Confiture d'aubergine

Confiture d'aubergine

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Aubergine	1 kg
Sucre	1 kg 200 g + 100
Un soda	2 cuillères à café
Alun	2 cuillères à café
Sucre vanillé	1 sachet
Haricots à la cardamome	10-15 grains
Citron acide	1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Épluchez les aubergines, coupez-les en 4 morceaux
• Après le nettoyage, mettez immédiatement dans un bol d'eau froide, en appuyant avec une assiette pour qu'ils ne flottent pas, sinon ils s'assombriront.
• Dissoudre la soude dans un verre d'eau chaude, ajouter trois autres verres d'eau froide et mettre les aubergines pelées et hachées dans cette solution. Laisser agir 2 heures.
• Ensuite, rincez bien à l'eau courante, plongez dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 3 minutes. et mettez un tamis.
• Versez de l'eau bouillante propre dans une casserole, ajoutez de l'alun, abaissez les aubergines et faites bouillir encore 3 minutes, pliez sur un tamis et pressez bien à la main.
• Versez ½ cuillère à soupe dans l'eau bouillante. sucre granulé, remuer, abaisser l'aubergine pressée et cuire 5 minutes, puis remettre sur une passoire et bien presser chaque aubergine à la main.
• Préparez un sirop avec 3 verres d'eau et 600 g de sucre, trempez-y les aubergines, faites bouillir 30 minutes et laissez reposer 12 heures.
• Égouttez le sirop, ajoutez-y encore 600 g de sucre, mettez-y les aubergines et faites cuire jusqu'à ce que les aubergines deviennent transparentes et que le sirop ressemble à du miel liquide.
• Lors de la deuxième cuisson, ajoutez la cardamome et le sucre vanillé à la confiture.
• À la fin, ajoutez un peu d'acide citrique pour que la confiture ne se transforme pas en sucre ou utilisez du citron pour cela. Vous pouvez également ajouter des feuilles de pélargonium

Remarque

Pour la confiture, il est conseillé de prendre de petites aubergines jeunes sans graines, d'une taille de 5 à 6 cm.
La confiture est plutôt sucrée, mais l'Orient aime les sucreries et les amateurs de douceurs orientales devraient l'aimer. Et bien qu'il y ait beaucoup de travail ici, cela vaut la peine de le cuisiner au moins une fois.
Et je me souviens du goût de cette confiture de mon enfance, lorsque ma grand-mère la cuisinait.

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recette wow!
vous devez absolument faire plaisir à vos bonbons orientaux faits maison!

[Vasyonchik]

Alun - 2 cuillères à café

Vasyonchik, et les remplacer de quelque manière que ce soit et par rien?

Dissoudre le soda dans un verre d'eau chaude, ajouter trois autres verres d'eau froide et mettre les aubergines pelées et hachées dans cette solution. Laisser agir 2 heures.

Wasyon, veuillez expliquer quel but nous poursuivons lorsque nous trempons des aubergines dans une solution de soude?

La confiture est assez douce

Vassenka, mais avec une quantité réduite de sucre, ce ne sera pas tout à fait vrai?

[Crochet]

CrochetInna, c'est une recette classique de confiture d'aubergine de la cuisine géorgienne.
L'alun est ajouté pour faire de meilleurs fruits confits, vous pouvez vous en passer. Mais vous ne pouvez pas vous passer de soda. Le sucre ne peut pas non plus être réduit, car il ne sera plus de la confiture confite. Grâce au sirop et au soda riches, les fruits confits sont fabriqués non seulement à partir d'aubergines, mais aussi à partir d'autres fruits: abricots, prunes, pêches ..., croûtes de pastèque ...
Récemment, Nagira a donné une merveilleuse recette d'aubergines confites https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0, il y a le même principe

À propos, il existe une recette encore plus complexe, où les fruits sont trempés dans de l'eau de chaux. C'est ainsi que la confiture de noix est préparée à partir de noix vertes, vous pouvez également cuisiner à partir d'aubergine .... Ici, l'eau gazeuse est une option simplifiée pour remplacer l'eau de chaux.

Si vous pouvez le faire différemment, partagez-le avec nous.