139 Thé fermenté de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

lappl1

Citation: Linadoc

Dans n'importe quel HP, vous pouvez choisir un mode et élaborer une approche pour un excellent pain.

Je suis d'accord avec toi, Lina! En HP, le pain avec de la pâte ou de la vieille pâte s'avère toujours bon!

Galina Iv.

bien sûr nous ne nous sommes pas couchés, nous les mûres! Hier, je suis resté 3 heures dans un gel de -8 degrés avec ma sœur en ligne à l'Hermitage, puis je n'ai pas pu m'endormir jusqu'au matin - toutes les salles, les vêtements étaient devant mes yeux (je suis devenu impressionnable, cependant). Il y avait un professeur en ligne, alors nous avons dansé, chanté. Autrement dit, ils se sont déplacés pour ne pas engourdir. Derrière nous se tenaient une fille et un gars d'Ufa, des vestes d'été, leurs dents claquant tellement comme dans le film Titanic. Je voulais les réchauffer ...

Elena Kadiewa

Enfin, une équipe sympathique se rassemble. Cochez, ne vous congelez pas quelque chose ou habillez-vous simplement chaudement. Lina, tu n'aimes pas le genre de pain que tu aimes, peux-tu mettre ton doigt dans le tien pour t'assurer que ça marche et que tu l'aimes? Lyudochka, ou vous? Sans levain!
Bonjour les filles! Bonne journée!

Anatolyevna

Les filles ont donné cette recette, ajoutent deux poignées, remuent et voient comment ça se passe, je vais tout peser, l'écrire. Bientôt, l'histoire racontera, mais ce ne sera pas fait de sitôt. Quelque chose comme ça. Je ne me précipiterai pas.

Loksa

Anatolyevna, nous pouvons mesurer par poignées, par poignées, nous avons «le même» - boom attendre la recette.
Galina Iv., et quoi de neuf à l'Ermitage? Ou quel programme intéressant? Je m'assois comme un ours dans ma tanière et regarde le temps par la fenêtre, mais je n'ai pas menti, l'horreur a couru après les sabots, a gelé! Je vais bientôt travailler, et j'ai beaucoup de paperasse, et je ne pouvais pas distinguer les graines ...

Linadoc

Elena, Je n'ai presque pas de recettes de pain à la levure (seulement Bâle, mais je ferai Zurich demain), alors regardez Mani - Sanadora ou Ksenia - Omela. Je fais de la levure selon des recettes standards, il suffit de la mettre sur une longue pâte, ou d'ajouter la "vieille" pâte. Et mes recettes ne sont pas à 80% du pain, et la nourriture est différente. Ici il y a 3 jours cornichon aux abats et pâté de foie recettes affichées. Beaucoup de recettes pour des repas rapides dans une sandwicherie.

Elena Kadiewa

Je n'ai pas essayé la manina, mais je fais souvent de l'Omelkin, donc elle en a aussi plus au four. Nous avons encore du gel, -26 avec le vent (ouf, c'est dégoûtant), la nuit -33-36.
Ksyun, et le sabot c'est quoi? Chaussures antidérapantes?

Linadoc

j'ai trouvé petits pains à l'oignon et focaccia... Je les prépare au four, dans une pizzeria et dans un multicuiseur. Rapide et savoureux.

Elena Kadiewa

Lina, voici du pain à la semoule et à l'épeautre (vous ne trouverez certainement pas d'épeautre chez nous), le principal mode rapide est de combien de temps vous disposez?

Linadoc

Citation: Elena Kadiewa

Mode rapide de base - combien de temps avez-vous?

Lin, j'ai Panas, 1h55-2h. Au fait, après le pain franconien, je suis vraiment tombé amoureux de faire du pain sur du saindoux. Nos ancêtres n'étaient pas des imbéciles - c'est très savoureux et aromatique, et la croûte est tellement croustillante!

lappl1

Citation: Elena Kadiewa

pouvez-vous enfoncer votre doigt dans le vôtre pour que cela fonctionne exactement et que vous l'aimiez? Lyudochka, ou vous?

Lenochka, je fais presque tous les pains dans le CP comme ceci: je mélange tous les ingrédients, sauf le sel et le beurre dans le CP jusqu'au petit pain, éteins le CP, laisse la pâte là pendant 1 heure, puis ajoute du sel et du beurre, allume le programme principal et fais cuire le pain. Ou je mélange tout sauf l'huile dans le HP, je resserre le seau avec un film, je le mets au réfrigérateur et après 12 heures, je le sors, je le réchauffe à température ambiante, j'active le programme, j'ajoute du sel et de l'huile et le HP cuit. Dans les deux cas, j'ai mis un peu moins de levure.
Et j'aime aussi ces pains:

Anatolyevna

Citation: Loksa

J'ai fait des paniers de crème pâtissière. Il y avait deux options pour remplir les barres de desserts et de collations - qui aime quoi.

Comment faire cuire? Dans quoi est le poêle? : girl-q: Résolvez la recette! J'ai besoin de! Peut-être que ça marche
Biscuits au lait cuit au four (recette de l'épouvantail). Comme dans un magasin. Délicieux, nous les avons vendus. Je n'ai pas cuisiné si bien depuis longtemps.

Elena Kadiewa

Luda, j’ai pétri un chignon, une heure d’épreuvage, puis le programme principal. e. pétrir, lever et cuire à nouveau? Et s'il fait froid pour la nuit, alors seulement pour la pâtisserie? J'ai besoin de développer mon propre poêle, sinon je l'utilise rarement (comme je n'en voulais pas, je l'ai mis à la porte pendant plusieurs années, et cette année mon mari a insisté, l'a acheté, mais pour ainsi dire, je n'en suis pas très content).

Loksa

elena kadiewa, Helen, les sabots sont des cuisses de porc sur de la gelée. Anatolyevna, Tonya flan cuit dans des moules à paniers, les filles font cuire au four sous différentes formes ou simplement sur du parchemin, comme des crèmes ordinaires. Et ils ont partagé la recette avec moi et tout a fonctionné pour moi. Auparavant, les crèmes n'étaient pas très bonnes pour moi.
La recette est simple:
Faire bouillir 300 ml d'eau ajouter
190 g de beurre ou de margarine, une fois fondu, retirer du feu et ajouter
190 g de farine
Puis un œuf à la fois, en battant à chaque fois; seulement 4 œufs.

Anatolyevna

Oksana, si je comprends bien, dans des moules à muffins (en aluminium). Et la recette est normale, oui? : girl-yes: Mes crèmes pâtissières n’ont pas fonctionné (je me suis dépêché, je n’ai pas lu la recette à fond, je l’ai fouillé) et des gâteaux cuits au four. Le mari l'a dit. Détruit tout, dit délicieux.

Natalishka

Hier, pour la première fois, j'ai fait ça: j'ai mis tous les ingrédients du pain en x. le poêle et allumé le programme "pelmeni" pendant 5 minutes. Puis j'ai allumé le programme principal (j'ai 4 heures chez Panasonic) Le pain s'est avéré être très élevé. La mie est également délicieuse. Et voici la croûte, droite bois-caoutchouc. Il est impossible de mâcher. J'ai dû le couper. Pourquoi, peut-être à cause d'un double lot. Ou en raison de l'égalisation de la température

Natalishka

Anatolyevna, voici une bonne recette-
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10079.0

Elena Kadiewa

Luda, dis-moi, j'ai besoin de pétrir et de mettre au réfrigérateur! Linaaaaa ...

Loksa

Natalishka, Natasha, ce sont des paniers de sable, et j'ai fait de la crème pâtissière. J'ai aimé les paniers eux-mêmes, la pâte elle-même. Certains j'ai mangé vides et ils sont super bons. Et j'ai écrit la recette ci-dessus, ce n'est pas la mienne. Antonina, mais en aluminium ordinaire.

Loksa

elena kadiewa, si dans le réfrigérateur, puis après avoir mélangé immédiatement dans le réfrigérateur! Je mélange tout sauf le sel et l'huile, cela coûte une demi-heure, puis j'ajoute du sel et de l'huile au réfrigérateur; il y a une option lorsque tout est pétri en une seule étape, puis dans le réfrigérateur. Et il y a une option lorsque tout est mélangé, laissé pendant une heure, puis au réfrigérateur - dans ce cas, la croûte s'avère intéressante, alors essayez-en, puis dites-moi comment cela s'est passé.

Linadoc

Citation: Elena Kadiewa

J'ai besoin de pétrir et de mettre au réfrigérateur!

Lin, pétrir (sans sel ni huile, moitié de levure!) Et soit:
1. laissez-le dans le poêle (éteignez-le) pendant 2-3 heures, puis allumez le poêle et réglez le programme "Basic" et ajoutez le sel, l'huile et le reste de la levure.
2. Serrez le seau avec un film et au réfrigérateur ou dans un endroit froid (T = 4-8 * C) pendant 12 à 24 heures, puis retirez-le, ajoutez le tout et activez le programme "Basic".

Elena Kadiewa

Donc, c'est toujours le principal, et je ne pensais qu'à la pâtisserie. est allé pétrir pour le réfrigérateur.

Galina Iv.

Citation: Loksa

Quoi de neuf à l'Hermitage?

Ksyusha, nous allons dans les musées uniquement lorsque les invités viennent))
eh .. petits pains, paniers ... moustache, je n'ai pas cuit depuis une semaine - déchargement, sinon les côtés deviendront bientôt comme des petits pains

lappl1

Citation: Elena Kadiewa

Luda, dis-moi, j'ai besoin de pétrir et de mettre au réfrigérateur! Linaaaaa ...

Lena, elle était occupée, elle n'est pas venue à mon ordinateur, désolé! Eh bien, Lina vous a déjà répondu. Ne paniquez pas, tout ira bien. Ce n'est que lorsque vous sortez le seau du réfrigérateur que la pâte se réchauffe un peu.
Len, et quel est votre HP? Et pourquoi vous êtes-vous éloigné du vôtre? Je ne peux pas imaginer la vie sans elle. Même si je fais du pain au four, je pétris toujours la pâte dedans.

lappl1

Citation: Natalishka

Et voici la croûte, droite bois-caoutchouc. Il est impossible de mâcher. J'ai dû le couper. Pourquoi, peut-être à cause d'un double lot. Ou en raison de l'égalisation de la température

Natasha, j'ai aussi des HP avec des températures d'égalisation (Panasonic).Je fais la même chose que vous - 5 premières minutes - jusqu'au kolobok, puis tout le cycle. Et il n'y a jamais de croûte dure. Cela dépend plutôt de la recette. Pour quoi avez-vous cuisiné?

lappl1

Citation: Galina Iv.

moustache, je n'ai pas cuit depuis une semaine - déchargement, sinon les côtés deviendront bientôt comme des petits pains

Gal, ne vous dérobez pas! Pensez-vous que c'est facile pour nous? On observe également des petits pains sur les côtés.

Elena Kadiewa

J'ai un "Polaris", je mélange aussi tout dedans, mais j'ai essayé de cuisiner toutes sortes, avec tout et sur tout, les hommes louent, mais j'aime mieux le four.

lappl1

J'aime le pain de HP, mais si seulement il est cuit comme je l'ai écrit ci-dessus. Mais vous ne pouvez pas tout cuire dedans - les mêmes baguettes, pains, gâteaux plats, petits pains. Lin, si vous travaillez sur la technologie de la cuisson avec de la pâte ou sur une pâte froide / ancienne, alors du pain très savoureux est également obtenu en HP.

Galina Iv.

Oksana, sur la page précédente j'ai lu votre message sur la révision des semences.
J'ai une question: pourquoi semez-vous des poivrons en janvier? Je vais maintenant exprimer opinion purement personnelle, qui n’est en aucun cas un guide d’action. Hier, j'ai passé 1h30 à MEGE dans le département des semences. J'ai acheté tout ce que je voulais, même mes tomates préférées comme la cerise-Thumbelina sont sucrées, comme le miel) !!!
Alors: prenez le poivre Hercule. C'est une variété à maturation tardive. Je les plante dans la serre vers le 15 mai. Nous lisons: planter des plants âgés de 8 à 10 semaines. Au moment de la plantation, les plants fleurissent déjà. Nous comptons à partir du 15 mai, il y a 8 à 10 semaines. Il s'avère du 6 mars au 20 mars.
Le poivre pharaon est une variété encore plus ancienne.
Je sème tous les poivrons le 10 mars. Pendant ce temps, les jours s'allongent et il y a de nombreuses journées ensoleillées au mois de mars. (J'ai mis des boîtes avec des graines sur la batterie, d'abord un livre, puis une boîte dessus, elles ont besoin d'au moins 25 degrés pour germer, elles poussent ensemble pendant 4-5 jours).
Dans ce cas, les plants deviennent trapus, les feuilles sont vert foncé, c'est-à-dire que le processus de photosynthèse se déroule avec un bang. Le voisin semait aussi très tôt, en janvier. Elle les a éclairés, mais ses rebords de fenêtre sont froids en ce moment, il n'y a pas assez de soleil. Elle est venue me voir fin avril et m'a dit: qu'est-ce que tu es? devant moi, quelque chose sème et se tait.
Ma conclusion à long terme: ceux semés en mars rattraperont la croissance de janvier, et les faibles en janvier, ralentiront le développement et cela, bien sûr, affecte la récolte.
Mais je le répète encore une fois: c'est mon opinion purement personnelle.

lappl1

Citation: Galina Iv.

J'ai mis des boîtes avec des graines sur la batterie, d'abord un livre, puis une boîte dessus, elles ont besoin d'au moins 25 degrés pour germer, elles poussent ensemble pendant 4-5 jours).

Cela signifie que je serai de nouveau sans mes semis. Je n'ai jamais une telle température. Dans les gelées nocturnes, il tombe à 15 *. Et comment être?

Loksa

Galina Iv., et je vais me permettre d'être en désaccord, je peux même argumenter, je peux même me battre avec des poivrons! as tu peur? Je vais t'expliquer maintenant!

Inusya

Eh bien, ici ... Je pense, laissez-moi regarder le sujet, pourquoi collectent-ils des thés en plein hiver, ou quoi?
Et ici, ils jouent déjà avec des "petits pains" ... et un potager ...
Et je pensais que je n'avais pas encore fini mon thé ...
J'ai déjà sorti la deuxième boîte ... Cherry est toujours ma plus aimée ...
Les autres occupent la deuxième place.

lappl1

Inusya, Salut! Oui, nous parlons de tout ici jusqu'au début de la saison du thé.

Loksa

lappl1Lyudochka, je fais toujours germer des graines, je ne peux pas les enlever plus tard. Compatissant!
Coche, Je peux ensuite trouver une vidéo sur YouTube, ce qui m'a confirmé à mon avis qu'il faut encore planter plus tôt. Même l'année dernière a montré que j'avais raison en plantant plus tôt. Les semis peuvent dépasser. Les poivrons et les tomates plantés plus tôt ont mûri en août au mildiou. Et je n'aime pas ramasser du vert et les attacher à des "bottes en feutre". Je plante toujours des variétés à maturation précoce ou à mi-maturation, du moins littéralement par intérêt. Vérifions PM sur ce sujet, seulement un peu plus tard, je n'ai pas le temps aujourd'hui!

Elena Kadiewa

Hourra! Duel! Chur, je suis une seconde!
Lyudochka, je mets du poivre dans des récipients en plastique sous des gâteaux, des pâtisseries, je l'arrose, je le mets dans du cellophane. Je mets le sac sous la batterie, surveille l'humidité, et dès qu'ils commencent à éclore, je le mets à la lumière. Je plante fin février, parfois tout début mars.
Regardez, nous nous sommes dispersés aujourd'hui, 3 ou 4 pages sont déjà parties! Vous me manquez!

Loksa

lappl1, vous avez toujours une température pour la germination des graines - 36,6 degrés. Celsius, puis à des températures plus basses, ils poussent également et durcissent. Dans les cas extrêmes, vous pouvez envelopper un peu de spunbond des courants d'air et des basses températures. Ou comme Helen sous la batterie, ça marche toujours et ça pousse toujours. C'est possible sur le poêle le plus haut où il ne frit pas beaucoup.

Loksa

elena kadiewa, J'accepte la seconde !!! J'adore planter des poivrons, ne jamais trop grandir. Ce n'est qu'au printemps que vous devez vous assurer que les tiques n'attaquent pas, vous pouvez saupoudrer de moutarde - cela fonctionne également toujours.

Anatolyevna

Galina Iv., Notez quelles tomates sont fructueuses et non déroutantes (variétés). Peut-être sous le spoiler, pour ne pas jurer.

Natalishka

Ludmila, Je fais du pain comme ça;
pâte ancienne-100g.
Millet. farine-440g
seigle. farine-100g
sel-1 cuillère à café
sucre-1 cuillère à soupe
sous. m-1stl
malt-0,5 cuillère à soupe. l
liquide-360ml. (bouillon de carton, chou ras., eau)
frisson-1.5hl

Loksa

Galina Iv., J'avais une serre éclatante de miel et de cerises. Ce qui est écrit sur les emballages se produit lorsque les conditions idéales (ou proches de celles-ci) pour la croissance des plants sont observées. Eh bien, par exemple, une greffe, moins deux semaines de retard de croissance. L'année dernière, le dernier jour de juillet, la température était de 9 degrés Celsius, juin n'est pas chaud, juillet est froid - super conditions, je plante plus tôt pour qu'il y ait du temps pour tous les changements de ces catastrophes météorologiques. Nous resterons probablement chacun avec son avis, mais c'est toujours agréable d'en parler ou même d'argumenter à ce sujet. Sur YouTube il y a une vidéo "faire pousser du poivre dans un climat froid", dit L. I. Klimtseva, très intéressante. Toutes ses vidéos sont intéressantes, Lyudochka - regardez. Elle a également filmé sur les tomates.
J'ajouterai un peu plus et je les laisserai me doucher avec des pantoufles. Habituellement, les poivrons sont plantés en février du 15 au 25, et les tomates du 8 au 15 mars, je plante les poivrons à la fin du 25 janvier et les tomates du 15 au 25 février. Mais Lyudochka peut être planté plus tard. Il faut essayer et ça marchera tout seul, j'adore les expériences et j'ai un bon contre-jour pour une tomate.

lappl1

Citation: Natalishka

Lyudmila, je fais du pain comme ça; vieille pâte-100g. Millet. farine-440grzhan. farine-100g

Natasha, cette recette contient de la farine de seigle (mais pas beaucoup). Et pour elle, les règles sont différentes. La pâte à la farine de seigle n'aime pas les longs pétrissages. Et vous avez fait un extra. C'est peut-être pour ça que la croûte s'est avérée comme ça? En fait, je ne fais que du pain de blé, alors j'ai écrit ces méthodes uniquement pour une telle farine.

Natalishka

Ludmila, Je vais essayer uniquement avec du blé

lappl1

Natalia, bonne chance!

lappl1

Lena, Oksana, merci! Je n'ai pas de piles, seulement un poêle russe, qui refroidit le matin. Et il fera sombre sur le dessus du poêle, probablement?
Oksan, pourquoi devriez-vous faire germer des graines sur vous-même?

Loksa

lappl1, eh bien, à éclore - plus tôt à Byu. usé et après l'éclosion, vous pouvez le fixer au poêle. Si les fenêtres sont froides, il vaut mieux planter plus tard.
Eh bien, oui, j'ai porté les graines en B, j'ai dû vérifier, maintenant vous pouvez vérifier!

francevna

Citation: Elena Kadiewa

Et à propos de l'intensité ... oui, la vie continue, tout le monde n'a pas un bon départ, comme je l'ai dit, l'année de la chèvre a commencé.
Et pourtant, nous avons tous la santé, la patience, plus de force pour tout endurer!

Filles, l'année de la Chèvre-Mouton n'arrivera que le 19 février, il est donc trop tôt pour se séparer de l'année du Cheval. J'espère que d'ici le 19 février, ma santé s'améliorera.

lappl1

Alla, Es-tu encore malade? Désolé! Eh bien, vous allez bien!

lappl1

Citation: Loksa

eh bien, pour éclore - plus tôt à Byu. usé et après l'éclosion, vous pouvez le fixer au poêle. Si les fenêtres sont froides, il vaut mieux planter plus tard.

Oksana, merci pour la méthode! J'essaierai!

francevna

Ludmila, merci pour le souhait. Mon mari et moi buvons du thé tous les jours et nous nous souvenons de vous avec un mot gentil. Je vais sur le site, mais je lis plus que j'écris.

lappl1

Alla, Je vous remercie pour vos aimables paroles . Rien que vous n'écrivez! L'essentiel est que vous soyez avec nous.