Concombres à la vodka

Catégorie: Blancs
Concombres à la vodka

Ingrédients

Par pot de 3 litres
Sucre en poudre 2 cuillères à soupe. l.
Sel 1 cuillère à soupe. l.
Citron acide 3/4 cuillère à café
Vodka 40% 1 cuillère à soupe. l.
Pimenter goût

Méthode de cuisson

  • Mettez les concombres dans un bocal avec des épices. Versez délicatement de l'eau bouillante sur le pot, laissez reposer 15 minutes. Nous répétons. Ensuite, mettez du sucre et du sel dans la garniture, faites bouillir, ajoutez de l'acide citrique, versez des concombres, une cuillère à soupe de vodka sur le dessus, roulez.

Remarque

La photo montre un pot de 2 litres.

têtard
Vodka 40% 1 c. l. - sens?
MariV
Saveur, conservateur supplémentaire et amélioration de la texture des concombres en conserve.
matroskin_kot
De la vodka - "croquant" une sorte de spécial apparaît ... Je confirme. Délicieux!
MariV
Citation: matroskin_kot

De la vodka - "croquant" une sorte de spécial apparaît ... Je confirme. Délicieux!
Oui, Ira!
Crochet
Et je confirme le croquant, quelle année j'enroule plusieurs pots de concombres avec de la vodka, mes proportions actuelles sont différentes et il y aura plus de vodka ...
MariV
Krosh,
combien de vodka, par exemple, dans un litre peut?
Chat noir
Avec de la vodka, et si vous collez également une étiquette sur la canette !!!

Nous l'avons toujours fait uniquement avec du raifort ou ses feuilles.
Doit essayer avec de la vodka!

Merci pour la recette
Olga
Citation: Krosh

Et je confirme le croquant, quelle année j'enroule plusieurs pots de concombres avec de la vodka, mes proportions actuelles sont différentes et il y aura plus de vodka ...

Petite chérie, dis-moi, s'il te plaît, ta recette!
Crochet
Citation: MariV

Krosh,
combien de vodka, par exemple, dans un litre peut?
Citation: Olga

Petite chérie, dis-moi, s'il te plaît, ta recette!
MariV
Olga

Les filles, j'ai trois recettes (je ne donnerai pas la troisième, car cette année je l'ai essayée pour la première fois, je ne sais pas encore ce qui se passe), selon lesquelles je roule des concombres dans de la vodka.
Première:
1,5 l. l'eau
100g Vodka
2,5 cuillères à soupe l. sel (75 gr.)
4 cuillères à soupe l. sucre (100 gr.)

Seconde:
Pour saumure pour 1 litre d'eau, 50-60 gr. sel
Versez 2 cuillères à soupe dans chaque pot de 3 litres. l. vodka et ajoutez 2 comprimés d'aspirine.

Mais selon ces recettes, les concombres sont d'abord conservés à température ambiante (en première cas 3-4 jours, pendant seconde 2-3 jours), puis enrouler.
Si vous êtes intéressé par une recette plus détaillée, j'ajouterai.

Citation: MariV

Versez délicatement de l'eau bouillante sur le pot, laissez reposer 15 minutes. Nous répétons.
MariV
Je veux essayer de tordre les concombres selon votre recette, juste ... Je n'ai pas bien compris ... Après 15 minutes d'exposition, avez-vous besoin de vidanger l'eau bouillante dans une casserole, de faire bouillir et de verser à nouveau sur les concombres?
écrou
Jusqu'à Mariv encore endormi - je répondrai - Crochet juste comme ça, versez l'eau dans une casserole et faites bouillir à nouveau.Versez la vodka dans le bocal après le deuxième versement avec de l'eau bouillante et roulez
MariV
écrou !
Oui, je verse de l'eau bouillante deux fois, puis je mets du sel et du sucre dans cette garniture, je la fais bouillir, puis ainsi de suite (vinaigre ou acide citrique), je la verse dans un bocal et sur le dessus - de la vodka. Je roule la canette, puis la mets sur le côté, la roule sur la table, puis la retourne pendant 5 minutes - pour m'assurer qu'elle roule bien, qu'elle refroidisse - et dans la cave - j'ai un tel bonheur au village!
mélrine
Crochet
Si vous êtes intéressé par une recette plus détaillée, je vais l'ajouter. [/ Quote]
Et c'est possible plus en détail, intéressé
Crochet
écrou
MariV

Filles !!! Fermer déjà !!!

mélrine
Vous pouvez, bien sûr, mais je ne sais tout simplement pas comment le mieux ... soit le publier comme sujet séparé, soit si MariV ça ne vous dérange pas ici, vous pouvez?

MariV
Crochet,
pour placer votre chemin ici?
Oui, même toutes les recettes!
Crochet
Masha !!!
Je vais juste rouler les bocaux et les placer.
mélrine
Merci beaucoup, mais je n'attendrai pas avec patience, sinon je veux aussi le fermer le week-end
Crochet
Première manière:
1,5 l. l'eau
100g Vodka
2,5 cuillères à soupe l. sel (75 gr.)
4 cuillères à soupel. sucre (100 gr.)

Mettez les concombres dans des bocaux avec les feuilles de cassis, de cerise, de chêne, de raifort et de brins d'estragon, d'aneth, de poivre noir et, si désiré, d'une gousse de piment rouge.
Versez le contenu des bocaux avec de la saumure froide. Couvrir les bocaux et laisser reposer 3-4 jours. Retirez la mousse émergente. Les banques ne doivent pas être exposées au soleil ou à tout autre endroit chaud.
Après cette période, égouttez le liquide, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, versez dans des bocaux et enroulez immédiatement les couvercles. Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement.

Deuxième manière:
Pour saumure pour 1 litre d'eau, 50-60 gr. sel
Versez 2 cuillères à soupe dans chaque pot de 3 litres. l. vodka et ajoutez 2 comprimés d'aspirine.

Mettez les concombres aux épices (feuilles de laurier, feuilles de cerise et de cassis, aneth, raifort, etc. - à votre discrétion) à mettre dans des bocaux. Préparez la bonne quantité de saumure, portez à ébullition et versez sur les concombres.
Laissez les bocaux pendant 2-3 jours pour la fermentation. Puis égouttez la saumure, portez à nouveau à ébullition.
Ajoutez la vodka et l'aspirine dans chaque pot de concombres et d'épices. Versez le tout avec de la saumure bouillante, enroulez les couvercles, couvrez d'une couverture et laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
MariV

Oui, s'il y a une cave, c'est beaucoup plus facile - je la remplis simplement d'eau propre non bouillie avec du sel et je la mets dans la cave.
Swifta
Depuis cent ans maintenant (wow, ils ne vivent pas si longtemps) je fais des concombres en utilisant la deuxième méthode Les miettes et je peux confirmer - ooooooooo délicieux. Elle se moquait de la recette de différentes manières: j'ai mis 1 et 2 cuillères à soupe de vodka dans un pot de 3 litres, et je l'ai fait sans aspirine, et j'ai fermenté pendant 2 à 4 jours. Maintenant, j'ai arrêté (depuis environ onze ans déjà) que 2 cuillères à soupe de vodka suffisent pour un pot de 3 litres, je ne mets pas d'aspirine (pourquoi le corps a-t-il besoin de médicaments supplémentaires, comme conservateur, il y a suffisamment d'acide lactique, qui se forme pendant la fermentation). Et je définis la préparation des concombres comme suit: je casse le concombre et regarde son milieu. Il devrait changer de couleur presque complètement, seulement au centre (environ 1 mm) la couleur n'a pas encore changé. Pour notre famille, c'est exactement ça. Mais pour ceux qui aiment l'aigre, vous pouvez laisser le milieu changer complètement de couleur, les concombres seront plus vigoureux. Je ne suis pas guidé par la journée, car la température dans la cuisine est différente pour chacun, et les concombres sont de tailles différentes. Elle gardait des concombres à la fois dans l'appartement et au sous-sol - là où il y a une place. La recette est universelle.
Et s'il y a une cave, vous pouvez le faire. Lorsque les concombres sont fermentés, égouttez la saumure, versez de l'eau propre (décantée ou provenant d'un puits) sans sel, ajoutez 2 cuillères à soupe de vodka et roulez. Et dans la cave. Mais ensuite, vous devez prendre 60 grammes de sel par litre d'eau et fermenter les concombres pendant un jour de plus.
Shl. J'ai presque oublié. Je ne verse pas d'eau dans les concombres après le nettoyage (j'ai un nettoyage par osmose inverse Zepter). sur cette eau, ils sont doux. Mieux vaut prendre de l'eau du robinet et la laisser reposer quelques jours avec le couvercle ouvert. Mais tout dépend de notre eau et, comme vous le savez, elle est différente pour chacun. Mais peut-être que mon expérience sera utile à quelqu'un.
MariV
SWIFTA ,
me sera utile.
Aujourd'hui, je suis remonté dans la cave, j'ai cherché un pot de cornichons - je vois, au fond de quelque chose, il y a une fleur blanche sur des feuilles de raifort. Les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique ordinaires, je les ai facilement ouverts - concombres -; Eh bien, je l'ai vidé dans une passoire, tout lavé, remis dans le pot, je l'ai rempli d'eau propre et de 2 cuillères à soupe. l. ajouté de la vodka.
En hiver, je vais vous dire comment c'est arrivé.
Swifta
La floraison blanche dans un bocal est les conséquences de la fermentation lactique, c'est-à-dire de la fermentation. Il est normalement présent dans les pots de choucroute. Il n'y a rien de mal à cela, le goût ne gâche pas. Juste avant de servir, vous devez laver les concombres pour éliminer la plaque. Je ne fais jamais attention au raid. Mais si la saumure est trouble, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de plaque, la fermentation se poursuit toujours dans le pot, les concombres sont toujours en train de fermenter.

Citation: MariV

SWIFTA ,
me sera utile.
Aujourd'hui, je suis remonté dans la cave, j'ai cherché un pot de cornichons - je vois, au fond de quelque chose, il y a une fleur blanche sur des feuilles de raifort. Les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique ordinaires, je les ai facilement ouverts - concombres -; Eh bien, je l'ai vidé dans une passoire, tout lavé, remis dans le pot, je l'ai rempli d'eau propre et de 2 cuillères à soupe. l. ajouté de la vodka.
En hiver, je vais vous dire comment c'est arrivé.

Je dirai maintenant: en comparaison avec d'autres bocaux, les concombres de celui-ci seront moins salés et moins acides, car une partie de l'acide et du sel sera libérée dans l'eau dans laquelle vous avez versé. Pour éviter que cela ne se produise, je fais ceci:

Citation: SWIFTA


Et s'il y a une cave, vous pouvez le faire. Lorsque les concombres sont fermentés, égouttez la saumure, versez de l'eau propre (décantée ou provenant d'un puits) sans sel, ajoutez 2 cuillères à soupe de vodka et roulez. Et dans la cave. Mais ensuite, vous devez prendre 60 grammes de sel par litre d'eau et fermenter les concombres pendant un jour de plus.
[/ u]
MariV
Je vous remercie!
séchage
fait des concombres selon la recette de l'auteur et selon la recette Crochet, coché uniquement ceux qui sont salés selon la recette Crochet, J'étais impatient, vous savez, avec les pommes de terre, j'ai ouvert: girl_est: et je suis presque devenu fou, ces concombres croquants, et je n'ai pas mangé d'aussi croustillants de ma vie. merci pour la recette - classe .. et ceux marinés à la vodka j'essaierai plus tard, j'écrirai certainement des sensations
Ternovka
s'il vous plaît dites-moi d'ajouter de la vodka pendant la période de fermentation, c'est-à-dire qu'ils doivent aigre avec de la vodka ou avant de fermer (je veux faire 1 recette au crochet)
Crochet
Citation: Ternovka

c'est-à-dire qu'ils devraient aigre avec de la vodka
Ternovka, exactement ...
Prus - 2
Crochet!
Salé selon votre première recette - hier matin (après 3,5 jours de fermentation) j'ai versé de l'eau bouillante dessus, vissé sur les couvercles. Aujourd'hui, la saumure est encore trouble - est-ce que c'est ainsi qu'elle devrait être? Ou y a-t-il autre chose à voir avec eux?
médium doré
Bonjour. Je ne comprends toujours pas, selon les recettes de Kroshi, il faut couper les pointes des concombres ou pas ?? Je vous remercie.
Crochet
médium doré, Anechka, et c'est comme tu veux, c'est une question de goût, je ne le coupe pas ...
Chouette scops
MariV Ol, a fait des concombres, mais a apparemment compté incorrectement pour les bidons de litre. Les concombres sont super croquants. Un mais - insipide. : girl-swoon: Je voulais le refaire dans de petits pots, mais maintenant je ne sais pas combien de sel-sucre mettre. Besoin d'essayer. Veuillez indiquer quand vous ferez du sel et du sable à base d'un litre et demi d'eau, et non d'une canette. Peut-être que c'est aussi utile pour d'autres `` comptables ''.
Kroshik Made et selon vos deux recettes. J'ai aimé les deux. Je vous remercie
Natushka
Citation: Scops Owl
sel avec sable par litre et demi
Oh, j'en ai besoin aussi.
MariV
Si je conserve des concombres cette année, je mesurerai certainement la quantité d'eau bouillante en ml. Mais tout dépend aussi de la taille des concombres - s'ils sont petits, le volume sera moins, s'il est moyen - puis moins.
Chouette scops
Oui, Ol, il est difficile de compter ici. Bien sûr, il est plus facile de verser dans le pot et de ffffse. Et essayez donc de calculer. J'étais au moins un bâtard pour écrire ce que je comptais. Maintenant, j'ajouterais plus. Ehhh
MariV
J'ai emprunté cette recette à un calendrier détachable.

Concombres salés - par litre d'eau froide 2 c. l. sel. Et puis j'ai lu qu'ils versaient simplement du sel dans un bocal et versaient de l'eau froide dessus. J'ai fait ceci et cela. Le résultat est le même, bon. Lorsqu'elle était versée avec de la saumure, la saumure était souvent soit versée, soit ajoutée - cela dépend de la taille du concombre.
Et quand j'ai rempli le pot de concombres, j'ai jeté le sel, je l'ai rempli d'eau - c'est plus facile.
Vinokurova
MariV, Olya, pouvez-vous conserver les concombres avec de la vodka uniquement dans la cave ou peuvent-ils être conservés dans la chambre?
MariV
Partout où vous le pouvez! Ils sont stérilisés!
Olka I
Je l'ai commencé aujourd'hui :-) merci pour la recette
Kostya1988
Même un peu de vodka Il est nécessaire de l'ouvrir à Rasolchik et de le boire et de manger immédiatement un concombre))
MariV
Peu? Duc jusqu'à combien de vin et de vodka? rapidement conduit, et ce sera le bonheur complet!
MariV
Olka I, à la santé et à la joie dans la maison!
olga0807
Merci beaucoup !!! J'utilise cette recette depuis 3 ans déjà, croustillante !!! L'année dernière, j'ai fait quelque chose avec du sel, (je le fais dans des bidons de 1 litre + deux enfants AIDERONT) LORS DE L'OUVERTURE des bidons, il s'est avéré que ce n'était pas du tout salé, mais la rosée était légère et les concombres étaient croustillants comme il se doit, j'ai dû ajouter du sel en mangeant,
MariV
Olya, content que vous ayez aimé la recette!
Pauvre en sel? - faites-le à votre goût, n'hésitez pas à ajouter du sel. Un régime avec un apport limité en sel convient à mon mari et moi!

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain