Cornichon aux abats dans le style ancien de Moscou (Steba DD1 et DD2)

Catégorie: Premier repas
Cuisine: russe
Cornichon aux abats dans le style ancien de Moscou (Steba DD1 et DD2)

Ingrédients

abats et cou de 2 poulets
l'eau 1,5 L
oignon 2 pièces
carotte 3 pièces
orge perlée 1/2 mstk
pommes de terre 4 choses
cornichons 3-4 pièces
cornichon 2 mstk
chou frais (choucroute) 100 g (150 g)
câpres 2 cuillères à soupe. l.
citron 1 pc
graines d'aneth, fenouil, coriandre, sucre

Méthode de cuisson

  • C'est une vieille recette de famille que je n'ai que légèrement modifiée pour refléter la modernité. Au lieu d'abats (cœur, foie, reins, ventricules, poumons), j'ai pris 500 g de cœurs de poulet et 200 g de cous. Versez de l'eau bouillante sur l'orge. Versez 1,5 litre d'eau dans le bol multicuiseur, ajoutez les abats bien lavés et échaudés, les cous, 1 oignon et 1 carotte, les graines d'aneth dans un panier vapeur, mettez-les dans un bol sans support, salez et faites cuire au programme "Soupe" 0,7 pendant 20 minutes. Pendant que le bouillon bout, hachez tous les légumes restants, le chou (pressé pressé), râpez le zeste de citron sur une râpe fine, hachez la pulpe, les câpres 1 cuillère à soupe. l. hacher, vous pouvez ajouter 100 grammes de saucisses ou de petites saucisses (je n'ajoute pas). Après avoir déverrouillé le couvercle, retirez la casserole vapeur avec les abats, jetez l'oignon et les carottes, retirez la viande des cous, coupez les gros cœurs en petits morceaux. Mettez l'orge égouttée et lavée, les légumes hachés, le citron, les câpres, les assaisonnements, les abats dans le bouillon, ajoutez le cornichon au concombre et, si nécessaire, un peu plus d'eau bouillante jusqu'à la marque du haut du bol, mettez 1-1,5 c. l. Sahara. Cuire sur le programme "Soupe" pendant 0,7 5 minutes. Après le déblocage, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. câpres (j'ai le mien de capucine), mélangez et laissez infuser pendant 2 heures (il vaut mieux le laisser toute la nuit). La soupe est épaisse, riche, savoureuse, nutritive, aromatique et peut être utilisée comme médicament contre la gueule de bois.


Florichka
Comme c'est savoureux et aromatique! Je signale cette merveilleuse soupe.
Linadoc
Irina, à votre santé et bon appétit!

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