Foie Stroganoff dans une mijoteuse

Foie Stroganoff dans une mijoteuse

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
foie de boeuf	environ 700 gr
oignon	1 gros oignon
tomate fraîche	1 pc
Crème fraîche	4 cuillères à soupe cuillères
farine	2,5 cuillères à soupe cuillères
l'eau	2 verres
moutarde	1 cuillère à soupe. la cuillère
sel, poivre, feuille de laurier, herbes
huile végétale pour la friture
carotte	1 pc

Méthode de cuisson

• Rincer le foie de bœuf, retirer les films et les conduits, couper en petits cubes.
• Hachez finement l'oignon et la tomate. Coupez les carottes en lanières.
• En mode «Friture de viande» dans de l'huile végétale, faites revenir le foie avec les oignons et les carottes pendant 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez ensuite la farine, mélangez et faites frire encore 3-5 minutes.
• Ajouter la tomate hachée et faire frire le tout ensemble, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
• Ajoutez ensuite de l'eau bouillie tiède, ajoutez la crème sure, remuez.
• Assaisonner de sel, poivre, ajouter les épices au goût.
• Activez le mode «Extinction». Je l'ai mis sur 35 minutes.
• Ajouter les feuilles de laurier et les herbes 5 minutes avant de terminer.

Temps de préparation:

50 à 55 minutes

Programme de cuisson:

Friture, Ragoût

Remarque

Le résultat est un foie merveilleux et une sauce encore plus merveilleuse.

Le foie est-il devenu mou à la fin? En théorie, avec un tel traitement, cela s'avère difficile.
Je ne trouve toujours pas ma recette (((

Je l'ai pris dans les favoris. Je pensais juste à comment faire cuire le foie dans la mucoviscidose. Mais la question s'est également posée - dans un tel temps, ne sera-t-il pas difficile? Je vais certainement le faire.

Les filles, tout s'est bien passé pour moi! Le foie était mou !!! Apparemment, une grande quantité de liquide et une basse température pendant l'extinction sont affectées.
Dans certaines recettes, il était généralement écrit quoi mettre au ragoût pendant 1 heure. Mais j'ai immédiatement rejeté ça

Le fait est que je l'ai déjà fait pendant une heure, voire plus, je ne me souviens pas, et cela s'est avéré difficile. En général, je ne suis pas très sympathique avec le foie, uniquement avec les crêpes.
Pour moi, ma grand-mère, dont le foie même frit se révèle fondre dans la bouche, m'a expliqué ce qui suit. Si le foie est frit et recouvert d'un couvercle, il s'avère instantanément dur, puis il est nécessaire de le cuire pendant au moins 2 heures pour que sa douceur revienne. Et si vous ne le couvrez pas avec un couvercle, il s'avère doux. Elle m'a raconté tout cela après ma dernière mauvaise expérience en CF. Depuis, je n’achète ni ne cuisine de foie, uniquement pour le pâté.

Et cela a toujours été un mystère pour moi comment le foie de Stroganoff s'avère doux et tendre dans les cantines? ..

Le fait est que je l'ai déjà fait pendant une heure, voire plus, je ne me souviens pas, et cela s'est avéré difficile. En général, je ne suis pas très sympathique avec le foie, uniquement avec les crêpes.
Pour moi, ma grand-mère, dont le foie même frit se révèle fondre dans la bouche, m'a expliqué ce qui suit. Si le foie est frit et recouvert d'un couvercle, il s'avère instantanément dur, puis il est nécessaire de le cuire pendant au moins 2 heures pour que sa douceur revienne. Et si vous ne le couvrez pas avec un couvercle, il s'avère doux. Elle m'a raconté tout cela après ma dernière mauvaise expérience en CF. Depuis, je n’achète ni ne cuisine de foie, uniquement pour le pâté.

Et cela a toujours été un mystère pour moi comment le foie de Stroganoff s'avère doux et tendre dans les cantines? ..

eh bien, lors de la friture, je n'ai pas fermé le couvercle

Et cela a toujours été un mystère pour moi comment le foie de Stroganoff s'avère doux et tendre dans les cantines? ..

Au fait, oui. Quand j'étais à l'hôpital, la seule chose qui pouvait être mangée à la cantine était juste le foie.

Le fait est que je l'ai déjà fait pendant une heure, voire plus, je ne me souviens pas, et cela s'est avéré difficile.En général, je ne suis pas très sympathique avec le foie, uniquement avec les crêpes.
Pour moi, ma grand-mère, dont le foie même frit se révèle fondre dans la bouche, m'a expliqué ce qui suit. Si le foie est frit et recouvert d'un couvercle, il s'avère instantanément dur, puis il est nécessaire de le cuire pendant au moins 2 heures pour que sa douceur revienne. Et si vous ne le couvrez pas avec un couvercle, il s'avère doux. Elle m'a raconté tout cela après ma dernière mauvaise expérience en CF. Depuis, je n’achète ni ne cuisine de foie, uniquement pour le pâté.

Et cela a toujours été un mystère pour moi comment le foie de Stroganoff s'avère doux et tendre dans les cantines? ..

Si je fais juste frire, 5 à 7 minutes suffisent. si plus longtemps - ce sera difficile.
Si je veux faire mijoter le foie dans la CB, alors je le fais frire avec le couvercle ouvert à nouveau pendant littéralement quelques minutes de chaque côté dans la farine (il est préférable de faire frire l'oignon au préalable, il faut plus de temps). Et puis j'ajoute un peu d'eau ou de crème sure avec de l'eau et je l'allume pendant 5-6 minutes à haute pression. Le four à veau ainsi préparé fond simplement dans la bouche. La dernière fois qu'il était si tendre que j'ai dû regarder à l'intérieur des morceaux pour voir s'il était cuit, je n'arrivais toujours pas à croire que le foie pouvait autant fondre dans la bouche. Je respecte vraiment SV pour cela.

eh bien, lors de la friture, je n'ai pas fermé le couvercle

Dans ce cas, je ne parle pas de foie frit, mais ici il est frit pour ce plat pas avant d'être cuit, mais pour un ragoût supplémentaire?

Si je fais juste frire, 5 à 7 minutes suffisent. si plus longtemps - ce sera difficile.
Si je veux faire mijoter le foie dans la CB, alors je le fais frire avec le couvercle ouvert à nouveau pendant littéralement quelques minutes de chaque côté dans la farine (il est préférable de faire frire l'oignon au préalable, il faut plus de temps). Et puis j'ajoute un peu d'eau ou de crème sure avec de l'eau et je l'allume pendant 5-6 minutes à haute pression. Le four à veau ainsi préparé fond simplement dans la bouche. La dernière fois qu'il était si tendre que j'ai dû regarder à l'intérieur des morceaux pour voir s'il était cuit, je n'arrivais toujours pas à croire que le foie pouvait autant fondre dans la bouche. Je respecte vraiment SV pour cela.

Cool, merci, mais pour MV il y a de telles astuces?
Après tout, vivez et apprenez, et vous mourrez imbécile de toute façon

enfin, SV n'est pas une mule ...
mais au détriment de la durée de la cuisson, il me semble inutile d'argumenter - essayez (au moins sur un petit morceau de foie) et notez les résultats

Je vais certainement l'essayer la semaine prochaine)))

dans notre région, tout s'explique simplement par la composition pour la friture: dans l'huile végétale - il y aura une sole
mais si vous faites frire du saindoux (graisse animale), vous pouvez manger avec vos lèvres ...

dans notre région, tout s'explique simplement par la composition pour la friture: dans l'huile végétale - il y aura une sole
mais si vous faites frire du saindoux (graisse animale), vous pouvez manger avec vos lèvres ...

Je ne pense pas. Le foie cuit vraiment très vite. Dès que vous voyez qu'elle a changé de couleur, considérez-la comme prête ... Comme une lime à poulet - si vous la surexposez, elle sera sèche ...

Je ne pense pas. Le foie cuit vraiment très vite. Dès que vous voyez qu'elle a changé de couleur, considérez-la comme prête ... Comme une lime à poulet - si vous la surexposez, elle sera sèche ...

Je soutiens l'orateur précédent.

Cool, merci, mais pour MV il y a de telles astuces?
Après tout, vivez et apprenez, et vous mourrez imbécile de toute façon

Dans MV, je l'ai également cuit dans de la crème sure, mais je ne me souviens pas de ce qui s'est passé là-bas à la fin. Parce qu'alors je me suis assis fermement sur une recette de foie de poulet sur pâtisserie dans un dessin animé - avec des pommes et des oignons. Je l'ai pris sur le même forum. Et si je voulais du foie, je le cuisinais de cette façon. Et quand j'ai déjà acheté SV, j'ai essayé de faire cuire du veau sous pression - eh bien, c'est une chanson séparée, j'ai déjà écrit ci-dessus.

Le fait est que je l'ai déjà fait pendant une heure, voire plus, je ne me souviens pas, et cela s'est avéré difficile.

Étrange, il semble que cela n'aurait pas dû arriver. J'ai appris une fois que vous ne devez pas faire frire le foie plus de 10 minutes, mais que vous devez le cuire dans de la crème sure pendant 30 à 60 minutes.Donc toute ma vie j'ai fait ce qui était autrefois dans des casseroles ordinaires, ce qui est maintenant dans un multicuiseur.

Les filles, voici ce que j'ai pensé d'autre ... 700 grammes de foie c'est encore beaucoup ... quand j'ai rempli le liquide, c'était à la limite du "6", et le fond du mulet est encore beaucoup plus petit que celui de la poêle, peut-être aussi c'est pourquoi je l'ai fait frire pendant si longtemps - mais je voulais que tout le foie soit frit et qu'il n'y avait pas de taches «roses» ... Par conséquent, le mode Friture par heure était activé par défaut, puis j'ai simplement désactivé et réglé la trempe.
J'espère avoir clairement énoncé mon idée

Je vous conseille d'ajouter de la farine lorsque vous ajoutez de l'eau, dès le début en diluant la farine avec de l'eau (à l'ancienne), c'est plus beau et la farine n'absorbe pas l'huile en elle-même et ne brûle pas.
Merci pour la recette, j'ai l'habitude de faire so-so, tyap-blooper, votre recette a meilleur goût.

Aujourd'hui, j'ai cuisiné du foie de bœuf selon cette recette, je ne m'attendais même pas à ce que le foie de la table de fête s'envole en premier - délicieux, doux et la sauce s'est avérée être pour les pommes de terre - vous vous lècherez les doigts. Je vous remercie

[Pavékk]

Foie de bœuf préparé selon cette recette. Frit au beurre, sur les conseils Pavékk J'ai dissous la farine dans de l'eau, puis je l'ai versée dans un multicuiseur. J'ai cuisiné pendant 35 minutes avec le programme "Ragoût". Cela s'est avéré très savoureux. Auparavant, pour moi, les mots foie et caoutchouc étaient synonymes. Un miracle s'est produit aujourd'hui. Le foie peut en effet être tendre! Alla, merci pour cette merveilleuse recette!