Nazuki - pain géorgien sucré

Nazuki - pain géorgien sucré

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Farine de blé	450-500g.
Levure fraîche	15g.
Sucre	60g.
Huile végétale	60g.
Beurre	80g.
Oeuf	1 PC.
Raisins secs	100g.
Cannelle	sur la pointe d'un couteau
Œillet	2 bourgeons
Sel	pincer
Sucre vanillé	5d.
Lait	150g.
Pour la lubrification:
Oeuf	1 PC.

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Broyer la levure avec 1 cuillère à soupe. l. sucre du total. Verser dans le lait chaud, remuer. Ajouter le sucre restant, remuer et laisser mijoter 15 minutes.
• Ajouter les deux types d'huile et laisser reposer encore 15 minutes.
• Introduisez l'œuf, la farine, le sel dans la pâte. Pétrir une pâte assez raide. J'ai pétri avec une moissonneuse-batteuse pendant 10 minutes.
• Couvrir la pâte d'une serviette et laisser lever 1 heure.
• Après un laps de temps, pétrissez à nouveau. Et partez encore 1 heure. La pâte augmente de volume 2,5 à 3 fois !!!!
• Pour HP, vous pouvez utiliser le programme de pâte.
• Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes, séchez avec une serviette, roulez dans la farine, pétrissez dans la pâte avec des clous de girofle écrasés, de la cannelle moulue et du sucre vanillé, en essayant de répartir uniformément les raisins secs.
• Divisez la pâte en morceaux de la taille désirée (j'ai 12 morceaux), étalez-la en gâteaux ovales. Étalez de sorte qu'une partie soit plate et l'autre plus dodue.
• 
• Déposer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer 15 minutes.
• Badigeonner d'œuf avant la cuisson.
• Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20-25 minutes (concentrez-vous sur votre four). Volonté de déterminer par le degré de roux.
• Refroidissez les gâteaux finis sous une serviette.
• 
• C'est tout simplement incroyablement délicieux !!!! Et mangé en une seule séance !!!!

Remarque

La recette est tirée du site 🔗, auto RU

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[Du gui]

Bien, Du gui, tu as des expériences tous les jours

[Pogremushka]

Pogremushka , Je vous remercie! Qu'est-ce que tu m'ordonnes de faire? Encore engloutie mangé, pour demain nous devons encore cuire !!!!

Broyer la levure avec 1 cuillère à soupe. l. sucre du total. Verser dans le lait chaud, remuer.

De combien de lait avez-vous besoin? Ce n'est pas sur la liste des ingrédients.

Exactement exactement! Ou est le lait?

AAAAAA, les filles, désolé !!!!! Le lait est perdu !!! Déjà réparé !!!

Une autre question de la bouilloire - pouvez-vous le préparer avec de la levure sèche?
(Moment Saf)
Un demi-sac (5,5 g) de farine?

[Lelishe]

Lelishe , bienvenue sur le forum!

Un demi-sac (5,5 g) de farine?

Bien sûr que vous pouvez. 5g suffisent. Seulement, je pense, pas dans la farine, mais comme les fraîches - dans le liquide. Il y a aussi une pâte.

Bien sûr que vous pouvez. 5g suffisent. Seulement, je pense, pas dans la farine, mais comme les fraîches - dans le liquide. Il y a aussi une pâte.

Il semble que Saf le moment doit être mélangé avec de la farine

• Application simple: la levure Saf-Moment est mélangée à de la farine sans dilution préalable dans l'eau.

Ne se sentiront-ils pas mal s'ils sont utilisés comme d'habitude?

[Lelishe]

Lelishe , la recette originale était à base de levure sèche. Je n'aime tout simplement pas travailler avec eux et les refaire pour le live.

shl. nous avons interdit les liens actifs vers des ressources étrangères. Corrigez s'il vous plaît.

[Lelishe]

Lelishe , quelque chose que j'ai fortement Vous avez douté de moi sur la levure sèche. Aujourd'hui, je vais essayer de cuisiner avec eux. Je vais me désinscrire des résultats!

[Lelishe]

Lelishe , quelque chose que j'ai fortement Vous avez douté de moi sur la levure sèche. Aujourd'hui, je vais essayer de cuisiner avec eux. Je vais me désinscrire des résultats!

Je veux aussi essayer aujourd'hui ... Et je me désinscrire aussi

Voici mes conseils. Fabriqué avec de la levure sèche Saffa-moment pour cuire 5g. Dilué dans du lait, comme vivant.Pour des raisons techniques, il n'y a eu qu'une seule levée de la pâte, puis des petits pains ont été formés.







Il m'a semblé qu'avec de la levure fraîche, la pâte lève plus vite et est plus aromatique. Pour le reste, les rouleaux sont super !!!

hmm ...
mais j'ai une pâte lourde et dense - pas si aérée.
Il y a un sentiment que je mets trop de farine.

De plus, il n'a commencé à augmenter plus ou moins qu'après le premier abaissement.


Pokusysh:

[Lelishe]

Lelishe , avec l'initiative vous !! Et vous n'avez rien dit sur le goût. Les miens sont déjà partis !!

mais j'ai une pâte lourde et dense - pas si aérée.
Il y a un sentiment que je mets trop de farine.

Et où et comment avez-vous pétri? Et combien de farine avez-vous mis? Je recommanderais toujours d'utiliser de la levure fraîche!

[Lelishe]

Lelishe , avec l'initiative vous !! Et vous n'avez rien dit sur le goût. Les miens sont déjà partis !!
Et où et comment avez-vous pétri? Et combien de farine avez-vous mis? Je recommanderais toujours d'utiliser de la levure fraîche!

Puis-je t'en prendre? :-)

À propos du goût - il s'est avéré délicieux, mais dur et plutôt fragile. En termes de symptômes, on dirait que j'étais trop lourd avec de la farine (j'ai fait de la pâte à la levure, je ne me souviens pas quand ... enfin, il y a assez longtemps)
J'ai fait une demi-portion, j'ai utilisé le courrier électronique. Balance

Au lait chaud sucre + levure, 15 min, beurre, 15 min. A ce moment, la pâte n'était pas très moussante. Il existe une autre option selon laquelle la levure est mauvaise (saf-moment, date d'expiration jusqu'en 2013, achetée à l'intersection).
Ensuite, tout ce qui est nécessaire dans la pâte, la farine en dernier, pétrie d'abord avec un batteur, puis avec vos mains.
Farine, si vous la divisez en morceaux, il fallait environ 250 grammes, il s'est avéré 1,5 tasse (j'ai un verre d'exactement 250 ml), je n'ai pas tout versé (juste un peu à gauche).

La première fois, la pâte n'a pas augmenté fortement, la deuxième fois c'était mieux, mais certainement moins de 2 fois.

Eh bien, j'ai 2 explications:
trop de farine
il y a un problème avec la levure.

J'ai mené une expérience - j'ai acheté la même levure dans un autre magasin. Dans les mêmes proportions, je l'ai ajouté à de l'eau douce chaude, la seconde mousse (neuve, pas celles cuites au four) bien meilleure. Mais sur le premier il y avait aussi de la mousse (moins).

Avez-vous d'autres pensées sur ce qui pourrait ne pas aller?
Je veux vraiment les mêmes petits pains cool.

Je vais devoir essayer d'en acheter des frais, ils ne sont pas dans les magasins alentours ...

Puis-je t'en prendre? :-)

KANESHNA !!

À propos du goût - il s'est avéré délicieux, mais dur et plutôt fragile.

Certainement pas assez de liquide.

J'ai pétri d'abord avec un mixeur, puis avec mes mains.

Utilisez vos mains pour pétrir pendant environ 30 minutes, soit 3 fois plus longtemps qu'avec une moissonneuse-batteuse. La pâte ne devient pas immédiatement élastique et lisse, mais seulement vers la fin du lot.

Farine, si vous la divisez en morceaux, il fallait environ 250 grammes, il s'est avéré 1,5 tasse (j'ai un verre d'exactement 250 ml), je n'ai pas tout versé (juste un peu à gauche).

Pour une pâte riche en levure, il est préférable de sous-ajouter de la farine (le caractère collant peut être compensé lors du moulage en saupoudrant la table de farine) que de décaler. Lorsqu'une tartinade en farine est indiquée dans la recette, il faut partir de la limite inférieure, et lors du pétrissage, seulement si nécessaire, ajouter le reste. De plus, pas forcément tous les 500g. La farine de chacun a une teneur en humidité différente, alors peut-être que vous auriez perdu 460 g (avec une portion complète).

La première fois, la pâte n'a pas augmenté fortement, la deuxième fois c'était mieux, mais certainement moins de 2 fois.

Il fallait augmenter le temps de levée et se laisser guider par sa pâte.

Je vais devoir essayer d'en acheter des frais, ils ne sont pas dans les magasins environnants ...

Achetez-en des frais à l'occasion. Ils peuvent être congelés. J'ai coupé en morceaux de 15g, enveloppé dans du papier d'aluminium et au congélateur. Quand il faut cuire, je le distribue en mélangeant avec du sucre. La levure congelée est nécessaire pour 2-3g. plus qu'indiqué dans la recette.

Quant aux sèches, je ne les aime pas précisément à cause de leur imprévisibilité. À un moment donné, j'ai commencé à cuire au KhP avec de la levure sèche et j'ai été très surpris de savoir pourquoi je ne pouvais pas obtenir une telle beauté que sur les photos des recettes.

Je veux vraiment les mêmes petits pains cool.

Si vous voulez - vous réussirez certainement !!! Bonne chance!

Oksanka, je suis fier de toi!

Merci pour l'aide

Je dois réessayer - j'aime beaucoup les pâtisseries à la vanille, à la cannelle, etc.

Je vais me désinscrire des résultats

Nazuki au four
Du pain tout simplement magnifique s'est avéré délicieux. Doux, moelleux avec une mie dodue et aromatique.
Cuit en 17 minutes. Merci beaucoup pour la recette

[Frau]

Du pain tout simplement magnifique s'est avéré délicieux.

Frau , se mettre d'accord!!! Content que tu aies aimé!

[Ksyu]

Après un certain temps, pétrissez à nouveau.

Ksyu, sous le mot pétrir voulez-vous dire un ajustement simple? Ou avez-vous vraiment besoin de pétrir, en particulier de pétrir ?!

Ksyuetshshoh une telle question ... nous mélangons des raisins secs et des épices avec du sucre vanillé après la deuxième fermentation, non?
Je me demande, pourquoi pas vous immédiatement? C'est ce qui change le fil?

En général, je les ai déjà cuits, j'ai réussi à prendre une photo du courant sur une plaque à pâtisserie, mais c'esthhque rien du tout, semble Ksyu ?





Il s'est avéré être délicieux et savoureux !!! Et quelle pâte! Adorer bricoler sculpter à partir de ça !!! J'ai de la farine 450 gr. afflué, comme il était là !!!

Et au lieu de raisins secs (ce n'était pas là) j'ai mes propres cerises séchées, regardez ...

Merci très cher Ksyushenka !!!

[Kroshik]

Kroshik, quel coup de coeur !!!! Tellement égal, soigné !!! Je suis content que nous l'ayons aimé. Quand je les fais cuire, mon mari les mange quatre fois par jour - pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé et le dîner.

Bien que tard, mais je réponds:

Ksyuetshshoh une telle question ... nous mélangons des raisins secs et des épices avec du sucre vanillé après la deuxième fermentation, non?
Je me demande, pourquoi pas vous immédiatement? C'est ce qui change le fil?

Vous pouvez, bien sûr, mais cela est fait pour rendre la pâte plus moelleuse. Sans additifs, cela fonctionnera mieux.

Ksyu, sous le mot pétrir voulez-vous dire un ajustement simple? Ou avez-vous vraiment besoin de pétrir, en particulier de pétrir ?!

Juste une ride.

[à]

Bien que tard, mais je réponds: vous pouvez bien sûr, mais cela est fait pour rendre la pâte plus magnifique. Sans additifs, cela fonctionnera mieux.
Juste une ride.

Eh bien je étudiant assidu àJ'ai fait la bonne chose!

Merci pour tout Ksyu, tout d'abord parce que vous avec nous nous avons !!!

Ksyusha, dis au lent d'esprit.
Pâte:
Broyer la levure avec 1 cuillère à soupe. l. sucre du total. Verser dans le lait chaud, remuer. Ajouter le sucre restant, remuer et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les deux types d'huile et laisser reposer encore 15 minutes.

Et puis le pousser dans le HB? ou tout de suite?

Et encore une chose: avez-vous besoin de raisins secs? La totalité engloutie ils l'ont eu, il arrivera jeudi, et je dois cuisiner demain
Les pruneaux peuvent-ils faire avec des abricots secs? Ne l'achète pas?

[Tanya]

Tanya, Je pétrissais dans un robot culinaire. C'est possible en HP, bien sûr, pour que la vaisselle ne se salisse pas, la pâte peut aussi être pétrie en HP. Au lieu de raisins secs, bien sûr, vous pouvez utiliser des abricots secs et des pruneaux.

Ksyusha, j'ai un autre merci.
Pas sans quelques aventures. J'ai quand même acheté des raisins secs (100 grammes)
Au début, les raisins secs ne voulaient pas se mélanger à la pâte ... ils sautaient comme un être vivant. Petit troglodyte regardait sous la table
Et puis il s'est avéré que les rouleaux collaient au papier et brûlaient un peu: - C'est ce qu'ils disent, ne prenez pas de papier inconnu. Mais je les ai nettoyés, tout va bien. Bien sûr, ils ne sont pas aussi beaux que les vôtres .. Je ne sais pas comment cuisiner avec des petits.


Demain nous prendrons le petit déjeuner avec du thé et du beurre

[Tanya]

Tanya, Je suis content que les rouleaux soient toujours un succès !!! J'espère que vous aimez.

Je ne sais pas comment cuisiner avec des petits

Courant la nuit !!!!!

Aimé!
Première fois travaillé avec de la pâte
Je vais chercher le crumble, merci)

Ksyusha est probablement en train de creuser les lits, et je parle à nouveau avec sa prochaine recette. Une question pour le public - vous ne pouvez pas faire fondre du beurre ici, pensez-vous?

Sasha, j'ai ajouté adouci ...

Deux fois oui: creuser, ramollir.))

Merci pour les réponses, je l'ai mis de cette façon, mais je n'ai pas osé le mettre dans de la levure avec du lait, mettre de la farine sur le HP. Je vais cuisiner maintenant. Et plus encore - je ne me pencherai pas sur les recettes d'Omelkin avant d'avoir planté un potager et TOUTES MES VIGNES.

Et j'ai compris où - je vais le jeter dans les côtelettes.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, pâte incroyablement savoureuse
Bref, il fallait (enfin ça m'a impressionné) de faire cuire quelque chose le soir. La farine est absurde, il n'y a pas de raisins secs (et c'est trop paresseux pour courir au magasin) et le four n'est que des ordures (mais il essaie de cuire autre chose). J'ai pétri la pâte dans une machine à pain (il n'y a pas le temps de déconner). La pâte n'est qu'un conte de fées, c'est un plaisir de travailler avec. Hâte de chronométrer ces nazuki (désolé, pas de raisins secs). Lors de la vérification, ils se sont séparés et se sont refermés. Eh bien, d'accord ... la forme de mes gâteaux, bien sûr, ne fonctionnait pas très bien. Eh bien, pour la photo, j'ai naturellement sélectionné celles qui se sont avérées plus belles
Mais le goût - l'esprit peut simplement être rongé. J'ai un rapport et merci beaucoup
La prochaine fois, ils seront certainement avec des raisins secs, je le promets



Cool mes petits pains, je vais vous montrer ce qu'il y a à l'intérieur

[Ludmila]

montre ce qu'il y a à l'intérieur

Ludmilaoù sont mes souris ?? Beauté incroyable! Heureux que vous ayez aimé!

[Omela]

Omela, la recette est tout simplement parfaite. Elle a pris 450 g de farine et rien ne pouvait la gâcher. Je vais cuire plus d'une fois. Merci d'avoir partagé. Rapide, savoureux et avec une touche (la cannelle et les clous de girofle jouaient exactement le zeste).