Manty Uyghur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)

Catégorie: Recettes culinaires
Cuisine: Uygui
Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)

Ingrédients

Farine 500 grammes
L'eau 200 ml
Sel 1 cuillère à café
Viande (bœuf, agneau) 700 grammes
Oignon 300g
Graisse de mouton ou épiploon de mouton 100g
Zira, cumin, sel goût
L'eau 100 ml
Huile (toute inodore) 50 grammes

Méthode de cuisson

  • Pâte
  • Préparez une pâte élastique et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
  • Remplissage
  • Coupez la viande, les oignons, le gras de la queue ou la glande en petits cubes, ajoutez les épices moulues et le sel, assurez-vous d'ajouter de l'eau (environ 100 ml). Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 15 minutes.
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Abaisser la pâte et découper des cercles (j'ai déroulé le mode 2 sur 6 avec un coupe-nouilles, découpé les cercles avec le diamètre d'un verre à facettes). Idéalement, la pâte est coupée en morceaux de noix et chacun est étalé individuellement.
  • 1 cuillère à soupe de garniture par cercle de pâte, il devrait y en avoir beaucoup pour que le Manty ne devienne pas vide et que la forme soit belle avec des fûts bien nourris
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Faire la première pincée
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • En tirant légèrement sur les côtés droit puis gauche du cercle, pincez à son tour vers le centre.
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Il est plus pratique de le faire en poids en plaçant la pâte comme ça. Il vaut mieux apprendre immédiatement à sculpter Manty dans la paume de votre main, la performance est plus élevée)))) et la queue de cochon est plus lisse. Utilisez votre pouce pour empêcher la garniture de toucher les bords de la pâte.
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • En comparaison
  • Manty moulé sur la planche
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Manty moulé sur la paume
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Trempez le fond de chaque Mantyshinka dans l'huile et ne mettez pas trop de pâte sur une feuille de mantyvarka (bain-marie), ils augmentent pendant la cuisson
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Et avec de la crème sure et du poivre noir
  • Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)
  • Bon appétit!!!

Le plat est conçu pour

50 à 55 pièces

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

Bain-marie

Remarque

Ils ajoutent aussi Pumpkin au vrai Uyghur Manty Je n'avais pas de citrouille et hmmm, j'ai fait Manty comme j'aime, avec une variante Tasheknt.
Et ils le servent avec du katyk (comme du yogourt), et les Ouïghours avec une sauce spéciale Zusei semblent être appelés. Mais même ici, elle a dérogé aux règles, servie avec de la crème sure, ce qui est plus acceptable pour le climat russe, ici

Différents peuples ont des manty, les Coréens l'appellent 만두 (Mantu), les Ouïghours le donnent, tout en Asie centrale, il s'avère, est dans la cuisine du Daghestan de Kurze, qui sont moulées de la même manière. En général, grâce aux Chinois, je pense que ce sont eux qui ont inventé Manty. Un autre genre de Buuza (Pose) ...

En général, un plat très savoureux

Elena Tim
Oh mon Dieu! Vous ne pouvez pas le comprendre ici sans un demi-litre, Malikush! D'abord remonter un pli puis l'autre? Et alors? Alternance: gauche-droite, gauche-droite, pralna? Schaub, l'arbre s'est avéré.
MalikaS
Oui, en fait, sculpter était plus facile que je ne le pensais.

J'ai trouvé une vidéo ici, je pense que ce sera plus clair. L'auteur et je pense que l'interprète est également Andrey Azarov, site web



quelque part à partir de la 2ème minute, on montre comment sculpter

Seuls les plis doivent être faits pas haut, donc la queue de cochon sera plus belle
Elena Tim
Cool kaaak! Eh bien, en général, il s'avère que j'ai tout compris correctement à partir de vos photos. Merci beaucoup, Malikushechka, d'avoir répondu à ma demande et pas trop paresseux pour faire ces mantes! J'ai déjà brouillé le nageur ici aujourd'hui, mais dès que nous le mangerons, je m'entraînerai à la modélisation artistique des manti ouïghours! J'ai longtemps voulu apprendre à tisser cet arbre!
MalikaS
Helen, tu es toujours la bienvenue. J'ai moi-même longtemps voulu apprendre à sculpter de vrais manti. Et merci, grâce à vous je n'ai pas été trop paresseux et savant.
Vaneska
Malika, merci pour la recette et la vidéo! Tout est très clair et compréhensible! Et dites-moi, est-ce fondamentalement bien de hacher la viande ou vous pouvez utiliser un hachoir à viande, et quel genre de sauce pour les raies manta se trouve dans votre vidéo?
MalikaS
Marina, à mon avis, la viande hachée est plus savoureuse, même si c'est une question de goût. La sauce dans la vidéo est une sauce traditionnelle ouïghoure (beurre + ail émincé et piments forts finement hachés).
pas de verre
MalikaMerci beaucoup pour la recette et pour m'encourager à enfin cuisiner ces merveilleuses mantes. En effet, avec de la viande hachée, ils sont beaucoup plus savoureux.
MalikaS
Annas'il vous plaît, sculptez de cette façon plus magnifiquement et plus rapidement (comment remplir votre main)
pas de verre
Malika, Je moule toujours des boulettes et des tartes comme ça. Ma grand-mère m'a appris cela.
MalikaS
Anna, grâce à la belle mamie, je n’ai pas appris en temps voulu, mais maintenant je me suis réconcilié. Dans la cuisine ouzbek (Asie centrale), il n'y a pas de boulettes ni de tartes, et la samsa est moulée différemment, je ne savais toujours pas comment la mouler.
Kokoschka
MalikaS Merci, je voulais aussi apprendre à tisser une queue de cochon depuis longtemps, il reste à le mettre en pratique.
Vasilica
Malika, classe! Et je ne savais pas que c'étaient des manti ouïghours. Mon kelinka n'est pas un Ouïghour, mais dans leur famille, ils ne façonnent que de cette façon. Et j'ai regardé, envié et j'étais sûr que je ne réussirais jamais. Tu as insufflé l'espoir - grâce au forum, je peux aussi sculpter de cette façon!

Le vôtre a-t-il encore éclaté? Mon muSh interdit de cuire beaucoup de farine, donc je vais l'admirer.
MalikaS
Vasilica, Je suis content que la classe de maître ait été en faveur, en fait, sculpter n'était pas du tout difficile, il faut juste s'y habituer. Pratiquez sans farce, juste avec de la pâte (pâte au lieu de farce aussi)

vous pouvez faire cuire beaucoup de farine et former la volonté des ménages enclins à être en surpoids
Merri
Malika, merci pour le manti ouïghour dans l'interprétation de Tachkent! Est-il tressé en queue de cochon à Tachkent ou en Chine?
Monsieur
Malika,
Merci pour MK, super! Apprendra !!
MalikaS
Irina, vous êtes les bienvenus . Je pense que tout le monde a appris à fabriquer des manti avec les Chinois. La version Tachkent est sans citrouille et la taille est plus grande
Chef


J'ai dû ajouter un nouvel élément dans le menu déroulant pour choisir la cuisine nationale

Cuisine: Uygui

MalikaS
Chef, Merci beaucoup!!!
J'étais trop paresseux pour ajouter demain.
Chef
Citation: MalikaS
voulait ajouter demain
Je ne parle pas de thème, mais sur le choix de la cuisine lors de la création d'une recette
MalikaS
Chef, ouais, et je veux dire la même chose. Je l'ai vérifié quand j'écrivais la recette, il n'y avait pas de cuisine ouïghoure. J'ai pensé à «créer» une mode par moi-même. Mais pour cela, il était nécessaire de lire les instructions ...
Chef
Citation: MalikaS
Mais pour cela, il fallait lire les instructions
Ne pas. Lire - ne pas relire, cela ne fonctionnera toujours pas
Rada-dms
Merci pour la classe de maître !! Une très bonne recette - je vais l'essayer. !!! : fleurs: je vais signaler!
alinochka1980
classe
mari aime manti
au début, cela s'avère inhabituel et tordu, mais vous pouvez comprendre
Zena
Malika, J'ai un immense merci pour la mante ..
comme j'aimais les sculpter ...
🔗

Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)

Manty Uygur (master class sur la modélisation avec une queue de cochon)

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain