Kichri au céleri et aux épinards (+ vidéo)

Kichri au céleri et aux épinards (+ vidéo)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Riz	0,5 pile
Purée	0,5 pile
L'eau	4 piles
Gingembre (1 cuillère à café sec, 1 cuillère à café fraîchement râpé)	2h l.
Safran des Indes	0,5 h l.
Huile végétale ou huile de ghee	3st. l.
Oignon	1 pc
Ail	1 dent
Branches de céleri	3 pièces
Une tomate	2 pièces
épinard	100g
Zira	1h l.
Coriandre	1h l.
Piment	0,5 h l.
Coriandre	1 paquet

Méthode de cuisson

Rincer le riz et le haricot mungo, couvrir d'eau, ajouter le gingembre sec et le curcuma et cuire. Le gingembre sec doit être ajouté lors de la cuisson des légumineuses, puis elles seront facilement digérées par le corps.

Porter à ébullition et laisser mijoter sous un couvercle pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le haricot mungo soit complètement cuit. En fin de cuisson, assaisonner de sel au goût.

Préparer le subji

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un chaudron, ajoutez les épices et faites-les frire un peu.

Ajouter l'oignon haché, l'ail, le céleri, les épinards et la tomate.

Mettez les kichri dans un plat avec des légumes, mélangez, ajoutez du sel au goût et faites bouillir le tout pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter la coriandre hachée au plat fini et servir avec des tortillas (chapati, puri ou lavash).

Remarque

Le kichri est un plat diététique traditionnel ayurvédique et l'un des plats principaux de la cuisine indienne, à base de riz et de mung dal. Il appartient à la catégorie des aliments nettoyants. C'est un plat parfaitement équilibré du point de vue de la science nutritionnelle moderne et du point de vue de l'Ayurveda. Il contient la composition optimale de protéines, de graisses et de glucides, de fibres, de nombreux oligo-éléments bénéfiques, équilibre les trois doshas et est très nutritif. Et surtout, il est très savoureux, nutritif et facile à digérer, malgré le fait qu'il contient à la fois du riz et des légumineuses.

Je ne sais pas ce que ces Indiens ont, mais les Ouzbeks l'appellent Mashkichiri (bouillie à base de haricot mungo et de riz). Délicieux, surtout si cuit avec de la viande, presque comme du pilaf!

[Kapet]

Kapet, Le mashkichri ouzbek est préparé différemment, comme le pilaf. Et pourtant, oui, il s'avère également très savoureux.

[tatyana1]

Délicieux! Je le répéterai plus d'une fois, les variations sont infinies. Vous pouvez jouer avec les légumineuses et les légumes pour une garniture d'huile parfumée. Merci beaucoup!

Le gingembre sec doit être ajouté lors de la cuisson des légumineuses, puis elles seront facilement digérées par le corps.

tatyana1, Tatyana, ne le considérez pas comme de l'arrogance, mais pas du gingembre, et asafoetida en est responsable

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Je suis content que la recette soit à votre goût! Les variations sont vraiment infinies. À des fins médicinales, il est généralement consommé sans sabji végétal.