Congélateur domestique - ce qui peut y être stocké et comment l'utiliser

Filles,
d'abord, je veux vous demander. Quelqu'un a-t-il essayé de congeler des poivrons farcis sans prétraitement? Eh bien, c'est-à-dire, poussez la viande hachée à l'intérieur et congelez, puis, quand est-il temps de l'obtenir et de la cuire comme d'habitude?
et deuxièmement, partageons ce que et comment nous gèlons pour l'hiver, sous forme de blancs.

Je commencerai.
1. Toutes les baies. Saupoudrer les baies sèches en fine couche sur un grand plat (vous pouvez le recouvrir de parchemin si nous craignons qu'il ne colle), mettre dans le compartiment "Quick Freeze", laisser reposer plusieurs heures. Lorsque les baies "sonnent" - versez dans un sac en plastique, fermez.

2. Champignons. Épluchez les champignons, coupez-les à votre guise (nous avons généralement des cubes), faites bouillir quelques minutes dans de l'eau salée, égouttez l'eau. Refroidir, plier en portions dans un sac en plastique, former le sac "à plat", congeler. Il s'avère une telle pile de sacs plats. Utilisation: pour les soupes, les "frites", les tartes - comme les champignons frais ordinaires. Ne pas décongeler au préalable.

3. Je ne le fais pas moi-même, mais ma belle-mère le fait chaque année.
Rincer les verts, les sécher, les émietter (sans parties épaisses). Versez les légumes verts dans des moules à glace (pas à ras bord), puis versez de l'eau froide sur le moule jusqu'au bord. Laissez-le geler. Quand il durcit, sortez les glaçons verts et mettez-les dans un sac en plastique, attachez-les. Utiliser comme herbes fraîches pour la soupe (en fin de cuisson, jeter quelques cubes dans la soupe presque finie) ou pour tout autre plat chaud.
4. Les légumes comme le chou-fleur, l'aubergine, la courgette, le brocoli ne se procurent pas, j'achète tout fait.

Bonjour tous le monde. Je gèle presque tout. Je ne fais pas de conservation depuis que j'ai acheté un congélateur (2 ans). Je congèle également le poivre entier.
Épluchez le poivre au milieu, lavez et séchez. et mettre un dans un, comme les gobelets jetables sont pliés. et dans le congélateur, cette méthode économise de l'espace dans le congélateur. c'est possible avec de la viande hachée, mais la viande hachée doit être sans oignons. et stockage pas plus de 5 mois.

[Poêle rustique]

Poêle rustique, Je congèle le poivron pelé (c'est-à-dire pendant que je cuisine pour la farce - avec un dessus coupé et sans graines).

La mienne, je ne la blanchis pas, je la sèche, puis je mets simplement l'une dans l'autre dans des colonnes de la largeur de la chambre pour gagner de la place. Dans le papier d'aluminium et au congélateur!
Puis, le moment venu, je le sors, je le laisse décongeler un peu (pas tout à fait) et je le fais cuire comme d'habitude.

Pourquoi congeler avec de la viande hachée ou vouliez-vous dire des légumes hachés? Alors c'est une idée !!!

Je congèle les baies de la même manière. J'ai un plateau à rebord dans mon congélateur pour une congélation rapide.

Sauf pour les fraises. Je le traite dans un mixeur avec une petite quantité de sucre et le verse dans des bouteilles en plastique à base d'eau minérale. Je le congèle et si nécessaire, je coupe un morceau du cylindre qui doit être dimensionné avec un couteau à dents. Je n'aime tout simplement pas les fraises surgelées.

Je veux essayer de congeler les aubergines cette année. Vous devez regarder, j'avais quelques notes quelque part, un traitement préliminaire est nécessaire là-bas.

Je congèle également tout dans une rangée, y compris les poivrons farcis et les rouleaux de chou - sans traitement thermique. Au fait, j'ai une recette intéressante de chou farci, que je fais immédiatement cuire du congélateur au four, sans sauce. La recette est une bouée de sauvetage.

Mes légumes verts, séchez-les, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans des boîtes ou simplement dans un sac, puis congelez-les. Les verts sont friables, je prends autant que nécessaire avec une cuillère à soupe.

Je congèle aussi des fraises avec du sucre. Blanchissez les asperges. Aubergines et courgettes - cuites en tranches avec de l'huile végétale.
En général, il y a suffisamment de travail en été et en automne.

c'est possible avec de la viande hachée, mais la viande hachée doit être sans oignons. et stockage pas plus de 5 mois.

Svetl @ nka, qu'arrivera-t-il à l'oignon? Je tord les côtelettes et les congèle au congélateur (elles sont avec des oignons) sans traitement thermique préalable, quand je pars longtemps - mon mari la sort et la fait frire lui-même, les oignons ne se gâtent certainement pas (du moins en côtelettes ).

Pourquoi congeler avec de la viande hachée ou vouliez-vous dire des légumes hachés? Alors c'est une idée !!!

Luysia, je voulais juste parler de viande (viande-riz-oignon-carotte). Pour que lorsque la saison froide arrive - sortez-le, éteignez-le - et qu'il sentira l'été (c'est-à-dire le poivre).
Mais ta version avec des poivrons - "tasses" est super! Vous pouvez toujours acheter de la viande et des poivrons hachés uniquement en été.

Je congèle également tout dans une rangée, y compris les poivrons farcis et les rouleaux de chou - sans traitement thermique. Au fait, j'ai une recette intéressante de chou farci, que je fais immédiatement cuire du congélateur au four, sans sauce. La recette est une baguette magique.

qween, alors je suivrai vos traces, j'essaierai aussi de figer. Et à propos du chou farci - j'ai écrit hier dans le sujet du bain-marie - eux et les ordinaires sortent parfaitement sans friture et ragoût juste au bain-marie (alors la sauce doit être égouttée de la casserole et mélangée avec de la crème sure déjà dans le assiette).

Svetl @ nka, qu'arrivera-t-il à l'oignon? Je tord les côtelettes et les congèle au congélateur (elles sont avec des oignons) sans traitement thermique préalable, quand je pars longtemps - mon mari la sort et la fait frire lui-même, les oignons ne se gâtent certainement pas (du moins en côtelettes ).

mais j'ai eu une triste expérience avec les côtelettes. il est resté comme de la viande hachée et j'ai décidé de le congeler. après 2 semaines, j'ai fait frire des escalopes, il était donc impossible de les manger. Je n'essaye plus les oignons.

Luysia, je voulais juste parler de viande (viande-riz-oignon-carotte). Pour que lorsque la saison froide arrive - prenez-le, éteignez-le - et que ça sente l'été (c'est-à-dire le poivre).
Mais ta version avec des poivrons - "tasses" est super! Vous pouvez toujours acheter de la viande et des poivrons hachés uniquement en été.
qween, alors je suivrai vos traces, j'essaierai aussi de figer. Et à propos du chou farci - j'ai écrit hier dans le sujet du bain-marie - eux et les ordinaires sortent parfaitement sans friture et ragoût juste au bain-marie (alors la sauce doit être égouttée de la casserole et mélangée avec de la crème sure déjà dans le assiette).

Les rouleaux de chou surgelés sont parfaitement conservés. Vous venez de les obtenir et de cuisiner / ragoût / frire, comme vous le souhaitez. Au fait, je sais que certaines femmes israéliennes mettent des têtes de chou dans le congélateur, alors il n'est pas nécessaire de faire cuire la tête de chou à la vapeur avant de rouler les rouleaux de chou. Il suffit de le décongeler et de le démonter en feuilles.

Ma belle-mère, bien qu'elle ne soit pas d'Israël, fait exactement cela.
Je congèle les poivrons en utilisant la même technologie que celle décrite ci-dessus.
Il est recommandé de préparer de la viande hachée à congeler sans oignons - car les oignons lorsqu'ils sont congelés avec de la viande acquièrent une odeur très désagréable (telle une BU).

une expérience de plus - lors de la fabrication de lasagnes, je double tous les produits.
Et un lot (c'est-à-dire le plat de cuisson / casserole) va directement au four, et le deuxième lot est divisé en deux parties et congelé dans des récipients en plastique.
Après la congélation, mes garçons sortent simplement ce blanc du congélateur, le transfèrent sous des formes en portions et ont juste besoin de le mettre au point.
Étant donné que la viande hachée dans les lasagnes est presque frite, il n'est pas nécessaire de la garder au chaud pendant longtemps et le micro est pratique à utiliser.

Je congèle immédiatement les poivrons farcis. Et les baies.
Je congèle aussi le mélange de bortsch.
Je frotte tous les légumes (betteraves, carottes, poivrons, herbes, champignons) sur une râpe bernie, les emballe dans des sacs (à base d'une petite casserole), mets ces cylindres dans un grand récipient.
En hiver, je sors un sac (2-3, si dans une grande casserole), je le mets dans une casserole, une carcasse et j'ajoute également des tomates surgelées. Je les glace entièrement, surtout pour le bortsch, au nombre de sacs. Ces tomates sont très faciles à peler - à conserver dans de l'eau tiède pendant une demi-minute - et à se déshabiller.
Je congèle aussi un peu l'oseille au printemps (la lave, la sèche et la mets dans un sac - lorsqu'elle est congelée, elle s'effrite facilement, donc je ne la coupe pas).

Je veux me faire dorloter avec des aubergines aujourd'hui. Je pense - congeler cru ou bouillir?

Je congèle toujours la pizza finie. Ensuite, mes animaux de compagnie le chauffent rapidement dans un microgal et le mangent.
Je ne pense pas que l'aubergine devrait être bouillie avant d'être congelée, pourquoi? Excès de travail et consommation de gaz. Il suffit de les couper dans la forme souhaitée, par exemple en cercles.
Je ne congèle pas les légumes et les herbes. Pourquoi ai-je besoin de cela s'ils sont en magasin et sur le marché toute l'année? Occasionnellement de l'oseille, si elle est trop achetée, et du céleri haché pour les soupes. Il cuit congelé plus vite que frais.

Je congèle tout sauf les baies et les abricots, les pêches et les légumes: tomates, poivrons, je ne coupe pas le tout, courgettes, champignons que je fais bouillir un peu à l’avance, je viens de couper les verts dans un sac en polyéthylène, frotter les carottes et la même chose pour les forfaits sont très pratiques. Mais comme c'est bon en hiver de tout le gel.

Je congèle des abricots (en hiver et au printemps, je fais des boulettes avec eux, délicieux), je coupe les poivrons en morceaux, les courgettes, les carottes, les tomates, les herbes et ainsi de suite. Il est alors très pratique de faire cuire des soupes, des ragoûts et du pilaf, vous n'avez pas besoin de laver ou de nettoyer quoi que ce soit.

Filles! Peut-être que je vais demander des bêtises, mais ... Quelqu'un a essayé de congeler la pâte à la levure? Si tel est le cas, cela vaut-il la peine de le faire et quelles sont les caractéristiques du processus. Cette question s'est posée pour cette raison: il existe désormais un grand choix de produits semi-finis surgelés en vente, y compris toutes sortes de pâtes (y compris la levure). Alors j'ai pensé: est-il possible de répéter une expérience similaire à la maison.

Kava, pour la pizza je fais de la pâte à levure pour 2 morceaux à la fois.
1 - Je fais cuire immédiatement et je congèle la moitié. Je viens de le décongeler sur la table à température ambiante.

J'ai fait de la pâte pour les boulettes et la pâte à levure et je la congèle. Je l'ai apporté à maman et elle l'a décongelé au besoin.

Facile ... La pâte à levure dégèle à merveille. Ce n'est qu'après le dégivrage qu'il devient plus liquide. Par conséquent, j'essaye de congeler les produits déjà formés. Je l'ai mis directement du congélateur sur une plaque à pâtisserie graissée, je l'ai laissé décongeler à température ambiante et remonter. Et puis selon le schéma habituel.

Facile ... La pâte à levure dégèle à merveille. Ce n'est qu'après le dégivrage qu'il devient plus liquide. Par conséquent, j'essaye de congeler les produits déjà formés.

Je n'ai pas «liquéfié». Juste légèrement humide dans le sac lors du dégivrage - légèrement humide à l'extérieur.

Cela dépend de la quantité de cuisson dans la pâte à mon humble avis

Facile ... La pâte à levure dégèle à merveille. Ce n'est qu'après le dégivrage qu'il devient plus liquide. Par conséquent, j'essaye de congeler les produits déjà formés. Je l'ai mis directement du congélateur sur une plaque à pâtisserie graissée, je l'ai laissé décongeler à température ambiante et remonter. Et puis selon le schéma habituel.

Question: Les produits de pâte à levure doivent-ils être moulés et immédiatement mis au congélateur (c'est-à-dire sans fermentation)? Et comment ces produits montent-ils bien alors? Le goût diffère-t-il de celui non congelé?

Merci tout le monde! J'y ai juste pensé pour geler une partie de la pâte, si vous n'utilisez pas tout d'un coup! Mais c'est la liquéfaction qui m'a dérouté, plus l'activité de la levure après congélation. Mais d'un autre côté, si vous pouvez congeler la levure elle-même sans conséquences, alors pourquoi ne pas congeler la pâte!

Je congèle les produits sans épreuve. Ils montent un peu plus mal à mon avis, mais cela n'affecte pas le goût

J'ai congelé la pâte en un morceau - puis des tartes (puis frites). Petits pains surgelés. Mon préféré était de congeler le gâteau à la pizza.

J'ai congelé la pâte en un morceau - puis des tartes (puis frites). Petits pains surgelés. Mon préféré était de congeler le gâteau à la pizza.

Autrement dit, avez-vous essayé de congeler à la fois la pâte elle-même et les produits finis? : :) Nous ne sommes pas de grands fans de boulettes et de boulettes de pâte, mais parfois, pour cuisiner rapidement quelque chose pour le dîner, je peux coller un peu plus et mettre les toutes faites au congélateur. Mais ni pâte à levure, ni tartes par exemple, je n'ai pas encore mis en place d'expériences.

J'ai un énorme congélateur! Et il y a des cachettes pour toutes les occasions! Je congèle TOUT TYPE de pâte, pâtés moulés, boulettes, boulettes. Délicieuses pâtisseries - tartes, petits pains, tartes, même des gâteaux! Tout est en marge.Des amis viennent au feu - tout ce qui leur convient (et dans le thème des boissons - thé, café, jus de tomate, bière, etc.) - pendant quelques minutes ou secondes au micro-ondes, puis dans une poêle à frire. Ou directement sur la table. La semaine de travail est dure, alors j'essaie de cuisiner différents types de plats et le soir, si je suis vraiment fatigué, de ne pas laisser ma famille affamée. Je fais de la pizza sur podlzhki en carton spécial, immédiatement sur la pâte et la garniture, et la sauce et le fromage - c'est tout! Puis dans un gel choc, dans un sac en plastique et en tas les uns sur les autres. Les tartes à la levure et à la pâte brisée (déjà cuites) sont également excellentes au réfrigérateur. La seule condition est un bon emballage. Ou dans des récipients en plastique, ou dans des boîtes à gâteaux (également en plastique) ou en polyéthylène. L'humidité pendant le stockage est fortement congelée hors des aliments, vous devez donc la protéger!
Tous les parents et amis ont une impression. que je suis dans la cuisine du matin au soir. Et j'ai juste un congélateur! Je cuisine beaucoup et je le congèle. Escalopes frites - la moitié au congélateur. Pour le dîner dans une mijoteuse, du sarrasin et sur le dessus de la grille, il y a des côtelettes du congélateur. Alors la nourriture est prête!
En bref, vous pouvez raconter beaucoup de choses. Je suis profondément convaincu. que les gens n'ont aucune idée à quel point il est pratique d'avoir un grand congélateur et combien il offre d'avantages! C'est dommage...

kava, alors ils me poussent souvent contre le mur avec la question: quelle figue, vous avez besoin de ce congélateur, s'il y en a beaucoup de fois dans les magasins et les marchés. quand un mois à l'avance sur les cartes pour toute la famille reçues-passées? Et ils ne se rendent pas compte que le congélateur est un outil puissant pour gagner du temps avec de l'argent. Chessword! Quand je fais du pain exotique, je coupe immédiatement un demi-pain, je le signe, en polyéthylène et au congélateur. Et pour chaque repas, j'ai 4-6 tranches de différents types de pain!
À un moment donné, j'ai lu dans "Science and Life" des micro-ondes montées dans un congélateur. Eh bien, c'est, comme un téléviseur "deux", rappelez-vous, avec un magnétoscope. : DBecause ce "deux" complète parfaitement les capacités de l'autre. Et un produit fini correctement décongelé n'est pratiquement pas différent d'un produit fraîchement préparé!
Économise beaucoup de nourriture! Après tout, il y aura 3 petits pains couchés sur la boîte à pain pendant 3 jours et déjà rassis ... Je l'enveloppe, je le range. Une semaine passera, je les aspergerai d'eau, dans le même sac je réchaufferai une sorte de joie, des petits pains au petit déjeuner! Mangé dans un combat!
Si vous voulez quelque chose de savoureux. mes animaux vont au congélateur. Là "à la fois le premier. Et le second. Et la compote" tout se trouve!

Gâteau! Pouvez-vous nous en dire plus sur les côtelettes? Peut-être pas dans le sujet, bien sûr, mais je bavardais juste avec l'administrateur pour voir des crêpes glacées (Seigneur, combien de temps a été perdu!), Des bouillons et des côtelettes.
Et ici, vous suggérez CELA! Autrement dit, vous congelez des petits pains et des tartes prêts à l'emploi, et du pain?
Et les côtelettes - du congélateur directement à la grille? sans décongélation? Et vous obtenez des galettes jumelées?
Eh bien, depuis combien de temps vivez-vous - et vous mourrez un imbécile, eh bien, comment avez-vous pu ne pas avoir fini d'y penser?

Cakezhechka, comment ramener le pain congelé à la normale? Au micro-ondes? Qu'en est-il de l'excès de liquide? Et pourtant, dites-moi, ce pain congelé doit-il être consommé immédiatement, ou peut-il encore durer dans la boîte à pain après décongélation?

Au micro-ondes? Je pense que ce sera mieux au four. Le pain chauffé au micro-ondes devient immédiatement rassis. Peut-être dans un grille-pain?

[Escalopes "Twins"]

Je stocke des côtelettes à la fois simplement moulées (crues) et frites. Farcis aux champignons, garniture au fromage, cuit au four (il y a une si bonne recette sur le site Escalopes "Twins" - escalopes cuites au four sur une plaque à pâtisserie. et en eux un évidement et un remplissage. et fromage au four sur le dessus). Je l'ai mis dans une grille multicuiseur sans décongélation - tout sera préparé. elle est intelligente, mon pot!
Je décongèle le pain de toute urgence au micro-ondes. mais généralement des morceaux congelés (je congèle déjà du pain tranché), allongés sur une assiette sur la table, reviennent à la normale en une heure. Et de quel genre d'excès de liquide parlez-vous, je ne comprends pas
Je ne sais pas combien de temps un décongelé peut mentir, je le décongèle un peu, si l'un d'eux veut du seigle. et les autres ne veulent pas, par exemple.
Je ne peux rien vous dire de savoureux ou d'insipide. C'est un concept subjectif. Prenez un morceau de pain tout de suite, mettez-le au congélateur, et demain voyez comment il se comporte en décongélation de différentes manières (dans un micrushka et une décongélation naturelle). En conséquence, vous ferez des conclusions, savoureuses, insipides. Mais vous savez comment je peux vous dire: quand vous rentrez du travail et que vous voyez une boîte à pain vide, et que votre fille se voit poser la question silencieuse "Où est le pain du matin?" justifie "Les filles sont venues et nous avons mangé avant le couple!" ou piétinez le pain pour du pain "savoureux".
Le demi-pain en service doit toujours reposer sur la force majeure!

[gâteau]

gâteau et plus sur la congélation de côtelettes crues? Je glace généralement les boulettes de viande, et les boulettes de viande sont prêtes à l'emploi (si elles restent, bien sûr). Je cuisine extrêmement rarement des côtelettes, frites quand même ... alors j'aimerais en détail sur la congélation des côtelettes crues, la décongélation et la cuisson des côtelettes surgelées.
J'appelle le congélateur "nos bacs Patrie cuisine "

[gâteau]

gâteau et plus sur la congélation de côtelettes crues? Je glace généralement les boulettes de viande, et les boulettes de viande sont prêtes à l'emploi (si elles restent, bien sûr). Je cuisine extrêmement rarement des côtelettes, frites quand même ... alors j'aimerais en détail sur la congélation des côtelettes crues, la décongélation et la cuisson des côtelettes surgelées.
J'appelle le congélateur "nos bacs Patrie cuisine "

Et je pensais que toutes les côtelettes crues savaient geler (et congeler) ... Ils ont mis un produit semi-fini sur l'assiette saupoudrée de farine et - dans le congélateur. Puis ils l'ont sorti, ils se sont couchés à température ambiante et dans une poêle ...

[Aynat]

Aynat le fait est que je ne suis pas un expert en congélation de côtelettes crues. Je peux faire autre chose, mais des côtelettes ... Je cuisine rarement des côtelettes, plusieurs fois par an, on préfère la viande en morceau
Habituellement, je mets un sac en plastique sur la planche (ou plutôt la planche à l'intérieur de l'emballage) pour qu'elle ne colle pas à la planche et ne la ramasse pas plus tard. Et combien de temps sont-ils sur la table?

[gâteau]

gâteau et plus sur la congélation de côtelettes crues?

Les filles vous ont déjà répondu
Je ne congèle que des escalopes crues pour faire des escalopes à la vapeur. Lorsqu'une escalope crue est décongelée, elle perd son jus. Je n'aime pas ça - je fais frire beaucoup de côtelettes à la fois et les congèle toutes prêtes.
J'ai mis des côtelettes crues directement du congélateur dans la grille d'un bain-marie. En règle générale, je pose du sarrasin et j'active le mode "Sarrasin" Pendant la cuisson du sarrasin, les côtelettes ont le temps de décongeler et de cuire suffisamment. À la vapeur, ou plutôt, tout le jus qui se forme lors de la décongélation ira directement dans le sarrasin par le bas et cette situation me convient parfaitement!
P.S. J'espère que vous comprenez de quoi je parle de la cuisine multicuiseur? Et puis ça m'arrive, je le raconte comme une évidence, et puis je comprends que les gens ne comprenaient pas où je cuisine quoi

mais je parlais juste ici avec l'administrateur et j'ai espionné des crêpes surgelées (Seigneur, combien de temps a été perdu!), des bouillons et des côtelettes.

Pourquoi n'avez-vous pas aimé mes crêpes glacées?

Oui, j'ai mis beaucoup de choses dans le congélateur - j'ai déjà écrit à ce sujet sur le forum

Il est plus facile pour moi de faire cuire 15 à 20 crêpes supplémentaires tout de suite pendant la préparation de la pile entière et d'étaler le congélateur en portions de 4 morceaux.
Mais alors le problème n'en vaut pas la peine - que manger, je suis fatigué de tout. Vous pouvez le mettre immédiatement au micro-ondes ou le laisser sur la table le soir - il se décongèlera.

Vous pouvez congeler presque tout - soupes, bouillons, bortsch, viande, jambon, viande en gelée, etc.
Pâtes avec sauce dans un moule et au congélateur, casseroles, etc.
Et la soupe au bortsch et au chou du congélateur ne peut pas être distinguée par son goût de celle fraîchement préparée - cela a été prouvé par le temps et le gendre.
Et les vinaigrettes bortsch sont des produits semi-finis ...

J'ai toujours des bouillons prêts à l'emploi au congélateur - alors il est bon et pratique de cuisiner diverses bouillies avec eux. Et même ainsi, réchauffez le bouillon, l'œuf là-bas, les craquelins - ici vous déjeunez et dînez - comme n'importe qui!

Oh, vraiment pas le sujet

Admin, non! CRÊPES AIMÉ BEAUCOUP !!! Merci, c'est juste que c'était une découverte pour moi qu'ils peuvent être congelés et ensuite aussi mangés. Crêpes surgelées de Admin (et bouillon aussi) - j'ai été encouragé à congeler d'autres produits - mais dans les petits détails, si, par exemple, je coupe beaucoup de légumes en soupe, je les envoie dans un sac au congélateur (maintenant!, Je n'avais jamais pensé à ça auparavant).
Et ici - toute une cuisine de dîners surgelés!
Il s'est donc avéré que tout le monde ne sait pas que vous pouvez congeler des côtelettes crues

[Aynat]

Aynat le fait est que je ne suis pas un expert en congélation de côtelettes crues. ... je cuisine rarement des escalopes, plusieurs fois par an, on préfère la viande en morceau
Habituellement, je mets un sac en plastique sur la planche (ou plutôt la planche à l'intérieur de l'emballage) pour qu'elle ne colle pas à la planche et ne la ramasse pas plus tard. Et combien de temps sont-ils sur la table?

Et je ne le fais pas souvent ... Et avec le temps - enfin, tant qu'il reste du temps, tant de mensonges (jusqu'à 2 heures pour une décongélation complète). S'il n'y a pas de temps, je l'ai mis plus tôt, mais cela prendra plus de temps à frire.

Les filles vous ont déjà répondu
Je ne congèle que des escalopes crues pour faire des escalopes à la vapeur. Lorsqu'une escalope crue est décongelée, elle perd son jus. Je n'aime pas ça - je fais frire beaucoup de côtelettes à la fois et les congèle toutes prêtes.
...
P.S. J'espère que vous comprenez de quoi je parle de la cuisine multicuiseur? Et puis ça m'arrive, je le raconte comme une évidence, et puis je comprends que les gens ne comprenaient pas où je cuisine quoi

Je n'ai pas de multicuiseur, alors je le fais frire, mais il est difficile de faire frire une escalope complètement congelée: elle brûle à l'extérieur, mais à l'intérieur, elle est crue. Et d'une manière ou d'une autre, mon jus ne s'écoule pas vraiment lors de la décongélation.

et il est difficile de faire frire une côtelette complètement congelée: elle brûle à l'extérieur, mais à l'intérieur elle est crue

c'est ce que je voulais dire.

Je coupe les légumes spécialement pour le congélateur, surtout en saison. Je les ai mis dans des contenants de 200, 250, 500 ml, puis j'ai sorti plusieurs boîtes, le contenu d'un mulvar ou d'un chaudron, d'un ragoût ou d'une soupe est incroyablement savoureux et parfumé. J'aime particulièrement quand mon mari cuisine comme ça, je remplis le congélateur

Je mets différents légumes surgelés (différents choux, haricots verts, maïs, pois, champignons, etc.) dans une casserole (avec une grille à l'intérieur), autant que nécessaire pour un plat d'accompagnement, une goutte d'eau au fond, ajoutez un peu et laissez cuire un peu sur un couple. Pendant que la viande est rôtie, même plus tôt, les légumes sont prêts.
Je les mets dans un saladier et fais une garniture - moutarde, vinaigre, huile végétale, sucre, ail écrasé - tout au goût, et verse ces légumes dessus pour les laisser infuser pendant que la viande est frite. Vous pouvez faire frire des oignons avec de la viande et les ajouter aux légumes, ce sera encore plus savoureux.
Et tout est préparé rapidement, de manière satisfaisante et saine.

Administrateur! Dites-moi, dans quel récipient congelez-vous des liquides (en particulier, petit-lait, soupes, etc.)

Eh bien, que vous puissiez congeler toutes sortes de liquides (soupes, compotes) et des pâtisseries toutes faites pour moi a été une découverte. Je vais certainement essayer! Mais je congèle les produits de viande semi-finis (y compris les escalopes) crus pendant longtemps et les fais frire sans décongélation. Tout est parfaitement frit - il ne brûle pas et il est frit et juteux à l'intérieur, seul le feu doit être petit
Maintenant, je vais faire plus et le congeler sous différentes formes (brutes et prêtes). Merci à tous pour des idées intéressantes.

Je gèle:
- fraises du jardin et des prés, cassis, cerises dénoyautées, cerises dénoyautées (pour compote), framboises, viorne (maman gèle, je déteste l'odeur), prunes (moitiés dénoyautées)

- haricots verts (jeunes en morceaux), rhubarbe (pelée en morceaux), aneth (haché et entier), carotte râpée grossière, petits pois, poivrons (coupes pelées, petits morceaux 2x0,5 cm), tomates (morceaux sans peau), champignons bouillis

- la pâte, les poivrons farcis, les boulettes, les petits pains de biscuits prêts à l'emploi et les tartes sucrées,
et aussi toujours du beurre, de la viande variée, du poisson, souvent des fruits de mer, des mélanges de légumes surgelés prêts à l'emploi)

Nous avons 2 réfrigérateurs avec des congélateurs spacieux et un congélateur séparé pour les légumes et les fruits. Habituellement des baies et des légumes (300-500g chacun) dans deux sacs attachés, entre les sacs il y a un insert avec l'inscription "quand et quoi", tartes - dans une serviette, puis dans un sac. Verts - en petites grappes, nous enveloppons comme un rouleau dans un sac et dans un autre sac, s'il est émietté, puis mis dans un sac en couche mince et également en rouleau (la même chose avec la viande hachée, les carottes, les champignons)

Je me joins aux fans de la congélation à domicile - je congèle presque tout, légumes, fruits, produits semi-finis et plats cuisinés.
Je congèle toujours beaucoup de rouleaux de chou classiques et paresseux avec du chou jeune quand il est tendre ... on ne peut pas le comparer avec le chou d'automne! Et quelle délicieuse soupe de chou à l'oseille verte en décembre ... les vitamines grincent et l'été se souvient.
Et je transfère simplement les escalopes crues du congélateur au réfrigérateur à l'avance, puis elles ne donnent pas de jus lors de la décongélation. Bien sûr, si vous avez le temps, et lorsque vous en avez besoin de toute urgence, alors immédiatement du congélateur ou dans une mijoteuse ou à feu doux, mais toujours sous le couvercle.
J'aime congeler le bouillon - versez-le dans des sacs de glace. Habituellement, à cette fin, je cuisine spécialement un bouillon très fort, le refroidis et le verse, puis il est pratique de prendre autant de "mes" cubes de bouillon que nécessaire.
Les produits en morceaux sont congelés sur de tels plateaux en plastique (dans les magasins, des saucisses sont emballées dessus, etc.). Je l'étale et je l'enveloppe soigneusement avec un film plastique.
Soupes, soupe au chou-bortsch dans des boîtes de crème sure (450-500gr) avec des couvercles hermétiques ou des contenants hauts ikeevka pour les produits avec des couvercles étanches (1-1,5l).
Je le sors du congélateur, pendant une seconde sous l'eau chaude et il est parfaitement retiré dans la casserole.

[Olympiade_M]

Olympiade_M, Je ne suis pas administrateur, mais je répondrai - dans des contenants en plastique jetables, dans de tels plats cuisinés et salades, ils sont emballés. J'achète des formes rectangulaires d'une capacité de 0,2 l, 0,25 l, 0,5 l, les formes rectangulaires sont pratiques à mettre de manière compacte dans le congélateur.
Tout aussi curieux de savoir comment Admin gèle le liquide.
Je congèle aussi l’ail, c’est mauvais pour moi de le conserver, et quand l’ail commence à se gâter en masse, il est aussi au congélateur. La racine de gingembre tolère bien la congélation. Les légumes verts d'été du congélateur sont beaucoup plus aromatiques que ceux d'hiver frais.

Si le sujet est passé en douceur de la congélation de la pâte à la congélation de quoi que ce soit, alors j'insérerai également mes 5 kopecks. Je congèle depuis de nombreuses années: aneth, persil, oseille, oignons verts, pois (jeunes frais et déjà bouillis), chou-fleur, betteraves bouillies et carottes (si vous devez faire rapidement une salade ou au bortsch - une chose sucrée), toutes les baies (fraises, framboises, myrtilles, groseilles, raisins ...), coings (pelés du cœur et coupés en tranches); boulettes (seules), purée de pommes de terre et eau de pomme de terre (pour le pain).

Je ne recommande pas les concombres et les tomates pour la congélation.Si les tomates sont encore pour la vinaigrette, le ragoût, alors rien d'autre, mais les concombres peuvent être jetés.

[kava]

kava
Je suis d'accord avec les concombres à 200%, les mettre au congélateur équivaut à les jeter tout de suite à la poubelle. Après décongélation, la peau mâchée et l'eau resteront.

Mais j'aime congeler les tomates. Crème glacée charnue et mûre, coupée en morceaux et entière. Les morceaux prennent juste la bonne quantité pour le ragoût, la viande, etc. Et il est très pratique de sortir les morceaux entiers du congélateur pour échaudage et enlever la peau et après décongélation, vous obtenez de la pulpe propre pour la sauce, par exemple.

Je congèle le bouillon dans un récipient rectangulaire, puis je le secoue simplement dans un sac en plastique pour que le récipient ne parasite pas en vain dans le congélateur;

Quand j'ai parlé de ma congélation, j'ai manqué une autre commodité très importante.
Voici comment c'était. Une laitière est venue à notre travail et lui a donné du lait à essayer. J'ai beaucoup aimé, mais il n'y avait pas de "compagnons" parmi le personnel. Et ce n'était pas rentable pour moi de transporter 3 litres de muguet seul. Puis j'ai dit: prenez 12 litres! tous les yeux me regardaient, et j'ai décidé spontanément de me figer.
Les maisons de 12 litres ont été versées dans des bouteilles en plastique d'eau minérale (litre) et des récipients rectangulaires. Quand tout a gelé, je l'ai secoué des conteneurs dans des sacs. maintenant, j'ai TOUJOURS du lait frais à la maison! Je viens de le transférer du congélateur au réfrigérateur et il décongèle facilement en une demi-journée. Si vous avez besoin d'un micro-ondes rapide, «toujours prêt»
Parfois, je mets du lait à moitié fondu (avec un morceau de congelé) dans une mijoteuse, verse des céréales et sur la minuterie pour le matin, et il décongèlera et le porridge cuit
Le lait ne se stratifie PAS, ne tourne PAS aigre, SANS gifle et pratiquement SANS SIGNES de gel.
Maintenant ma laitière vient quand j'appelle et commande le prochain "lot" de lait. Cela prend peu de place dans le congélateur, mais c'est incroyablement pratique. qu'il y a toujours du lait de qualité à la maison. Surtout l'été, quand on n'a pas le temps de se retourner, c'est aigre.
Peut-être que quelqu'un pourra aller plus loin dans le village 2 à 3 fois par mois (ou revenir de la datcha) et acheter 10 à 15 litres de lait. Le congélateur vous aidera à économiser!

Un gros avantage des congélateurs est que j'ai beaucoup moins mis en conserve! J'ai complètement arrêté de cuisiner des compotes et des conserves, les vinaigrettes dans les soupes et les collations sont également plusieurs fois moins, seulement quelques-unes. le plus aimé. Je ne fais que des cornichons et des marinades dans le même volume.
Je congèle les tomates en tranches sans faute - quel genre de pizza me fera-t-il sans elles ?!

Administrateur! Dites-moi, dans quel récipient congelez-vous des liquides (en particulier du lactosérum, des soupes, etc.)?

J'utilise des plats en plastique - des récipients avec des couvercles de 0,5 à 0,75 ml. J'utilise surtout des contenants jetables dans lesquels sont vendues des salades, etc. Ils mesurent 0,5 litre chacun et sont pratiques pour la maison, même en les lavant au lave-vaisselle.

"Je ne recommande pas les concombres et les tomates pour la congélation. Dégoûtant. Si les tomates sont encore pour la vinaigrette, le ragoût, alors rien d'autre, mais les concombres peuvent être jetés."

Vous n'avez rien à jeter!
De la glace tout le temps! Vous n'avez pas besoin de jeter les concombres. Je récolte de bons concombres d'automne (un peu), les coupe finement et les utilise en hiver pour une salade provençale ou des légumes marinés d'hiver (voir mes recettes sur le forum).
Il n'y a qu'une seule condition - vous n'avez pas besoin de décongeler les concombres pour ces plats! Mettez-le dans une salade à la crème glacée, de la marinade, ils décongelleront, satureront le liquide et récupéreront et seront savoureux et croustillants.
Testé plusieurs fois!
J'ai essayé de mettre les tomates du congélateur dans la marinade - elles se révèlent également bien et n'ont pas besoin d'être décongelées, alors mettez-les dans du chêne.
Dans la marinade, il est préférable d'utiliser absolument tous les légumes du congélateur et congelés.
Regardez sur le forum il y a une photo de mes légumes du congélateur dans la marinade - très comestibles et délicieux!

J'ai écrit sur les concombres!
Je ne les ai pas congelés non plus, ils étaient inutilisables. Mais tout le temps, je pensais comment les "tromper". Maintenant, je n’ai plus besoin de réfléchir, les gens intelligents ont pensé pour moi et ont écrit! Je vous remercie!!!!
Il n'est pas nécessaire d'acheter de la vaisselle à congeler dans IKEA et les magasins ménagers. Vous pouvez vous rendre dans un magasin de vaisselle jetable et acheter ces «contenants dans lesquels les salades sont vendues». Ils coûtent tellement négligeable que vous ne pouvez même pas les laver après utilisation, mais les jeter. Bien que non, il vaut mieux laver et partir Ma mère a toujours les sacs en plastique GRATUITS du supermarché lave et sèche. C'est vraiment vrai, celui qui a faim, jusqu'à la fin de sa vie pliera des craquelins sous son oreiller