Panasonic SD-255. Pain au lait blanc sur une pâte

Panasonic SD-255. Pain au lait blanc sur une pâte

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levure sèche	1,5 cuillère à café
farine	550 grammes
sel	1,5 cuillère à café
sucre	2,5 cuillères à soupe l.
Oeuf	1 pc
Lait	270 ml
beurre	20 grammes
huile végétale	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Lequel d'entre nous, propriétaire d'une machine à pain Panasonic, n'a pas voulu utiliser le mode «Égalisation de température» au profit du pain. Je propose cette option, pain sur pâte:
• Cuisson de la pâte:
• Nous envoyons de la levure, 150 grammes de farine (du volume total), 2,5 cuillères à soupe dans un seau d'une machine à pain. l. sucre, 130 ml de lait (sur le total) et activez le mode "Pelmeni" pendant 10 minutes. Nous obtenons un tel liquide et une telle similitude d'un chignon qui s'étale au fond du seau:
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• Ensuite, nous chargeons d'abord la farine restante dans le seau, puis le reste des ingrédients.
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• Sélectionnez le programme "Basic", taille - L, croûte légère et "Start"
• Pendant que la machine à pain s'occupe de niveler les températures, la levure de notre pâte fonctionne déjà.
• Voici à quoi ressemble la pâte 30 minutes après le «démarrage»
• 
• Et comme ça après 50 minutes:
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• Ensuite, le poêle miracle fera tout tout seul, nous ne contrôlons que le pain, il s'avère doux, mais pas collant.
• 
• Après la première épreuve:
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• Une fois la cuisson terminée, placez le pain sur la grille et laissez refroidir complètement.
• Photo pain "pan coupé" (photo le matin, pas de flash, donc un peu de "bruit")
• 

Temps de préparation:

4 heures + 10 minutes

Programme de cuisson:

Principal +

Remarque

Cette recette peut être utilisée pour cuire du pain de manière simple et sûre.
La quantité de levure doit ensuite être augmentée à 1,75 c.

PS a obstinément fait ce pain plusieurs fois de suite, en utilisant la méthode de l'éponge et en utilisant 1,75 c. levure (Saf Moment), le pain ne sortait pas du seau, mais il était tout le temps imprimé sur le couvercle HP, d'où il y avait toujours une trace dessus - l'empreinte de la porte du distributeur.

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Voici à quoi ressemble la pâte 30 minutes après le «démarrage»

Et comme ça après 50 minutes:

Et si l'égalisation de la température ne prend que 25 minutes? (ce qui arrive presque toujours, avec moi) Comment être? De plus, il n'y a aucun moyen de savoir à l'avance à quel point il (le poêle) décide de se niveler ...

Et si l'égalisation de la température ne prend que 25 minutes? (ce qui arrive presque toujours, avec moi) Comment être? De plus, il n'y a aucun moyen de savoir à l'avance à quel point il (le poêle) décide de se niveler ...

Oui, elle (le poêle) est une femme imprévisible!
Pendant 25-30 minutes, la pâte ne lèvera pas autant, mais néanmoins, le processus d'opération de levure se déroulera déjà et le temps de fermentation après le lot principal sera plus long qu'après une heure de nivellement de la température. Ainsi, le pain aura en tout cas le temps de bien s'éloigner.

PS Attendez une minute, la pâte pousse assez fortement en 25-30 minutes. Après avoir pétri les "boulettes" - au fond du seau, puis de 5 à 7 centimètres, il s'élève au-dessus du "remplissage"

J'ai réfléchi, mais si vous essayez de "tromper" le poêle. Versez du liquide froid ou chaud (relativement bien sûr), puis le poêle devoir égaliser la température pendant une heure. Que pensez-vous fonctionnera?

Plus. Si je comprends bien, votre principe peut s'appliquer à n'importe quelle recette, n'est-ce pas? Seule la quantité de levure doit être réduite, non?

J'utilise depuis longtemps cette méthode de pétrissage préliminaire et de démarrage forcé pour la levure, surtout quand il n'y a pas le temps d'attendre le début du travail et que le pain doit être contrôlé. Si la cuisine est au moins légèrement au-dessus de +20 degrés, alors après avoir lancé le programme "pizza" (je pétris toujours la pâte dessus), le nivellement est généralement moyen ou long.Pour la pâte, je peux conseiller (encore une fois) d'utiliser de la levure pressée. Croyez-moi, le résultat plaira.

pressées, elles sont "mouillées", elles sont vivantes ...
pour la pâte à pain de blé, prendre à raison de 1,5 à 2 g de levure pour 100 g de farine. J'ai 6-8-10 g de levure pour 500 g de farine de blé (écailles avec un pas de 2 g), en fonction de leur fraîcheur.

Ne versez pas chaud ou froid. Dans le premier cas, gâtez la levure, dans le second, le processus ne démarre pas. Optimum - température ambiante ou légèrement plus chaude, 40 degrés.
Habituellement, je chauffe le lait et je prends du beurre, des œufs, du fromage cottage ou de la crème sure du réfrigérateur. C'est juste qu'après le travail, il n'y a pas le temps de disposer la nourriture à l'avance sur la table pour "se réchauffer".

le principe peut être appliqué à n'importe quelle recette, non? Seule la quantité de levure doit être réduite, non?

Je ne peux pas parler de toutes les recettes, mais je réduirais un peu. Sinon, laissez les camarades plus expérimentés corriger.
Si vous prenez comme base la recette des petits pains (où l'auteur a supposé la cuisson au four) et que vous souhaitez faire cuire du pain en HP selon cette recette, la quantité de levure doit être réduite de 1/4 c.

Levure sans fleur blanchâtre, émiettée sous les doigts - fraîche.
La levure a de la pâte à modeler, de la plasticité - «seconde» fraîcheur ou congelée. ELLES doivent être prises plus.

Si les écailles sont par incréments de 1 g et que la levure est très fraîche, prenez au moins 7 à 8 g pour 500 g de farine.

Quant au magasin, vous risquez jusqu'à un demi-kilogramme de farine et un œuf. Le pain ne fonctionnera pas (ce dont je doute beaucoup) - donnez-le aux oiseaux et faites-le cuire vous-même.

Merci beaucoup, j'essaierai demain! Au détriment du poêle, puis un miracle s'est produit, j'ai essayé presque toutes les recettes, à l'exception des recettes du chef russe, puis j'ai décidé d'essayer la crème sure et un miracle s'est produit, la maison sentait le pain, le poêle cuit une lumière merveilleuse et du pain cuit au four, aujourd'hui je mets du blanc et je regarde par la fenêtre pour travailler aussi, la pâte a parfaitement augmenté

Merci, du pain très savoureux s'est avéré. Je mets 1,75 c. levure sèche et cuite au four sans pétrissage préalable, mais pour une raison quelconque, mon dessus s'est fissuré.

mais pour une raison quelconque, mon haut s'est fissuré.

Par conséquent, il est probablement craquelé, le pain se casse pendant la cuisson, lorsque la pâte instable est soumise à une cuisson précoce.

Lana! Non, j'ai cuit en mode principal pendant 4 heures, mais seulement sans pétrissage supplémentaire "Pâte pour boulettes".

Larsen, du pain éponge, et c'est un autre avantage pendant près d'une heure. Je n’ai pas essayé de le faire cuire au four, mais quand je faisais de la cuisson manuelle, je ne faisais que de la pâte à génoise et elle est plus longue, mais aussi de meilleure qualité. ma supposition est probablement correcte, mais je ne prétends pas être vraie

Lana! Merci pour le conseil. lors de la prochaine cuisson, je vais certainement essayer avec un lot supplémentaire et partager le résultat.

[Larsen]

Larsen, pour ta santé! Je suis très content que le pain soit allé au goût.

Lana, Merci pour l'aide!

pour une raison quelconque, mon top s'est fissuré

Le dessus peut se fissurer si le pain était raide. Si vous continuez à cuire, essayez de ne pas ajouter toute la farine à la fois, laissez 1-2 cuillères à soupe, il sera nécessaire - vous aurez toujours le temps d'ajouter pendant le lot principal.
J'ai remarqué que dès le début de la saison de chauffe, la farine (je fais toujours du makfa) devient "sèche", alors j'augmente la quantité de liquide de 20 ml.

J'ai fait un tel pain, seul le petit pain était un peu serré dès le début. J'aimerais avoir plus de relâchement. J'ai aimé le goût. Mais la prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de sel. C'était mon premier pain. J'utiliserai cette recette régulièrement.

[kVipoint]

kVipoint, avec le premier pain pour vous !!!

J'ai fait un tel pain, seul le petit pain était un peu serré dès le début. J'aimerais avoir plus de relâchement.

kVipoint, la farine est différente pour tout le monde, il faut donc parfois ajuster le pain. Pour obtenir un pain plus aéré, la pâte, oui, il faut la rendre plus douce.

la prochaine fois j'ajouterai un peu plus de sel

L'essentiel est de ne pas en faire trop, vous pouvez en savoir plus sur la valeur du sel dans la pâte à pain ICI .

Cuisson réussie !!!

[kVipoint]

kVipoint, félicitations pour votre premier pain!
Faites cuire à votre santé!

Mais la prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de sel.

Si vous prenez moins de sucre, 1 à 1,5 cuillère à soupe. l.
Crochet
Innochka, merci pour votre aide!

Merci d'être heureux pour moi, le pain a été cuit pour la deuxième fois, ce sera le principal pour nous maintenant. la première fois, le poids du pain était de 880 grammes, la seconde, pour une raison quelconque, et 920 et le toit a un peu éclaté, mais le goût est génial. Et dites-moi, par exemple, comment saupoudrer du pain avec des graines de sésame ou autre chose? Quand faut-il le faire?

[kVipoint]

kVipoint, peut être saupoudré à la fin de la levée, 5 à 10 minutes avant le début de la cuisson, c'est-à-dire lorsqu'il reste 60 à 65 minutes avant la fin du programme principal. Et vous pouvez également, en option, pendant le pétrissage 2-3 cuillères à soupe. l. Ajoutez des graines de sésame à la pâte, cela s'avère également délicieux.

Sonadora, saupoudrée au bout du paquet, c'était tellement mignon. haut, mais opale après aspersion. J'étais bouleversé, tellement désolé ...

Sonadora, saupoudrée au bout du paquet, c'était tellement mignon. haut, mais opale après aspersion. J'étais bouleversé, tellement désolé ...

Deux options:
- "effrayé" la pâte lors de la levée, pas besoin d'ouvrir le couvercle lors de la levée et de toucher la pâte
- il y a plus de liquide (levure) que nécessaire, vérifiez la recette et la trace. regarde juste le kolobok

Bonne chance!

[point kVi!]

point kVi!
Parfois, je saupoudre du pain comme ça - il n'y a pas encore eu de crevaison. Peut-être qu'il fait froid dans la cuisine ou que la fenêtre est ouverte, alors la pâte était "effrayée" ..?

Administrateur,

Les propriétaires de poêles Panasonic ont un petit secret - l'égalisation de la température dépend de la température à l'intérieur du poêle ... s'il fait froid, 30 minutes, s'il fait chaud, puis une heure.

Par conséquent, si vous allumez la cuisson pendant 40 secondes avant de démarrer le programme et attendez une minute, la température s'égalisera toujours pendant 1 heure.

[journalier]

journalier, et la machine à pain ne brûlera pas longtemps! De plus, il faudrait savoir quelle sera la température à l'intérieur. S'il est supérieur à 40 degrés, ce n'est pas bon pour la levure.

[journalier]

journalier, et la machine à pain ne brûlera pas longtemps! De plus, il faudrait savoir quelle sera la température à l'intérieur. S'il est supérieur à 40 degrés, ce n'est pas bon pour la levure.

Il est impossible de le brûler de cette manière. Tout ce que nous faisons est d'allumer l'élément chauffant pendant 40 secondes et, en si peu de temps, la température à l'intérieur du HB n'augmentera pas beaucoup, en particulier à l'intérieur du seau, mais cette fois est largement suffisante pour que le capteur de température, situé au-dessus de l'élément chauffant, se réchauffe.
Ainsi, on trompe le poêle et il pense que l'on a du chauffage chez soi, même si ce n'est pas le cas.

Les propriétaires de poêles Panasonic ont un petit secret - l'égalisation de la température dépend de la température à l'intérieur du poêle ... s'il fait froid, 30 minutes, s'il fait chaud, puis une heure.

Par conséquent, si vous allumez la cuisson pendant 40 secondes avant de démarrer le programme et attendez une minute, la température s'égalisera toujours pendant 1 heure.

Votre méthode ne fonctionne pas! Aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer la pose de seigle afin de prolonger le nivellement et de réduire l'épreuvage. Elle a allumé la cuisson pendant 2 minutes. Puis immédiatement le régime de seigle. L'alignement était comme d'habitude le minimum - 45 minutes (sur une possibilité de 45 à 60 minutes). Cela et dans les instructions, il est écrit que la durée de l'égalisation dépend de la température ambiante. En 45 minutes, le poêle se refroidit de toute façon à l'état souhaité, et peu importe ce que vous avez allumé il y a 45 minutes. La température extérieure est importante pour elle.

[Sonadora]

Sonadora! Merci pour soutien pâte!
Et nous aimons aussi les produits laitiers, de sorte que ce soit avec un œuf - dans le livre du Panasov uniquement séparément: œuf ou produits laitiers

[Nouvelle vitamine]

Nouvelle vitamine, remplacez une partie du lait par un œuf. Et c'est tout!
Et cette recette est vraiment réussie (je m'excuse pour l'impudeur). Sur sa base, vous pouvez inventer tant de choses: ajoutez-y des graines de sésame et faites cuire au four sous forme de pain ou de petits pains au four. J'ai pris comme base la recette du livre "La Bible du pâtissier", pour le boulanger je l'ai un peu modifiée.

[Nouvelle vitamine]

Nouvelle vitamine, remplacez une partie du lait par un œuf. Et c'est tout!
Et cette recette est vraiment réussie (je m'excuse pour l'impudeur). Sur sa base, vous pouvez inventer tant de choses: ajoutez-y des graines de sésame et faites cuire au four sous forme de pain ou de petits pains au four. J'ai pris comme base la recette du livre "La Bible du pâtissier", pour le boulanger je l'ai un peu modifiée.

Exactement! C'est exactement ce qu'elle a fait - elle a versé des œufs dans un verre, puis a ajouté du lait au volume requis
Nous testerons la recette avec de la pâte

J'ai réfléchi, mais si vous essayez de "tromper" le poêle. Versez du liquide froid ou chaud (relativement bien sûr), puis le poêle devoir égaliser la température pendant une heure. Que pensez-vous fonctionnera?

Plus. Si je comprends bien, votre principe peut s'appliquer à n'importe quelle recette, n'est-ce pas? Seule la quantité de levure doit être réduite, non?

Pourquoi? Vous pouvez simplement mettre la minuterie sur un report, de sorte que 30 à 40 minutes supplémentaires seront ajoutées, autant que vous le souhaitez, tant sera

Il est impossible de le brûler de cette manière. Tout ce que nous faisons est d'allumer l'élément chauffant pendant 40 secondes et, en si peu de temps, la température à l'intérieur du HB n'augmentera pas beaucoup, en particulier à l'intérieur du seau, mais cette fois est largement suffisante pour que le capteur de température, situé au-dessus de l'élément chauffant, se réchauffe.
Ainsi, on trompe le poêle et il pense que l'on a du chauffage chez soi, même si ce n'est pas le cas.

Pourquoi est-ce si difficile? Réglez la minuterie, donc ce sera plus long, si je dois rester debout pendant une heure, j'ajoute simplement une minuterie.

Marina, le pain le plus réussi, aide toujours, et si vous ajoutez un autre ajout, elle joue toujours différemment. Le résultat est toujours à 100%, l'essentiel est de contrôler le kolobok une fois pendant le pétrissage et la moustache.
Je vous remercie

[Homme]

HommeMerci beaucoup pour ce pain délicieux et pour l'idée d'une pâte rapide! Maintenant, je fais presque tout le pain! Chaque fois, je vous remercie dans mon cœur, mais je vous remercie personnellement tout à l'heure. Je vous remercie!

[Ours en peluche82]

Ours en peluche82, Je m'excuse d'avoir négligé le message dans le sujet.

Elya, Je vous remercie! C'est très agréable que j'aime le pain.

[Manechka]

Manechka, merci pour le délicieux pain
Aujourd'hui, à midi, je suis sorti du poêle et je me suis enfui pour affaires, quand le soir la moitié du pain est revenu, le mien avait déjà été écrasé. Mais ils sont rentrés à la maison seulement une demi-heure avant moi. En général, j'ai pris de toute urgence une photo de ce qui restait, sinon après le dîner, il est peu probable qu'il reste quelque chose.

[Natasha]

Natasha, quel beau, moelleux! Vous pouvez l'imprimer en toute sécurité dans un manuel sur la pâtisserie!

Pouvez-vous me dire si 270 ml de lait ne suffisent pas? J'utilise juste 600 grammes de farine, généralement 370 ml d'eau (ou 330 ml d'eau et un œuf) J'ai un modèle différent de machine à pain, mais je pense que cela ne change pas le sens

Et la croûte - exactement "légère"? Je suis devenu complètement blanc

[Sonadora]

Sonadora, Et je prends celui-ci, d'autant plus que je fais toujours ça ... (et je l'appelle Pré-mixage sur Dumplings!))) Mec, imaginez ce truc avec du pain dans Panasika est né comme forcé mesure: éteignez souvent soudainement la lumière. Et j'ai peur que cela se produise AVANT de mixer dans Panasika, je suis devenu en premier pétrir pendant 10 minutes, puis régler le mode principal.
Ainsi, le pain peut être conservé à presque n'importe quel stade. Soit dans son froid, soit dans un four à gaz ...
Et voilà ... tout est précisé dans la recette!
Merci encore. Je vais cuire!
Je le prends aussi!
Maintenant, je vais les faire glisser tous les mignons vers moi et essayer!



Sonadora, Manya, j'ai cuit ton pain !!!
Nous le couperons demain. Je vais apporter la coupe. Et maintenant ici ...

Apporté les couteaux!

[Mamusi]

MamusiChka, Rita, je suis désolé, je n'ai pas vu votre réponse dans le sujet.
Pain frais, moelleux, déjà froissé sous son propre poids.

duveteux

Oui, Manechka, c'est vrai et délicieux. Impressionnant. Il est parti maintenant!
Je vais cuire souvent!

Mon premier-né, quant à moi, alors, le pain est sorti digne, le chapeau n'a pas failli, la forme est cool. Ce qu'il goûte, et dans le contexte, je ne le découvre que le matin, mais pour l'instant, sa mission sera infusée, et ne décevra pas avec son goût le matin. Merci beaucoup pour la recette.

[Chelopuk]

Chelopuk, bienvenue sur le forum. Félicitations pour votre premier pain!
Pour la première fois, le résultat est plutôt bon.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaMerci pour la recette de ce pain et l'idée de comment faire cuire du pain quand il fait frais à la maison!
Le fait est que j'ai remarqué qu'avec l'apparition de la fraîcheur, lorsque le four n'était pas chauffé dans la maison, le pain commençait à augmenter.
Et puis j'ai vu ta recette. Je l'ai fait cuire, je l'ai aimé.Et j'ai pensé, pourquoi ne pas essayer, quand il fait froid, de faire cuire du pain selon ce principe? Je l'ai essayé - cela a fonctionné! Et maintenant, si je ne cuisine pas avec une minuterie, je cuit toujours de cette façon. Et savoureux, et il faut moins de levure!





Voici la preuve qu'il ne s'agit pas d'une déclaration sans fondement. Pain ordinaire, selon une recette tirée d'un livre de Panasonic.

Toutes nos félicitations! Votre pain a l'air bien

[Bettina]

Bettina, du pain merveilleux! Je suis heureux que l'idée de la pâte ait été utile pour Panas.

Mmmm, le lait devrait être délicieux.