Pain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain

Ingrédients

Première infusion:
levure sèche (Saf-moment) 0,25 cuillère à café
farine de blé 100g
l'eau 60 grammes
Deuxième infusion:
levure sèche (Saf-moment) 0,75 cuillère à café
farine de blé 200 grammes
l'eau 150 grammes
Pâte:
première pâte tout
deuxième infusion tout
farine de blé 150 grammes
farine de blé entier 50 grammes
l'eau 80 à 110 g
sel 1,25 cuillère à café
lait en poudre 20 grammes
beurre 25 grammes

Méthode de cuisson

  • Première infusion:
  • Mélanger la levure avec la farine, ajouter de l'eau froide, pétrir la pâte. Serrez le récipient avec la pâte avec un film, faites 3-4 perforations dans le film avec un cure-dent. Fermentation pendant 10 à 12 heures à une température de 27 à 30 ° C.
  • Deuxième infusion:
  • Mélanger la farine avec la levure, ajouter de l'eau à température ambiante, pétrir la pâte (pétrie dans une machine à pain en mode "pelmeni" pendant 4-5 minutes). Fermentation - 90 minutes à température ambiante.
  • Pâte:
  • Ajoutez deux types de farine à la deuxième pâte, la première pâte, du sel, du beurre ramolli, du lait en poudre et de l'eau, il faudra peut-être un peu plus ou moins selon la capacité d'humidité de la farine et la période de l'année (en hiver la farine est plus sèche et prend plus d'eau). La pâte est très molle.
  • Programme de cuisson - Basique.
  • Mettez le pain fini sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
  • Pain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain
  • Pain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain
  • Pain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain
  • Le pain est parfumé, aéré, avec un goût de blé éclatant. Essayez-le.


Omela
aaaaaa ... je veux du pain fait maison !!! Manechka, beauté !!!
Natali06
Manyashechka, du pain frais! Quelque chose m'a coulé sur toutes ces pâtes: fou: je vais sûrement cuire au four.
Albina
J'aime aussi jouer avec la pâte Mais la mienne demande déjà presque: les pâtisseries sont comme d'habitude Et je continue d'expérimenter avec calme
Crochet
Citation: Omela

aaaaaa ... je veux du pain fait maison !!!
Ksyu, ealors vous àazala?! Ou l'ai-je entendu?
Sonadora
Natasha, AlbinaMerci les filles! J'espère vraiment que vous aimerez cette version du pain.

Citation: Krosh

Ksyu, ealors vous àazala?! Ou l'ai-je entendu?
En nous, donc Ksyusha est maintenant en plein air.
Torsion
Marish, noble pain! La mie est superbe!
Sonadora
Merci, Marisha! Je serais heureux que la recette soit utile, surtout pendant la période estivale chaude.
Natali06
Marish, je suis avec un rapportPain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain
Marish, une question, n'avez-vous pas besoin de sucre?
Elena-luna
Bonjour!! Je fais du pain depuis seulement 3 mois, et maintenant le moment est venu pour le pain sur la pâte. Je veux vraiment essayer votre recette intéressante. Dites-moi, s'il vous plaît, mais le sucre n'est pas du tout nécessaire ici ???
Barbales
Merci beaucoup pour le pain délicieux et parfumé. Mes animaux de compagnie sont tout simplement ravis
Sonadora
Citation: Natali06

Marish, je suis avec un rapportPain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain
Wow, quel bel homme! Natasha, du bon pain!

Citation: Elena-luna

Dites-moi, s'il vous plaît, mais le sucre n'est pas du tout nécessaire ici ???
Ici - pas nécessaire. Le pain est pratiquement français.

Citation: Barbales

Mes animaux de compagnie sont tout simplement ravis
Je suis très content d'avoir aimé le pain. Bonne santé!

Natali06
La perte est de retour!
lappl1
Manechka, est venu avec un rapport sur le pain. A déjà cuit 5 fois, probablement, mais d'une manière ou d'une autre, il n'a pas été possible de photographier. Aujourd'hui, j'ai pris une photo, seule la coupe s'est mal passée sur la photo. En fait, toujours en dentelle, magnifique. Et le pain s'avère époustouflant! J'adore tellement le processus! Et toujours un excellent résultat. Le pain est parfumé, délicieux! La croûte est croustillante. Le pain n'est pas rassis pendant longtemps. En général, merci encore pour la recette, Manechka! Il fait désormais partie de mes favoris.

Pain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain

Pain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain
Sonadora
Luda, merveilleux pain! Le pain est si soigné que vous voulez casser cette beauté et couper la bosse. Merci beaucoup. Je suis très content d'avoir aimé le pain.
Twilightly
Question à l'auteur, que signifie la pâte très molle?
Sonadora
Doux signifie «non obstrué» par de la farine, soyeux. Ici tel, par exemple. Il ne doit pas y avoir de trace sous le batteur pendant le pétrissage et la pâte elle-même ne colle pas à vos mains.
Twilightly
Je vous remercie.
Ici, il est cuit, il fait froid. Mais il a fallu beaucoup de temps pour lever, j'ai dû désactiver le programme et attendre que la pâte lève.
Peut-être qu'elle a fait quelque chose de mal?
Dans un seau, j'ai mélangé 2 pâtes, le reste des ingrédients et défini le programme de base.

Pain de blé sur deux pâtes dans une machine à pain
Sonadora
Twilightly, pain parfait! Très beau.
Twilightly
Merci beaucoup! Mais pourquoi ai-je mis plus de temps à grimper?
Sonadora
Peut-être que la levure n'est pas très agile ou que la pièce est fraîche.

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