Congeler les plats cuisinés, conserver les plats cuisinés au réfrigérateur

[GELÉ]

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En fait, cette section suppose:
- Publier recettes pour divers flans pour le stockage dans RÉFRIGÉRATEUR et CONGÉLATEUR
- pour avoir des conversations, partager des expériences, poser des questions et obtenir des réponses sur tous les aspects de l'utilisation du réfrigérateur et du congélateur, pour lesquels il y a un sujet distinct Congélateur domestique - ce qui peut y être stocké et comment l'utiliser

Les questions suivantes sont souvent posées sur le forum:

Congeler des plats cuisinés

J'ai déjà écrit à ce sujet à plusieurs reprises. Si nécessaire, ou par exemple, des excédents d'aliments cuits, ils peuvent être transférés dans des récipients et mis au congélateur.

Ainsi, j'ai dû faire quand je suis parti en tournée, et un vieil homme est resté à la maison qui avait des problèmes pour utiliser une cuisinière à gaz. Par conséquent, j'ai progressivement «accumulé» des pots en plastique de 300 à 500 ml., Les ai remplis de nourriture (j'ai spécialement préparé une portion supplémentaire de bouillie ou de soupe aux choux, soupe), et j'ai mis les pots au congélateur, selon le principe de la bouillie à gauche, des soupes à droite, des crêpes au centre, etc. Plus loin…
Vous pouvez mettre au congélateur:
- différentes soupes, soupe aux choux, bortsch et autres
- céréales au lait et à l'eau, riz-pâtes-pâtes bouillies,
- plats principaux, pâtes avec sauce, viande avec accompagnement, goulache, etc.,
- crêpes, crêpes, tartes, pizzas et autres pâtisseries
Et ainsi de suite ... presque tous les plats cuisinés!

Ma mère n'avait besoin que de sortir le bocal de droite (du côté droit, de la gauche, de la droite ou du centre), de le mettre sur la table dans la cuisine la nuit, et le matin, le contenu se décongelera tout seul, puis le mettre au micro-ondes pour le réchauffer - vous pouvez prendre le petit-déjeuner ou le déjeuner! Le diner est servi!

Après décongélation, le goût des aliments n'est en aucun cas inférieur à celui des aliments fraîchement préparés - vérifié!

J'espère que ces "petits trucs" vous aideront à faire face aux problèmes nutritionnels dans les situations difficiles.

Comment conserver les aliments cuits au réfrigérateur.

J'ai appris ce "secret" de ma fille

Il y a des moments où vous devez emporter un pot de soupe avec vous pour travailler et l'apporter afin qu'il ne déborde pas du sac.
Ou faites un petit «stock» de premiers plats dans le frigo, si, par exemple, vous avez besoin d'aller quelque part pendant longtemps, et que les enfants «infirmes» de l'âge (et pas seulement) et les maris restent à la maison. Oui, et faites-le simplement lorsque vous êtes paresseux ou que vous n'avez pas le temps de cuisiner souvent.

Comment faire?
Dès que vous avez préparé (y compris avec de la viande) de la soupe fraîche, de la soupe au chou frais, du bortsch, etc. Autrement dit, le principe de la conservation des aliments.

Après refroidissement, retournez le pot et mettez-le dans le sac, portez-le au travail pour une collation, il ne reste plus qu'à ouvrir le couvercle et réchauffer la soupe. Si vous ne pouvez pas utiliser le déjeuner, le pot fermé peut rester au réfrigérateur pendant longtemps, jusqu'à plusieurs mois.

Selon ce principe, nous conservons au réfrigérateur et les soupes dans de grands pots, également conservés jusqu'à 6 mois.
EXCEPTION: soupes aux pois, durée de conservation jusqu'à environ 2 semaines.

Cette méthode de stockage n'est bonne que pour un réfrigérateur ou une cave froide.
Dans une cuisine ouverte, à la campagne, cela ne fonctionnera pas comme ça, si seulement vous la fermez hermétiquement avec des couvercles pour transporter la nourriture.

J'espère que ces "petits trucs" vous aideront à faire face aux problèmes nutritionnels dans les situations difficiles.

Petit à petit, nous rassemblerons dans cette section notre COLLECTION de flans au congélateur et le stockage des aliments et des flans au réfrigérateur.

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[Tatyana]

Tatyana, très bon sujet, merci pour les conseils, sera certainement utile.

[Administrateur]

Administrateur, Je viendrai à vous avec une petite question Ci-dessus est une méthode pour conserver la soupe au réfrigérateur dans un bocal. Est-il possible de préparer de la bouillie de lait de la même manière pendant une semaine? J'irai à la datcha avec mes enfants, je veux cuisiner de la nourriture pour mon mari pour l'avenir, mais je ne veux pas vraiment la congeler, alors je pense, peut-être dans des canettes?
Aussi, des boulettes de viande en sauce, vous pouvez probablement?

mettre le pot sur le couvercle pour refroidir.

oh, mais je ne le retourne pas, le couvercle est alors rendu huileux de l'intérieur, et parfois le contenu s'échappe lorsque la canette est retournée, avec un bouchon à vis tordu, qui n'adhère fermement qu'après refroidissement

Je le verse dans la chaleur de la chaleur, comme toute conserve

Je tord généralement les bouillons de cette manière - dans des bocaux de 0,3 à 0,5, une portion pour un, une mijoteuse pour 6,5 litres, le rendement du bouillon fini est d'environ 4-4,5 litres, je le verse, je le ferme avec un dessus chaud, les couvercles sont réchauffés et reste propre

Je cuisine aussi de la viande en gelée dans une gelée lente - la moitié également dans des bocaux
la soupe aux pois

Ajouté le jeudi 14 juillet 2016 15:54

Une fois, j'ai cuisiné du lait pour ma mère - des céréales, des soupes, pendant quelques semaines

soupes prêtes à l'emploi, seulement sans pommes de terre - les pommes de terre n'aiment pas rester longtemps dans le bouillon, elles perdent leur goût, je fais des soupes à long terme avec des céréales

Si vous versez de la soupe (ou de la nourriture) très chaude dans un bocal, et immédiatement sous le couvercle et sur le couvercle, les couvercles collent très bien et rapidement, rien ne s'écoule. Et le couvercle est bien aspiré
Je ferme le caviar comme ça, les salades au beurre, alors je sais que tu peux fermer

[Irsha]

Irsha, Administrateur, les filles, merci! Alors je cuisine alors sans crainte

J'ai cuisiné de la soupe à la viande, nous avons dîné. Ensuite, j'ai versé la soupe aux choux dans trois pots de 750 grammes. J'ai fermé les boîtes de soupe aux choux avec des bouchons à vis, je les ai mises dans un Shteba de 6 litres et les ai remplies d'eau. J'ai mis une pression de 0,7 b sur la viande pendant 15 minutes et j'ai fermé la valve. À la fin du programme, lorsque la valve a été débloquée, j'ai sorti des boîtes de soupe aux choux avec des pinces à conserves. J'ai vérifié les couvertures, elles étaient fermées. Elle a tourné les canettes des prêtres à leurs têtes, c'est-à-dire les a mises sur le couvercle. Au fur et à mesure que les canettes refroidissaient, j'ai vérifié les couvercles, ils se sont tous rétractés. La dernière boîte de soupe à la viande de chou a été consommée 5 jours après la préparation.

L'automne dernier, j'ai regardé la formation de gel,

Daria Chernenko "Nous cuisinons une fois toutes les deux semaines"

En bref: un jour de congé, vous devez faire cuire les aliments pendant deux semaines et tout congeler. Cela n'a pas fonctionné. Mais j'ai juste commencé à faire cuire plus de portions que nécessaire et je congèle toutes les portions supplémentaires dans de petits récipients en plastique une portion à la fois. Je congèle presque tous les seconds plats (je n'aime pas les pommes de terre décongelées), les pâtisseries. Maintenant, s'il n'y a soudain pas de plats cuisinés, le fils d'un écolier choisit quelque chose pour déjeuner au congélateur, au micro-ondes et c'est prêt. De plus, si elle-même est fatiguée ou malade, les aliments surgelés sont utiles.

Bon Temka,!
Je congèle aussi souvent les restes des seconds plats, mais je n'aimais pas vraiment les pommes de terre, le pilaf est bon, les tartes et la pizza ...
Je n'aimais pas du tout la bouillie de lait après la congélation ...

Je congèle l'orge perlé. Mais vous devez congeler par portions. Habituellement, je congèle tout dans des sacs, je l'étale finement pour pouvoir le casser. Avec l'orge perlé, une telle astuce ne fonctionne pas, ne se rompt pas.
Bien qu'il soit possible de congeler avec la friture, cette idée n'est venue que maintenant. Nous devons l'essayer.

Je n'aimais pas vraiment les pommes de terre

, mais ça va très bien dans la pâte, donc je cuisine toujours plus

[Tanya]

Bon temka, Tanya merci Abonné.

Tanyusha-Admin, comme toujours, est capable de faire remonter à la surface le plus simple à première vue, mais en fait, très important! Je vous remercie

Je congèle des escalopes de viande. J'ai essayé de les congeler crues pour les sortir et les faire cuire. Non! Je n'ai pas aimé, le jus coule fortement. J'ai essayé de le sortir et de le décongeler, puis de le pétrir à nouveau, pas non plus. Maintenant, je congèle les côtelettes cuites au four. Bien!
Je congèle les baies pour en avoir une poignée en hiver et fais cuire un peu de confiture, en ajoutant un peu de sucre. Peu importe comment Tanya-Admin m'a appris à cuisiner de la "confiture frite", c'est trop cool! Je mets un morceau de moitiés d'abricot surgelées dans une casserole à fond épais, saupoudrez de sucre dessus et allumez à feu moyen. Les baies fondent par le bas et le sucre caramélise, de sorte que le processus se poursuit progressivement et les baies supérieures fondent. De plus, s'il est liquide, saupoudrez de sucre et faites bouillir jusqu'à ce que vous le souhaitiez.

Aubergine. Comme vous le savez, ils absorbent fortement l'huile, ce qui n'est pas souhaitable. Par conséquent, à l'automne, je coupe les boucles, les garde un peu dans de l'eau salée, puis légèrement les carcasses avec une petite quantité d'huile végétale et les congèle par portions dans des récipients jetables. En hiver, je l'utilise comme base pour toutes les recettes d'aubergines.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana et les aubergines ne deviennent pas comme des chiffons après la décongélation? Je congèle tomates-poivrons-pois-haricots-carottes-betteraves - tout va bien. Je l'ai percé d'aubergines et d'oignons (c'est devenu en quelque sorte méchant et l'odeur était forte).

[Anna73]

Anna73bien sûr, ils sont doux. Mais comme des chiffons que je ne connais pas, je suis doux et je les congèle.
Je ne décongèle pas tout ce qui entre dans la cuisson du congélateur. Donc, si en hiver nous cuisinons du caviar d'aubergine, j'apporte d'abord tous les légumes (oignons, carottes). Ils sont chauds, puis j'y ajoute des aubergines et des poivrons non congelés.

va à la pâte

Dans la pâte, oui, mais pas très

Je congèle des escalopes de viande. J'ai essayé de les congeler crues pour les sortir et les faire cuire. Non! Je n'ai pas aimé, le jus coule fortement.

Je fais frire cru congelé. Mais je le mets sur une poêle chaude, rapidement des deux côtés sur une croûte, c'est-à-dire, scelle-le, puis ils atteignent sous le couvercle ...
Nous devons également essayer des gels prêts à l'emploi.

Je congèle des saucisses maison.

Je ne congèle que des côtelettes toutes faites, j'ai essayé crues, mais elles sont meilleures: elles sont juteuses et on ne peut pas dire ça du congélateur. J'ai congelé, pilaf, sarrasin bouilli, cake-cake aux cerises de mes pâtisseries. Je congèle constamment le bouillon, puis l'emmène avec moi le week-end à la datcha, c'est déjà beaucoup plus facile de faire cuire de la soupe là-bas, j'ai trois petits-enfants avec moi tout le temps. Je veux essayer de faire bouillir et congeler du porridge de lait aujourd'hui à emporter avec moi.

Je glace aussi presque tous les plats préparés par nécessité (papa ne cuisine pas lui-même, mais je dois partir). Tanya-Admin a donné l'idée, je la remercie beaucoup pour cela. Je glace les restes d'un pain, déjà coupé en morceaux, puis en omelette ou en tarte rapide. Et le pain de seigle est coupé en portions en sacs et également au congélateur. Il est plus facile de décongeler autant que nécessaire au micro-ondes.
Restes de sauce tomate dans des moules en silicone, puis mettez dans un sac et n'oubliez pas de signer.

N'oubliez pas de signer !!!! Obligatoire.

Je congèle le pain depuis longtemps, j'ai oublié une fois pendant un mois, quand je l'ai décongelé, c'était presque comme fraîchement cuit, mais pas chaud. Maintenant, je veux essayer de congeler des plats préparés, grâce à Admin (Tatiana)

[Natalia]

Natalia, la congélation du pain est non seulement pratique, mais aussi utile! Lorsqu'il est congelé, l'indice de son absorption dans le corps diminue considérablement dans le pain, et si, après décongélation, le pain est séché dans un grille-pain, cet indice par rapport à celui initial diminue de près de 2 fois.

[Ilmirushka]

IlmirushkaMerci, je ne savais pas

Mais dites-moi, si vous faites bouillir du maïs sur une vapeur, l'aspirateur et au congélateur, cette méthode a le droit d'exister?

quel bon sujet.

[Anya]

Anya, c'est une chose très importante pour ceux qui aiment le pain, mais ne veulent pas prendre de poids

[Ilmirushka]

IlmirushkaMerci, je ne savais pas

+1

c'est une chose très importante pour ceux qui aiment le pain, mais ne veulent pas prendre de poids

Juste pour moi, mais je ne savais pas non plus, même si je le fais. Les filles, pouvez-vous congeler une pastèque? Sinon, il disparaîtra de moi.

Les filles, pouvez-vous congeler une pastèque? Sinon, il disparaîtra de moi.

Il me semble qu'il perdra alors toutes ses propriétés gustatives.
mieux vaut faire un coup de poing, par exemple

[Natushka]

Natushka, J'ai congelé la pastèque, mettre la pulpe dans un moule en silicone, en carrés) le vol est excellent! Et ça goûte aussi! À moins, bien sûr, que la pastèque soit mûre à l'origine! Et le melon aussi, il y a des restes à ne pas jeter) essayez. Goût et couleur.

[Natushka]

Natushka, Tatiana-Admin a une recette de sauce à la pastèque, regardez: Sauce à la pastèque.
Eh bien, sec - cela fonctionne aussi: La pastèque séchée en toute simplicité!

[Administrateur]

Administrateur Tanya, comment se comportent les pommes de terre dans la soupe après décongélation?

Se comporte très bien. Il n'était pas cru, il était pondu, l'amidon y était déjà cuit lors du traitement thermique. Et puis elle est dans un compartiment avec le bouillon, trempé dedans.

À partir de plats cuisinés, elle congelait des escalopes de viande et de poisson, des crêpes farcies, des bouillons, du riz bouilli, du sarrasin. Je fais cuire beaucoup de haricots à la fois pour en congeler une partie. Très bonne tolérance à la congélation pour le beurre et le fromage cottage. Elle a fait des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage décongelé et de casserole. Quand je n'ai pas le temps, je peux immédiatement trop cuire beaucoup de carottes avec des oignons, en utiliser quelques-unes et congeler le reste. Seul tout doit être emballé hermétiquement pour que les produits n'accumulent pas d'odeurs.

Je peux trop cuire beaucoup de carottes avec des oignons à la fois,

Il est plus pratique de préparer un tel blanc

Préparations de légumes et de viande pour soupes, bouillie dans une mijoteuse et une cuisinière à soupe (Administrateur)

Merci pour la merveilleuse recette vierge. Pour moi, il est plus pratique de congeler séparément - séparément les tomates, les poivrons, les herbes et la friture elle-même, car le dosage est différent selon les plats. De plus, comme toujours, il n'y a pas assez d'espace dans les congélateurs.

[Administrateur]

Administrateur Tanya, merci beaucoup pour votre aide
Et je tiens également à remercier toutes les filles d'avoir partagé leur expérience! Vos conseils sont très utiles!

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!

[Tatyana]

Tatyana, Administrateur, merci pour le sujet!
Tanyusha aide s'il vous plaît, je pense que je vous ai vu, mais je ne trouve pas comment congeler le gingembre? J'en ai acheté un, plutôt grand, je pensais boire du thé, mais quelque chose ne marche pas encore, je le regarde et il me regarde et on ne suscite pas la sympathie de la drague !!!
J'ai congelé le gâteau avec de la crème de lait condensée + du beurre, il y avait une grande portion, j'ai réalisé que nous ne pouvions pas le surmonter, je l'ai immédiatement coupé en portions et l'ai fini dans un récipient en plastique pendant 2 semaines. L'essentiel est d'être en vue!
Je vais partager mes expériences, je fais immédiatement cuire une plaque à pâtisserie complète d'aubergines et de poivrons, je la nettoie et je mets soigneusement les entières dans des contenants jetables de 2-3 aubergines, 2-3 tranches de poivrons, puis, au besoin, je sors et fais du caviar, avec des oignons fraîchement hachés et de la mayonnaise ou pétrole.
Récemment, j'ai fait une grande partie du caviar de l'équipe nationale, des courgettes, des aubergines, des oignons, des carottes, des poivrons. J'ai tout tordu avec un mixeur, ça s'est avéré comme une purée de pommes de terre. J'en ai mis la moitié dans un récipient au congélateur, aujourd'hui j'ai décongelé et rempli les pâtes, elles ont un goût frais.

Les filles, partagez votre expérience: vaut-il la peine de congeler du chou cuit? et ensuite l'utiliser comme garniture de tartes? des rouleaux de chou il y avait une tête de chou bouillie, je l'ai éteinte pour ne pas la jeter, mais il s'est avéré beaucoup

vaut-il la peine de congeler du chou cuit?

gel, normul, congeler avec une fine couche pour fondre plus rapidement

J'ai tout congelé, y compris le chou cuit

[œil]

œil, Tatyana, Je congèle avec succès du chou cuit dans des cubes de silicone sous 125 ml de whisky. Si la carcasse est à Shtebe, le chou s'avère un peu aqueux, et s'il est de manière traditionnelle dans une casserole, alors l'option la plus merveilleuse. Le chou cuit avec l'ajout de coriandre moulue dans la poussière est particulièrement savoureux (surtout pour le chou, j'achète ceci en paquets, ne le broyez pas si finement dans un mortier)

et voici le cube de chou cuit (cuit dans une casserole)



Ces paquets de coriandre moulue sont spécialement achetés pour le chou cuit, les sauces épicées aux pommes aigres-douces pour la viande et aussi pour les soupes de poisson.



Et voici déjà une portion décongelée de chou cuit, spécialement ratissée au milieu avec une cuillère, afin de montrer qu'il n'y a pas d'eau lors de la décongélation du chou, s'il est cuit dans une casserole.



Le chou cuit décongelé a exactement le même goût que le chou fraîchement cuit.

[Irina]

Irina, Alevtina, merci de m'avoir encouragé et soutenu, maintenant je vais geler l'esprit tranquille!
Alevtina, chou cuit dans une poêle en fonte, elle était entière. On aime aussi la coriandre pour le chou, et pour la viande, et aussi forcément la muscade, un peu de cannelle, enfin, la lavrushka au poivre noir et aux graines de carvi.

Les filles, et quand les plats préparés sont-ils mis sous vide, juste après la cuisson (chaude) ou déjà refroidis?

Manya, je passe l'aspirateur sur celui refroidi)

[Svetlana]

Svetlana, et puis vous le gardez longtemps? Allez-vous mentir pendant une semaine dans la chambre zéro du réfrigérateur? (cuit sans nitrite)

Va mentir! Mentira encore plus longtemps

Mec, je passe l'aspirateur et je gèle. Une fois, j'ai donné mon jambon à ma fille en voyage, comme si cela durait environ une semaine, selon elle, mais je ne prétends pas m'affirmer - je ne sais pas).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanamerci les filles. En hiver, nous partirons en vacances (j'espère), je veux cuisiner de la nourriture pour mon fils, afin que la belle-mère soit moins stressée par ce problème.