Rouleau de fromage letton au four

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: letton
Rouleau de fromage letton au four

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé 1c (j'ai un usage général) 200 grammes
L'eau 80 grammes
Lait 60 grammes
Levure fraîche (sèche) 9,6 g (2,4 g)
Pâte:
Opara tout
Farine de blé 1c (j'ai un usage général) 200 grammes
Beurre 4 g
Huile végétale 4 g
Lait en poudre 12 grammes
Sel 5,5 g
Fromage (sur une râpe grossière) 48 grammes
L'eau 130 grammes

Méthode de cuisson

  • Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un bol suffisamment dense. Couvrir et laisser reposer 1h30. Pâte au début et à la fin de la fermentation:
  • Rouleau de fromage letton au four Rouleau de fromage letton au four
  • Pour la pâte, ajoutez tous les ingrédients à la pâte, sauf le sel. Mélanger à basse vitesse pendant 8 minutes.
  • Ensuite, pétrissez à vitesse maximale pendant 10 minutes.
  • Ajouter le sel et remuer à vitesse maximale pendant encore 2 minutes. Pâte en fin de pétrissage:
  • Rouleau de fromage letton au four
  • Pliez la pâte dans une enveloppe, mettez-la dans un récipient graissé:
  • Fermer et laisser reposer 60 minutes. Pétrissez ensuite la pâte, pliez dans une enveloppe, remettez-la dans le récipient et laissez reposer encore 60 minutes. Pâte au début, au milieu et à la fin de la fermentation:
  • Rouleau de fromage letton au four Rouleau de fromage letton au four Rouleau de fromage letton au four
  • Pétrissez ensuite la pâte, roulez en boule, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
  • Puis roulez-le à nouveau dans la balle, mettez-le dans le panier avec la couture vers le haut. Couvrir et laisser reposer 60 minutes.
  • Préchauffer le four avec une poêle en fonte à 220 ° C
  • Avant la cuisson, tournez la pièce sur une plaque, saupoudrez d'eau, faites des coupes, mettez dans une casserole, couvrez et faites cuire au four pendant 15-20 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. L'heure exacte dépend de votre four. J'ai un temps total de 40 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Rouleau de fromage letton au four
  • Rouleau de fromage letton au four
  • Je m'excuse auprès des Lettons, mon petit pain n'est certainement pas le bon, mais il est tout simplement inconvenant !!!!!!!!! Il est impossible de couper le pain. L'arôme est à couper le souffle. La croûte est croustillante. La mie est d'une douceur irréaliste. Je suis ravi!!!!!!!!!!!!!!
  • Et je me suis moqué de la miette. Le son peut être désactivé, à moins bien sûr que vous ne souhaitiez écouter Luntik.)))))
  • Tout à l'heure, j'ai remarqué que le titre de la vidéo n'est pas correct.
  • Elle a cuit un double tarif.

Remarque

Merci à Sveta pour la recette: 🔗

Kras-Vlas
Le pain est bon, la miette est au-delà des éloges, a passé le test avec dignité
Merri
Pourquoi demander pardon aux Lettons? Je pense qu'ils seraient jaloux maintenant!
Omela
Olya, Ira, merci, filles! J'ai vraiment aimé le pain !! Et les Lettons ont des données initiales légèrement différentes.

Et j'ai coupé le deuxième pain. Il s'est avéré un peu plus lourd et a été scellé sur le couvercle.

Rouleau de fromage letton au four
SanechkaA
un merveilleux petit pain doit être essayé, je peux imaginer quelle croûte de fromage croustillante il a
Omela
Sanechka, Je vous remercie! Vous devriez absolument essayer !!!
Torsion
Ksyusha, le rouleau est incroyable! Et la croûte est juste un délice! J'en veux déjà un!
Omela
Marish, Je vous remercie! Je suis content que vous l'aimez!
Maris
Ce serait un morceau d'un petit pain parfumé, Ksyusha!
Bon pain et probablement délicieux. Je vais essayer de le faire cuire d'une manière ou d'une autre - peut-être que je réussirai.
Omela
Marish, Je vous remercie! Cela fonctionnera certainement !!
Inusya
Ksyu, je sisyayus de demander - je n'ai jamais cuit dans une poêle préchauffée, seulement sur une plaque à pâtisserie chaude. Mais là, c'est plus facile - je l'ai retourné tranquillement sur le drap et en avant. Et comment y mettre du pain dans une marmite? Ou est-il nécessaire de le mettre avec du papier?
Et puis avec la pâte du flux des opérations - retourner du panier - saupoudrer-couper-poser ...
Elle sera époustouflée pendant que je la torture comme ça. Ou peut-être que je ne pense pas ...
Omela
Inusik, à droite avec le papier et poussez, maintenez et abaissez par les bords des deux côtés. Un peu se dégonfle, mais ensuite on voit comment ça gonfle. Bien sûr, le papier est coincé à certains endroits et imprimé sur du pain, mais nous n'allons pas à une exposition. Et dans une casserole, il s'avère mieux que sur un foyer. La vapeur y est correcte.
Inusya
Ah, donc j'ai bien compris cela après tout - avec du papier. Et puis j'ai pensé et pensé. Sans une "literie" en aucune façon ...
THX
Omela
Joie
Ksyusha, chignon cool ... Et ça sent ... et quelle croûte ... devenir fou. Ce que je ne médite pas, je mange déjà un morceau de fromage aux tomates cerises et à l'huile d'olive. Vkusnoooo ... Comme je l'ai vu aujourd'hui, je suis immédiatement allé chercher les restes du fromage. J'ai trouvé 37g de parmesan presque en pierre et ajouté du fromage lituanien, comme dans votre vidéo, donc vous ne vous êtes pas trompé.
Si possible, je prendrai une photo demain.
Omela
Marisha, Je suis très content que tu sois avec moi !!!! Ne méditez pas, mais mangez !!!!! Dis-moi qu'elle est géniale !!!
Crochet
Ksyu, et de la tour pour cuire un tel pain?

Farine IL J'ai, "Kopeyka" qui, les ventes et ninaia directement ... une sorte de mur gris .... peut-il être mélangé avec une tour?
Omela
Kroshik, et dans la recette originale 1 grade. Peks sur la tour.
kirch
Je n'ai jamais fait de pain au four. Et je veux. Certes, j'ai un mini-four Delongy, 28 litres. Est-ce que ça marchera? J'ai une question. Quelle doit être la taille de la casserole? Et le chignon est génial
Omela
Ludmila, merci, j'ai un pot de 3,5 litres. Cela s'avère être un mégot. Achètera plus. Et cela conviendra ou non, vous devez regarder les dimensions internes du four et de la casserole.
kirch
Citation: Omela

Ludmila, merci, j'ai un pot de 3,5 litres. Cela s'avère être un mégot. Achètera plus. Et cela conviendra ou non, vous devez regarder les dimensions internes du four et de la casserole.
Ksenia, merci. Ma casserole est de la même taille. J'essaierai certainement de cuisiner
Crochet
Citation: Omela

J'ai un pot de 3,5 litres. Cela s'avère être un mégot.

Oops ...

Et je comptais sur mon 3 litres ...

Bummer a rampé inaperçu ...

3,5 litres. J'ai un Gourmet actuel ...

Ksyu, et il peut être cuit sur le foyer?
Omela
Kroshik, vous pouvez et sur le foyer avec de la vapeur. Ou vous pouvez l'essayer à Gurmanovskaya.
Shahzoda
merveilleux pain !!!
Omela
Shahzoda , Je vous remercie!
kisuri
Bonjour Oksyusha! Bonjour à tous!
Mes signets vont bientôt éclater, mais je veux toujours ce que vous voyez en dernier, et de toute urgence!
Comme j'ai vu votre rouleau - FSE !!!
Et je ne me suis pas trompé! Ce n'est pas un rouleau! C'est quelque chose d'incroyable, un nuage dans votre pantalon! !
Rouleau de fromage letton au four

Rouleau de fromage letton au fourRouleau de fromage letton au four
J'ai même oublié de faire les incisions, et ce n'était pas nécessaire! Il n'a éclaté nulle part. Le pain est parfait, exactement le même redressé que sur votre rouleau. Vku-usny à l'impossibilité!
Certes, j'ai pris moins de levure - 7g. Et mettre la pâte au réfrigérateur pendant la nuit (après l'avoir laissée reposer pendant une heure à température ambiante) et prendre plus d'eau. ... ET TOUT LEAU EST EXACTEMENT SUR LA RECETTE!
Un grand merci


Omela
Ça y est, ça y est, le facteur de Leningrad !! (c) irlandais, il s'est avéré beau !!! Je suis content que vous ayez partagé ma joie avec ce pain !!
VGorn
Bonne journée. Je suis un boulanger très débutant. Je n'ai pas encore été présenté sur le forum, mais j'ai vraiment aimé la recette. J'adore le fromage et tout avec. Seulement je n'ai pas bien compris ce que signifie cuire dans une casserole, et même dans une casserole préchauffée. Eh bien, je me suis rendu compte des commentaires qu'il était cuit sur du parchemin. Je serai très reconnaissant de la réponse. Oui, et quel est ce panier d'épreuvage ...
Omela
VGorn sont cuits dans une poêle en fonte pour créer des conditions optimales pour le pain. Vous pouvez faire cuire sur une plaque à pâtisserie préchauffée ou sur une pierre avec de la vapeur. Pour créer de la vapeur, vous devez mettre un récipient réfractaire au fond du poêle, le chauffer au four et y verser un verre d'eau bouillante avant la cuisson. Après les 15 premières minutes, retirez le récipient avec de l'eau.

Citation: VGorn

Oui, et quel est ce panier d'épreuvage ...
Le panier est comme ça:
Rouleau de fromage letton au four

içi vous pouvez voir: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
VGorn
Merci pour votre réponse. Allez-vous prendre votre entreprise?
Arka
Citation: Omela

Le panier est comme ça:

Rouleau de fromage letton au four

Mon ensemble est droit! Depuis quelque temps je n'ai pas cuit au four
Pensez-vous, Melchik, je peux faire votre pain pour le week-end, hein?
Une telle beauté, rose! Et la miette est en dentelle! Tout ce que j'aime
kisuri
Citation: VGorn

Merci pour votre réponse. Allez-vous prendre votre entreprise?

salut!
Bien sûr que nous le ferons! Gui, allons-nous le prendre?
Omela
Citation: Arka

Pensez-vous, Melchik, je peux faire votre pain le week-end, hein?
:
Comment?? Êtes-vous toujours sans rouleaux lettons ??? Four urgent !!!
Citation: VGorn

Allez-vous prendre votre entreprise?
Citation: kisuri

Gui, allons-nous le prendre?
Avec plaisir!
VGorn
Avec plaisir!

C'est génial !!
caramel au beurre
Citation: Omela

VGorn Pour créer de la vapeur, vous devez mettre un récipient réfractaire au fond du poêle, le chauffer au four et y verser un verre d'eau bouillante avant la cuisson. Après les 15 premières minutes, retirez le récipient avec de l'eau.
Je ne peux pas me lier d'amitié avec la vapeur, le fond des pâtisseries s'avère humide, blanchâtre, be-e. Et pourtant, s'il n'y a pas de poêle en fonte, alors ... cuire au four sous une forme simple de Téflon?
caramel au beurre
Citation: Omela

Le panier est comme ça:
Rouleau de fromage letton au four

içi vous pouvez voir: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Gui, vous pouvez le voir, mais en commandant depuis l'Ukraine, je me suis rendu compte que ce serait cher. J'aime beaucoup Lily.
Omela
Citation: iris. ka

Je ne peux pas me lier d'amitié avec la vapeur, le fond des pâtisseries s'avère humide, blanchâtre, be-e. Et pourtant, s'il n'y a pas de poêle en fonte, alors ... cuire au four sous une forme simple de Téflon?
Irina, cuisson à la vapeur uniquement pendant les 15 premières minutes, le volume d'eau - 1 verre, puis retirez le récipient avec de l'eau. Avec cette méthode, il ne peut y avoir de produits de boulangerie humides. S'il n'y a pas de casserole, faites cuire sur une plaque à pâtisserie préchauffée au four.

Citation: iris. ka

Gui, vous pouvez le voir, mais en commandant depuis l'Ukraine, je me suis rendu compte que ce serait cher. J'aime beaucoup Lily.
J'ai commandé les premiers paniers par courrier, les suivants ont déjà été apportés par des filles avec une opportunité.
Lumière
Oksana! Eh bien, un autre chef-d'œuvre!
Bookmark exactement! Votre nom est un gage de qualité et d'excellents résultats!
Omela
Lumière, Je vous remercie! Je serais heureux si vous l'aimiez.
écrou
Caramel au beurre - J'ai commandé à LULYOK, c'est-à-dire en Ukraine, et même avec une livraison régulière de courrier, cela s'est avéré beaucoup moins cher que de commander un magicien sur notre Internet. avec livraison
Lumière
Je suis sûr que vous l'aimerez!
Regardez PM.
kisuri
Salut les filles! Bonsoir !
D'abord et avant tout - je viens de devenir accro à ce pain, c'est incroyable! Hier, je l'ai fait cuire le soir, pas même un petit morceau n'a survécu jusqu'au matin. Et aujourd'hui, j'y ai remplacé 100 g de farine par de la farine entière, dans une pâte. De plus, lors de la dernière levée, je suis parti de chez moi, j'ai réfléchi pendant 15 minutes, et je suis revenu après 45. Et lui, bien sûr, a fermenté ... Mais le résultat n'a pas été pire. Eh bien, peut-être un peu maladroit. Mais délicieux! Soumissionner! Comme l'écrit Mistletoe, vous pouvez manger avec votre nez, vos oreilles, peu importe.
Voici ce qu'il en reste, avec une tranche de notre hiver israélien:

Rouleau de fromage letton au four

Et plus sur les paniers d'essai. Justement pour un boulanger novice, ce que je suis encore, en général ... Ces paniers sont merveilleux, bien sûr! Mais, jusqu'à ce que vous les ayez, et le prix ... Mais vous voulez cuisiner! Je prends juste la corbeille à pain en osier la plus simple, une serviette en lin bien râpée - et c'est parti!
Rouleau de fromage letton au fourRouleau de fromage letton au fourRouleau de fromage letton au fourRouleau de fromage letton au four

Pour être honnête, j'ai un tel panier rond en vigne, que j'ai apporté de l'étranger. Et j'aime encore plus ce petit pain.
Omela
Irchik, Je suis heureux que vous soyez maintenant fan de ce pain aussi !!!

Citation: kisuri

Je prends juste la corbeille à pain en osier la plus simple, une serviette en lin bien râpée - et c'est parti!
Et s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une passoire ordinaire! Avec une serviette et de la farine.
Rouleau de fromage letton au four

Citation: kisuri

avec une tranche de notre hiver israélien:
en attente d'une réponse maintenant de notre hiver.
kisuri
Citation: Omela

en attente d'une réponse maintenant de notre hiver.

Allons! Je me souviens aussi de vos photos de l'année dernière !!!
Omela
Oui, il faut sortir avec une caméra baissée ... cette neige est exotique pour vous, mais pour nous - encore une fois !!!!!
Lumière
Oksanochka, quelle tenue du Nouvel An vous avez! Straight Snow Maiden!
Je signale. Aujourd'hui, j'ai fait un pain selon cette recette ... Du pain luxuriant s'est avéré pendant la fermentation, et après quelques instants, j'ai enlevé le couvercle - il s'est en quelque sorte élargi ...
Mais cela n'affectait en rien son goût! Ma fille adore les pâtisseries au fromage, alors je lui ai apporté un pain sous son souffle, elle s'est précipitée après moi avec des gémissements pour me rattraper à la cuisine ... Croûte géniale, miette super-duper ... du pain pour la nuit ... Ce qui, en fait, s'est produit aujourd'hui ... J'ai mangé du manti pour le dîner, puis j'ai ajouté une quantité N de ce pain ...
Attendez un téléchargement de photo depuis un autre ordinateur ... Merci, mon ami!
Rouleau de fromage letton au four
Omela
Svetlana, quelle belle miette !! Heureux que vous ayez aimé !!
Omela
Citation: kisuri

Allons! Je me souviens aussi de vos photos de l'année dernière !!!
J'accepte !!! Tyts.
Kras-Vlas
Ksyusha, voici mon petit pain letton ... Cuisiner sur le foyer ...
Rouleau de fromage letton au four

Rouleau de fromage letton au four

Il est difficile de décrire ce pain avec des mots - c'est très bon, il faut essayer: croquer une croûte, enfouir son nez dans la mie, puis mordre tout droit du pain (c'est ce que le petit-fils a fait devant le jardin d'enfants - ils étaient à peine arrachés du rouleau)

Merci, Ksyusha! Merveilleuse recette - merveilleux rouleau !!!
Omela
Olya, magnifique chignon !! Content que vous ayez aimé!

Citation: Kras-Vlas

à peine arraché du rouleau)
Petit-fils de célébrité !!

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