Pain français sur une pâte épaisse dans une machine à pain

[Pâte:]

Pain français sur une pâte épaisse dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: français

Ingrédients
Pâte:
levure sèche à action rapide	0,25 cuillère à café
farine de blé	100g
l'eau	50 grammes
Pâte:
pâte	tout
levure sèche	0,75 cuillère à café
farine de blé	350 grammes
l'eau	200 à 230 g
lait en poudre	15 grammes
sel	7 grammes
beurre	20 grammes

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Mélangez la farine avec la levure (j'ai un saf-moment), ajoutez de l'eau froide et pétrissez la pâte, il s'avère un morceau de pâte assez dense, de la taille d'une balle de tennis. Serrer le récipient avec la pâte avec un film, faire (dans le film) 3-4 perforations avec un cure-dent, fermentation au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Pâte:
• Exactement un jour plus tard, la pâte ressemblait à ceci:
• 
• Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante pendant une heure et demie avant utilisation.
• Mettez tous les ingrédients dans un seau d'une machine à pain, ajoutez la pâte en la cassant avec vos mains en plusieurs morceaux. Le régime est le pain français.
• Contrôlez la quantité d'eau lors du mélange, cela peut nécessiter un peu plus ou moins, selon la teneur en humidité de la farine. La pâte doit être molle, légèrement collante, mais non étalée sur le fond et les parois du seau.
• Après la fin du programme, déposez soigneusement le pain fini sur la grille et laissez-le refroidir complètement.
• 
• 
• Le pain s'avère mince, en raison de la fermentation à long terme de la pâte, il a une odeur de blé brillante, et la mie, bien qu'elle conserve sa douceur et sa légèreté, acquiert une sorte de "caoutchouteux" caractéristique des pains italiens.

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[Manechka,]

Manechka, du pain comme une image! Bien joué!

Merci Manechka pour le pain! J'adore le pain sur une longue pâte! J'ai trouvé un moyen de sortir lorsque j'ai besoin d'ajouter de la vieille pâte ou de la pâte à la pâte, je fais ceci: je verse la quantité d'eau requise selon la recette, j'ajoute du sel, de la levure et de la vieille pâte, allume le HP en mode "pâte" et pétris, puis ajoute le reste de la farine. Il s'avère donc que l'ancienne pâte se dissout complètement.

Honnêtement, je n'ai jamais fait de pain sur une longue pâte. Et cela va certainement cuire et se désinscrire ... Merci pour la recette !! : fleurs: je pense que le pain sera super super!

[Marisha]

J'aime beaucoup le pain sur une longue pâte. Il est une sorte de solide, ou quelque chose, en train de lire, comme dans l'enfance du village cuit au four. Demain dans la matinée je mettrai la pâte et me désinscrire.
Marisha, merci pour un autre délicieux pain.
Et je veux cuire au four sur une pierre, foyer.

[Marisha]

J'aime beaucoup le pain sur une longue pâte. Il est une sorte de solide, ou quelque chose, en train de lire, comme dans l'enfance du village cuit au four. Demain dans la matinée je mettrai la pâte et me désinscrire.
Marisha, merci pour un autre délicieux pain.
Et je veux cuire au four sur une pierre, foyer.

Anya, il vaut mieux mettre la pâte aujourd'hui pour pouvoir la faire cuire demain

[Manechka]

Excellent pain! : bravo: Je vais certainement essayer de cuire, maintenant il fait chaud et HP va de plus en plus remplacer le four.
Manechka, merci pour la recette!

[Manyash]

Manyash, miette couchée !!!! Très bon pain!

[Filles,]

Filles, Merci à tous pour vos aimables paroles et votre soutien! Je t'aime tellement!

lorsque vous devez ajouter de la vieille pâte ou de la pâte à la pâte, je fais ceci: je verse la quantité d'eau requise selon la recette, ajoute du sel, de la levure et de la vieille pâte, allume le HP en mode "pâte" et pétris, puis ajoute le reste de la farine. Il s'avère donc que l'ancienne pâte se dissout complètement.

Olesya, Merci pour le conseil! Je vais certainement essayer!

Svetochka, J'attends avec impatience! J'espère que le résultat ne vous décevra pas et cette expérience avec une pâte longue ne sera pas la dernière!

Anya, dis-moi plus tard comment c'est arrivé! C'était ce pain que je n'avais pas encore fait au four, je l'adaptais pour une machine à pain. J'ai essayé de cuire sur le mode de base, cela s'est bien passé, mais j'ai surtout aimé le "français" - une levée plus longue et sans chauffage (pâte avec une machine à pain) était bénéfique ici.
Cette pâte vit bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures ou 12 à 16 heures à température ambiante.

maintenant il est déjà chaud et HP remplacera de plus en plus le four.

Ouais, on préfère ... l'hiver, puis on ira au four!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Le pain frais Myakish est super-duper, je veux y étaler de la confiture avec du thé, mmmm ...
Marisha, JEUNESSE !!!

[Tanyush!]

Je vous remercie, Tanyush! Je serai très heureux si la recette vous est utile!

Cette pâte vit bien ... 12-16 heures à température ambiante.

Sho vous étiez silencieux! J'ai couru mettre la pâte, demain matin et commencer la cuisson. Une photo et un rapport seront nécessaires.

[Marinochka]

Je te dis. Elle a mis la pâte sur la table pendant une nuit à une température de 17 ° C. A parfaitement augmenté. J'ai pris de la levure pressée dans un rapport de 1: 3, soit 9 grammes. La pâte a été pétrie dans une machine à pain en mode "pizza". Ensuite, il a été laissé reposer à une température de 24 degrés pendant 4 heures. Après la première heure - réchauffez-vous. La pâte est très agréable à travailler, après le pétrissage, le pain était collant, après avoir vérifié qu'il ne collait pratiquement pas à vos mains, vous ne pouviez pas saupoudrer le tapis avec de la farine. Puis elle a formé du pain rond et décongelé pendant 45 minutes à 30 ° C.
Après vérification

Cuit à la vapeur pendant les dix premières minutes à 230 ° C, puis 20 minutes à 200 ° C et jusqu'à tendreté à 180 ° C. Il m'a fallu environ 40 minutes pour cuire.
La croûte du pain est fine et croustillante. Le pain est très moelleux, la mie est caoutchouteuse, très savoureuse, et l'arôme est impossible à véhiculer!



Que puis-je résumer? Cela doit être cuit!
Marinochka, merci beaucoup encore pour ce pain! Le pain s'est installé à la maison fermement.

Z. Y. En même temps, j'ai mis à jour mon nouveau tapis d'Ali ...

[Anya!]

Anya! Il n'y a pas de mots! Dire que le pain s'est avéré merveilleux, c'est ne rien dire! Merci beaucoup pour votre confiance et pour ce superbe reportage photo!

La pâte est très agréable à travailler, après avoir pétri le pain était collant, après avoir vérifié qu'il ne collait pratiquement pas à vos mains, vous ne pouviez pas saupoudrer le tapis avec de la farine.

Oui, je rends toujours le kolobok plus doux pour la machine à pain et plus serré pour le four. Mais, à en juger par la photo, vous avez un magnifique pain de foyer!

Le pain s'est installé à la maison fermement.

Anya, Je suis très heureux que vous ayez aimé le pain.

S'il vous plaît dites-moi - je suis nouveau et pas très sympathique avec les ordinateurs. J'essaie de comprendre - comment fonctionnent le forum et les recettes. Je ne comprends pas où je peux trouver des recettes pour mon four (kenwood 350) Est-ce que toutes les recettes fonctionnent pour mon four? Sinon, comment trouver une section sur le forum spécialement pour ce modèle. Je ne comprends pas. Si vous pouvez me dire tout de suite la recette Borodinsky pour mon poêle, je vous en serai très reconnaissant. Et peut-être que quelqu'un vous dira la recette d'un bon levain pour mon poêle et comment l'utiliser correctement (j'ai lu, lu le forum, mais je n'ai pas pu comprendre ce qui est mieux pour mon poêle). Un grand merci aux utilisateurs du forum.

Khlebonka, bienvenue sur le forum! Tellement heureux! Vous avez besoin d'une section "Bases du pétrissage et de la cuisson du pain", allez à la page principale et vous trouverez qu'il y a tellement de choses utiles. Nous avons une très bonne modératrice administrative et réactive, elle vous aidera certainement si vous avez des questions, n'hésitez pas à poser, mais maintenant lisez sur le soi-disant pain de pâte, et même s'il n'y a pas de recettes pour votre HP, vous connaîtrez les bases. Fonce.

Merci beaucoup pour votre réponse rapide! J'ai parcouru les titres, mais je ne pouvais pas comprendre - tout de même, toutes les recettes du forum conviennent à mon Kenwood 350 ou cette question est-elle dans un autre fil complètement différent? C'est mon principal casse-tête - pour trouver ce sujet, j'ai cherché sur le forum toute la journée et je n'ai pas compris. Je serais très reconnaissant pour le lien direct)) Oh, merci, membres du forum, par avance !!!

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Bonjour les filles, je suis toutes dans les buissons et les buissons. J'ai beaucoup aimé le pain, hier je l'ai lu et j'ai commencé à faire de la pâte à 22h30 maintenant à 8h30, mais il n'y a pas de pâte, il se tient sur la table, car le pain était toujours là, et que faire du pain je veux vraiment essayer, nous devons probablement attendre quelques heures de plus et voir?

Peut-être que la levure a gonflé? Essayez de changer la levure, si rien ne change, la farine peut en être la raison. Mais je pèche plus avec la levure.

Je ne comprends pas où je peux trouver des recettes pour mon four (kenwood 350) Est-ce que toutes les recettes fonctionnent pour mon four? Sinon, comment trouver une section sur le forum spécialement pour ce modèle. Je ne comprends pas.

Toute recette de pain reprise sur le forum dans la rubrique Levure ou Pain au levain convient à votre four:

Vous ne devez pas commencer avec du pain Borodino (c'est de la voltige!), Qui est difficile à cuire et vous avez besoin d'expérience, mais avec le pain le plus simple, avec des classes de maître, apprenez d'abord la technologie de la boulangerie: parcourez tous les sujets / liens ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

et la pâte n'a jamais augmenté, 10h30 12 heures se sont écoulées, de la levure étrangement sèche, de la farine et 50 grammes d'eau filtrée du robinet, qu'est-ce que je fais de mal? Au fait, je fais toujours du pain pendant 2 ans, mais je n'ai pas fait de levain 3 fois.

et la pâte n'a jamais augmenté, 10h30 12 heures se sont écoulées, de la levure étrangement sèche, de la farine et 50 grammes d'eau filtrée du robinet, qu'est-ce que je fais de mal? Au fait, je fais toujours du pain pendant 2 ans, mais je n'ai pas fait de levain 3 fois.

L'activité de la levure doit être vérifiée à l'avance "Comment vérifier et activer la levure?" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Merci les filles, et la farine et la levure semblent aller bien. Je viens de faire du pain aujourd'hui à HP et j'en ai immédiatement fait une pâte et ça n'a pas marché. J'ai jeté le bonhomme en pain d'épice, la chose la plus drôle que j'ai immédiatement faite à la fois sur la table et dans le réfrigérateur et pas là et pas là. en général, je vais réfléchir et essayer, bien qu'étrange.

Et j'ai le même problème ... qu'est-ce qui ne va pas? .. Je prends 100 grammes. farine et 50 eau - je ne peux pas obtenir un petit pain mou, il s'avère une masse semi-friable .. Manya, puis-je ajouter un peu d'eau à un état plus doux? Que devrait être un chignon? Et puis je jetterai le second

Puis-je répondre pendant que Marina est partie?
Ajoutez un peu d'eau, le chignon doit être dodu, mais pas solide.

Puis-je répondre pendant que Marina est partie?
Ajoutez un peu d'eau, le chignon doit être dodu, mais pas solide.

Je vous remercie

[Yulyashka]

Yulyashka, vraiment étrange!

VishenkaSV, Léger, il ne doit pas être mou, il se sent proche de la pâte à modeler molle. Au fait, comment avez-vous pétri, avec une cuillère ou avec vos mains?
Voici mon lot de pâte du jour:

Si vous pétrissez avec une cuillère, la masse s'avère friable et ne se rassemble pas en une seule masse:

Mais littéralement en une minute de mélange "manuel":

La bosse s'avère assez dense, mais en plastique:

Ensuite, je le fais rouler dans la balle:


Sveta, vous pouvez ajouter un peu d'eau, n'oubliez pas d'en tenir compte plus tard lors du pétrissage de la pâte principale.

En fait, il est étrange que la pâte ne fonctionne pas. La pâte italienne classique "biga" est pétrie dans un rapport 2: 1 (farine: eau).

Anya, Merci pour l'aide!

J'ai ajouté un peu d'eau ... pétri avec mes mains ... il s'est avéré comme de la pâte à modeler ... je l'ai laissé dans la pièce ... je suis allé et j'ai regardé, le processus s'est déroulé. ... Merci pour votre aide: fleurs: Demain je vais faire cuire .. mmm, pour ne pas la faire mal

Je suis allé et j'ai regardé, le processus est allé.

Hourra! Je t'attendrai avec du pain!

Sonadora, j'ai eu une balle dure en ruine, interférée avec mes mains. Je vais réessayer. Dans le réfrigérateur et faites votre rapport demain. Le plus drôle c'est que je fais de la pâte

Il reste trois heures à attendre jusqu'à 24 heures, mais il semble que le processus soit normal demain, je vais faire un rapport avec du pain, s'il reste avant mon arrivée, je me mets au travail et je pars au travail, ils sortent le mien du HP tout seuls. Espérons que je photographierai au moins une croûte

Manya, le pain s'est avéré très savoureux, même s'il n'est pas aussi grand que le vôtre ...Je pense que je me suis dépêché avec la pâte ... j'ai dû attendre encore quelques heures ... enfin, rien ... la prochaine fois je vais bien cuire: girl_haha: Merci

Les filles, j'ai aussi du pain, bien que plus bas que sur la photo. Merci pour l'aide. Le plus drôle, c'est que j'ai mis la pâte et le levain de kéfir et ceci et cela s'est passé. Je l'ai aimé, désolé ne pas me désinscrire immédiatement, Internet n'a pas fonctionné

Récemment, je me suis intéressé aux pains sur une longue pâte et je vais essayer celui-ci. Je vais certainement signaler une photo! Merci, j'ai hâte de voir à quel point c'est délicieux!

Marina, bonne recette. Je l'ai cuit en HP Ce matin je mets la pâte, demain je veux l'essayer au four
Merci beaucoup !!!

[Grushenka]

GrushenkaMerci beaucoup pour vos commentaires! Je suis très content d'avoir aimé le pain!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, pour ce pain, je fais un petit pain très doux et collant. Le pain s'avère alors grand et moelleux.

cuit! oui avec du levain !! c'est une sorte de miracle !!!! Ça sent la pomme !!!!!! pas un gramme de levure !! c'est le deuxième pain au levain, mais cuit au KhP (le premier était au four, puis 1/4 cuillère à café de levure était assuré). TOUT EST RENDU Heureux comme un éléphant!

[Manya]

Manya, SOS, pétrit la pâte et au lieu de cinquante, les 100 ml d'eau se sont effondrés. Mais je voulais me passer de réfrigérateur et partir pendant 24 heures, et le laisser à température ambiante pendant 12 heures parce que j'oubliais encore, mais j'ai besoin de pain pour demain. Selon vous, qu'est-ce qui fonctionnera ou ne devriez-vous pas laisser un tel liquide pendant 12 heures?

[Yul]

Yul, il me semble que c'est possible, cela devrait fonctionner, au même endroit, puis beaucoup de levure est introduite dans la pâte. Regardez, ici dans la recette Épouvantails Pulish est fermenté jusqu'à trois jours au réfrigérateur, le pain est excellent.

Merci, mais j'ai déjà malaxé la bonne pâte, ce liquide sera ensuite mis au réfrigérateur jusqu'au pain suivant. Mang, Et si je l'ajoute à une recette habituelle, alors soustrayez ces 100 g d'eau et 100 farine et 0,25 levure du montant total indiqué dans la recette? Ou tout simplement ajouter, ne réduire la levure que de 0,25?

Yul, à emporter, c'est-à-dire réduire la quantité d'eau et de farine dans la recette de 100 g et la levure de 0,25 c. Je ferais ça. Mathématiques supérieures.

Oh, bien, merci pour la même chose

J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui. Certes, ma pâte ne bouillonnait pas autant en une journée, elle cuit comme elle l'était. La texture du pain fini n'est pas si granuleuse, mais toujours bonne. Et la croûte n'est pas aussi dure que d'habitude en français… Déjà après l'épreuvage, je me suis souvenu que je n'avais pas ajouté de sucre. Il s'est avéré que ce n'était pas nécessaire

[Arini]

Arini, bonne santé! Je suis content d'avoir aimé le pain.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, je suis venu vers vous avec un grand merci pour le merveilleux, et pas gênant à faire du pain!
Le pain s'est avéré merveilleux, parfumé avec une croûte appétissante croustillante!

Le voici du poêle.



Et c'est une coupure, une bosse mmmmm ...



Miracle, pas du pain !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, juste beau! La croûte est une mie fine et aérée.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, et je veux essayer celui-ci!)))
Des yeux droits courent dans votre pain. Et mon mari est en vacances ~ Je veux chouchouter! Quoi d'autre, sinon vos doudounes!

[Mamusi]

Mamusichka, Rita, merci. J'espère que ça vous plait.

[Manya]

Manya, cuit ton pain aujourd'hui! Nous avons beaucoup aimé, la mie est fraîche et la croûte aussi. Je vous remercie