À propos du pain

Pour améliorer la santé et prévenir le diabète, ajoutez des céréales complètes telles que le seigle, l'avoine et le blé à votre alimentation. Une étude publiée dans The Journal of Nutrition a révélé que les grains entiers peuvent aider à prévenir le diabète de type 2.

La pâte à crêpes doit avoir l'épaisseur d'une bonne crème sure.

Tout le monde ne s'est probablement pas demandé comment le mot se formait dans notre langue "slurp"... Et il doit son origine au mot «pain». Pourquoi?

Dans la partie européenne de la Russie, le produit le plus courant est le pain. Qu'est-ce que le pain? Vous pouvez donner beaucoup de réponses, en fonction de la position de visualisation de ce produit.

Peu importe la richesse de la table de fête avec des plats variés, tout le monde remarquera l'absence de l'un d'entre eux. C'est du pain.

Le seigle a toujours bénéficié d'une attention particulière parmi les poètes européens. Quand ils ont eu besoin de cacher les amants des regards indiscrets, ils les ont envoyés au champ de seigle.

En 1851, la Société économique libre de Russie annonça: dix grains de blé Semikoloski furent envoyés aux membres de la société. Truie! Tente ta chance! Et si la récolte double, triple, triple? Du blé pas n'importe lequel - provenant d'Angleterre. Et je suis arrivé en Angleterre lors de la fouille d'anciennes momies!

- Du pain pour une ballerine? - Je demande à nouveau incrédule.
- Et pour la ballerine - aussi. Qu'est-ce qui vous surprend? - Le directeur de l'Institut de recherche scientifique de l'industrie de la boulangerie, Ruslan Vladimirovich Kuzminsky, semble comprendre mon étonnement, mais ne veut pas le partager. Il sourit, mais parle sérieusement: - Si nous prenons la profession comme guide, alors je dirai: nous développons des recettes de pain non seulement pour les ballerines, mais aussi pour les mineurs, les explorateurs polaires, les pêcheurs, les géologues. Je ne parle pas des astronautes.

Non seulement les produits sont de la meilleure qualité, mais les accessoires spéciaux sont également d'une grande importance pour la cuisson optimale des tartes, biscuits et gâteaux. Bien sûr, au début, vous pouvez vous en tirer avec ce qui est à portée de main. Mais celui qui cuit souvent devrait penser à acheter ces ou ces appareils.

La pâte trop salée fermente mal et les produits qui en sont issus sont pâles et salés. Cette pâte doit être combinée avec une nouvelle portion de pâte, pétrie sans sel.

Si la pâte mélangée avec de la levure ne convient pas, elle est chauffée à 30 °, si cela n'aide pas, de la levure fraîche est à nouveau ajoutée.

Avec une quantité insuffisante de sel, les produits de pâte sont vagues et fades. Dans ce cas, il est nécessaire de dissoudre le sel dans un peu d'eau et de l'ajouter à la pâte.

Le pain est l'un des aliments les plus importants. La valeur nutritionnelle du pain dépend de sa composition chimique et de sa digestibilité. Le pain contient des glucides (42-50%, principalement de l'amidon), des protéines (6-8%), une petite quantité de graisse (dans le pain de variétés simples), des minéraux, des vitamines B et PP, des fibres et de l'eau (40-48% ). La teneur moyenne en calories de 100 g de pain, selon le type et le type de farine, la quantité d'ajouts et la méthode de cuisson, est de 220 à 280 kcal.

Les céréales appartiennent à différentes familles botaniques. La famille des céréales comprend: le blé, l'avoine, le seigle, l'orge, le millet, le maïs, sorgho et fig. Le sarrasin appartient à la famille du sarrasin. Les légumineuses (pois, lentilles, haricots, haricots, vesce, soja) appartiennent à la famille des papillons. Les plantes oléagineuses sont classées dans un groupe distinct.

Le marché propose aujourd'hui différents types d'appareils de cuisine conçus pour une cuisson de haute qualité. Les fours à micro-ondes à convection spéciale, les casseroles et armoires électriques, les machines à pain et le multicuiseur remplacent les fours traditionnels.

Une telle abondance, bien sûr, plaît, mais tous les appareils de cuisine ne peuvent pas pleinement faire face à leurs obligations. Dans cet article, nous essaierons d'identifier les lacunes et les avantages d'une technique particulière.

Le principal aliment sur la table de chaque famille de notre pays est et restera le pain. Ce produit sera toujours en demande, quels que soient le système politique et les facteurs financiers. Par conséquent, une boulangerie est un projet d'entreprise très attractif et rentable.

Que faudra-t-il pour mettre en œuvre cette idée? Dans un premier temps, il faut se rappeler que les gâteaux faits maison sont très populaires, de délicieux petits pains et tartes aromatiques fraîchement sortis du four avec leur odeur agréable attireront les passants de la rue et en feront vos clients réguliers.

Même dans l'ancien temps, les gens connaissaient les propriétés du blé germé. Ceci est mentionné dans les écrits de philosophes célèbres et dans les notes des anciens chamans indiens. Par exemple, dans l'Égypte ancienne, l'énergie solaire vivifiante était personnifiée par le blé germé. Ils ont dit qu'elle était capable de préserver la sexualité, la jeunesse, la force physique et la beauté.

Les bienfaits du blé germé. Ses propriétés médicinales étaient également connues en Russie.

Le processus de cuisson est amusant, simple et agréable, mais ce n'est que si vous avez la chance d'avoir un assistant - une machine à pain. Comment le choisir pour qu'il vous convienne parfaitement? Afin de répondre en détail à une question aussi difficile, nous avons décidé de réaliser des tests à domicile des meilleurs, à notre avis, des fabricants de pain du marché. Neuf boulangers ont participé à nos tests. Dans chacun d'eux, nous avons cuit trois types de pain: du pain blanc, du kulich et aussi du pain selon une recette intéressante du fabricant. En général, notre mini-boulangerie a parfaitement fonctionné, bien qu'il y ait eu des incidents.

Des substances épices (épices) - produits d'origine végétale - sont ajoutées aux aliments en petites quantités pour leur donner un goût et une odeur agréables. Les épices provoquent une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs et augmentent donc l'absorption des aliments.

Le genre de blé comprend de nombreuses espèces, mais seules deux sont les plus répandues: le blé tendre et le blé dur. Le grain de blé tendre a une forme arrondie, avec beaucoup de poils à une extrémité étroite (barbe). Le grain de blé dur est allongé, avec une barbe moins pubescente. Les espèces de blé sont divisées en un grand nombre de variétés et de variétés. Les variétés de blé diffèrent selon la structure et la couleur de l'épi et la couleur du grain.

Le départ vers la nature, une banlieue, un autre lieu de repos ou de travail est associé à l'acquisition de la nourriture nécessaire, dont la principale est le pain.Il y a souvent des cas où il commence à durcir. Il n'y a qu'une seule réponse: ne vous précipitez pas pour chercher du pain frais, car la situation peut être corrigée et le magasin n'est souvent pas à proximité.

«Oh, comme j'aime le pain délicieux, moelleux et frais. Oui, pour que la croûte soit si croustillante. Et quand je passe devant la boulangerie, qui est située non loin de la maison de ma belle-mère, en général, déjà, ça me coupe le souffle des arômes qui se répandent dans le pâté de maisons. J'aurais aimé avoir une machine aussi merveilleuse qui pourrait me rendre une telle beauté à la maison », me dit mon ami, en rentrant des petits pains avec des graines de pavot par les deux joues. En effet, elle a toujours quelque chose de farine, savoureux et terriblement riche en calories sur sa table.

"Le pain est la tête de tout" - croient à juste titre de nombreux habitants de la terre. C'est l'une des plus anciennes cultures au monde. Il est difficile d'imaginer une journée sans un toast parfumé avec une tasse de café chaud ou un sandwich au jambon ou au fromage. Il semblerait que l'humanité sache tout sur ce produit. Nous prenons simplement dans l'étagère du magasin une baguette molle, du seigle aux graines de carvi, de la bruschetta à l'ail et servons des tranches de pain soignées pour le déjeuner ou le dîner, le considérant comme un ajout commun au repas.

Si vous voyez des céréales ou des graines inconnues de vous sur le comptoir du supermarché, ne vous inquiétez pas! Les avantages nutritionnels de ces nouveaux produits peuvent être très importants, vous pouvez donc prendre des risques. Voici une liste de six types de céréales qui ont un nombre considérable de propriétés utiles.

Parfumé, moelleux, encore très chaud, avec une croûte croustillante ... Le pain ordinaire peut devenir un chef-d'œuvre gastronomique, car l'humanité a travaillé à améliorer sa recette tout au long de son existence. Les céréales et le pain existent aux côtés de l'humanité depuis le début de son histoire: des découvertes archéologiques indiquent qu'il y a 15 mille ans, les gens utilisaient des céréales brutes, puis apprenaient à les cuisiner.

À quelle fréquence jetez-vous du pain à la poubelle? Il y a principalement deux raisons: la moisissure ou la transformation en brique. Bien sûr, si le pain est moisi, il doit absolument être jeté. Mais, s'il a commencé à durcir ou est déjà devenu un biscuit, ne vous précipitez pas. C'est un ingrédient essentiel pour préparer de délicieux repas. Ici, nous allons examiner certains des points pour utiliser du pain rassis.

Les céréales sont essentielles pour la cuisson du pain en premier lieu. La composition du pain, ainsi que l'utilisation d'une céréale particulière, dépendent des traditions des localités spécifiques, du type et de la variété de pain et des préférences gustatives de la population.

Apparemment, tout le monde connaît l'odeur du pain fraîchement sorti du four. La cuisson du pain est l'une des traditions du peuple slave, qui se transmet de génération en génération. Les personnes âgées disent que le pain est la tête de tout et, comme d'habitude, doit toujours être sur la table.

Saratov kalach. Si vous rencontrez un produit de pain portant ce nom dans une autre ville, sachez qu'il ne s'appelle que "Saratov". Et pas parce que, bien sûr, les artisans sont moins qualifiés à Kostroma ou à Astrakhan. Non, les boulangers d'aujourd'hui partout dans la Volga connaissent les secrets de leurs précurseurs, les artisans, qui ont cuit des tamis, des tamis, de l'avoine et du pain de moudre en Russie; très d'origine russe.