !!!!

Natusik,