Salade de légumes en conserve (sans huile et sans oignons sautés)

[PROCESSUS DE CUISSON]

Salade de légumes en conserve (sans huile et sans oignons sautés)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Concombres cornichons frais	1 kg.
Tomates rouges mûres, denses	1 kg.
Oignons bulbes	300 grammes
Poivron frais	3-4 pcs de couleurs différentes, charnues
Verts, céleri en feuilles, persil	1 bouquet au goût
MARINADE
sucre blanc	50 grammes
Sel	40 grammes
Vinaigre de cidre de pomme (ou autre au goût)	100 ml.
Grains de poivre colorés	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Il y a un ami dans mon entourage qui ne tolère pas la mise en conserve avec de l'huile. Et vous voulez quelque chose de savoureux, il est enviable de regarder comment les gens normaux mangent des préparations maison, en particulier des salades, et de profiter de la vie et de les féliciter. De plus, mon ami a essayé ma salade de légumes, mais qui était avec du beurre))) Oh, cette salade en particulier a vraiment aimé le goût.
• Il n'y a rien à faire, c'était le soir, et comme vous le savez, "le matin est plus sage que le soir")) Et donc, après y avoir réfléchi un moment, j'ai essayé de faire une salade, mais dans une nouvelle version et sans huile. Je dirai tout de suite - la salade s'est avérée! Depuis que j'ai entendu tant de mots de gratitude de l'homme, il y avait tellement de plaisir ... que j'ai dû fermer une double portion de salade)))
• Basé sur ma salade

• Salade de légumes (préparations en conserve) (Administrateur)

• PROCESSUS DE CUISSON
• Épluchez et lavez les légumes, coupez les pointes des concombres, retirez les graines des poivrons. Concombres Je prends des cornichons frais avec des boutons croustillants. Les tomates sont petites, denses, mûres.
• Le poids des légumes est indiqué après le nettoyage des légumes, poids net.
• Je coupe les concombres en tranches rondes, même, d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur, je ne recommande pas de plus mince, afin de ne pas devenir trop salé et mou.
• 
• J'ai coupé les poivrons en petits morceaux
• 
• J'ai coupé les tomates en deux, enlevez la partie blanche de la colonne vertébrale. Je recommande également de couper en deux, de sorte que lors de l'ébullition et du salage, ils se désagrègent en éclaboussures. Ou je prends des tomates à la crème et les coupe en rondelles épaisses.
• 
• Je hache l'oignon grossièrement, avec des tranches rondes épaisses d'environ 5-7 mm.
• Je prends des légumes verts avec du céleri en feuille et du persil, je les hache finement.
• Je transfère tous les légumes hachés dans une grande bassine (bol). J'ajoute les ingrédients de la marinade. Je remue la masse très soigneusement avec mes mains pour ne pas endommager le tranchage. Je laisse les légumes mariner jusqu'à ce qu'ils libèrent leur propre jus, pendant environ 1 à 1,5 heure. Entre les deux, vous pouvez à nouveau remuer la salade. Assurez-vous de goûter la salade, elle devrait être un peu plus épicée que juste pour manger.
• 
• Maintenant, je transfère la salade dans les bocaux préparés. Au début, je ne mets que des légumes sans jus afin de les répartir complètement dans les bocaux. Mettez les légumes dans des bocaux plus serrés, car après la stérilisation à chaud, ils se déposeront.
• 
• Passons maintenant au jus de légumes. Il y en a assez dans le bassin et nous le verserons dans toutes les boîtes pour qu'il soit également divisé et que le jus entre dans chaque boîte.
• 
• Il n'y a peut-être pas assez de jus pour toutes les canettes en entier - c'est ainsi que cela devrait être. Les légumes ont toujours une quantité de jus différente, ils peuvent être très juteux et pas très juteux, par exemple, il y a plus de jus dans les tomates que dans les concombres et les oignons.
• 
• Maintenant, nous allons «compenser» le jus manquant dans les canettes. Il faut que les légumes soient complètement recouverts de jus-liquide. J'ai mis la casserole sur le feu, versé la quantité d'eau propre requise (du filtre), j'ai obtenu 1,5 litre d'eau supplémentaire.
• Je laisse bouillir l'eau et y ajoute du sel, du sucre, du vinaigre selon la recette. Je remue la marinade et la goûte; la marinade doit avoir bon goût, pas dur.Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'épices, car nous mettons suffisamment de sel-sucre-vinaigre dans les légumes pour une marinade de haute qualité.
• Pour le goût et l'arôme, j'ajoute seulement 1 c. différents grains de poivre. Lorsque la marinade bout, le poivre doit être attrapé hors de la casserole, sinon il interférera avec la salade finie.
• 
• Je laisse bouillir la marinade et vous pouvez la verser dans les bocaux. Je verse la marinade dans chaque pot avec une louche pour que les légumes soient complètement recouverts de marinade. Il est conseillé de percer légèrement les légumes avec une cuillère pour que la marinade pénètre dans les profondeurs de la salade. Vous pouvez maintenant mettre les pots pour la stérilisation.
• 
• Nous mettons des pots de légumes à stériliser d'une manière qui vous convient. Je préfère stériliser à la vapeur
• Je stérilise les canettes comme décrit ici Ma «conserverie» - simplifier la vie lors de la mise en conserve à la maison
• Afin de ne pas vous brûler les mains lors de la stérilisation et de travailler calmement avec des bidons chauds, je recommande d'utiliser des gants spéciaux Mitaines, gants pour la mise en conserve chaude
• Le temps de stérilisation pour des bidons de 0,5 litre est d'environ 5 à 7 minutes (bidons de 0,7 et 1,0 litre pendant 10 minutes) après avoir fait bouillir l'eau dans le pot dans lequel la stérilisation est effectuée.
• Retirez les bocaux finis après la stérilisation, serrez bien les couvercles et placez les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• Une fois les canettes refroidies, je retourne les canettes comme prévu, les couvercles vers le haut et les mets à l'écart pour un stockage temporaire, et les surveille pendant environ deux semaines, et vérifie périodiquement les couvercles afin de suivre les défauts, les couvercles gonflés à temps.
• Après un tel contrôle, vous pouvez ranger les bocaux dans le garde-manger ou dans le placard.
• La nourriture en conserve finie ressemble à ceci
• 

Remarque

Bon appétit à tous et délicieuses préparations en hiver

Un certain nombre de préparations pour légumes et salades sans huile végétale et oignons sautés:

Salade de concombres, snack-bars, nezhinsky (Administrateur)

Quartiers de tomates, en miettes de légumes, en conserve (Administrateur)

Salade Achchik-Chuchuk en conserve (Administrateur)

Recettes similaires

Salade de légumes aux pousses de pois et tentacules de calamars (Administrateur)

Salade de légumes "Live" (AnaSamaya)

Salade de légumes en conserve (sans huile et sans oignons sautés) (Administrateur)

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, je n'ai ni tomate ni concombre. Pensez-vous que c'est possible sans tomates, mais au lieu de concombres, de courgettes? Comment la cuisine changera-t-elle alors?

[Vika]

Vika, pour ta santé!
Ce seront déjà d'autres légumes en conserve. Et ils donnent très peu de jus de courgettes et de concombres, et il sera problématique de le sortir des légumes en grande quantité.

Je ferais ceci:
- hacher grossièrement les légumes comme pour une salade
- mélanger dans un bol jusqu'à consistance lisse, avec les épices, pour qu'elles ramollissent légèrement, maintenir pendant environ 30 minutes
- mettre fermement les berges
- verser la marinade chaude fraîche et stériliser.

Il devrait s'avérer que la salade de courgettes aux oignons et aux herbes sera également délicieuse

La salade, c'est super ça sans huile!
Seulement je ne comprends pas la marinade supplémentaire, vous écrivez que 1,5 litre d'eau, et combien d'épices pour ce montant?

[Trishka]

et combien d'épices pour ce montant?

Trishka, pour ta santé!
Puisque les légumes ont été marinés pendant longtemps et ont déjà été trempés dans la marinade, je fais le remplissage supplémentaire dans la version "raccourcie".
J'ai ajouté 100 ml pour 1,5 litre. vinaigre, sel 40 grammes, sucre 50 grammes. Assurez-vous de goûter après avoir dissous et bouilli la marinade. Cela semblait un peu aigre et j'ai ajouté un peu plus de sucre.

Si votre jus pendant le marinage est libéré en grande quantité et que cela suffit amplement pour verser des canettes, vous pouvez vous passer de la cuisson d'une marinade supplémentaire. Ajoutez simplement 30 à 50 ml dans les bocaux. eau et une goutte de sel de vinaigre - directement dans le pot avant la stérilisation.

Voilà, maintenant la moustache est claire, merci pour la recette!

[Tatyana]

Tatyana, Je regarde la recette et je comprends que je l'aime. Je me risquerais probablement à le faire, même si je n'ai jamais rien fait avec la stérilisation

Et quelle est la sortie des canettes à partir d'un nombre donné, vous écrivez généralement en bas, mais pas ici (((

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!

Je ne dirai pas avec certitude, les boîtes étaient de tailles différentes et le poids des légumes était plus élevé que dans la recette.
Mais, à partir de la recette spécifiée, vous obtiendrez environ 5 canettes de 700 ml.

La stérilisation n'est pas difficile. Essayez de suivre mon travail, vous réussirez

[Tatyana]

Tatyana, J'ai fait cette salade. Je ne pouvais toujours pas comprendre pourquoi il s'intéressait autant à moi. Et puis je me suis souvenu - cette salade a été faite par ma grand-mère. Par conséquent, j'ai malaxé deux portions à la fois.
C'était effrayant. Mais rien. En étant debout))))
(Maintenant, pour certaines raisons, je ne peux rien goûter, donc j'ai une odeur toute la saison)))) ou j'utilise les papilles de mon mari))))

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! Les bienfaits de l'abstinence aussi
Si vous faites confiance à mes recettes et préparations, alors n'hésitez pas à utiliser les proportions, tous les ingrédients sont sélectionnés avec modération
Et, ton mari travaille comme sonde

Mes pots en valent la peine

Tanya, A l'aide, j'ai fermé ta salade, mais j'ai des carottes au lieu de concombres, eh bien, ça n'a probablement pas d'importance, alors, deux cannettes ont commencé à couler, le couvercle était un peu gonflé, que faire maintenant? C'est dommage ...

[Tatyana]

Tatyana, Je fais juste confiance au vôtre, donc tout est conforme à la recette.
Seule la saumure s'empressa en vain de cuire. Le jus des légumes était juste assez pour que je le verse. Les tomates ne sont pas très pêchées.

Et une autre question, vous êtes un spécialiste, peut-être pouvez-vous me le dire. Mon mari bourdonnait partout dans mes oreilles à propos d'une certaine salade Balaton, hongroise, qui était auparavant vendue. Et je ne l'ai jamais vu))) Je n'avais pas le temps pour la nourriture en conserve alors)))) J'ai certainement cherché sur Google, mais quelque chose de si vague se présente. Je l'ai bien lu et je comprends que ce n'est pas savoureux.

[Natasha]

Mon mari bourdonnait partout dans mes oreilles à propos d'une certaine salade Balaton, hongroise, qui était auparavant vendue.

Natasha, Je me souviens qu'une telle salade était une fois. Mais je ne me souviens pas du goût
Trouvé sur Internet la composition:
2 kg de tomates vertes ou brunes;
1 kg de carottes;
2 kg de poivre bulgare (doux);
1 kg d'oignons
1 verre à facettes de sucre granulé;
7½ cuillère à café avec un tas de gros sel (non iodé);
400 ml d'huile végétale raffinée;
100 ml de vinaigre de table 9%;
1 PC. feuille de laurier.
Et ils le cuisinent comme le mien ici, c'est-à-dire qu'ils le font cuire dans une casserole puis le mettent chaud dans des bocaux Salade de légumes (préparations en conserve)

Moi-même je n'ai jamais cuisiné de salade Balaton

[Ksyusha]

deux canettes ont fui, le couvercle a un peu gonflé, que faire maintenant?

Ksyusha, ouvrez les canettes, mettez-les au frigo et mangez La salade est peut-être un peu aigre, mais ce n'est pas effrayant, elle a eu le temps de fermenter.
Si ça sent trop acide, alors ...

J'ai maintenant une salade d'aubergines (des restes qui ne rentrent pas dans les bocaux) est au réfrigérateur et les aubergines sont devenues un peu fermentées, j'aime beaucoup la façon dont nous les avons spécialement fermentées, nous en mangeons un peu.

Eh bien, ... il y a des chagrins dans la vie

Eh bien, oui, ça arrive, je n'ai pas eu ça depuis longtemps ...
Dis-moi, tu n'as pas besoin de le faire bouillir? Puis-je manger quelque chose comme ça?

S'il n'y a pas d'odeur aigre, ni recouverte de mucus, ni filandreuse, les conserves ont un aspect transparent, etc., il n'y a pas de perturbation du goût - alors vous pouvez manger.

Je vérifie mes canettes tous les jours à l'extérieur, ou même enfonce mon doigt dans les couvercles pour qu'ils ne «pètent» pas. S'il y a un doute sur le couvercle, j'ai pété et me suis levé au milieu - je l'ai mis immédiatement au réfrigérateur. Très souvent, rien ne lui arrive plus loin, elle se tient normalement plus loin. Eh bien, nous mangeons ces aliments en conserve en premier lieu.
Je n'ai pas encore mis les bocaux dans le garde-manger, ils se lèvent et gâchent mon apparence))) la semaine prochaine je vais passer au garde-manger

C'est clair, déjà enlevé

Comme j'ai aimé cette salade! C'est mon goût. Elle le mangea avec plaisir et regretta de n'avoir pas fait grand-chose. J'en ferai plus cette année. Merci beaucoup pour la recette.

[Olya]

Olya, pour ta santé! Oui, ces salades doivent être récoltées davantage

Faites votre salade. Aujourd'hui, nous l'avons essayé, je l'ai beaucoup aimé. J'ajouterai à la liste des blancs permanents.

[Luda]

Luda, bonne santé, agréable à entendre