Piment fort, séché au four, dans de l'huile parfumée

[mélange de cure]

Piment fort, séché au four, dans de l'huile parfumée

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Piment fort, frais
Poivre, sel, sucre	dans un rapport de 2-3-5
Huile d'olive	un peu, saupoudrer de poivre
REMPLISSAGE
Romarin, thym, basilic, ail, huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc (ou autre vin, vinaigre de cidre de pomme)

Méthode de cuisson

• Il y a un grand sac de piments rouges dans le frigo ...
• Et que faire avec, si presque tous les blancs sont terminés
• Pourquoi ne pas le faire flétrir au four et le remplir d'huile parfumée? Bien sûr!
• Après tout, j'ai déjà de l'expérience dans la conservation des piments, et l'expérience est positive, et les poivrons sont délicieux! Et vous pouvez les utiliser du simple fait de "prendre une collation" à leur ajout à la viande et à d'autres plats pendant leur préparation.
• Les piments sont de préférence à parois épaisses et charnus.
• Couper le piment en deux, épépiner avec les tiges. Coupez les membranes excédentaires à l'intérieur du poivre. Rincez les poivrons avec de l'eau, et pliez-les dans un bol pour qu'ils soient coupés et que l'eau coule.
• Mais, si vous avez besoin d'un "poivre épicé" spécial, vous ne pouvez pas retirer les graines et les membranes des poivrons, mais simplement les couper en deux))
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• Mettez les piments dans un bol, saupoudrez de 1 à 2 pincées du mélange de salaison et arrosez d'un peu d'huile d'olive, mélangez les poivrons.
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• Je préparais mon mélange de cure:
• Préparez un mélange de séchage. Broyer le poivre noir avec les pois, mélanger avec du sel (gros, gris, pierre) et avec du sucre, dans un rapport de 2-3-5 parties. Remuez le mélange d'épices jusqu'à consistance lisse. Donc, c'est ce qui me manquait dans les tomates séchées au soleil: pour que ce soit épicé (poivre), et sucré (sucre), et assez de sel! À partir du schéma proposé par l'auteur de la recette, j'ai sélectionné le rapport poivre-sel-sucre comme 2-3-5. Et la chose même s'est avérée, et même une grande quantité de sucre s'est avérée juste, cela a normalisé l'acidité des tomates.
• Pour une part, j'ai pris une "cuillère à soupe" avec une petite lame, donc avec elle j'ai mesuré poivre-sel-sucre. Et le poivre doit être fraîchement moulu!
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• Nous mettons le poivre à sécher au four, en mode convection à 120-125 * C, le temps est d'environ 1 heure. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez régler la température, la réduire à 110 * C.
• L'état des poivrons doit être surveillé au fur et à mesure qu'ils sont prêts. Les poivrons sèchent différemment, sont verts et à bords fins plus rapidement et peuvent sécher gravement. Les poivrons prêts à l'emploi peuvent être disposés plus tôt.
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• Le poivre fini ressemblera à ceci:
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• Nous préparons maintenant une huile parfumée pour verser le poivre et le conserver.
• À la fin du séchage, préparez un mélange épicé avec de l'huile d'olive. Rincez les herbes, séchez-les sur une serviette ou dans un carrousel pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité. Hachez ou hachez l'ail et rincez à l'eau pour enlever le film collant blanc.
• Ajoutez de l'huile d'olive aux herbes avec de l'ail et faites-la chauffer au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir!
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• Nous mettons des poivrons séchés et de l'huile épicée avec des herbes et de l'ail dans des bocaux propres et stérilisés, en alternant les couches, et versons une cuillère à soupe de balsamique blanc sur chaque couche.
• Nous fermons les bocaux avec des couvercles et les retirons pour infuser et mûrir. Je garderai ces conserves au réfrigérateur. Le rendement des piments finis est faible et ces piments se conservent très bien sans stérilisation.
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• Le reste de l'huile est épicé, ne versez pas! Infusé de prunes, d'ail, il a bon goût en lui-même, et c'est super délicieux sur du pain! Vérifié personnellement!))))) Ou ajouter aux salades comme vinaigrette!
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Remarque

Piment de la série "World Snack"!
Ou vous pouvez le mettre dans tous les plats qui nécessitent du piquant et du piquant.
Bon appétit, tout le monde!

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Tanya, eh bien, beauté! Il y a encore beaucoup de poivre amer en croissance. Vous devez essayer de cuisiner.

[Angela]

Angela, pour ta santé!
En hiver, tous les poivrons, sous toutes leurs formes, et en particulier le piment, sont très utiles.

Wow, que c'est beau, Tan !!!

Klaaasno! Et si vous ne séchez pas, mais versez du frais, personne n'a essayé?

[Filles]

Klaaasno! Et si vous ne séchez pas, mais versez du frais, personne n'a essayé?

Filles, JE VOUS REMERCIE!

Vous pouvez le verser de cette façon, avec de l'huile d'olive simple, je le fais - il y a une recette ci-dessous.

Mais si vous le séchez un peu, faites-le chauffer et versez-le avec de l'huile épicée chaude, le goût sera plus riche Et une collation le matin après des vacances ou le Nouvel An

achetez du chili et faites-le cuire. Tatyana, merci pour la recette: rose: poivre sur la photo: girl_love: c'est dommage que l'huile d'olive dans le réfrigérateur se transforme en une émulsion laide, pour cela je n'aime pas ça dans les blancs qui sont stockés dans le réfrigérateur, je vais la faire cuire avec de l'huile de pépins de raisin - c'est aussi super, pas pire olive à mon avis

[Vera-Nica]

c'est dommage que l'huile d'olive dans le réfrigérateur se transforme en une émulsion laide, pour cela je n'aime pas ça dans les blancs qui sont conservés au réfrigérateur

Vera-Nica, pour ta santé!
Je ne considère pas cela comme un désastre Au contraire, l'émulsion préserve bien les aliments dans un bocal
Il suffit de retirer le pot du réfrigérateur, de le laisser reposer sur la table pendant quelques minutes et le beurre fondra et redeviendra transparent.
J'ai même tranché des citrons dans de l'huile d'olive (émulsion) depuis l'automne, et je me sens bien

Et je vais certainement cuisiner! Et je vais arrêter d'acheter de telles conserves, que nous aimons tous beaucoup dans la famille! Et merci beaucoup pour ça, Tanya!

Comme c'est beau! Je suis allé revoir la photo.

même les citrons tranchés sont dans l'huile d'olive depuis l'automne

Oh, je vais aussi faire du confit de citrons. Tanya, y avez-vous ajouté des herbes aromatiques? Et le sel?

[Larissa]

Et je vais certainement cuisiner! Et je vais arrêter d'acheter de telles conserves, que nous aimons tous beaucoup dans la famille! Et merci beaucoup pour ça, Tanya!

Larissa, et merci! Espérons que les piments chili faits maison ont meilleur goût que ceux achetés

[Natasha]

Oh, je vais aussi faire du confit de citrons. Tanya, y avez-vous ajouté des herbes aromatiques? Et le sel?

Natasha, ce n'est pas confi.
Ce sont mes expériences et le désir de sauver les citrons restants. Même l'automne dernier, j'ai rassemblé les restes de citrons dans le réfrigérateur, les ai lavés, les ai coupés en grandes "roues" de 0,5-0,7 cm, les ai mis dans un bocal et les ai remplis d'huile d'olive. Ils se sont donc tenus dans la chambre zéro. Je l'ai utilisé là où le citron était nécessaire dans les marinades pour la viande, le poulet, la dinde, etc. Je l'ai récemment ajouté au poulet.

Selon ce principe, j'ai versé du gingembre moulu sur une râpe avec de l'huile d'olive - un petit pot en vaut la peine et est toujours à portée de main pour la marinade

En finissant de lire la recette, j'ai salivé. Eh bien, séance photo!
Dans notre magasin, le poivre est vendu à un prix normal, mais les vendeurs avertissent tout le monde qu'il n'est pratiquement pas épicé. Acheter, ou quelque chose, oui "fermenter" à votre avis ... Ce sera savoureux et pas trop chaud.

versé du gingembre moulu sur une râpe avec de l'huile d'olive - un petit pot en vaut la peine et est toujours à portée de main pour la marinade

Voici une tête lumineuse! Je perds toujours du gingembre. Maintenant je sais quoi en faire.
Tanya, merci d'avoir éduqué. J'apprends toujours tellement de choses intéressantes de toi!

[Lin]

Lin, eh bien, alors il vaut mieux "fermenter" le poivre avec des graines, c'est comme ça qu'il aura un goût vigoureux. Wahhhh, quoi!

Le lin, mais la vie elle-même vous dit parfois comment gérer la nourriture, comment la conserver - alors je fantasme constamment

alors je fantasme constamment

Et vous le faites très bien!

Et vous le faites très bien!

Mercissssss ... Merci pour les aimables paroles
Je vais pratiquer la louange

Je vais pratiquer la louange

J'ai même peur d'imaginer ce que vous pensez ...

J'ai même peur d'imaginer ce que vous pensez ...

Chers spectateurs, suivez les recettes à l'écran

Oh hospadya ... je suis allé chercher du pop-corn ...

Tatyana, j’ai fait un tel tas de tomates, j’en ai fait 15 kilos (j’en ai congelé certaines, j’ai bien peur qu’elles ne restent pas longtemps au réfrigérateur et qu’il n’y ait plus de place) - merci beaucoup, j’aurais fait plus mais je me suis retrouvé dans le magasin à un bon prix. J'ai décidé de prendre une telle balançoire sur le drain, j'ai lu vos commentaires sur ce sujet - j'ai craché. La question s'est posée, est-il possible de faire cela de la même manière avec les aubergines, dites-moi, s'il vous plaît, d'après mon expérience

[Tanya]

La question s'est posée, est-il possible de faire cela de la même manière avec les aubergines, dites-moi, s'il vous plaît, d'après mon expérience

Tanya, merci pour les commentaires, agréable à entendre
Je n’ai pas fait d’aubergines comme ça et je le ferai à peine - je déteste le goût de l’aubergine dans l’huile, ce n’est pas le mien.
J'essaierai de m'entraîner en hiver, peut-être que je trouverai quelque chose

Pour l'hiver, je couvre du caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine (pour tous les jours et conservation pour l'hiver) (Administrateur)



et je les aime

Aubergines farcies fermentées (Administrateur)

J'ai un problème de cuisinière à gaz. En conséquence, la première est la plus petite température 160 *, la seconde est le compteur, et notre gaz est importé, cher.
Hier, j'ai acheté littéralement 6 morceaux de poivrons, j'ai décidé de les sécher au micro-ondes pour un test.
Tout fait selon la recette, à l'exception des herbes. Ils sont secs, mélange provençal.
Séché sur une grille basse pendant 5 minutes. à pleine puissance, puis sur ordonnance.
Je n'avais pas un si petit pot pour le montant résultant. Je l'ai mis dans 250 g, il s'est avéré qu'une demi-boîte.
J'espère tout manger rapidement et en faire plus, plus

[Natasha]

Natasha, "essayer" et cette quantité est suffisante. De beaux poivrons se sont avérés!
Et j'essaye lentement de le dépenser, ça dure longtemps

[Tatyana]

Tatyana, mettez le poivre sur un échantillon, il n'y avait pas moins de boîtes, à la fin, il s'est avéré une demi-boîte. J'ai lu des articles sur les piments forts dans l'huile que vous pouvez ajouter au fur et à mesure que vous l'utilisez, et si j'achète un autre kg de piment fort demain et que je flétris, pensez-vous que je peux le mettre dans le même pot? J'avais prévu de le conserver au réfrigérateur.

[Marina]

Marina, pour ta santé! Le mari aime épicé, apprécié!
Bien sur, c'est possible. Le poivre a été traité, l'humidité en a été retirée au four et l'huile aux herbes était chaude.
Rien ne devrait lui arriver, ajoutez-en plus au pot. Conserver au réfrigérateur.

Merci pour la recette.

Je vous remercie.

[Tatyana]

Tatyanaet j'ai fait un poivre, super, très aromatique, merci

[Olya]

Olya, pour ta santé!
Il est toujours bon de savoir que le poivre a été utile et goûté

Olya, où as-tu ajouté le poivre, avec quoi tu l'as mangé?

[Tatyana]

Tatyana, jusqu'à présent uniquement pour le pain noir et avec méli-mélo, beaucoup. Je pense que ce sera bon avec le pilaf.

Sur petit blackie et j'aime vraiment

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha,: rose: prenez le rapport! Je l'ai fait l'année dernière, très savoureux. J'ai décidé de répéter, mais en gros volumes
Je ne l'ai pas divisé en deux, je l'ai coupé légèrement par le haut pour que les graines puissent être retirées et j'ai mis le mélange de séchage à l'intérieur.

Et ce sont des pots de tomates et de poivrons séchés au soleil, j'espère que ça suffit

Merci beaucoup Tanya pour les recettes!

[Nadia]

Nadiariez-vous? Combien de temps dureront-ils pour vous?

BIEN JOUÉ! J'ai cuisiné de tels poivrons, SUPER!

[Nadia]

Nadiariez-vous? Combien de temps dureront-ils pour vous?

BIEN JOUÉ! J'ai cuisiné de tels poivrons, SUPER!

Tanyush, donc j'en ai 10 pots et des poivrons et des tomates, et 4 épicés. Quelques-uns d'entre eux sont déjà dans le réfrigérateur
Je vais donner du piquant à mon mari tout de suite

Alors ok! Servir strictement en portions et sur ordonnance

[Tanyusha]

Alors ok! Servir strictement en portions et sur ordonnance

Tanyusha Ouais, strictement pour les petites portions.Le plaisir de s'étirer.

Un excellent poivre s'est avéré - très aromatique! Trois bocaux de 350 g sont sortis - j'en ai pris un pointu à parois épaisses - je ne sais pas comment s'appelle la variété, mais je me suis très bien retrouvé sous le bras et la prochaine fois, je chercherai de tels piments, car ils sont gros, moyennement chauds et pèlent rapidement et facilement. La famille a déjà condamné un pot, le reste j'ai trébuché, je vais "donner en vacances", sinon vous ne serez pas prêt. Merci pour la recette!

J'en ai pris un pointu à parois épaisses - je ne sais pas comment s'appelle la variété, mais je me suis très bien retrouvé sous le bras

Où, Natasha? J'ai passé la journée hier à chercher des piments forts dans ma région - je ne les ai trouvés nulle part.

[Natasha]

Grand poivre s'est avéré - très aromatique

Natasha, pour ta santé! Oui, ils le sont, ces piments, peu importe combien vous cuisinez, mais tout ne suffit pas

[Larissa]

Larissa, mon mari l'a apporté de l'entrepôt de légumes de Kalinin, mais c'était il y a au moins deux semaines - je viens de ramper pour rapporter les résultats de mes expériences culinaires sur des recettes que j'avais soignées pendant longtemps. Habituellement, le poivre sur la base repose jusqu'au gel, mais, bien sûr, cela dépend de la livraison, vous ne pouvez pas le prédire.

[mish]

OK merci, mish... J'aime beaucoup cette recette, je l'ai "admirée" ci-dessus. Je vais continuer à chercher.

Tatiana, très pendant la recette. Cette année, plus que jamais, la récolte du piment. Mais la question. Avec la porte ouverte entrouverte ou avec la porte fermée?

Avec la porte ouverte entrouverte ou avec la porte fermée?

En mode Convection, la porte est fermée.
Si le mode habituel est de haut en bas, ouvrez la porte d'environ 10 cm.

Merci pour la réponse rapide. Je le fais déjà. Ma famille a beaucoup aimé les tomates séchées au soleil, je vais les surprendre avec des poivrons séchés.

Les poivrons sont excellents même lorsqu'ils sont ouverts, au réfrigérateur.
Je mange du petit poivre amer dans sa forme pure, le pot a été debout pendant tout l'hiver et l'été, et il restera debout sans problème

Je ne sais pas comment les poivrons, les tomates s'envolent avant l'hiver. Mais j'aime l'amertume. Je pense qu'il ira à Hurray. De plus, je gâte souvent ma focaccia avec des tomates séchées au soleil. Je vais essayer d'ajouter une touche nette à la focaccia. ...

[Natasha]

focaccia aux tomates séchées

Natasha, pour les forkcchi, la pizza, et d'ailleurs partout ailleurs, les poivrons iront parfaitement

Ce sont mes problèmes, pour des problèmes "techniques" j'ai arrêté d'utiliser du poivre dans les aliments Seulement un peu dans les ragoûts en cuisinant