Shangi aux pommes de terre

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: russe

Ingrédients
Soudage
farine de lin	1,5 cuillère à café
germe de blé	2 cuillères à café
farine de blé	50 gr.
sel	1 cuillère à café
l'eau	100 ml
eau bouillante	100 ml
Pâte
Levain russe	200 gr.
farine de blé 1 grade	360 gr.
sucre en poudre	1,5 cuillère à soupe l.
Lait	60 ml
huile végétale	1,5 cuillère à soupe l.
Remplissage
Pommes de terre bouillies	300 gr.
œuf de poule cru	1
crème sure pour la lubrification	50 gr.
sel	goût

Méthode de cuisson

Faire des feuilles de thé, refroidir, pétrir la pâte. Couper en boules, puis sous forme de cheesecakes.
Je n’obtiens pas de balles identiques - je fais partie de l’équipe des mains tordues.
Garniture - pommes de terre, pour 4 pommes de terre de taille moyenne, bouillies et écrasées, incorporer 1 œuf cru, saler et battre au batteur. Mettez dans des gâteaux plats, mettez à lever pendant 1 heure, puis sur le dessus - une cuillerée de crème sure épaisse et faites cuire jusqu'à tendreté.
La forme et la méthode de moulage tout à fait correctes - ce n'est pas une dépression dans le gâteau, et la garniture épaisse est simplement placée sur le dessus.

Zhivchik

MariVquels beaux cheesecakes!
Je ne sais pas ce qu'est le shangi (maintenant je le saurai grâce à vous).
Mais ils sont très similaires aux cheesecakes.

MariV

Zhivchik,
bien sûr qu'ils le sont! La façon de former la base est la même! Dans l'original, la pâte pour shanezhek était à base de farine de seigle.
"Shanga, un nombre pluriel de shangi (d. Weasel. Shanezhki) - des tartes rondes ouvertes, le nom d'un type spécial de gâteaux à base de levure de seigle, de seigle-blé et de pâte de blé mélangée à de la graisse d'agneau ou de bœuf.
Le plat, ainsi que son nom, a été emprunté par les Russes à la culture permienne Komi. Il a été distribué dans les régions habitées par les peuples du groupe finno-ougrique, de la Carélie à l'Ob, depuis le 17ème siècle il pénètre en Sibérie occidentale avec les colons d'Arkhangelsk et de Solvychegod, aujourd'hui il est répandu dans la cuisine familiale dans le Cis-Oural, le Moyen-Oural et le Trans-Oural, et comparativement peu connu dans les régions occidentales de la Russie. Aujourd'hui, les shangs sont fabriqués principalement à partir de pâte de levure aigre, dans l'ancien temps dans la cuisine permienne Komi, il y avait aussi des shangs à base de pâte sans levain, ce qu'on appelle généralement "kulikkez" ("échassiers" du Permien Komi). A Veliky Ustyug et dans les environs de shangi, ils sont encore fabriqués à partir de pâte sans levain et sont largement utilisés dans la cuisine locale.
Cela ressemble à un cheesecake, mais contrairement aux cheesecakes, il n'est jamais sucré. "
Informations de Wikipedia.

Tatena

MariV, merci pour la recette de l'enfance. Je venais de parler du shang à mon ami la veille. Je suis né dans l'Oural dans une petite ville et j'y ai vécu jusqu'à l'âge de 5 ans. Les shangi et les tartes (à base de pâte à la levure) étaient souvent cuits dans la famille. Mais jusqu'à présent je n'oublierai pas quand un voisin nous a traités, enfants, shangas avec des pommes de terre tièdes, vermeilles et versées avec du miel sur le dessus !!! C'était quelque chose de délicieux !!! Je me souviens encore, malgré le fait que j'étais très gâté avec de la citro, du chocolat et des bonbons, mais je me souviens que c'était le shangi versé avec du miel. Lui-même, quand j'ai pris le relais de ma mère et de ma grand-mère, je l'ai fait cuire d'une manière ou d'une autre et avec du miel - très savoureux! Seul le miel doit être prélevé sur une fleur, pas le sarrasin ou le citron vert (ils noient le goût avec leur fort arôme). Et versez du miel sur le shangi juste avant de manger. J'essaierai certainement de cuisiner selon votre recette!

MariV

Tatena ,
à la santé et à la joie en famille! Je ne l'ai jamais essayé avec du miel: mais chez mes grands-mères je l'ai mangé avec de la pâte de busserole sur le dessus - c'est le nord de la région de Vologda et le sud de la région d'Arkhangelsk.