Congélateur domestique - ce qui peut y être stocké et comment l'utiliser

[Galina]

Galina, ne congelez pas les aubergines crues - la boue est amère. Soit sec, soit laisser mijoter / blanchir. Vérifié personnellement, j'adore l'aubergine, mais j'ai tout jeté cru. Maintenant, seulement de la crème glacée transformée.

[Nathalte]

Nathalteoh, comme c'est intéressant, merci pour l'avertissement. Blanchir dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et réfrigérer, est-ce que je comprends bien?

Moi aussi, la crème glacée bleue crue a un goût horrible, je n'ai que de la glace cuite au four. J'ai dans mon profil une recette de produits semi-finis pour le caviar, jetez un œil.

[svetta]

svetta, Je vous remercie.
À mon avis, c'est trop déroutant, le maximum pour lequel je suis prêt est de couper en morceaux, de faire bouillir légèrement, de sécher et de congeler. L'eau doit probablement être salée et acidifiée (le bouillon aigre renforce les légumes).

[Galina]

GalinaOui, vous pouvez, tout traitement thermique est nécessaire en premier.

J'ai aimé l'aubergine dans cette conception, dans la sécheuse

Aubergines séchées en morceaux, en marinade sèche (Administrateur)

Il a bon goût et vous pouvez les ajouter à différents plats lors de la cuisson.
Ragoût de veau aux aubergines séchées ici

[couronne]

couronne, aubergines "blanchies" au micro-ondes. Je mets les tout sur une assiette, mets le temps toi-même, ça dépend du micra, de la taille et du nombre d'aubergines. Ensuite, elle a sorti, nettoyé et parfois n'a pas nettoyé et coupé en cubes. Je n'aimais pas me figer avec des cercles. J'ai utilisé des cubes dans les ragoûts, le bortsch, les soupes de légumes.

Je comprends tout avec les aubergines, mais je n'ai ni séchoir ni four à micro-ondes et n'est pas encore dans mes plans, donc je vais blanchir à l'eau bouillante.
Les poivrons ont-ils des caractéristiques secrètes? Je veux congeler à la fois finement hachés en ragoûts et entiers pour farce, éviscérer l'intérieur et insérer l'un dans l'autre, ils ne se déchireront pas, comme de l'eau congelée dans un bocal?
Qui a congelé les piments forts, conservent-ils leur structure et leur piquant?

Nous adorons les aubergines, mais seulement fraîches. dès qu'il n'a pas gelé, un résultat - dans un seau, eh bien, mes glaces n'aiment pas ça et c'est tout, alors j'ai laissé cette entreprise avec la congélation seule.
Je congèle toujours les poivrons, les épluche et les mets les uns dans les autres, rien ne casse, ils sont parfaitement conservés jusqu'au printemps, je ne l'ai pas essayé plus longtemps, car nous en mangeons. Lors de la cuisson, je farcis les poivrons avec de la viande hachée, sans décongélation.
Sharp n'a pas essayé de se figer il serait intéressant de connaître le résultat si quelqu'un se figeait.

Congelez les piments forts. Ne perd pas ses qualités. Se trouve au congélateur pour la deuxième année.

Et je congèle constamment des piments forts, environ 3 kg par saison, car nous l'aimons beaucoup. Même après décongélation, il ne perd pas sa forme. Je choisis toujours frais et ferme pour la congélation.
Voici à quoi ressemble gelé

[Le piquant restera et la structure sera brisée]

Qui a congelé les piments forts, conservent-ils leur structure et leur piquant?

Poivron pour le congélateur (Administrateur)

Poivron pour farce à mettre en signet dans le congélateur (Administrateur)

Le piquant restera et la structure sera brisée si vous le décongelez

Je fais des piments comme ça:

Piments chili salés (pâte) (Administrateur)

Piment fort, séché au four, dans de l'huile parfumée (Administrateur)

Filet de piment rouge mariné (Administrateur)

Poivre amer à l'huile d'olive (Administrateur)

Poivre amer mariné (Administrateur)

Poivre amer en conserve. (Administrateur)

Piments forts au cornichon, fermentés (Administrateur)

Confiture de piment rouge (Administrateur)

Confiture de piment avec Antonovka (Administrateur)

[Nadyusha]

Nadyusha, a fière allure, vous devrez également essayer de congeler



Tanechka, alors je vais me promener, sinon nous devons acheter un bon poivron avec un filet, je fais généralement un assaisonnement chaud de moitié, et je ne sais pas où attacher la moitié. D'une manière ou d'une autre, j'ai séché les restes, alors j'ai tout distribué, car nous n'avons aucun problème avec le paprika sec, nous l'apportons constamment de Hongrie. Merci Tanyusha pour un si beau ruban

[Tatyana]

Tatyana , Je le lave, je le sèche dans un sac de congélation. Parfaitement coupé congelé.



Délicieux poivrons, séchés dans l'huile et la confiture de Tanya Admin: rose: je fais de la confiture même en hiver à partir de congelés.

[Espérer]

Espérer, Je vais essayer aussi, mais quel genre de confiture, il y en a deux

[Tatyana]

Tatyana, ce
Confiture de piment rouge
notre bien-aimée, merci Tanechka
Confiture de piment rouge # 107

[Nadyusha]

Parfaitement coupé congelé

Nadyusha, et je veux dire que la décongélation des poivrons n'est pas souhaitable - tout comme la crème glacée et l'utilisation

notre bien-aimée, merci Tanechka

Pour ta santé!

Feuilles de betterave
Laver, sécher, découper la veine centrale et couper en pointe
Nous avons aimé les tartes aux feuilles de betterave et au fromage

[Kate]

Kate, vos feuilles de betterave doivent être attribuées au sujet Récolter les feuilles de betterave au congélateur , tu as de bons conseils

[Administrateur]

Administrateur, dois-je demander à quelqu'un de le porter?

[Kate]

Admin, dois-je demander à quelqu'un de le porter?

Si seulement moi, je suis le modérateur ici

Kate, vous avez déjà donné des photos fraîches dans le sujet, cela suffira

[Tatyana]

Tatyana, oh, je suis désolé, je n'ai pas vu que vous êtes un modérateur ici
Oui, j'ai publié de nouvelles photos dans ce sujet, mais je viens de le couper

Oui, d'accord, mais qu'y a-t-il ... ça arrive

Ils ont posé des questions sur le blanchiment des aubergines en personne. Je vais répondre ici. Je l'ai fait, savonner les aubergines, couper la queue et les taches, le cas échéant. Et elle a mis les morceaux entiers dans le micra directement sur la plaque du micra. Et environ 3-5 minutes au maximum. Tout dépend de la puissance du micra, j'en ai 800 et du nombre d'aubergines emballées. Cela dépend aussi de leur taille. J'avais l'habitude de pousser au maximum, autant que je le pouvais, et il n'y avait pas beaucoup de petites aubergines. Mettez-les en une seule couche. Dans le processus, vous pouvez arrêter le mikra et le retourner de l'autre côté. Dès qu'ils ont changé la couleur de la peau, tout peut être retiré. Je ne l'ai pas amené à la douceur totale. La peau a attrapé et ça suffit. Vous pouvez nettoyer, vous ne pouvez pas nettoyer, comme vous le souhaitez. Mais je ne coupe qu'en cubes. En ragoût de légumes et soupe, bortsch. Je n'aimais pas les figer en cercles. Et en général, j'aime beaucoup de légumes surgelés coupés en petits cubes. En faire un ragoût de légumes, mais les gros morceaux ne sont pas agréables. Je ne fais que des poivrons grossiers, en deux pour la farce et des tomates, je fais des petits cercles pour la pizza. Le reste est soit du frottement, soit de petits cubes.

Cette année, une magnifique récolte d'aubépine.

La baie est savoureuse et saine, et très grande (à titre de comparaison, la cerise est à proximité).

Les baies séchées et la liqueur sont restées de l'année dernière, et trois seaux sont sur le balcon et quelque chose doit être fait avec eux. Donc, mon presse-agrumes est venu à mon aide.

Le résultat était très agréable - une purée épaisse et sucrée, qui était encore congelée dans le verre du presse-agrumes.

Plus comme la marmelade d'agar en consistance. Je n'ai pas ajouté de sucre, car il ira au congélateur.

[bouton]

bouton, J'ai une aubépine chaque année, et une grosse aussi. Il est intéressant de passer à travers un presse-agrumes à vis et de congeler. Et puis que faire?

Svetta, puis mangez, dévorez et mangez bien, comme ils l'ont écrit dans un autre sujet.
Ajoutez du sucre et faites bouillir - un type de confiture ou de confiture rapide, savoureux et sain.

[Oksana]

Oksana, eh bien, je ne veux pas vraiment de la confiture, nous essayons d'utiliser le sucre au minimum. J'ai pensé que c'était soudainement plus intéressant.

J'ai aussi une grosse aubépine! Mais il y a tellement d'os !! Ou le tout est-il dans le presse-agrumes?

Ou le tout est-il dans le presse-agrumes?

Exactement! Les centrifugeuses à vis séparent bien le gâteau d'os avec un flux séparé

[ruisseau]

Exactement! Les presse-agrumes à vis séparent bien le gâteau aux os ruisseau

Tanya, honnêtement, je ne comprends pas comment l’aubépine ira à la presse-vis sans fin. Ce n'est pas juteux comme les tomates et les os sont durs. J'ai eu l'expérience de tordre le viburnum, j'ai presque abandonné le presse-étoupe.

[Sveta]

J'ai eu l'expérience de tordre le viburnum, j'ai presque abandonné le presse-étoupe

Sveta, Je n'ai pas essayé, juste théoriquement et vu sur Internet. Et donc, je suis plus enclin à te croire, tes os

Les filles, il vaut mieux sécher l'aubépine, puis en faire des décoctions, c'est comme avec la rose sauvage. N'en pressez pas le jus.

[Sveta]

Sveta, Je n'ai pas essayé, juste théoriquement et vu sur Internet. Et donc, je suis plus enclin à te croire, tes os

Bien sûr, j'ai tout inventé et posté une photo pour m'amuser.

Les filles, il vaut mieux sécher l'aubépine, puis en faire des décoctions, c'est comme avec la rose sauvage. N'en pressez pas le jus.

Nadya, le jus ne marcherait pas là-bas. Purée, qui s'est très vite transformée en une masse ressemblant à de la marmelade et a été parfaitement découpée en fines assiettes.

N'en pressez pas le jus.

Il y a plusieurs années, j'ai fait de la confiture d'aubépine (il y a une recette quelque part).
J'ai d'abord bouilli l'aubépine, puis je l'ai frottée à travers un tamis Kenwood. En général, j'ai souffert et je me suis souvenu de tous les démons - les os solides sont tranchants, qu'il faut encore réussir à essuyer
Je n'expérimente plus, et je ne vois pas l'aubépine de près sur le marché, je la passe à côté

L'aubépine ne peut être séchée et que du thé infusé, car elle ne convient pas pour plus

Les filles, aidez! Même ma mémoire était complètement assommée
J'ai oublié comment j'ai gelé le chou-fleur. Blanchir ou pas? Eh bien, il est clair ce qu'il faut démonter en inflorescences. Et puis comment?

[Nelya]

NelyaJe blanchirais.

Et puis comment?

Blanchir davantage

Blanchir pour un couple ou plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes?

[Nelya]

Nelya, J'ai blanchi dans l'eau bouillante. Je l'ai essayé sur une jambe - si un cure-dent entre avec un léger effort, il est prêt. Je l'ai immédiatement sorti dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Je ne tordrais pas l'aubépine dans un presse-agrumes. La purée est faite facilement et rapidement. Faire bouillir au micro-ondes, écraser un peu avec un mélangeur à immersion, frotter à travers un tamis. Et c'est tout. Et une délicieuse guimauve. Aucun sucre nécessaire
Mais je ne peux pas me sécher. Il vire au brun, devient très disgracieux en apparence et je le jette.

[Lind @]

Lind @, si l'aubépine est séchée dans un séchoir ou au soleil, elle vire au brun. Ne perd pas de propriétés. Pourquoi le jeter?
Si vous le séchez à l'ombre et non à la chaleur, il restera rouge. J'ai déjà vécu ça.

essuyez à travers un tamis. Et c'est tout.

Ce n'est pas si facile - frottez-le à travers un tamis Le tamis est obstrué par des os et vous devez le nettoyer constamment

Et fais juste, et confiture d'aubépine et confiture pour un amateur à goûter

[svetta]

Hmm. Peut-être que je ne l'essuie pas de cette façon, mais je l'obtiens facilement. Un tamis ordinaire et une grande cuillère. Et oui, tout le monde n'aime pas le goût. C'est pourquoi il va à la guimauve. Sous cette forme, il est rapidement balayé.
svetta, à sécher à l'ombre, hélas, l'aubépine mûrit tardivement. Souvent, je ramasse déjà dans la neige. Vous ne pouvez pas sécher l'appartement. Je pensais que c'était brun = gâté. Je vais considérer. Je vous remercie

Menthe pour l'eau et les boissons, la congélation rehausse l'arôme et la saveur de la menthe fraîche.

[Ilona]

Ilona, il y a. La fraîcheur est renforcée par quelque chose comme la menthe

J'ai ensuite ajouté des légumes au congélateur (entre les fruits) et comparé deux façons de préparer des aubergines - coupées en cubes et blanchies dans de l'eau salée acidifiée ou coupées en deux et chauffées sur le gril. J'ai plus aimé la deuxième méthode, moins de bruit et les légumes sont plus compacts en stockage. Je m'y attarderai plus en détail, du coup quelqu'un me sera utile (le gril peut facilement remplacer le four): pour de beaux fruits mûrs, de préférence uniformes (courbes - couper / blanchir), je coupe la queue, la coupe en deux, fais une ou deux coupes fractionnées dans la pulpe, n'atteignant pas la peau, et placez-le sur la grille du gril pendant 15 (chaud) - 20 minutes (froid) avec la coupe vers le haut.Il y a peu d'espace dans mon gril Travola et je chauffe des aubergines très épaisses pendant les 10 dernières minutes avec le couvercle ouvert.
Je ne graisse pas les légumes avec quoi que ce soit avant ou après, je laisse les moitiés refroidir complètement sur un plateau, puis je les tasse bien dans des sacs et dans le congélateur, car elles deviennent molles et prennent n'importe quelle forme.

[couronne]

couronne, et je les fais cuire tout de suite - l'endroit est petit et immédiatement prêt

[couronne]

couronne, et je les fais cuire tout de suite - l'endroit est petit et immédiatement prêt

En forme de?
Simplement sur le gril, ils sont légèrement séchés-déshydratés, ce qui est bon pour la congélation.