Bernu Gardums

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: letton
Bernu Gardums

Ingrédients

farine de première qualité 250g
levure pressée 12g
sel 2,5 g
sucre 75 g
margarine à l'huile d'olive 75 g
des œufs 1 moyenne
Lait 50 ml
l'eau 50 à 100 ml
extrait de vanille 1h l.

Méthode de cuisson

  • Mélangez de l'eau avec du lait et chauffez à 30 ° C. Versez 100 ml de ce mélange dans un grand verre, ajoutez une cuillère à café de sucre et écrasez-y la levure. Ne remuez pas! Laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. La pâte doit augmenter de volume de 2 à 3 fois.
  • Bernu Gardums
  • Pétrissez ensuite une pâte molle. J'ai pétri dans une machine à pain sur le mode "Pelmeni". Pétrir jusqu'à ce que le gluten se développe bien.
  • Bernu Gardums
  • Ensuite, mettez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte augmente de volume de 3 à 4 fois.
  • L'auteur conseille une fermentation de 3 heures. À une température de 27 ° C, la pâte a été maintenue pendant 1,5 heure.
  • Bernu Gardums
  • À partir de la pâte finie, façonner en petits pains ronds de 50 g chacun (cette recette donne 12 petits pains) et laisser reposer 1 heure à une température de 30 ° C.
  • Ensuite, graissez la surface des petits pains avec un mélange oeuf-lait (j'ai laissé des œufs de la norme pour la pâte) et faites cuire à une température de 195 ° C pendant 10 à 12 minutes.
  • Bernu Gardums
  • Les petits pains se sont révélés incroyablement tendres, aérés, avec un goût crémeux brillant. Le café du matin avec de la confiture aigre est incroyablement savoureux! Recommande fortement.
  • Bernu Gardums
  • Bernu Gardums
  • La recette est tirée de LJ Ludmila mariana-aga avec une grande gratitude envers l'auteur.
  • Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Comme il n'y avait pas de margarine à l'huile d'olive dans nos magasins, je l'ai remplacée par "Pyshka".

Omela
Anya, super rouleaux !!
pas de verre
Je vous remercie, Oksana,, et quel délicieux! De ceux-ci, il n'y avait que des images.
Omela
Sans aucun doute!
Olga de Voronej
Hou la la! Quels délicieux petits pains!
Merci pour la recette!
pas de verre
Olga de Voronej, pour ta santé!
Je suis content que vous ayez aimé la recette.
Torsion
Anya, les petits pains sont si appétissants et beaux!
pas de verre
Marinochka, Je vous remercie!
Je suis très content!

Cours de cuisine
Pouvez-vous remplacer la levure par de la levure sèche dans cette recette? Si oui, combien devriez-vous mettre?
barbariscka
Quels merveilleux petits pains!
pas de verre
Citation: Cours de cuisine

Pouvez-vous remplacer la levure par de la levure sèche dans cette recette? Si oui, combien devriez-vous mettre?
Bien sûr vous pouvez.
Prendre une cuillère à café pleine = 6g
Cours de cuisine
Anya, merci pour votre réponse.
Très beaux petits pains!
pas de verre
Citation: Cours de cuisine

Anya, merci pour la réponse.
Très beaux petits pains!
Cours de cuisine, s'il vous plaît, et à votre santé.
Je l'ai encore fait cuire aujourd'hui. Le goût semblait inhabituel. Puis j'ai réalisé que Lyudmila avait raison: ça a le goût de manger un petit pain avec du fromage cottage.
Sonadora
Anyaquelle fille intelligente tu es! Les petits pains sont très appétissants et la photo est magnifique!
pas de verre
Marisha, Merci beaucoup .
TATbRHA
Petits pains très appétissants et très belles photos!

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