La cuisine des peuples de Russie

Thèmes séparés:

Cuisine kabardino-balkarienne

Cuisine carélienne

Cuisine tatare de Crimée

Cuisine tatare

Cuisine oudmourte

[Cuisine bachkir]

Cuisine bachkir

Koimak - crêpes minces (Omela)

Cuisine bachkir... Pour la préparation des plats nationaux bachkir, la viande, la farine, les céréales, le lait, les œufs et les pommes de terre sont largement utilisés. Parmi les produits à base de viande, les plus populaires sont l'agneau, la viande de jeune cheval, le bœuf, puis la volaille. Les produits à base de viande sont bouillis, cuits et d'autres méthodes de traitement thermique. Les plats universels sont particulièrement populaires dans la cuisine bashkir, c'est-à-dire ceux qui peuvent être à la fois le premier et le deuxième plats en même temps, par exemple le bœuf bouilli olush, coupé en morceaux, avec des légumes, rempli de bouillon.

Une caractéristique de la préparation des premiers plats est l'utilisation d'oignons crus finement hachés, qui sont ajoutés en fin de cuisson. Les pommes de terre sont utilisées comme plat d'accompagnement pour les seconds plats, moins souvent les carottes, le chou, les pâtes, le riz.

Dans l'alimentation des Bachkirs, la choucroute, les concombres marinés, les tomates, ainsi que les courgettes, les aubergines et les poivrons ne sont pratiquement pas utilisés.

Les plats à base de farine sont populaires, dont le kystybai - des gâteaux à la farine avec de la bouillie de millet ou de la purée de pommes de terre. Pour le dessert, du thé au lait ou à la crème est servi, et du miel, etc.

Cuisine du Daghestan

Miracle (gâteaux plats farcis du Daghestan) (Andrey5757)

Cuisine du Daghestan... Les particularités de la cuisine du Daghestan sont l'utilisation prédominante de l'agneau, la prédominance de plats épicés, préparés avec de la tomate, du vinaigre, de l'ail, dans une abondance d'assaisonnements, y compris diverses herbes.

Les produits à base de pâte sans levain sont très appréciés en deuxième plat: miracle avec diverses garnitures (avec viande, fromage cottage, citrouille, ortie, oignons), kurze (avec viande, fromage cottage, herbes, œufs, etc.). La pâte sans levain fait également partie des premiers plats (burchak-shurpa, etc.).

Le pain du Daghestan - churek - est très demandé. Les bonbons nationaux sont très populaires: halva à base de farine, de chanvre, de pop-corn, de noix au miel.

[Cuisine kalmouk]

Cuisine kalmouk

Jomba - Thé Kalmouk, ou pourquoi une jeune femme Kalmouk a frappé Pouchkine sur la tête avec un pistolet Musiki (Nagira)

Cuisine kalmouk... La base de la cuisine nationale kalmouk est composée de plats à base de viande, de produits laitiers et de farine. Les Kalmyks préfèrent l'agneau et le bœuf, moins souvent le porc.

Les aliments gras riches en calories sont une caractéristique de l'alimentation locale. Les plats de viande hachée - bouillis ou frits - sont rarement préparés. Les bouillons sont populaires parmi les premiers plats. Les seconds plats sont servis sans accompagnement, seuls des oignons crus ou frits sont proposés dans certains cas.

La nourriture kalmouk a un goût délicat, les épices et les sauces ne sont presque jamais utilisées. Seul du pain blanc est utilisé. Pour le dessert, divers plats sucrés sont servis, thé chaud au beurre.

[Cuisine Komi-Perm]

Cuisine Komi-Perm

	Kushman (SBV)
	Blues (ancienne recette de crêpes simples) (Épouvantail)
	Shangi aux pommes de terre (MariV)

[Cuisine Mari]

Cuisine Mari

Rôti à la Mari dans un autocuiseur multicuiseur Brand 6051 (MariV)

Cuisine Mari... Les champignons, le gibier, le poisson, toutes sortes d'herbes et de baies (panais de vache, airelle rouge, canneberge, sorbier) sont largement utilisés dans la cuisine nationale. Les plats de pommes de terre sont très populaires, dont la consommation est la deuxième après le Mari par les Biélorusses. Les produits laitiers et les produits fabriqués à partir de ceux-ci sont largement utilisés, tels que, par exemple, le tuara - des gâteaux au fromage à base de fromage cottage gras sec mélangé à de la crème sure et des œufs.

La farine d'avoine, diverses céréales sont également des produits constants de la cuisine Mari. Les plats nationaux à base de chanvre et de graines de lin sont populaires.Pour la préparation de plats traditionnels, les épices et les assaisonnements sont utilisés avec parcimonie. Le miel est largement utilisé.

[Cuisine Seto]

Cuisine Seto

Crêpes Setos (MariV)

[Cuisine oudmourte]

Cuisine oudmourte

	Pizza Besermyanskaya - pâtisserie (marque multicuiseur 701) (MariV)
	Tartes gelées par Lazerson (Perepechi) (Rarerka)
	Fours Udmurt (Cubique)
	Tabani (MariV)

[Cuisine ouïghoure]

Cuisine ouïghoure

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon) (MalikaS)
	Pilaf ouïghour (Torsion)

[Cuisine tchétchène]

Cuisine tchétchène

Hingalsh (celfh)

[Cuisine Chuvash]

Cuisine Chuvash

Soupe Schurbe (autocuiseur ARC) (Beretta)

[Cuisine kabardino-balkarienne]

Cuisine kabardino-balkarienne

	Zhau baur à Chapaevsky (MariV)
	Boisson lactée fermentée TAN au lait de vache, avec eau minérale (Administrateur)
	Poulet avec un scintillement (elle est "de will"; elle est FIRE "SOSRUKO" ("Sosrykue and mafie") (MariV)
	Tortilla au fromage farci (* Karina *)
	Khychiny (Kara)

[Cuisine carélienne de Tver]

Cuisine carélienne de Tver

Nakrepok - Tarte au poisson Tver (MariV)

[Cuisine mordovienne (Moksha, Erzya)]

Cuisine mordovienne (Moksha, Erzya)

Escalopes "Patte d'ours" (fomca)

Patte d'ours - Ovton Lapat (Ofton Madat)

Le deuxième plat le plus célèbre de la cuisine mordovienne est l'ovton lapat (Erz.) Ou ofton madyat (moksh.), Ou «patte d'ours». C'est une caractéristique indispensable de tout café et restaurant de Mordovie, offrant à ses visiteurs une cuisine nationale. Le plat a sa propre histoire. Il y a longtemps, un simple mordovien n'était pas autorisé à se marier jusqu'à ce qu'il ait tué un ours en chassant et, selon la coutume locale, est devenu un vrai homme. En conséquence, il a tué l'ours et a fait frire sa patte en cadeau à la mariée. De nos jours, la patte d'ours n'est pas préparée à partir de viande d'ours. Pour sa préparation, du bœuf, du foie et du porc sont utilisés. Ajouter les œufs, les épices, les oignons et pétrir la viande hachée comme pour les escalopes. Et sur le dessus, ils répandent des croûtons de seigle, qui symbolisent les griffes d'un ours.

Soupe de chou au potiron, millet et boulettes de viande (Elfique)

[La cuisine des peuples du Nord]

La cuisine des peuples du Nord

	Stroganina de muksun avec airelle "makala" (Administrateur)
	Sugudai de muksun aux airelles rouges trempées (Administrateur)