Fromage fondu (élimination non conforme aux normes)

[sveltwqq]

Fromage fondu (élimination non conforme aux normes)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Fromage à pâte dure ou mélange	1 kg / 500 g
De l'eau ou du lait	550 ml / 275 ml
Beurre	200 g / 100 g
Faire fondre le sel:
Un soda	34 g / 17 g
Citron acide	26g / 13g
L'eau	330 ml / 165 ml
Additifs (facultatifs): champignons frits, jambon, ail, aneth, herbes préférées, etc.)

Méthode de cuisson

• Nous avons beaucoup de fromagers sur le forum, à la fois expérimentés et débutants. Il y a des moments où cela ne correspond pas tout à fait à ce que vous attendez. J'avais l'habitude de jeter ces fromages, mais grâce à sveltwqq Svetlana et Margit Rita, qui a suggéré leurs recettes pour l'élimination de ces fromages, cela ne se produit plus. Pour lequel un grand merci à eux!
• Je l'ai déjà cuisiné à plusieurs reprises et le résultat m'a plu, alors je veux partager avec vous ma version, pour ainsi dire, un composite des œuvres de Sveta et Rita)
• La première étape consiste à râper le fromage. J'avais 500g de fromage à pâte dure et 2pcs de 250g de têtes de camembert durcies, mais pas amères (qui ne voulaient pas ramollir pendant l'affinage pour des raisons que je ne comprends pas). J'en ai enlevé la couche de moisi et les ai simplement brisés en morceaux en une masse totale de fromage.
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• Ensuite, nous préparons le sel fondant:
• Nous prenons un grand récipient, y versons de l'eau pour faire fondre le sel et le chauffons jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent.
• Ajouter l'acide citrique, bien mélanger.
• Versez le soda. Remuer jusqu'à ce que la réaction soit terminée.
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• Versez le fromage préparé avec la solution obtenue, ajoutez 50% d'eau ou de lait, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
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• A ce moment, nous préparerons un bain-marie.
• Dans 10 minutes. nous y posons notre masse et commençons à chauffer avec une agitation constante.
• Chauffer à 40 ° C et ajouter le beurre à température ambiante. Nous continuons à pétrir.
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• Quand la masse devient liquide, on regarde: y a-t-il des grumeaux? Ensuite, retirez du feu et cassez-les avec un mixeur plongeant.
• Puis nous retournons au bain-marie.
• Une fois que la masse est devenue homogène, ajoutez le liquide restant et continuez à cuire pendant 20-30 minutes, en portant la température à 75-80C.
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• Si vous voulez du fromage avec des additifs, ajoutez-les en 5 minutes. jusqu'à ce que prêt.
• Il peut s'agir de champignons frits, de jambon, d'aneth, d'ail et plus encore. J'ai ajouté des herbes italiennes.
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• Nous versons le fromage dans des récipients préparés et le recouvrons immédiatement d'un film plastique, et il doit s'adapter parfaitement au fromage. Ceci afin d'éviter que le fromage ne se croûte.
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• Lorsque le fromage a refroidi, retirez le film, couvrez-le avec des couvercles et mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis vous pouvez manger!
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Le plat est conçu pour

1 kg / 500 g de fromage

Temps de préparation:

1 heure

Tanya, merci! Merci beaucoup pour la recette merveilleuse et détaillée.
Très merveilleux et merveilleux tout est raconté et peint.
Notre fromage fondu est toujours très utilisé, et toutes sortes de restes et même plus.
J'essaierai certainement.
Merci, Tanya!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, je serai heureux si cela vous est utile!
Merci pour l'attention!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha est une excellente solution, vous pouvez simplement attacher des restes ennuyeux
Merci d'avoir partagé

[Rita]

Rita, Rituel, bien sûr! Seulement s'il s'agit d'un fromage de magasin, ce serait bien s'il se révélait être du fromage, et non une sorte de poubelle non fondante!
Merci d'être passé!

Tanya, c'est génial de pouvoir ajouter différents restes de fromage! Il arrive que vous achetiez un fromage infructueux et qu'il soit suspendu au réfrigérateur, comme s'il n'avait pas été commandé. Vous pouvez maintenant essayer de l'ajouter à votre avantage. Je vais prendre note de votre recette!

[Nelya]

Nelya, vous pouvez congeler les pièces en toute sécurité pour recueillir le poids souhaité. Je l'ai fait aujourd'hui: j'ai décongelé les plus durs, et j'ai "condamné" Camembert

Merci pour votre attention!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, j'adore juste tes recettes
vous êtes une personne très responsable avec nous, vous affinez scrupuleusement toutes les nuances et les partagez généreusement
Merci pour ça
Imaginez, je n'ai jamais fait de fromage fondu moi-même, mais maintenant je vais certainement essayer et même trouver du fromage pour une expérience

J'ai acheté deux types de fromage au monastère pour les tester: semi-dur et suluguni
Le premier s'est avéré amer

pensez-vous que cela vaut la peine de s'embêter avec lui ou est-ce que l'amertume restera?

[Lidochka]

Lidochka, J'ai aussi cuisiné pour la première fois avec du fromage, qui était amer. Ajout de bons champignons porcini frits. Cela s'est très bien passé. Mais l'amertume n'était pas si prononcée. Alors regarde, si c'est trop amer, peut-être que tu n'en as pas besoin

Merci pour ces gentils mots!

Tanya, merci pour la recette! Je n'ai pas eu de cas de lancer de fromage, mais cela arrive. Il faut essayer de cuisiner fondu selon votre recette. Je l'ai pris dans les signets, jusqu'à une opportunité pratique.

Tan, mais avec moins de fromage, il se révélera? Je ne sais pas comment je vais congeler, car j’utilise habituellement le fromage que je n’aime pas quelque part, que ce soit en pâtisserie ou en pizza.
Mais moi, comme Lida, je n'ai jamais cuisiné mon propre fromage fondu, mais j'ai vraiment envie de l'essayer, je réfléchis depuis longtemps. Je sais que le fromage fondu acheté en magasin est brassé à partir de fromages à pâte dure qui n'ont pas été mis en vente. Recueillir en tas et digérer en fondu.
Mais les fromages et fromages y sont entassés. Je n'ai jamais acheté de produit fromager, et plus ou moins de fromage coûte maintenant tellement d'argent que j'achète rarement plus de 200 g. Est-ce que ce sont des vacances et il est nécessaire pour les salades.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya est tellement crue et je peux cuisiner merci beaucoup

[Marina, Tanyusha]

Marina, TanyushaMerci les filles!

Nelechka, vous pouvez diviser tous les ingrédients en deux et cuire une demi-portion, pourquoi pas?
Je fais bouillir du fromage depuis presque 2 ans maintenant et je ne l'achète plus en magasin. Mais il y a des résultats différents (après tout, je continue à étudier et parfois des erreurs se produisent). Par conséquent, non, non, oui, il apparaîtra une tête sous un kilogramme d'une sorte pas à votre goût, mais certainement naturelle. Par conséquent, un tel fromage fondu est une aubaine!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Voici un brave garçon! La bonne recette! J'aurais essayé à la fois du fromage simple et normal, puisque j'en ai deux dans ma famille, eh bien, ils adorent le fromage fondu!
Oui, et deux achetés étaient congelés, ils ne sont tout simplement pas allés dans le contexte de ceux de la maison. Alors je vais essayer!
Et le plus important - pas d'oeufs!

[Olya]

Olya, essayez-le! Le fromage est très parfumé et la consistance est excellente!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Peut-être que je vais l'essayer d'une manière ou d'une autre, même si nous utilisons le fromage restant pour la pizza!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Eh bien, quel brave garçon! Non seulement une fromagère noble, mais aussi une hôtesse zélée! J'adore ces femmes!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, merci d'être passé! Je serais heureux si la recette vous était utile!

Tanya! Très reconnaissant pour la recette! : Amis: Il s'est avéré incroyablement délicieux! Mais pour moi, les restes de fromages étaient intéressants en eux-mêmes. J'ai ramassé les restes de mon fils, de ma mère et du mien, je n'en ai eu que 240 g. J'ai ajouté mon excellent camembert un petit morceau pour le parfum. Dans la composition du cheddar, du parmesan, de l'Alpine de Suisse, une mie à la moisissure bleue d'Argentine (je la prends toujours dans le Globe) et de l'Edam prêt.

J'ai ajouté des noix grillées au fenugrec dans un pot.
Et oui! J'ai ajouté du lait deux fois, car mes fromages étaient dans un état très négligé.
J'ai tout fait à l'œil nu, mais je l'ai - un diamant! L'essentiel est que la soude soit complètement éteinte et dissoute. S'il ne se dissout pas, égouttez le liquide sans sédiments ou ajoutez un peu de citron.

[Olga]

Hou la la! Olgaquel beau fromage! Je suis très content que la recette vous ait été utile!
La photo ne pouvait que me plaire!
Je représente ce goût et cet arôme!

[Tatka1]

Tatka1, non ..., Tanya, je n'ai pas encore eu ça! Ttt ... Bien que le tout premier du mauvais lait soit scellé depuis neuf mois déjà. Je l'ai alors à peine mis en forme. Maintenant, si c'est mauvais, alors je vais essayer de m'en débarrasser de cette façon.
Et donc, au moins acheter des fromages avec un spécialiste et faire un tel fromage fondu!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, ouais, tu as fini d'écrire, j'ai vu que la composition du fromage est toujours la même! Mon Gleb n'aurait certainement pas été en mesure de m'arracher les oreilles!
Merci encore d'avoir fait confiance à la recette!

[Tatka1]

Tatka1, même le moule est bleu et il n'est pas visible. J'ai même fait don de camembert!

[Olya]

Olya, mais quelle exclusivité! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, je n'ai pas été si heureux depuis longtemps! Et l'hiver est à venir, nous continuerons de cuisiner, donc au moins ce n'est pas si effrayant de tomber sur du lait qui ne réussit pas!
Faire la vierge à partir des restes, c'est ainsi que l'on obtient la meilleure version du fromage fondu fini, ça ne sent pas du tout avec le soda.
Tanya se figea, le goût se manifesta encore plus. Vous pouvez presque le couper en cube, ou vous pouvez l'étaler sur un biscuit! J'irai me cacher ... sinon!

[Olya]

Olya, demain ce sera encore plus savoureux!

[Tatka1]

Tatka1, car demain je l'ai versé dans une vilaine boîte, et celles-ci iront dimanche - je «finirai» mes proches avec mon fromage, ma saucisse, mon pain. Et sous la liqueur de chèvrefeuille, je servirai du fromage fondu sur des biscuits tendres. Sinon, ils mourraient de faim là-bas dans leurs pays étrangers!

Tatusya, votre recette est dans le premier numéro de Blanks!
Toutes nos félicitations!

[Tatyana]

Tatyana, Toutes nos félicitations!!! emmenez-les à nos célébrités.

Lena, merci pour la nouvelle, Tatka - tu es maintenant une star! Toutes nos félicitations!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, voici le courant grâce à vous j'apprends les recettes imprimées! Je vous remercie!



Merci les filles!
Vikus, c'est déjà le quatrième imprimé. Je n'en connaissais que deux, ici Helen est toujours en alerte!

Tatka, et alors? Quels sont quatre? Une star nommée Tatiana, c'est qui vous êtes. Et en général, pourquoi est-il si sec que vous ne me laissez pas me réjouir? C'est peut-être ma seule impression positive de la journée.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, félicitations pour la prochaine publication! Il est étrange qu'ils le fassent que l'auteur de la recette ne soit pas au courant de la publication. Je ne connais également qu'une seule recette. Et pour ce que sont les honoraires ou les frais, selon la somme, je soupçonne que pour deux recettes à la fois, je n'ai récemment reçu aucune idée

[nila]

nila, Nelechka, le fait est que la fille m'a une fois posé des questions sur le premier et le second, je lui ai dit: prends ce que tu veux))) Et ils ont offert des frais, j'ai refusé)))



Gaby, Vikus, je suis désolé! Bien sûr, je suis heureux que vous soyez heureux pour moi!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Immédiatement après la première recette publiée, on m'a également demandé quelque chose, mais c'était il y a si longtemps et j'avais déjà oublié quelle recette était demandée. Et puis ils ne m'ont rien écrit pour les honoraires. Si la toute première fois, ils ont demandé une adresse, ils n'ont rien demandé ni demandé.

[Nelya]

Nelya, eh bien, avec votre nombre de recettes merveilleuses, ils ont un endroit pour se promener! Si tout le monde imprime, alors les frais seront utiles!) Et le mien, un ou deux, et mal calculé!)

Tanya, tu me flatte! Et vous vous sous-estimez!
Et les frais inattendus à NG, j'ai immédiatement dit à mon mari que j'achèterais un pot de caviar sur la table, et j'ai donc fait
Et je l'aurais pensé, et j'aurais à peine acheté

[Tatochka]

Tatochka, et je vous félicite! Vous êtes déjà un super fromager, donnez plus de recettes et imprimez!
Et oui, couvrez la clairière!

[marika33]

marika33, Marisha, merci!

couvrir la clairière

Je suis avec une âme chère!

Sharp, et je vole dans la clairière!
Pour votre recette

[Tatouage,]

Tatouage, Félicitations du fond du cœur!

Tanyusha !!! Vous êtes notre célébrité !!! Félicitations et je suis fier de vous connaître personnellement !!! Je raconterai fièrement ce fait à mes petits-enfants! 😘

Je serai fier d'en parler à mes petits-enfants!

: lol: Oh, Guzelka!

Merci les filles! C'est sympa, je suis toujours content si la recette est utile à quelqu'un!

Tanya, je te félicite aussi du fond du cœur!
C'est cool! La recette est géniale!
Bien joué!
Comme c'est bon quand tout va bien!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, félicitations! A quel point est ce bien!
Je suis content pour toi. Je suis fier!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, Je vous remercie!
Les filles, vous, hétéro, m'a embarrassé!

Tanya, tu es notre chérie, je t'apporte la plus grande gratitude pour une recette aussi nécessaire
Aujourd'hui, j'ai fabriqué 500 g de mon fromage de qualité inférieure en trois versions: à l'aneth, à la truffe moulue et aux tomates épicées moulues.
J'ai beaucoup aimé le processus et le goût !!!

[Lidochka]

Lidochka, Je suis très content! Mangez pour votre santé!