Bagels pour 6 kopecks

Bagels pour 6 kopecks

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine 1 s	500 grammes
levure pressée	20 grammes
sel	5 g
sucre	15 grammes
margarine ou beurre	90 grammes
l'eau	280 grammes

Méthode de cuisson

• Je me souviens exactement que la recette de Lyudmila Marianna-ouais. Mais je ne trouve pas le lien. Je vais donner la recette sous la forme que j'ai imprimée sur un morceau de papier
• Diluez la levure avec de l'eau, ajoutez le sucre et une cuillère à café de farine. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes. (un chapeau devrait apparaître)
• Ajoutez ensuite le beurre, la farine et le sel. Pétrir la pâte et la placer dans un endroit chaud (35-40 * C) pendant deux heures ou jusqu'à ce que la pâte ait augmenté de volume de 4 à 5 fois.
• Déposer la pâte sur une surface farinée et diviser en 12 boules. Laissez-les pendant 5 à 10 minutes.
• Ensuite, roulez chaque boule en une longue bande - langue (environ 10 cm de large, 20-25 longueur). Graisser les lanières avec de l'huile végétale ou du beurre fondu et rouler dans un bagel.
• Mettez sur une plaque à pâtisserie. Laisser lever 30 minutes dans un four chaud et très humide. Saupoudrer d'eau et cuire à 160-180 * C 15-20 minutes avec une vapeur abondante
• J'ai compté la recette pour une plus petite quantité de farine. Et bien sûr, le processus lui-même a un peu changé. Il s'est avéré comme ceci:
• Farine (1s + w / s) - 300 g
• levure - 8 g
• kéfir + eau - 180 g
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• gousses d'huile. - 1 cuillère à soupe. l.
• mayonnaise - 1 cuillère à café
• sel - 1 c.
• J'ai mis la levure, le liquide et le sucre dans un seau de HP, + 1 cuillère à soupe. l. farine. Laissé pendant 15 minutes.
• Ensuite, j'ai ajouté de la farine. Programme "pâte" (j'ai 1 heure 30 minutes, dont 1 heure est une montée). Au milieu du pétrissage, j'ai ajouté du sel et au bout de quelques minutes du beurre + mayonnaise (mayonnaise dans ce cas, car je n'avais pas de margarine à la maison, et le drain.le beurre était seulement fait maison, je n'aime pas vraiment ça en pâtisserie)
• Après la fin du programme, déposez la pâte sur la table, divisée en 6 boules, après 5 minutes. roulé des langues légèrement plus petites que dans la recette originale, enduites de quelques gouttes d'huile de tournesol. J'ai eu la levée directement sur la plaque à pâtisserie dans la cuisine - je l'ai juste recouverte d'une serviette, puis je l'ai saupoudrée d'eau - et je l'ai cuite dans un four bien chauffé sans supplément. humidification à la vapeur

Le plat est conçu pour

12 pièces

Remarque

Les bagels se sont bien avérés, juste exactement 6 kopecks chacun. , Je les ai juste adorés! Elle s'est plu!
bien et une photo à l'intérieur

Bagels chics. Je me souviens aussi de «ceux-là mêmes», et je m'en souviens souvent. Alors merci beaucoup pour la recette!

+ mayonnaise (mayonnaise dans ce cas car je n'avais pas de margarine à la maison

Alors pouvons-nous tous le faire avec de la moonaise, puisque tout s'est avéré si savoureux? ..

[Aprelevna]

Je pensais que j'étais déjà vu, mais l'autre jour, j'ai mis un signe plus pour quelqu'un pour de tels bagels.

Ici Aprelevna posté presque le même, seulement pour 5 kopecks:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

En plus du kéfir, je ne vois pas beaucoup de différence ... (sucre + - 10 g est inacceptable, il est encore possible de goûter)
Vraiment différent de goût?

Vraiment différent de goût?

Et la mayonnaise? .. Ce n'est pas pour rien que je suis devenu accro ...

[Marusya, Lesik, poiuytrewq]

Marusya, Lesik, poiuytrewq,

Julifera, la recette est incroyablement similaire (bien que, pour être franc, presque tout le pain principal soit plus ou moins une sorte de farine, ou y a-t-il du kéfir pour l'eau ou le lait, n'est-ce pas?). J'ai regardé avec un moteur de recherche et je n'ai rien trouvé de tel
Cependant, la quantité d'huile spécifiée change radicalement la situation dans son ensemble.
Je suis sûr que la mayonnaise a également contribué (j'ai de la mayonnaise maison et elle contient une quantité suffisante de moutarde, également maison).
J'ai lu avec Bertinier, Lyudmila et d'autres boulangers - remplacer l'eau par du lait aigre change le goût du produit et sa structure.

Et au fait, je ne me souviens pas des bagels pour 5 kopecks. C'était peut-être avant moi? 6 - c'est sûr qu'ils le sont!

A Moscou, il y avait 5 kopecks, à Zaporozhye, 6 kopecks.
Et qui connaît la recette de GOST?

Je n’ai pas eu la chance de visiter Moscou, en fait!

[Aprelevna]

Cependant, la quantité d'huile spécifiée change radicalement la situation dans son ensemble. ...
Je suis sûr que la mayonnaise a également contribué (j'ai de la mayonnaise maison et elle contient une quantité suffisante de moutarde, également maison).

Qu'à Aprelevna presque la même quantité d'huile - rast. huile 20 g - comptez la même cuillère à soupe.
Moutarde dans 1 cuillère à café de mayonnaise - moins d'un gramme, le reste est de l'huile.

Ils ont convaincu pour le lait aigre - la structure en donnera vraiment un autre
C'est juste que ce n'est pas souvent que nos bagels sont disposés les uns après les autres et que des

[Aprelevna]

Je pensais que j'étais déjà vu, mais l'autre jour, j'ai mis un signe plus pour quelqu'un pour de tels bagels.

Ici Aprelevna posté presque le même, seulement pour 5 kopecks:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

En plus du kéfir, je ne vois pas beaucoup de différence ... (sucre + - 10 g est inacceptable, il est encore possible de goûter)
Vraiment différent de goût?

Il y a une différence dans ces recettes: dans la recette par référence, la pâte roulée en gâteau n'est pas graissée avant de la rouler dans un bagel avec du beurre ou de l'huile végétale. Et c'est très important, car si cela n'est pas fait, il n'y aura pas cette merveilleuse caractéristique des bagels "pour 6 kopecks" - la miette de ces bagels facilement stratifiée en boucles (je me souviens de cela depuis 1977, j'avais 5 ans). Au moins, ils les ont cuits à Odessa.

Yul, je ne parle pas de mon remplaçant - mais de la recette originale - là dans l'original 90 g de beurre pour 500 g de farine. Il s'agit très probablement d'une recette GOST.
et la farine 1 s ou w / s sont des choses différentes!

Rinochka, je le jure - ils en valent la peine!
et est-il possible de nuire à un tel produit? il y a 1 s de farine ou un mélange, les bagels sont moelleux, parfumés, leur croûte est fine, vous fermez les yeux - et vous vous souvenez de l'enfance, pour une raison quelconque ces bagels sont étroitement liés aux souvenirs de vacances d'été, d'excursions ....... beaucoup d'endorphines
Oui, des souvenirs agréables + le plaisir de la nourriture délicieuse comme ça - ils ne feront rien de mal avec le corps!
sera bon!

Les filles - je vais toujours cuire !!!!
Et je vais certainement graisser avec de l'huile!

Rinochka, je le jure - ils en valent la peine!
et est-il possible de nuire à un tel produit? il y a 1 s de farine ou un mélange, les bagels sont moelleux, parfumés, leur croûte est fine, vous fermez les yeux - et vous vous souvenez de l'enfance, pour une raison quelconque ces bagels sont étroitement liés aux souvenirs de vacances d'été, d'excursions ....... beaucoup d'endorphines

J'ai manqué de farine 1 s ... Seulement 2 s et plus ...

A Odessa, ils sont désormais cuits sous le nom de «bagels du Dniestr», la composition: farine de blé de la plus haute qualité, margarine, eau, sel, sucre, levure pressée.





seulement ils sont bien pires exfoliés maintenant, plus aérés ou quelque chose du genre.

J'ai un / s, et celui qui semble être le 1er. Mais! La 1ère année, que j'ai maintenant (d'un moulin privé), par rapport à la 1ère année de dnipromlyn, est le ciel et la terre. Ma farine est beaucoup plus foncée, ma mère (ayant travaillé toute sa vie dans l'industrie de la transformation des céréales) a dit qu'au lieu de la 1ère année, ils m'ont vendu le soi-disant. farine à usage général - un mélange de 1ère et 2ème qualités. voir ce qui s'est passé, puis ils ont versé
cela je veux dire que vous pouvez mélanger en toute sécurité le 2ème et / s. Je mélangerais dans un rapport de 40:60 ou 30:70
nous vendons aussi quelque chose comme ça - il est impossible de manger CECI - ils sont juste insipides, ouatés. Non, ce ne sont pas CES bagels

Je vais attraper les bagels dès que je tire avec du pain au levain dans une machine à pain (j'ai trouvé un programme de 12 heures dedans), ou plutôt, après avoir mangé ce pain, s'il s'avère soudainement

Rina, du bon pain pour toutes les recettes, et ... j'attends des bagels

Je vais prendre des bagels dès que je tire avec du pain au levain dans une machine à pain (j'y ai trouvé un programme de 12 heures)

Rina, si je ne me trompe pas, alors vous avez écrit HP Panasonic 255? Où avez-vous trouvé le programme de 12 heures?

[machine à pain / multicuiseur UNOLD]

Rina, si je ne me trompe pas, alors vous avez écrit HP Panasonic 255? Où avez-vous trouvé le programme de 12 heures?

machine à pain / multicuiseur UNOLD, dans notre région, ils vendent un analogue - Binaton-multi-cook, dans lequel ce programme de 12 heures n'existe pas (remplacé par une sorte de cupcake).

Le pain au levain est sorti sans succès, mais je vais me battre.
Et demain je prendrai les bagels.

Et je vais les refaire aujourd'hui aussi

Irinka! Merci pour la recette des bagels! Dire que nous les aimions, c'est ne rien dire! Je les aime beaucoup et je n'ai jamais pensé que je les ferais à la maison et ils seront encore meilleurs que dans une boulangerie! Merci encore! Eh bien, maintenant ils sont en fait:Le matin, je l'ai coupé dans le sens de la longueur et je me suis souvenu que je n'avais pas encore photographié le cutter, mais voici le cutter:Maintenant, je vais les faire cuire souvent. Je vous remercie .

Tonya! mangez pour votre santé!
merci d'avoir essayé cette recette!
et la coupe est magnifique
Le matin, je suppose avec du beurre, non? ;) les miens les aiment aussi beaucoup
J'ai moi-même déplacé cette recette de dossier en dossier pendant un an, puis j'ai mûri

les cuire plusieurs fois
Je peux dire qu'une portion complète de farine s'envole presque aussi vite que 300 g

Même il me semble que bientôt je les ferai aussi, et pour une portion complète

Je serai plein aussi. Je ne comprends pas, Irinka, pourquoi as-tu lu à moitié?

Vitalik, viens déjà! : girl_claping: sinon vous suivez cette recette depuis le tout début, mais vous ne vous êtes pas encore enregistré

nous n'avons que 3 mangeurs, et nous ne sommes pas une famille très pain, donc je ferais mieux de cuire en petites portions
Je me suis déjà habitué à compter toutes les recettes pour 300-350 g de farine, j'ai même compté les gâteaux de Pâques

Ira, et nous l'avons au contraire - le recalcul vers le haut est généralement, parce que les spinogryzers aiment ça

Eh bien, nous sommes des gens qui savent - nous pouvons compter dans quelle direction nous voulons

Et voici mes beautés!

oh, et beau! et quel défaut en couches!

Jefry,

oh, et beau! et quel défaut en couches!

Je vous remercie!
Je parcourais le forum, je suis tombé sur cette recette, il y a eu une telle nostalgie tout de suite, la bave a commencé à couler ... Pourquoi ne pas les bousiller tout de suite !!! Il n'y avait pas de levure vivante, j'ai pris une cuillère à café et demie de sec, puis strictement selon la recette (par gourmandise, j'ai fait une portion complète à la fois). La pâte s'est avérée magnifique, avec d'énormes bulles.

Vous savez ce qui m'a surpris - la recette est de la levure, et même non appariée !!! mais donnera des chances à certains levains en goût-arôme, non?

Je suis reconnaissant pour les bagels "étudiants" pour 6 kopecks ... délicieux, aromatiques.
Certes, mon four les a cuits pendant 40 minutes (convection nocive), mais cela n'a pas diminué le goût! Désolé pour la comparaison ... ils sont tellement "inondés" dans le four .... 3,5 à 4 fois ... ces rouleaux sont sortis de fines boucles !!!! Sans aucun doute à l'auteur. +

Teen teen oh merci !!!! Bon appétit!
(tranquillement, donc je ne suis pas l'auteur, l'affteur est GOST, mais je viens de l'apporter)

oh, non ... un plus pour toi (j'espère que tu peux) .. Pourquoi s'incliner devant un GOST abstrait, s'il y a une bonne personne qui a montré quoi et comment !!!

Ados, merci! Je suis très heureux que la recette ait trouvé ses fans.
C'est une recette vraiment simple et délicieuse.
Sur la base de ce test, j'ai fait des bagels avec de la confiture - hétéro, donc vraiment des "romantiques" de l'école me l'ont rappelé! un tel namka!

Essayons avec de la confiture aussi .. les filles ont incité l'idée d'un magasin au poids. Achetons. Nous allons cuire. Enfin, le radical a travaillé pour moi ...
Reportage photo:

Adolescent merci pour le reportage photo!
Les bagels se sont avérés merveilleux, superposés, oh, et je les aime!

Et j'aime beaucoup le goût de ces bagels!



Pour changer, je les graisse avec du lait, saupoudrez de sucre ou de gros sel:

Ahioma, je suis très heureux que vous aimiez les bagels - c'est toujours agréable de savoir que selon vos recettes (même si ce n'est pas les miennes, mais celles que j'ai apportées) les gens aiment cuisiner.
Avec du gros sel - est-ce quelque chose comme "notre réponse aux bretzels"?

En fait, comme toute recette GOST, ces bagels sont merveilleux, merveilleux. Et c'est presque impossible de les gâter
Ma mère les fait cuire à partir de la 1ère année, mais avec du saindoux (au lieu de la margarine) et les enduit non de beurre, mais de mayonnaise
Et ce qui est le plus surprenant - de merveilleux bagels pour cette moquerie de la recette ce remplacement entraîne

Bagels au beurre cuits au four, composés de lait, d'œufs, de jus de citron, de beurre - la technologie est la même

la recette est très similaire, maintenant la vôtre est la suivante

Délicieux! Je vous remercie!

Nous les avions pour 5 kopecks, je les ai emmenés dans les signets!

[Freesia]

Freesia, merci d'utiliser cette recette!
et bien sûr pour le "+"

SchuMakher - nous avons une recette pour 5 kopecks ici sur le forum!
faites-le cuire - et à la maison vous pouvez organiser un événement de charité - "voici mes chers pour 5 kopecks, mais pour 6 kopecks."

Mash, préparez-vous rapidement - vous verrez qu'ils s'envolent à une vitesse vertigineuse! surtout avec du miel et du lait

Mash, préparez-vous rapidement - vous verrez qu'ils s'envolent à une vitesse vertigineuse! surtout avec du miel et du lait

Et même avec du beurre - généralement la mortalité!

rinishek
Pétrir dans une machine à pain, mode pâte, lever dans un bol dans un four à micro-ondes - il faisait plus chaud là-bas en gel. Cuisson dans un airfryer. Faites une double portion, mes parents, qui ne mangent pas après 19h00 dans l'airfryer, ont grimpé les mains après neuf heures du soir, et se sont plaints qu'ils diraient le matin, mais ... oh, quel dommage, ah, quel dommage. J'ai eu une deuxième fois: pâte dans une machine à pain, levée au micro-ondes, cuisson en aéro. La deuxième partie a atteint la soirée, déjà un record. Si vous faites des gens qui n'ont pas mangé de bagels depuis longtemps, n'hésitez pas à faire une double portion de pâte

[Shurshun]

Shurshun, mangez pour votre santé!
Il est particulièrement agréable d'entendre que les parents ont aimé les bagels - la génération plus âgée, qui se souvient des goûts soviétiques, GOST, est parfois difficile à plaire.
Donc c'est doublement sympa!
Merci d'avoir fait cette recette

Donc, encore une GRANDE RECETTE, et demain le OILER commence. Il faut toute la semaine des crêpes au four que je prends en signets

[Shurshun]

Shurshunquels beaux et rouges bagels! Je me demande, avec quoi sont-ils lubrifiés, donc briller? Quelque chose de doux?

Bonjour Elenka
Enduit de sucre de citron. Ici la recette de ce sucre
Lubrifiez-les dès que je les ai sortis de l'airfryer. L'arôme bien sûr immédiatement .. Et ils deviennent si collants tout de suite que pendant que vous léchez une patte, la deuxième plonge à nouveau dans le bol pour se salir

Sasha, bonjour!
Je n'ai pas pensé au sucre de citron. Un blaireau pour beignets à l'ail m'est venu à l'esprit. J'ai moi-même été surpris par cela.