Cuisine lettone

[Cuisine lettone]

La cuisine lettone, comme les cuisines des autres pays baltes, se caractérise par un goût particulier. Il n'utilise pas d'assaisonnements chauds, d'épices. Le cumin est largement utilisé pour améliorer le goût et l'arôme des plats. Le poisson d'eau salée, en particulier le hareng sous forme salée et marinée, est utilisé pour préparer diverses collations froides, frites, cuites au four - pour les plats principaux.

Parmi la viande, le porc est le plus populaire; en outre, le bœuf, l'agneau, le veau et la volaille sont également utilisés dans l'alimentation.

Les pommes de terre, la choucroute et le chou blanc frais sont le plus souvent inclus dans le régime alimentaire pour préparer des plats d'accompagnement et divers plats de légumes. Il existe un riche assortiment de plats à base de pois, de haricots et d'autres légumes. En plus des soupes ordinaires à base de légumes, de légumineuses, les premiers plats sont préparés avec du lait, du pain kvas, de la bière. Plats sucrés, produits à base de seigle et de farine de blé, confiseries et boissons - les boissons aux fruits, le kvas, le café noir sont répandus.

Bernu Gardums Mélangez de l'eau avec du lait et faites chauffer à 30 ° C. Versez 100 ml de ce mélange dans un grand verre, ajoutez une cuillère à café de sucre et écrasez-y la levure. Ne remuez pas! Laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. ...pas de verre

Bubert (bulles) Mélangez le sucre et l'amidon. Si le jus est fait maison sans sucre, vous avez besoin de 50 grammes de sucre ou au goût. Portez le jus de canneberge à ébullition et ajoutez-y le mélange amidon-sucre. Avec la constante n ...ang-kay

Petits pains torsadés (Lettonie) J'ai 8 pièces. petits pains, mais j'ai coupé les bandes assez larges, 4 à 5 cm. Ensuite. ajoutez simplement un peu de sucre - littéralement 1-2 cuillères à soupe. l. de plus, à mon goût, il devrait être un peu plus sucré. Origi ...rinishek

Lance "" Daugavinya "" Bezoparny pâte 1,5-2 heures de fermentation à 28-32C jusqu'à ce que l'acidité de la pâte soit de 3,0-3,5 degrés. Arrondissez les morceaux de 80-85g, mettez-les à proximité sur une feuille de 9,12 ou 15 pièces, de sorte que lors de l'étalement ...GruSha

Maizes zupa - pain de seigle et dessert aux fruits secs «Maizes zupa» est traduit du letton par «soupe au pain», mais en fait c'est un dessert délicieux et satisfaisant. Il est d'autant plus surprenant qu'il est préparé à partir des produits les plus simples - pain de seigle, sous ...Olgea

Sprat au fromage cottage et pommes de terre Bonne journée! J'essaye de présenter la première recette, ne jugez pas strictement. Il semble que je n'ai rien vu de tel sur le forum. Le plat appartient à la cuisine lettone (du moins le voici ...Shyloopaya

Bretzel de Riga Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis égouttez l'eau, rincez les raisins secs et laissez égoutter dans une passoire. Pour la pâte, mélangez tous les secs, ajoutez le lait, le beurre, l'œuf, versez l'eau. Pétrir la pâte. Quand...De Lisss

Petit-déjeuner paysan - Zemnieku Brokastis Faites frire le saindoux avec des saucisses, mettez-le dans un plat allant au four. Dans la même poêle, faites frire les pommes de terre coupées en tranches. On étale sur des crépitements, puis on sèche dans cette poêle ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - tartes au bacon Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Je l'ai fait dans une machine à pain. Laissez lever. La pâte semble plus grasse que la pâte à levure ordinaire à cause de la crème sure. Hacher du bacon ou autre farce, faire frire ...Kubeba1

Rouleau de fromage letton au four Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un bol suffisamment dense. Couvrir et laisser reposer 1h30. Pâte au début et à la fin de la fermentation: Pour la pâte, ajoutez tous les ingrédients à la pâte, sauf le sel. Ils vous font rire ...Omela

Bortsch à froid letton Couper la saucisse, le concombre, les pommes de terre en lanières. Hachez l'œuf et les herbes. Coupez les oignons en demi-anneaux aussi fins que possible. Râper les betteraves sur une râpe grossière. Dans 100 ml de kvas, desserrer la mayonnaise ...TATbRHA

Tarte à la rhubarbe (rabarbar) "" Letton "" (étape par étape) J'ai trouvé une fois cette recette sur Internet il y a longtemps. Il me semble que cela s'appelait «letton». En Lettonie, la rhubarbe est appelée rhubarbe. J'adore ce gâteau depuis l'enfance (pour moi ...Angella

Tartes au bacon (Speka Piradzini) J'ai pétri la pâte en HP (7 * 5 * 12). Dissoudre la levure dans de l'eau avec du lait. Versez dans un seau. Ajouter le sucre, l'œuf et la farine. Après sept minutes de pétrissage, ajoutez du sel et ajoutez de l'huile. La pâte est molle, un peu l ...ang-kay

Pain letton épicé selon GOST Fermentation chaude pendant 4 heures. Pendant ce temps, la pâte a augmenté de volume trois fois et s'est couverte de trous et de fissures, mais à l'intérieur, elle est très finement poreuse, ce qui est typique pour une pâte à 100% de seigle. quelque chose ...Gasha

Salade de chou aux graines de carvi Tout est vraiment simple ... Râpez le chou, ajoutez du cumin, du sel et de la mayonnaise, laissez infuser, mariez-vous et ... bon appétit. Toute mon enfance s'est passée en Lettonie, alors encore soviétique, d ...SchuMakher

Gâteau de sable "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Moudre le beurre blanc avec du sucre; enfoncez 1 œuf dans la masse, en frottant immédiatement bien. Mettez la levure chimique, le zeste d'un citron dans la farine tamisée; presser le jus d'un citron. Ensuite, tout est changé ...MariV

Pain au carvi (aigre-doux) (machine à pain) J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de plus. l. extrait de malt et, à mon avis, 5 cuillères à soupe. il y a trop de cuillères de cumin. Je mets 1-2. J'ai cuit sur les grains de base et entiers. Cela a bien fonctionné là et là. Vouloir ...gulya29

Pain moulé de seigle au levain Pétrir pendant 10 minutes, former, lever dans un moule, cuire à la vapeur pendant les 10 premières minutes - un total de 55 à 60 minutes (température de cuisson 180 *). ...Misha

Pain de seigle brassé aux fruits secs et noix Pâte: Mélange de levain de seigle mûr avec de la farine de seigle et de l'eau, couvert le pot et laissé dans un endroit chaud pendant 3 heures 30 minutes. Feuilles de thé: Farine mixte, malt, épices à pain (cumin, anis, fenouil ...barbariscka

Cuisine lettone

Différents produits agricoles constituent la base de la cuisine lettonne: farine, céréales, pois, légumineuses, pommes de terre, légumes. Les aliments à base de lait et d'acide lactique sont également courants. Les produits de porc fumé et salé sont populaires, qui sont servis avec divers plats d'accompagnement de légumes. Pour la préparation de nombreux plats, le hareng, le sprat et le hareng sont largement utilisés.

La soupe au lait aigre, la soupe au pain, ainsi que le putra et le chou sont populaires parmi les premiers plats en Lettonie. Putra est un ragoût épais à base de céréales et assaisonné de lait ou de viande et de saindoux. Le chou est un plat de chou fait de toutes sortes de légumes frais et marinés, de betteraves, d'oseille et de quelques plantes sauvages. Un plat préféré est une bouillie épaisse à base de pois, de haricots et d'orge perlé. Des pois bouillis avec du bacon frit, des boulettes rondes de pois ou de haricots avec du babeurre ou du kéfir, des tartes au bacon, du boudin noir, du bubert - bouillie de semoule à la crème fouettée et de nombreux autres plats sont mangés avec impatience en Lettonie. Quant aux boissons, les Lettons préfèrent le café noir et la bière. En été, le sbiten est utilisé comme boisson rafraîchissante; il est fabriqué à partir de farine de seigle, qui est diluée avec de l'eau et laissée à fermenter.