Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Linga, envoyez-moi vos chansons. Je veux vraiment écouter. Je ne peux pas chanter moi-même, mais oh, comme j'aime écouter.

mais cette glaçure que le verre a été laissé, il n'est pas nécessaire de le cuire?

Hélène, non, pas besoin de cuisiner. Versez-le sur une tarte chaude, après l'avoir préalablement percé avec une torche. Elle va geler.

[Natushka]

Linga, s'il vous plaît envoyez-moi vos chansons

Natushka, vous avez envoyé votre e-mail à Inge, elle l'enverra.

Lyuyuudochka, eh bien, voici mon "gâteau
Voici à quoi ça ressemblait quand je l'ai sorti du four. Je n'avais pas de farine de première qualité (je ne l'ai jamais eue), je l'ai cuite sur le dessus.

Voici à quoi cela ressemble dans la section. Les filles, j'ai le vrai pain blanc le plus délicieux. J'ai tout mesuré exactement selon la recette, pétri en HP, roulé finement avant la cuisson, et il a augmenté presque 3 fois
les invités sont venus, je les ai surpris cependant
Il n'a qu'une petite croûte de ce "gâteau", que fais-tu, Lyuda, que fais-tu! Moi quoi? cuire à nouveau?
Les filles, j'ai besoin de votre aide: que faire de canneberges (molles), mais en plus du jus pressé avec du sucre?

Coche! TU L'AS FAIT!
C'est un gâteau! Toutes les tortillas sont des tortillas! Et la coupe est un régal pour les yeux!

Les filles, j'ai le vrai pain blanc le plus délicieux.

Et ce dont nous vous avons parlé! Eh bien, maintenant vous êtes courageux! Alors, jouez avec cette recette pour l'instant, et ensuite nous vous en donnerons des plus simples. Simple mais délicieux!
En général, mon cher, je suis tellement fier de Je suis fier que vous ne puissiez pas imaginer comment!
Ouvrez le livre des records - 5!
Ksti, je cuisine aussi la plus haute qualité.

Maintenant, faites votre rapport à Mistletoe. Sinon, vous oublierez avec joie.

Moi quoi? cuire à nouveau?

Eh bien, qu'en est-il? Bien sûr encore. Que pensez-vous - nous faisons du pain une fois par semaine? Tous les jours...

Les filles, j'ai besoin de votre aide: que faire de canneberges (molles), mais en plus du jus pressé avec du sucre?

Je tordais dans un hachoir à viande et je mélangerais avec du sucre. Comme de la confiture crue. J'aime vraiment cette canneberge. Eh bien, ou séchez-le dans un sèche-linge, puis faites bouillir les boissons aux fruits - boissons aux fruits.

Galya, roulez les canneberges et roulez-les dans le congélateur. Cela prend moins de place. Dans des conteneurs, naturellement, étalés. Aujourd'hui j'ai sorti celui-ci avec du cassis, mon mari est enrichi de thé. Et comme c'est frais.
Et le pain - s'ils le mangent normalement à la maison, il faut absolument le faire cuire tous les deux jours, d'abord avec du blé, puis avec de la farine de seigle, et ainsi de suite tout le temps. En été, à la datcha, si quelqu'un vient, je cuisine tous les jours, car un demi-gros pain part immédiatement. Oh, et si vous faites un gâteau, ils le mangeront immédiatement ...

Les filles, je n'en croyais pas mes propres yeux quand je l'ai coupé). En ce moment, je prépare un petit gâteau)). Merci beaucoup. Luda,

ne laisse pas ma main sortir de la tienne)

Galya, vous pouvez faire du pain blanc rapide avec de la semoule dans une machine à pain, il s'avère moelleux et se mange alors qu'il n'a pas refroidi.
Il y a aussi un petit pain caillé dans une machine à pain. Aussi facile et aucun cupcake nécessaire.
Savez-vous comment addictif?!

Coche, le gâteau est super! Prodige!
Les canneberges sont mon amour, elles vont en tonnes. Donc - avec du sucre 1: 1 avec un batteur à main, puis au micro-ondes pendant 5 minutes (la mousse apparaît) et dans des canneberges, des canneberges sur de la vodka (1 kg de canneberges, 1l de vodka, 350g de sucre - casser le sucre avec des canneberges avec un mélangeur, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, dans un pot de 3l, verser la vodka, insister, filtrer et boire pendant 3 à 5 jours), congeler directement avec les baies (pour garnir, en compote, dans des muffins, dans des casseroles de caillé), casser avec un mixeur et dans des sacs doubles et au congélateur (utiliser avec du bœuf et porc en sauce, en ajoutant du sel, du sucre, de la coriandre, du poivre noir et du chili, de l'ail écrasé et des oignons hachés).

ne laisse pas ma main sortir de la tienne)

Cochez, et n'hésitez pas - je ne le publierai pas. Pour l'instant, dégustez un peu les gâteaux. Et après NG, je vais vous donner une recette.

Les canneberges sont mon amour, elles vont en tonnes.

Eh bien, Lina est venue et a tout remis à sa place. Alors, Gal, nous ne vous laisserons pas sans conseils.
Lina a dit super - WUNDERKIND! Laisse-moi t'embrasser pour ça ...

Il y a aussi un petit pain caillé dans une machine à pain

Veronica, donne-moi un lien, s'il te plaît, sinon le fromage cottage traîne dans le réfrigérateur.

du fromage cottage gisait dans le réfrigérateur.

Luda, que diriez-vous d'une casserole. Par exemple:

À propos, en plus de la crème sure (propre) et des canneberges avec du sucre.

Lina est-ce que ce caillé est si beau et savoureux? Il est nécessaire!

ce caillé est-il si beau et délicieux?

Tonya, bien sûr, est caillé. J'ai 12-15 litres de lait par semaine (désolé pas de vache). Son propre caillé, sa propre crème sure, son propre yaourt, lait cuit fermenté, fromage fondu et caillé, compote de céréales ... donc le petit-lait est de litres.

votre propre yaourt, lait cuit fermenté, fromage fondu et caillé,

Éclairez le fromage blanc.

Comment fermenter le yaourt et le lait cuit fermenté.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...?option=com_smf&topic=937
Ceci est un petit pain caillé. Délicieux!

Tonya, a acheté des ferments Lactin plusieurs années à l'avance (parce que je re-fermente chaque paquet jusqu'à 10 fois). Je fais du lait cuit au four, du fromage cottage et du fromage fondu et caillé dans mon dessin animé préféré - Shtebe. Ici recette de fromage fondu, maintenant je le fais plus facilement - seulement avec du soda, tout le reste est conforme à la recette.

Antonina et moi, c'est encore plus facile. J'achète du yogourt classique pour enfants Agusha, ou Activia sans additifs, je l'ajoute à 1 litre de lait et dans un multicuiseur, en le versant dans des gobelets en plastique jetables ordinaires de 180 ml. Seulement 7 morceaux entrent dans mon multi, un litre de lait avec du yogourt au levain convient. Nous mangeons 6 tasses, utilisons la septième comme levain. Et ainsi de suite, en cercle. Oui, la qualité du yaourt dépend du lait. Certains laits refusent catégoriquement de fermenter.
Le lait cuit fermenté est fabriqué selon le même principe, uniquement du lait cuit au four, vous pouvez le faire vous-même et ajoutez 100-130 ml de lait cuit fermenté prêt à l'emploi à 1 litre.

Lina, c'est bien que vous me sortiez périodiquement d'un état de sclérose négligée ... Il était une fois, je faisais souvent du fromage de cette façon (dans une vie antérieure), uniquement sans acide citrique. Les enfants étaient petits, il n'y avait pas de fromage dans les magasins ou rarement. Et celui-ci a été mangé avec plaisir. De plus, à ce moment-là, il y avait une vache à côté de moi ... Je ne me lasse pas du sujet polyvalent que nous avons!

Luda, que diriez-vous d'une casserole. Par exemple:

Bonne casserole! Allez, recette de Lina! Faisons le.

[Véronique]

Ceci est un petit pain caillé. Délicieux!

Véronique, à ce lien, j'ai ouvert une autre recette - des petits pains sans fromage cottage. Ou tu ne m'as pas donné le lien?

Le lait cuit fermenté est fabriqué selon le même principe, uniquement du lait cuit au four, vous pouvez le faire vous-même et ajoutez 100-130 ml de lait cuit fermenté prêt à l'emploi à 1 litre.

Ça ne marche pas, ça stratifie et ça s'étire. Fi.

Combien de fois l'ai-je versé à la poubelle. Certes, j'ai toujours fermenté, comme avant sans multi. J'ai refroidi le lait, versé Activia dans le lait chaud et enveloppé. Cela a toujours fonctionné.

Comment fermenter le yaourt et le lait cuit fermenté.

Tonya, je fermente avec Evitalia. Je le prends à la pharmacie. Le yogourt et le lait cuit fermenté sont excellents.

Tonya, tout dépend du lait. Parfois, cela m'arrive aussi, si j'en prends un non vérifié.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0
Vérifié. Rouleau de fromage cottage dans une machine à pain, c'est le plus.

Lait vérifié (propre à la vache). Ma fille a essayé de fermenter avec Evitalia, elle a aimé.

Ma fille a essayé de fermenter avec Evitalia, j'ai bien aimé

Eh bien, maintenant Evitalia a laissé fermenter le lait cuit au four. Et le lait cuit fermenté se révélera.

Vérifié. Rouleau de fromage cottage dans une machine à pain, c'est le plus.

Veronica, ça va maintenant. Je vous remercie ! Je suis allé lire.

Tonya, puis fermente au levain, ils sont soit dans une pharmacie, chez plusieurs fabricants, soit dans des boutiques en ligne. Heureusement pour certains, leur propre vache ... Et puis courir dans les magasins et acheter toutes sortes de déchets ...

[Natushka]

Lyudmila, Vika, merci pour l'éloge! Très très gentil!
Natushka, J'ai envoyé les chansons, j'espère que vous l'aimez)

Evitalia a laissé fermenter le lait cuit au four.

Merci, je vais essayer.

Les filles, je fermente aussi avec Evitalia - j'aime ça. Le yaourt est dodu. C'est vrai, je ne le fais qu'avec du lait cuit - je l'ai essayé une fois, et c'est tout - maintenant seulement avec du lait cuit! Si vous le secouez après la cuisson, alors oui, il y aura du lait cuit fermenté, mais je ne remue pas, mais mange du yogourt avec une cuillère. Et j'en ai aussi fait quelque chose comme du fromage cottage à pâte molle - je l'ai pesé avec du lactosérum au réfrigérateur pendant une journée.C'est très savoureux pour moi - vous pouvez l'étaler sur du pain, vous pouvez le manger comme ça, vous pouvez aussi avec des additifs (ail-aneth, poisson, baies, etc.) - tout est délicieux!

qu'en est-il de la casserole

cool!!!
Les filles, vous venez de m'embarrasser, il y a encore un gâteau dans le four Merci beaucoup pour votre soutien, ça vaut beaucoup
Linochka, merci pour la klyukovka)) C'est juste l'ensemble bas de WUNDER - c'est trop fort

Du lait du commerce, ultra-pasteurisé 3,2-3,5% est le meilleur pour le démarreur (moins de 2,5% n'est pas fermenté, car les microbes n'ont pas assez de substrat), sous la vache, il devrait rester pendant 12 à 20 heures (il existe de nombreuses immunoglobulines et ils lient toutes les cultures de démarrage et ne permettent pas la fermentation). Le lait cuit fermenté et la crème sure sont fermentés par un microbe - le streptocoque thermophile. Par conséquent, le lait cuit fermenté peut être simplement fermenté avec de la crème sure (quelques cuillères par litre), et votre propre crème peut également être de la crème sure. Mais le yogourt est fermenté uniquement avec un bâton bulgare, c'est-à-dire avec du yaourt. Sinon, ce n'est qu'un produit laitier fermenté, mais pas du yaourt.

Recette pour casserole de fromage cottage: 3 œufs (séparez les protéines des jaunes, battez les blancs avec une pincée de sel, ajoutez tout le reste selon la recette aux jaunes), fromage cottage 600g, crème sure 3-4 c. l., soda 1/2 cuillère à soupe, sucre 150g, poudre de cacao 4 cuillères à soupe. l., vanilline, farine 180-200g, raisins secs (facultatif). Mélangez le tout, ajoutez les blancs d'œufs fouettés, pétrissez soigneusement. Cuire au four à 180 * C pendant 30 à 40 minutes, je fais cuire dans un multicuiseur (vous pouvez cuire au four ou cuire à 110 * C pendant 50 à 60 minutes).

gâteau au four à nouveau

Aha, la griffe est coincée ... Tout l'oiseau est un abîme. D'accord, coche, félicitations! Vous êtes maintenant un vrai boulanger!

Recette de casserole de caillé

Linochka, merci pour la recette! Déjà copié.

Et j'en ai aussi fait quelque chose comme du fromage cottage à pâte molle - je l'ai pesé avec du lactosérum au réfrigérateur pendant une journée.

En fait, c'est ainsi que le fromage cottage est fabriqué. Je fermente dans une nuit multiple (6 heures) 2 litres de lait avec 2-3 cuillères à soupe. l. yogourt ou crème sure (bien mélanger) à 39-40 * C. Ensuite, pour le caillé mou, pesez simplement le caillé pendant 12 heures, pour le caillé ordinaire, chauffez à 80 * C pendant 2 heures, coupez le caillé et pesez pendant environ une heure. Sur la crème sure, ce n'est pas du tout aigre, mais sur le yaourt - avec acidité.

Lyudochka, merci, mais je suis loin d'être un vrai boulanger, à peu près aussi longtemps que la lune
J'ai lu vos yaourts et mon gâteau a presque grillé, j'ai repris conscience à temps.

Lina, je ne prétends pas être appelé «yogourt» ou «fromage cottage», car il y a tellement de ces bactéries en fermentation qu'il y en a tellement… C'est juste que ce que j'obtiens est comme du yogourt en consistance. Et à propos du fromage cottage - j'aime celui que je pèse le plus dans le réfrigérateur, il s'avère plus tendre. Et s'il coule à température ambiante, il s'avère aigre et plus dense.

Je ne prétends pas être appelé "yaourt" ou "fromage cottage",

Inga, je suis d'accord. J'aime tellement ce produit laitier fermenté que même si le yogourt, même le kéfir, l'appellent même yogourt, est toujours délicieux. Et je fais aussi du caillé - je le pèse au réfrigérateur. Je l'aime vraiment - doux, pas sec ...
J'ai également essayé les cultures starter "Narine" et "Bifidumbacterin". J'ai beaucoup aimé "Bifidumbacterin". Le produit est très épais et sucré. mais j'ai lu que ce n'était pas du tout du levain. Alors j'ai arrêté de m'en sortir.

Je suis loin d'un vrai boulanger, à peu près aussi longtemps que la lune

Gal, tu atteindras la lune avec nous. Alors ne paniquez pas.

Lina, a récemment eu plusieurs fois le lait ultra-pasteurisé de 3,2 matières grasses, qui ne voulait pratiquement pas être fermenté. Je devais le mettre dans des sauces ou des pâtisseries. Dans notre datcha, le lait de Vladimir, même stérilisé en 4 heures, se transforme en yaourt ...

Coche, tu es mon stylo en or! (Vous vous déplacerez sur la lune, n'oubliez pas de m'appeler) Tonya, quand j'ai acheté un autocuiseur-multicuiseur, j'ai mis du lait dedans, l'ai refroidi, ajouté de la crème sure, seulement réelle et l'ai mis dans la batterie (dans un endroit chaud) - prêt pour le matin du lait cuit fermenté, ou plutôt, plus de varenets, épais, savoureux! Lina, enlève mon chapeau!

Professeur, j'ai fait cuire votre "kyuhe", simplement, rapidement (il était prêt pour le petit déjeuner pour mon fils) et très savoureux, pendant que mon père est parti, mon fils est à nouveau recouvert de "chocolat". Je le recommande vivement lorsque vous en avez besoin rapidement. Les filles, est-ce que quelqu'un a fait du mascarpone selon la recette de Lulek? Je l'aime beaucoup, mais le magasin est cher, surtout maintenant.

kyuhe

mascarpone

Pour moi c'est juste un tas de mots, pourquoi tu te moques de moi?

Il semble que pas stupide pas tout à fait sombre, mais je ne connais pas de tels mots

Hélène, où vais-je sur la lune sans toi, sans ton mascarpone et ton kyuhe, je mourrai de faim

Pour moi, c'est juste un tas de mots, pourquoi tu te moques de moi?

Gal, "Kuhe" est une interprétation vague du nom d'un gâteau au chocolat allemand simple et rapide, où la pâte et le glaçage sont préparés dans un seul plat. Délicieux. Voilà, regardez, j'ai écrit quelques pages plus tôt - à la fois une photo et une recette:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Eh bien, le mascarpone est un fromage à la crème italien. comme c'est terriblement cher, nos filles le font elles-mêmes.

J'ai cuit ton "kyuhe", simplement, rapidement

Helen, bien joué! Je suis content pour toi et ton fils. Vous pouvez cuisiner rapidement et facilement et votre fils peut prendre un délicieux petit-déjeuner. Merci d'utiliser la recette!

J'aurais une telle maman .. réveillé, petit déjeuner sur la table

Lina, a récemment eu plusieurs fois le lait ultra-pasteurisé de 3,2 matières grasses, qui ne voulait pratiquement pas être fermenté.

Veronica, c'était probablement du lait avec des antibiotiques (pour ne pas se gâter plus longtemps). Jusqu'à ce qu'Avida, VD House, Ves Mol me laisse tomber.

J'ai oublié d'écrire - un patient de cette sphère m'a dit que vous ne pouvez pas prendre de lait dans des bouteilles en plastique, ils y ajoutent beaucoup de choses. Cela n'est possible que dans un emballage tétra.

Aujourd'hui, dans la soirée, je veux aussi essayer une cuisine, peut-être que je vais le faire dans un dessin animé, ou peut-être que je vais tenter ma chance au microscope.