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 Apparemment, tout le monde connaît l'odeur du pain fraîchement sorti du four. La cuisson du pain est l'une des traditions du peuple slave, qui se transmet de génération en génération. Les personnes âgées disent que le pain est la tête de tout et, comme d'habitude, doit toujours être sur la table.
Les gens ont trahi le pain et le contenu magique. Par exemple, si le pain tombe au sol, il doit être ramassé et embrassé, mais si cela n'est pas fait, la famille subira de grandes pertes. Ou quand une personne trouve une croûte de pain, elle doit la laisser dans un endroit bien en vue pour que les oiseaux la mangent. Et Dieu nous interdit de passer outre la découverte, cela peut déclencher une maladie ou égarer une personne. Les gens croyaient aussi que si un morceau de pain était mordu et non fini, c'était un péché.
Malheureusement, il est aujourd'hui presque impossible de trouver des personnes qui connaissent parfaitement les traditions de nos ancêtres en boulangerie et conserver le pain.
Mon amie Irina a appris à faire du pain de sa grand-mère à l'âge de douze ans. Depuis ce temps, elle n'achète presque plus de pain, mais le cuit au four. Son grand-père a posé le poêle. Plus d'une génération a alimenté le poêle. Une personne qui a des péchés ne devrait pas faire de pain. Par conséquent, il vaut mieux d'abord aller à l'église et se confesser et ensuite seulement commencer à travailler. Irina cuit le pain selon d'anciennes recettes et adhère à toutes les traditions d'allumage du four et de pétrissage de la pâte, bien qu'elle ait fait ses propres ajustements à la recette. Parfois, du miel de sarrasin ou un peu de vodka est ajouté à la pâte. Cela rend le pain savoureux et sucré, et peut être conservé jusqu'à deux semaines.
Le bois de chauffage en frêne ou en bouleau est le mieux adapté à la cuisson; ils brûlent bien et le pain ne brûle pas. La préparation du bois de chauffage n'est qu'une partie du travail, vous devez également savoir comment le mettre au four. Tout dépend de l'emplacement du bois de chauffage. S'ils ne sont pas placés correctement dans le four, le pain peut ne pas être cuit ou même brûler complètement. Par conséquent, le bois doit être séché et conservé dans un endroit sec pendant environ un an.
Et vous devez également être capable de pétrir la pâte. Dissoudre dans l'eau Levure, ajoutez une cuillère à café de sucre et remuez. Après cela, ajoutez la farine et remuez à nouveau pour former une pâte à part entière et saupoudrez de farine sur le dessus, couvrez d'une serviette et laissez reposer environ une heure. Si au bout d'une heure la pâte monte puis tombe, formant des "rides", on peut supposer qu'elle est prête. Ensuite, du sel ou du sucre est ajouté et la pâte est pétrie pendant dix minutes. Plus vous pétrissez la pâte longtemps, meilleur sera le pain. Ensuite, la pâte est disposée sous une forme graissée et recouverte d'une serviette. Une fois la pâte montée, vous pouvez mettre le pain au four. Mais avant cela, vous devez le lubrifier. blanc d'oeuf ou saupoudrer de lin, il donnera au pain un aspect brillant et appétissant.
Une autre condition importante est le chauffage du four. Il doit être réchauffé deux heures avant la cuisson, et cela doit être fait afin que la chaleur couvre tout le four. Si le four est bien chauffé peut être vérifié avec du papier. Si vous le placez au milieu et qu'il s'allume, le four est très chaud et vous devez attendre qu'il refroidisse un peu, car le pain peut brûler. Mais lorsque le papier couve à peine, vous pouvez mettre du pain au four en toute sécurité pendant une heure.
Lorsque le four est fondu, mettez le pain dedans et fermez les portes pour que la chaleur ne s'échappe pas. Les portes doivent être ouvertes toutes les dix minutes et vérifier si le pain est bien cuit. Et c'est aussi important: les portes de la maison doivent être verrouillées pour qu'une mauvaise personne ne vienne pas par accident et ne gâte pas le pain avec sa présence.
Enfin, le pain est cuit ... Pendant qu'il est frais, vous devez le mettre sur la table et saupoudrer la croûte d'eau bénite ou de graisse avec du miel, couvrir avec un chiffon propre sur le dessus. Avec la naissance du pain, une croyance à son sujet est née.Par exemple, si le pain s'avère sans croûte, alors les Gémeaux naîtront dans la famille, et quand ils s'effondreront dans les mains, les gens auront des problèmes.
Asya Novikova
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