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 Ce n'est pas seulement le sucre qui est sucré. Il existe des protéines végétales mille fois plus sucrées. Mais pour l'instant, l'humanité est complétée par du saccharose ordinaire.
Le premier industriel raffiné et sable a donné aux gens canne à sucre... Plus tard, "est entré dans l'arène" Betterave à sucre... Ensemble, ils servent la dent sucrée de la planète, leur apportant annuellement sept millions de tonnes de produit blanc comme neige. Dans certains endroits des tropiques, les palmiers sont utilisés à la place de la canne à sucre - du vin ou du sucre. Dans la zone tempérée, il y a des érables dans le même but.
En Asie centrale, les années précédentes, la source d'énergie manquante a été remplacée par le raisin et les abricots. Il y a plus de sucre dans les raisins que dans les betteraves. Cela arrive jusqu'à 30 pour cent (dans les betteraves, en moyenne - 18). En abricot - jusqu'à 23! UNE raisins secs et Abricots secs - juste un concentré de bonbons. Dans les déserts, quand il n'y avait pas d'abricot, ils s'entendaient avec ce qui était à portée de main - des cristaux de sucre d'épine de chameau. Ils ont été enfoncés des troncs sur la bâche.
Sugar a un concurrent sérieux depuis le Moyen Âge - mon chéri... Ils ont mangé plus de miel. C'était moitié, dix fois moins cher. Et même à la fin du siècle dernier, la presse a insisté: pourquoi chasses-tu du sucre cher? Mangez votre propre miel russe! Pensez-vous que puisqu'il est la nourriture des pauvres, alors c'est pire?
 Maintenant, les rôles ont changé. Le monde s'est refroidi au miel. L'humanité en mange vingt fois moins que le sucre. Et les connaisseurs avertissent: le saccharose est une calorie vide. Ne soyez pas zélé. Que ce soit du miel: il y a du glucose, du fructose et toutes sortes d'autres choses.
Que pouvez-vous dire à ce sujet? En effet, vous n'avez pas besoin d'être zélé. La suralimentation est toujours nocive. Pas seulement du sucre ...
Les voyageurs se sont toujours demandé pourquoi dans les villages des Tadjiks, même dans le plus petit jardin, de nombreux arbres fruitiers sont récoltés, tandis que l'abricot pousse séparément. Il a une place spéciale. Les vergers d'abricotiers sont propres, de la même race. Il n'y a pas d'autres arbres en eux. Pour comprendre le secret de cette préférence, il faut imaginer les conditions dans lesquelles vivaient les Tadjiks. Tout autour des montagnes. Ils ont coupé les villages du reste du monde. Les a transformés en une terre perdue. Manquant de suffisamment d'espace pour labourer les champs et semer le pain, les gens cultivaient quelque chose qui pouvait moisir sur les pentes rocheuses - l'abricot. L'abricot sucré et sucré a ajouté de la force. Vous ne pouvez pas grimper beaucoup sans cela.
L'abricot est donc devenu la plante numéro un. Ils l'ont chéri comme aucun autre arbre. Ils ont même sélectionné de telles variétés pour que les fruits ne tombent pas sur le sol, mais se dessèchent sur les branches avec un abricot prêt à l'emploi. La seule chose dont l'abricot avait besoin pour une bonne récolte était la fertilisation. Surtout l'azote. De vieilles clôtures - duvali en argile - ont été utilisées. Comment ils ont pensé à cela est difficile à dire. Peut-être par hasard? Ou l'intuition a aidé? Cependant, le choix s'est avéré être le plus réussi. Les algues bleu-vert des gleocaps se sont multipliées dans les duales. Elle économisait de l'azote. Les duvali plus âgés contenaient plus d'azote que le fumier normal.
Il n'est pas nécessaire, bien sûr, d'exagérer la force et la puissance de l'abricot. L'homme n'est pas le seul à vivre. Cependant, rappelons-nous encore une histoire qui s'est passée au Cachemire, dont le personnage principal était l'abricot. Il y a environ 30 ans, le médecin écossais M. Carrison est venu dans une vallée confortable à une altitude de 2000 mètres d'altitude. Il a commencé à traiter les alpinistes pour la tuberculose, la typhoïde et le diabète. Et il a été extrêmement surpris de ne pas avoir été invité chez les malades de la tribu voisine Hunza, qui vivent en face, de l'autre côté de la rivière. Ceux de l'autre côté de la rivière, selon la légende, étaient les descendants des soldats d'Alexandre le Grand. Ils ne sont jamais tombés malades en aucune façon. Ils vivent incroyablement longtemps, 110 à 120 ans. Mais l'air qu'ils respirent est le même que celui des patients de Carrison. Et ils boivent de l'eau de la même rivière.
En comparant le mode de vie des deux tribus, le médecin est arrivé à la conclusion: tout est pareil, sauf pour la nourriture. Le régime du Hunza est carrément spartiate. Ils consomment peu de viande. En vacances. Mais les fruits et légumes crus sont disponibles toute l'année.Seul le sel est acheté sur le côté. Et surtout, ils mangent des abricots. Frais en août - septembre. Puis séchés: abricots secs, abricots. Même un proverbe s'est développé, qui peut être traduit par quelque chose comme ceci:
Si tu oses traverser
Aux bords sans prix
Refusera de vous accompagner
Votre fidèle ami!
Le régime végétal et abricot permet aux hunza de rester en forme jusqu'à leurs vieux jours. Les anciens font un exercice de mille kilomètres une fois par an le long de l'autoroute Cachemire-Bombay et retour. À pied, bien sûr.
Pendant quatorze années consécutives, un jeune médecin a observé les Cachemiris. De retour dans son pays natal, il a écrit un livre. Cependant, personne ne l'a cru. Puis Carrison a organisé une grande expérience. Collecté des milliers de rats, les a divisés en deux groupes. A donné une nourriture différente. Il en a mis dans le régime habituel des Londoniens: rouleaux blancs, harengs, sucre. Autres - pour les abricots et les abricots secs. Le régime anglais n'a pas sauvé les quatre pattes de la maladie. Apricot a assuré la santé de ses patients.
Bien entendu, cette affaire à elle seule ne prouve encore rien. Et l'abricot ne peut pas être considéré comme une panacée pour tous les maux.
 Mais voici ce qui est génial. Toutes les quelques années, l'humanité organise des congrès internationaux sur l'abricot. Remarquez, pas un pommier, pas une poire, pas un concombre ou une tomate. À savoir, l'abricot. Le sixième a eu lieu en Arménie en 1977. L'un des présentateurs a ouvert le voile du mystère sur cet arbre.
- Le phénomène de l'abricot, - dit-il, - est qu'il contient presque toutes les vitamines connues: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, H ... Et ce qui est particulièrement important - leur nombre est important: le tarif journalier pour une personne. Et encore une chose: une fois séché dans des abricots secs et des abricots, la teneur en nutriments augmente même. Certes, vous devez savoir où il est préférable de planter des abricots.
Dans les montagnes, les vitamines s'accumulent deux fois plus que dans les basses terres.
Cependant, les congrès internationaux et de toute l'Union sur l'abricot ne sont pas organisés pour la glorification de ce chef-d'œuvre du monde végétal. Inquiet pour l'avenir. Il y a de sérieuses raisons de s'inquiéter. Au cours des vingt dernières années, la superficie sous l'arbre multivitaminé a légèrement augmenté. En Grèce, en Autriche et dans d'autres pays, il a diminué de moitié et trois fois.
Cause? Il y en a plusieurs. Et l'essentiel est une floraison trop précoce. Apricot est un résident du centre de l'Asie. Son élément est constitué de montagnes chaudes au climat rude et sec. Et en Europe, les jardiniers lui proposent quelque chose de complètement différent. Le climat est plus doux et plus frais. En utilisant la puissance de la génétique et de la sélection, d'énormes fruits sont obtenus ici, deux à trois fois plus que dans Fergana. Mais le goût n'est pas le même ... Vous ne pouvez pas en faire un bon abricot ou des abricots secs. Et surtout, le réveil trop tôt de la paix hivernale. Les fleurs en souffrent, et ce qui est encore pire - une tige, un tronc d'arbre. L'écorce se fissure, les champignons pathogènes et les virus pénètrent. Les arbres se dessèchent. Et le plus loin, le plus.
Ici, le remède sûr contre les maladies vient à l'esprit - trouver des parents sauvages et corriger les cultivars avec leur aide. Les botanistes ont eu cette idée dans les années trente. Et le premier, semble-t-il, fut le célèbre botaniste M. Popov qui se mit à la recherche de sauvages. Il s'est rendu dans les environs d'Alma-Ata, où poussaient beaucoup d'abricots sauvages.
Ils avaient l'air super. Ils n'ont pas montré la moindre tendance à se dessécher. Au contraire, en comparaison avec tous les autres frères, ils semblaient plus frais, plus verts, plus élégants. Même très près de la ville, où le bétail broutait toujours et rongeait tous les arbres du chemin, les abricots restaient intacts. Les troncs d'abricot avaient des épines. Les résidents locaux l'ont remarqué il y a longtemps et l'ont tourné à leur avantage. Ils utilisent un arbre multivitaminé pour protéger leurs jardins. Ils sèment des graines autour du jardin et une clôture fiable se développe.
La mode des clôtures en abricot a également été adoptée ailleurs. Très souvent, ces arbres sont alignés le long des routes d'Ukraine. Vous passez, arrêtez, mangez des fruits orange - et ainsi de suite. Et dans les steppes de Salsk, sur la ferme d'État de Gigant, avant la guerre, des ceintures forestières ont été plantées pour protéger les champs du vent. Beaucoup sont issus d'un seul abricot. L'arbre résiste à la sécheresse. Il pousse bien dans la steppe.
Quant aux abricots sauvages, I. Michurin s'y intéressait également. Il a appris que dans l'un des monastères mongols pousse une variété à gros fruits et très résistante au gel: un triple hybride entre les espèces mandchou, sibérienne et ordinaire. Michurin a demandé à un officier familier, le capitaine Kurosh, de récupérer des os. Kurosh comprit combien il était difficile de pénétrer les murs du monastère. Par conséquent, il est allé chercher un tour. Il a persuadé les habitants et a joué une scène de poursuite.
Le jour fixé, les moines virent plusieurs coreligionnaires, hurlant, courir vers les murs du monastère. Un détachement de cosaques se précipita sur eux à toute vitesse. Les portes ont été ouvertes, mais les poursuivants ont fait irruption avec les fugitifs. Les moines furent étonnés quand ils virent que les cosaques, mis à pied, commençaient à cueillir les fruits des arbres, rongeaient à la hâte la chair et mettaient les os dans leurs poches. L'officier a fait de même. Bientôt Michurin a reçu le paquet désiré. Et puis de nouvelles variétés sont apparues dans son jardin: Camarade, Mongol, Best Michurinsky et, bien sûr, Kurosh.
Ces arbres ont enduré le climat rigoureux du centre de la Russie, où les abricots n'avaient jamais poussé dans la mémoire humaine. Certes, le goût du fruit était médiocre. Les disciples du jardinier renommé ont achevé son œuvre. Et maintenant, des variétés ont été créées qui sont vraiment juteuses et sucrées. Seul le nucléole est encore incomplet. Dans la plupart des variétés, il est amer - un souvenir de parents sauvages. La nature a délibérément rendu les nucléoles amers, sinon la bête les aurait enlevés il y a longtemps et l'espèce n'aurait pas survécu.
Et le monde animal ne s'intéresse pas moins aux abricots qu'aux humains. Certes, tout le monde a des goûts différents. Les moineaux, par exemple, se spécialisent dans les fleurs.
À Achgabat, ils tombent sur les jardins au printemps. Tout d'abord, les boutons floraux sont picorés, puis les pétales sont coupés, atteignant les plus délicieux - ovaires et nectaires. Les pétales ne mangent pas, ils sont jetés et ils tombent au sol comme des flocons de neige. Un jardinier inexpérimenté peut gronder un oiseau pour un tel arbitraire et faire une erreur. Le moineau d'Achgabat n'est pas nuisible, mais utile. Il éclaircit les fleurs. Sauve les jardiniers d'un travail minutieux. Les fleurs restantes donneront des fruits plus gros et plus sucrés, et l'arbre ne dépensera pas d'énergie supplémentaire pour faire pousser une charge supplémentaire, qui devra alors être abandonnée.
Le renard se spécialise dans les noyaux de fruits. Dans la vallée d'Ararat en Arménie, les jardiniers gémissaient des invasions de renards. Le "bavardage" aux cheveux roux sent les os de loin. Creuse le sol et ramasse les graines propres. Il faut tout recommencer. En Pologne, les protéines sont spécialisées dans les abricots. Ils mangent aussi des os. Et le plus ennuyeux, c'est qu'ils le font quand les fruits ne sont pas encore mûrs. Par conséquent, vous ne pouvez pas les sauver des fans en récoltant tôt.
Et maintenant, revenons à notre point de départ: pourquoi les Tadjiks ont-ils choisi l'abricot d'une variété de races, et non un pommier, pas une poire ou des raisins. Il y a une autre raison importante, en plus de ce qui précède. Le favori des Tadjiks est sans prétention. Il peut pousser dans les sols les plus inutiles (bien qu'il aime aussi les engrais). Même sur des galets, où aucune culture n'est plantée du tout. Ce n'est que la première année après la plantation qu'il est arrosé, puis l'arbre est laissé à lui-même.
Et il pousse en deux ou trois circonférences! Fructification jusqu'à cent ans. Et quelle couronne! Dans une année de récolte, trente pouds en sont collectés - soit plus de 50 seaux. J'ai vu un de ces arbres, même pas très grand, à la station biologique du Pamir dans la ville d'Och. Sous elle, le professeur-géographe O. Agakhanyants place ses élèves, arrivés pour s'entraîner, pour la nuit. Trente personnes peuvent passer sous la couronne et il reste encore de la place. La tente feuillage sert de toit sécurisé. Et les abricots mûrs tombent presque dans la bouche des stagiaires au repos. Certes, il y a un moment désagréable dans cette idylle. Les fruits tombent la nuit, roulés sous des sacs de couchage. Le matin, le pauvre étudiant se réveille mouillé, trempé dans un jus sucré ...
Probablement, les Tadjiks cultiveraient encore plus d'abricots s'ils avaient plus de terres. Mais le blé doit aussi être semé quelque part. La solution a été trouvée dans les cultures mixtes. Il y a un champ de maïs sous les arbres.Certes, le blé n'est pas ordinaire, mais l'épeautre ancien. Plus récemment, des experts ont nié que l'épeautre ait été préservé en Asie. En 1952, elle a été découverte dans les montagnes lointaines d'Iran. Et quinze ans plus tard - ici au Tadjikistan. C'est ici qu'a survécu le plus grand nombre d'abricotiers les plus anciens au monde. Dans la vallée de la rivière Isfara. Entre les villages de Nauglem et Vorukh.
L'épeautre est semé dans les jardins d'Isfara depuis des temps immémoriaux. Pourquoi exactement elle, et pas le blé ordinaire, tendre ou dur? Le professeur R. Udachin, qui a découvert ce jardin unique, a expliqué. L'abricot mûrit plus tôt que le blé. Les gens piétinent la mer de blé et récoltent les fruits orange des arbres. D'autres blé se seraient effondrés il y a longtemps. L'épeautre ne s'effrite pas. Une autre culture se fanerait à l'ombre et ne donnerait aucun grain. L'épeautre donne du grain même à l'ombre! Et son voisin, un abricot, produit la meilleure récolte du monde.
 Malheureusement, le chemin vers Isfara n'est pas proche et seuls quelques amateurs d'abricots et d'abricots secs peuvent visiter ces endroits intéressants. Un autre bord abricot est beaucoup plus accessible - Crimée... Au début de notre siècle, lorsque l'afflux de touristes a commencé à augmenter, les vergers d'abricotiers ont commencé à pousser comme des champignons. Et peut-être que ce coin sud serait devenu un abricot continu, sinon pour une circonstance.
Les arbres de cette race à la mode étaient acceptés et poussaient bien, mais la récolte ne plaisait pas du tout aux propriétaires. Chaque année, ils cueillaient beaucoup de fruits à Bakhchisarai, au centre de la péninsule, et dans l'endroit le plus paradisiaque, sur la côte sud, où le climat est particulièrement doux, il n'y avait rien à récolter. Et ce n'est que quelques années de succès, après cinq ou six ans, que les fruits orange sont finalement apparus sur les branches.
Les observateurs ont remarqué: il est peut-être préférable de planter des abricots le long des rivières de Crimée: Kache, Alma, Salgira. Nous avons planté des rivières de leurs sources à la mer. Encore une fois, les jardiniers n'ont pas eu de chance. Ceux qui ont été plantés par la mer récoltaient une maigre récolte tous les cinq ans. La faute était les brouillards épais qui se glissaient le long de la côte au moment même où les arbres fleurissaient. Après les brouillards, les fruits n'étaient pas figés.
La situation était encore pire dans les sources des rivières. Les vallées fluviales s'y rétrécissaient à un point tel qu'elles ressemblaient à des gouttières géantes. Leurs pentes abruptes montaient haut dans le ciel. Au début du printemps, en février et parfois en janvier, les jardins fleurissent. Et la nuit, un vent glacial soufflait des sommets enneigés du yayla - les montagnes de Crimée. Avec difficulté, il se fraya un chemin à travers les gouttières étroites des vallées et siffla à travers les jardins dans un courant d'air. Quels sont les abricots ici!
En aval, là où les vallées s'élargissent, le courant d'air perd de sa vigueur et semble disparaître. C'est là que le jardinage rentable a commencé. Notre glorieux jardinier L. Simirenko, qui a expliqué tous les échecs avec les abricots en Crimée, a résumé. L'abricot convient tout à fait à la Crimée, mais une bonne récolte ne peut être obtenue que dans quelques endroits. Et le meilleur de tout, il porte ses fruits non pas dans les jardins, mais dans ... les villes! Même dans les bâtiments en pierre exigus et les pavés, il livre d'excellents abricots et abricots secs. Ces conditions sont les plus proches de ces montagnes caillouteuses où l'abricot est originaire de l'espèce.
Quant à la lutte contre le froid pendant la floraison, les fruiticulteurs sont toujours à la recherche et à la recherche d'un salut. Il semblerait qu'une solution spirituelle ait été proposée après la guerre par le professeur de l'Académie Timiryazev P. Shitt. Taille de la couronne d'été. Cela retardera la floraison et éliminera le risque de gel. Hélas, lorsque les producteurs de fruits ont vérifié les conseils du scientifique dans la pratique, il s'est avéré que les arbres coupés et non coupés fleurissaient en même temps. Comme vous pouvez le voir, il reste encore beaucoup de problèmes non résolus.
Mais tout le problème avec l'abricot n'est pas le gel et le gel. Les malheurs de cette race sont dans une autre. Un tel cas est raconté. À la fin du siècle dernier, un jardinier a découvert que de nombreux abricotiers dans la fleur de l'âge s'avéraient pourris au milieu du tronc. C'était un homme attentif et intelligent et a remarqué que la pourriture est particulièrement répandue là où les arbres sont attachés avec du fil de fer. Tout le mal n'est-il pas dans le fil?
Peut-être que cela perturbe le cours principal des processus de la vie dans les arbres? Il se précipita vers les pommiers, qu'il noua avec de la paille contre des lièvres de la même manière que des abricots.J'ai attaché la paille avec le même fil. Par endroits, le fil a touché le coffre. J'ai abattu l'un des pommiers de mon cœur. Non, en vain j'ai ruiné l'arbre. Le coffre est sain et propre.
Puis il s'est souvenu qu'il utilisait le même fil pour accrocher des étiquettes sur les abricotiers. Vérifié - à propos du chagrin! Et ici, le fil a fait son sale acte. Tous les arbres avec des étiquettes étaient malades. Cependant, sur certains plants, les étiquettes n'étaient pas accrochées à un fil, mais à un gant de toilette ou à des morceaux de ficelle. Les mains tremblantes, le producteur a commencé à examiner les abricots sans fil. Non, et il y a de la pourriture. Sous la ficelle et sous l'éponge. Seulement là où il n'y avait pas de balises du tout, les tiges sont restées saines.
Telle est l'histoire d'il y a un siècle. Et en 1977, un autre congrès sur l'abricot s'est tenu à Erevan. Cela a de nouveau soulevé la question des étiquettes et des étiquettes. Les connaisseurs mettent en garde de la manière la plus sérieuse. Pas de balises! N'attachez rien aux tiges. Ne les touchez pas du tout! Pour que rien n'endommage l'écorce. Et ainsi l'abricot sèche trop souvent. Et toutes les raisons ne sont pas encore comprises.
A. Smirnov. Hauts et racines
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