Zhau baur à Chapaevsky

Catégorie: Plats de viande
Zhau baur à Chapaevsky

Ingrédients

Foie d'agneau 300g
Graisse d'agneau 500 grammes

Méthode de cuisson

  • Je n'ai trouvé aucun des produits ci-dessus, ni à Moscou, ni sur notre marché, ni dans la région de Moscou, et j'ai donc fait un remplacement - le foie - du porc, vous pouvez également du bœuf ou du gros poulet.
  • Au lieu d'une maille intérieure - des morceaux de porc cru finement coupés - de la graisse avec des stries de viande.
  • Nous coupons le foie en cubes, le faisons tremper pendant au moins une heure dans du lait; porc - dans une marinade, j'ai eu un cornichon au concombre, vous pouvez l'utiliser dans du vinaigre ordinaire, ou vous pouvez le faire avec du bacon.
  • Enveloppez ensuite le foie dans la graisse, sur une brochette et sur des charbons (sans feu) pendant 10 à 15 minutes.

Le plat est conçu pour

1 portion

cuisine nationale

Balkar (à condition que tout soit de mouton); et donc - l'art populaire!

sazalexter
MariV Bravo! Je cherchais une recette depuis plus d'un an, c'est sûr! Et voici un tel cadeau!
celfh
Bonne recette! Et avec de la bonne vodka, mais il n'a pas de prix! Je vous remercie!
MariV
Non, ivresse - combattez!

Zhau baur à Chapaevsky
MariV
Citation: sazalexter

MariV Bravo! Je cherche une recette depuis plus d'un an, c'est sûr! Et voici un tel cadeau!
À la santé et à la joie!
celfh
Citation: MariV

Non, ivresse - combattez!
Et que dire de l'ivresse à la fois?
MariV
Eh bien, la griffe est coincée - tout l'oiseau est parti! C'est sur le forum des culbutes comme des ivrognes invétérés - et donc, personnellement, je ne l'utilise pas du tout.
Sweetka
mais me voici. et avec grand plaisir, pour ainsi dire. et par expérience, je peux dire qu'il vaut mieux ne pas manger d'agneau et même avec de la graisse interne avec de la vodka froide. la graisse gèle sur les parois de l'œsophage et sur le palais.
mais avec du vin rouge et tellement, beaucoup de verts ... oui. c'est méga délicieux!
pysy. Qu'est-ce que c'est laur-balaur zhau baur et qu'est-ce qu'il est à Chapaevsk? même aucune association avec Chapaev ne me vient à l'esprit.
sazalexter
Il vaut mieux le boire avec du thé!
Sweetka
Citation: sazalexter

Il vaut mieux le boire avec du thé!
hein ... c'est généralement un rêve de cristal. Je veux toujours rencontrer des parrains de manière humaine, boire du thé avec des petits pains. mais ça sort comme toujours.
MariV
Citation: sweetka

mais me voici. et avec grand plaisir, pour ainsi dire. et par expérience, je peux dire qu'il vaut mieux ne pas manger d'agneau et même avec de la graisse interne avec de la vodka froide. la graisse gèle sur les parois de l'œsophage et sur le palais.
mais avec du vin rouge et tellement, beaucoup de verts ... oui. c'est méga délicieux!
pysy. Qu'est-ce que c'est laur-balaur zhau baur et qu'est-ce qu'il est à Chapaevsk? même aucune association avec Chapaev ne me vient à l'esprit.
...... Mais .... Ce n'est pas la première recette - à la manière de Chapaev ... L'attitude envers Chapaev est la même que le village de Chapaevka dans la région de Moscou, l'ancienne chapelle, où j'ai une cabane. Là, dans la nature, on fait frire et fumer toutes sortes de friandises.
Et zhau baur est le nom balkarien de ce plat. Ceux qui sont allés dans la région d'Elbrus l'ont certainement essayé et savent ce que c'est.
Sweetka
J'aime toutes sortes de noms comme la passion !!!! Je vais alors "dans la société" kaaaaaaak se plier - tout est dans le sédiment.
Épouvantail
J'ai mangé. Droit dans l'original, fait de foie d'agneau et recouvert d'un filet de graisse. Des amis de Géorgie cuisinaient. Pourtant, la graisse, l'infection. Malgré le fait que ce soit de la graisse de mouton, et qu'ils soient quelque peu différents du porc, c'était gras pour moi, même si c'était savoureux (comment peut-il être insipide du barbecue? !!). Mais comment ça grince, le goût et la couleur. Avec le gras et le porc en particulier, je suis depuis longtemps hostile.

Et vous n'avez pas besoin de cuisiner au charbon de bois pendant longtemps, vous ne pouvez pas trop sécher le foie, c'est pourquoi il est également dans le filet de graisse.
MariV
C'est vrai!
MariV
Citation: sweetka

J'aime toutes sortes de noms comme la passion !!!! Je vais alors "dans la société" kaaaaaaak se plier - tout est dans le sédiment.
Oui? Alors ici - pynjyphapkh - du premier essai ou après le premier verre? faible ??? Et ce n'est pas du tout ce que certains ont tout de suite pensé ... mais juste de la bouillie de riz au lait avec des fruits secs. Ou Sosrykue et mafie - un poulet de volay, seulement quelque chose comme une plate-forme avec de la purée de pommes de terre est en cours de construction sur le dessus, de l'alcool est versé et incendié et servi comme ça! Extrême! A Naltchik je me suis reposé d'une manière ou d'une autre, j'y ai espionné.
Toutes les recettes traînent sur le forum depuis longtemps ...
Sweetka
eh .... pynzhy-pyngykh - vidage de la tête. même un cahier séparé pour de tels délices!
MariV
Dans un cahier:

<< La langue Adyg appartient au groupe linguistique abkhaze-adyg. Elle comprend également les langues abkhaze, abaza, oubykh. Ce groupe, à son tour, est subdivisé en trois sous-groupes: Adyghe (langues adyghe et kabardino-circassienne), abkhaze (abkhaze et abazin) et Ubykh (Langue Ubykh) 3. Les ancêtres immédiats des Circassiens étaient les tribus des Sindi, Meots, Dandarii, Fatey, Kerkets, Torets, Tariets, Doskhs, Psess, Zikhs, etc., qui vivaient aux IV-III millénaires avant JC dans le Caucase du Nord. Les tribus apparentées les plus proches étaient les Hatts, Kashki (Kaski), qui vivaient pendant la période considérée en Asie occidentale 4. Depuis le Moyen Âge, les Circassiens parmi les peuples de l'est et de l'ouest sont connus sous le nom de «Circassiens». "

MariV
Zhau baur à Chapaevsky

Zhau baur à Chapaevsky

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J'ai acheté les bouchers au marché local - ils m'ont apporté un filet! Et elle a finalement fait un vrai zhau baur!
sazalexter
MariV C'est bien! : wow: J'en rêve depuis longtemps! Toutes nos félicitations!
MariV
Citation: sazalexter

MariV C'est bien! : wow: J'en rêve depuis longtemps! Toutes nos félicitations!
Alors faites-le! Trouver le maillage n'est pas du tout difficile. C'est possible sur des bâtons de bois dans le four. Bien sûr, le charbon de bois est meilleur, mais sinon, il est aussi bon au four!
puel
Aujourd'hui, en nous promenant dans le parc, nous sommes allés au café "Kuuanch" (cuisine des Balkar), spécialement pour manger les Khichins et Zhau Baur.
Là, le foie frais est salé, poivré, enveloppé dans un filet gras, puis coupé! et enfilé sur une brochette, c'est comme sur la photo MariV , seulement pré-tranché. Délicieux et rapide.

Zhau baur à Chapaevsky Zhau baur à Chapaevsky
sazalexter
puel Comme c'est bon (le smiley lèche avec envie)

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