Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)

Catégorie: Premier repas
Cuisine: géorgien
Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)

Ingrédients

Viande de mouton 500 grammes
Riz 1-1,5 multi-verres
Noix 0,5 cuillère à soupe
Oignon 1 oignon
Carotte 1 PC.
Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. l.
Verts (persil, céleri, basilic, coriandre)
Épices pour kharcho
Adjika
Ail 3-4 clous de girofle
Feuille de laurier
Grains de poivre noir
Sel

Méthode de cuisson

  • Bien sûr, je ne prétends pas être la vérité en premier lieu, mais je veux vraiment partager avec vous comment je le fais.
  • Les classiques ont besoin de bœuf, de riz, de noix et d'une base acide - tklapi (purée de tkemali épaissie au soleil), des légumes verts épicés ... Mais en l'absence de cachet ... Tklapi peut être remplacé par des tomates ou du jus de citron. Ici, le bœuf devrait être remplacé par nalzya (!) Parce que le nom géorgien le plus complet du kharcho - «dzrohis khortsi kharshot» - signifie «soupe de bœuf», ou, plus précisément, «bœuf pour kharcho».
  • Mais j'aime tellement l'agneau que j'ai commis ce crime "officiel" et .... je marche sur les sentiers battus depuis longtemps!
  • Commençons par le début ... Sortez les enfants, le mari, les animaux (y compris les cafards dans la tête) de la cuisine et commencez!
  • Comme il est écrit dans le chef-d'œuvre culinaire d'E. Malokhovets ... "si des invités viennent à vous, descendez à la cave ...", nous obtenons de la nourriture:
  • Maintenant sur le nombre de produits:
  • Agneau 500 gr (côtes levées)
  • Riz 1-1,5 multi-verres (selon vos préférences, j'aime les soupes épaisses, donc j'en mets 1,5)
  • Noix 0,5 cuillère à soupe
  • Oignon 1 oignon
  • Carotte 1 pc
  • Pâte de tomate 1 cuillère à soupe cuillère (encore une fois, aimer plus net et plus saturé, mettre plus)
  • Verts (persil, céleri, basilic, coriandre)
  • Épices pour kharcho
  • Adjika
  • Ail 3-4 gousses
  • Renard laurier
  • Grains de poivre noir
  • Sel
  • Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class) Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class) Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)
  • Nous chauffons le dessin animé sur la "cuisson", y mettons la graisse hachée et finement hachée des côtes d'agneau ou de la poitrine d'agneau (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol, si c'est de l'agneau maigre), laissez fondre le saindoux et faites-y revenir l'oignon, les carottes râpées jusqu'à oignon doré,
  • Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)
  • puis ajoutez la pâte de tomate (tomates très mûres), lorsque l'huile prend la couleur de la pâte de tomate, ajoutez les rkebryns de mouton hachés (bénie Géorgie pardonne-moi) et en remuant doucement, continuez à frire.
  • Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)
  • si vous n'êtes pas sûr de ne pas rayer la casserole multiple, transférez cette étape dans la casserole
  • Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)
  • Quand tout est bien frit, versez de l'eau bouillante dans la casserole (après avoir éteint le MV) jusqu'au repère supérieur et activez le mode "vapeur" ... mettez le riz lavé, les épices, les noix concassées ..
  • Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)
  • lorsque la minuterie compte à rebours pendant trois minutes, mettez le MB en mode «extinction» pendant une heure.
  • À la fin du programme et passez en mode "chauffage", ajoutez les herbes hachées et l'ail écrasé et laissez reposer, pour que les verts "cuisent à la vapeur"
  • Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)
  • Pendant que le kharcho "atteint", mettez la table, coupez du pain blanc fraîchement cuit avec une croûte croustillante, mettez une bouteille de vodka embuée sur la table (cela, bien sûr, n'est pas une partie obligatoire de la recette, mais comme c'est délicieux ... avec du kharcho chaud, brûlant - épicé, parfumé et épicé, buvez de la vodka "avec une larme") et invitez tout le monde à table!
  • BON APPÉTIT!


Gaby
Masha, au-delà des éloges ... bravo, c'est si délicieusement écrit, avec inspiration, appétit ... il n'y a pas de mots de l'impression que tu m'as faite. +1 pour une classe de maître inspirante!
IRR
Je pense que la Géorgie, en regardant le résultat, vous pardonnera (je souscris au sujet)
tatulja12
Purée, vous avez décrit et montré très savoureux !!! Super master class, merci. J'aime aussi le mouton, pardonne la Géorgie. +1 a souffert.
SchuMakher
J'ai essayé ... honnêtement
Gaby
Tu l'as fait.
Gasha
Mashunya! Bravo! Grande classe de maître et merveilleusement écrite !!!
Résident d'été
La soupe Mashunya est super!
metel_007
Nous adorons le kharcho, mais je n'ai jamais cuisiné avec de l'agneau. Mais vous l'avez décrit si délicieusement que je vais certainement le cuisiner! JE VOUS REMERCIE
SnezhkaPro
Quel délicieux !!!!! juste de l'agneau glacé au réfrigérateur. couru pour cuisiner. la seule chose que je n'ai pas d'épices pour le kharcho ... Je vais juste mettre un mélange de poivrons, qu'en pensez-vous?
SnezhkaPro
Il y a du khmeli-suneli, pouvez-vous utiliser cet assaisonnement ici ???
SnezhkaPro
Kharcho à l'agneau dans une mijoteuse (master class)
Soupe cuite. Délicieux!!!!! la première fois que j'ai fait du kharcho, maintenant je serai régulier. merci pour la recette. seulement je ne savais pas où attacher l'adjika))) mais je ne l'avais pas
SchuMakher
SnezhkaPro pour ta santé!
Adjika peut être mis à n'importe quel stade, je le mets dans le rôti, vous pouvez directement sur l'assiette .... Il vaut mieux prendre Adjika réel, c'est-à-dire sans tomate, classique (poivron, houblon-suneli, coriandre, sel ). Il est vendu en version sèche, ou dans les banques ready-made par Natruli, ils l'ont le plus proche de l'original (abkhaze-géorgien)
Lisss
Mashun, c'est au-delà des mots comme c'est beau !!!
mais dis-moi, mouton - a-t-il une odeur spécifique? Une fois, j'ai mangé du foie d'agneau dans un café - donc je ne pouvais pas, et mon ami a mangé sur les deux joues ... eh bien, j'aime généralement vraiment les odeurs ...

Alors c'est ce que je veux dire - avec le boeuf Mona, non ??
écrou
Lavez, mais pas de pommes de terre
Tante Besya
La moquerie directe de mon pauvre corps !!! Une telle soupe! Et je ne sais pas! : cray: Manechka, s'il est aussi savoureux que le processus de sa préparation est décrit, alors il n'y a tout simplement pas de mots!
SchuMakher
Lisss Mil, lors de la coupe du mouton, il y a une astuce, vous devez retirer soigneusement les films (fascia, enfin, c'est intelligent) et la graisse musculaire, alors ça ne sentira pas, et il n'y a pas besoin d'excès de graisse ... mais le foie le mouton est vraiment "malodorant", la coriandre et autres herbes épicées, ajoutées 3 minutes avant la fin de la cuisson, neutralisent cette odeur.
Il est NÉCESSAIRE avec du bœuf, car initialement le kharcho était préparé et cuit UNIQUEMENT avec du bœuf, qui découle du nom (voir le premier post).

écrou Ira, pas de pomme de terre!

Tante Besya Lenochek, cuisinez la version classique maigre avec du boeuf maigre, pas pire!
nakapustina
SchuMakher , très appétissant! Bave droit. Et tout le temps je fais du kharcho avec du boeuf. Cela s'avère très savoureux
SchuMakher
nakapustina Duc avec du boeuf c'est! Mais avec du mouton ... débarrassez-vous de la tête!
Fille au chocolat
ShuMakher, si délicieux que vous avez envie de cuisiner! Quelles épices utilisez-vous?
SchuMakher
Natasha, nous vendons un mélange d'épices prêt à l'emploi "pour kharcho", qui contient diverses herbes, y compris du houblon-suneli, j'achète également des Caucasiens sur le marché soit du houblon pur-suneli, soit je prépare déjà un mélange. , eh bien, assurez-vous d'herbes fraîches.
Fille au chocolat
C'est clair, Mashenka, du houblon - nous trouverons suneli! Je vous remercie
SchuMakher
Gala
À PROPOS! Très très mauvais!
Mash, est-ce que je n'ai pas de côtes, mais une omoplate?
SchuMakher
Considérant que le sho kharcho est une soupe de BOEUF (au sens littéral du terme), n'importe quelle partie de l'Agneau fera l'affaire
caramel au beurre
De manière significative, nous transférons l'ensemble du processus sur la tuile et c'est parti. Et qu'en est-il des noix en soupe? densité, goût?
SchuMakher
L'arôme et le goût sont de noisette, avec une saveur légère ...
Fourmi
Il y avait de tout sauf des noix. Cela s'est avéré très savoureux. Merci pour la recette.
Je mets un peu moins de riz, sinon j'ai un problème éternel - il me semble en mettre un peu, puis au lieu de soupe, il se trouve quelque chose de proche de la bouillie. Maintenant, je joue toujours prudemment et je mets exactement la moitié de ce que je veux mettre.
Après tout, le riz dans la soupe augmente beaucoup plus que dans le riz pilaf ou bouilli nature.
Merci pour la recette. Pas déroutant et très savoureux.
SchuMakher
Fourmi, Bon appétit!!!!
torbochka
SchuMakher, Maria, je suis à toi pour toujours (que la lumière de mes yeux me pardonne Elena Tim-apa!)
4 litres de kharcho ont été mangés par une personne en moins de 1,5 jour (et cela en présence de soupe aux pois, ainsi que de ses pâtes navales préférées, du poulet cuit et du riz!)
Qu'est-ce que ça veut dire? Vooot, et je suis à peu près la même chose - cuisinez, cuisinez et cuisinez à nouveau!
Et cela malgré le fait qu'il n'y avait pas de noix et de houblon-suneli dans leur forme pure, eh bien, il y avait du bœuf (côtes), et tout était "strictement selon la recette" ...
Bref, MERCI!
SchuMakher
torbochka, oh, je suis si heureux pour cette personne !!!! Bon appétit pour lui

UNE à proposapa ne lit pas mes recettes, alors ...
velli
: salut: Mashulya, merci pour la recette de kharcho! Recherche, recherche et enfin trouvé! Je vais cuisiner avec de l'agneau (hanche désossée) dans l'autocuiseur Oursson. J'aime le plus l'agneau! J'ai toutes les épices et assaisonnements pour le kharcho, mais je cuisinerai sans noix. Merci encore!
SchuMakher
velli, Valyush, et à votre santé! J'imagine quelle saveur il aura, j'ai des queues de sang congelées dans le frigo, nous attendons la fin du message.
velli
Vous avez raison! Le kharcho s'est avéré très aromatique, saturé de toutes sortes d'épices et d'assaisonnements. Le fils a heureusement vissé l'assiette et a demandé plus. J'ai d'abord fait bouillir de l'agneau, coupé en morceaux de la taille d'une noix. Puis elle a versé le contenu dans une autre casserole et a commencé à faire frire les légumes, puis tout selon le programme "soupe Kharcho au mouton". La soupe est délicieuse, très bonne! et plus tôt elle avait peur de cuisiner avec de l'agneau.
SchuMakher
velli,

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