Tarte aux abricots et meringuée

Tarte aux abricots et meringuée

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte
Beurre	150 grammes
Les jaunes	5 pièces
Sucre	1 tasse
Vanilline	En jeu. Couteau
Crème fraîche	2 cuillères à soupe
Levure	1,5 h l
Farine	2 tasses
Remplissage
Abricots frais	400 grammes
Meringue
Protéine	5 pièces
Sucre	1 tasse
Amidon	1 cuillère à soupe
Huile de moule
Semoule pour formes saupoudrées

Méthode de cuisson

• Faire des sablés aux mûres m'a incité à faire cette expérience. Mes yeux sont tombés sur les abricots, mais j'ai réalisé que les abricots ne rentreraient pas dans la dépression.
• Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au batteur à main. J'ai ajouté des jaunes et de la vanilline, puis de la crème sure. Mélangé avec un mixeur pendant quelques secondes. Ajout de farine mélangée à de la levure chimique. Battez-le un peu plus. La pâte s'est avérée moelleuse, mais ne coulait pas.
• Huilé le moule avec de l'huile. J'ai un spray de cuisson. Saupoudrer de semoule sur le moule et disposer la pâte. Elle a égalisé et pressé les moitiés d'abricots et les a saupoudrées d'un peu de sucre. Voilà à quoi ça ressemblait.
• 
• Je l'ai mis dans un four préchauffé à 160 degrés. Mode convection. Après environ 20-25 minutes, il est devenu rouge.
• 
• Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une bonne mousse, ajouter un peu de sucre et d'amidon en continuant de battre. Une fois le sucre dissous, déposez la meringue sur le gâteau en lui donnant un peu d'ondulation.
• 
• Elle a cuit au four à 140 degrés pendant 30 minutes, puis a abaissé la température à 110 degrés et l'a maintenue pendant environ 20 minutes. Voici ce qui s'est passé:
• 
• Eh bien, ils l'ont coupé ...
• 
• Délicieux! Meringue croustillante sur le dessus, puis soufflé tendre et non moelleux, abricot et pâte friable ... L'expérience a été un succès !!!!

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[Tanya]

Comme ça doit être délicieux Tanya!
Je vais cacher la recette dans mes bacs. Je vous remercie!

[Marina]

Marina, merci pour votre attention sur la recette. Maintenant, nous attendons des invités et nous les couperons. Je vais essayer d'arracher un morceau pour pouvoir prendre une photo de la coupure.

Tanya, comme il devrait être beau à l'intérieur !!
D'après les photos ci-dessus, c'est délicieux et beau !!
J'adore la pâte sablée. et il y a aussi des fruits et des meringues. MMMMM doit être délicieux !!
Essayez, essayez certainement !!

[Tatyana]

Tatyana, et quelle taille avez-vous?

[Ludmila]

Ludmilamerci pour l'éloge! Ajout d'une photo coupée. Délicieux!

[Gulnara]

Gulnara, forme silicone, carré. Maintenant lavé au lave-vaisselle. Je le mesurerai demain.

[Tatyana]

Tatyana, et sur la coupe, la pâte ressemble plus à du biscuit. Bien que vous écriviez friable. Alors à quel genre de pâte cela ressemble-t-il?
Et pourtant, est-ce idiot d'accrocher une tasse en grammes?

[Ludmila]

Ludmila, la pâte n'est pas du biscuit. Il a plus le goût d'un sablé. Mais pas dur, mais doux et friable. Et la tasse est la tasse à mesurer standard de l'ensemble, 8 onces ou 240 ml.

Merci Tanya! Un gâteau similaire a été préparé par ma mère, et c'était avec des abricots! Bien sûr, j'ai perdu la recette, je vais essayer la vôtre, mais est-ce OH? Dites-moi, est-il possible de réduire la quantité d'huile ou de la remplacer par de l'huile végétale? Le mari suit le régime le plus strict et il mangera presque une telle beauté.

[Prascovia]

Prascovia, c'était une expérience. Je ne sais pas ce qui se passe si vous le remplacez par de l'huile végétale. Peut-être est-il logique d'essayer une petite quantité? Mais je pense que l'huile végétale doit être refroidie ou ajouter de l'eau glacée ...

[Tatyana]

Tatyana, le gâteau est tout simplement fabuleux! Je n'ai aucun doute que c'est très savoureux. Je traîne définitivement la recette dans les bacs. Je vous remercie!

hmm, il y a seulement une demi-heure, j'ai jeté les abricots ennuyeux dans la compote de mon mari, je ne connaissais pas une tarte aussi merveilleuse, légère et tellement savoureuse et belle, oh!
Tanya, classe!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, quelle beauté!!! Merci pour la recette intéressante, lors de la mise en favori, mais je vais certainement la préparer.

[Tatyana]

Tatyana, tout est en ordre, jusqu'à demain tolère la taille du moule

Eh bien, ça va !! Il y a aussi une recette similaire, en famille! Mais je n'ai pas cuisiné pendant 15 ans! Maintenant, essayons le vôtre! Mais il est donc clair que c'est très savoureux!

[Manka]

Manka, Ludmila, Irina., Rada-dms, merci beaucoup pour votre attention sur la recette!

Quelle journée c'est aujourd'hui! Chaque recette est un chef-d'œuvre! C'est dommage qu'il n'y ait pas d'abricots cette année .... On le met en service!

[Tatyana]

Tatyana, et quelle taille avez-vous?

Mesuré: 24 cm x 24 cm, profondeur 5 cm. Silicone.

[Elena]

Elena, et peut provenir d'une prune ...

Bien sûr, j'ai beaucoup aimé la technologie elle-même. Fond lâche. remplissage et meringue!

[Elena]

Elena, bonne chance!

[Tatyana]

peut provenir d'une prune ...

Alors j'ai aussi pensé que quand j'ai regardé les prunes, elles étaient aigres ... l'étaient.

Tatyana, merci pour la recette, elle s'est avérée très utile!


Je n'ai pas eu assez de patience pour battre la mousse jusqu'au bout, j'ai cuit la nuit
En fin de compte, le milieu s'est avéré aqueux (peut-être que c'était dans les prunes, elles étaient très juteuses), mais après le réfrigérateur, il a gelé normalement)))
Habituellement, je réduis le sucre, je ne l’ai pas fait ici, parce que les prunes étaient aigres, mais pour moi, c’était trop.
Le plus important est qu'il soit très savoureux et inhabituel! Je ferai plus
Forme d.26cm, verre. Garnir de pétales d'amande. Je n'ai pas encore de thermomètre pour le four, donc je ne sais pas exactement quelle était la température, je suis resté fidèle à la recette.
Il a fallu 20 minutes pour dorer la 1ère couche, mais je l'ai laissée 5 de plus, abaissant la température (120g.)
Je pense qu'il faut plus de temps pour cuire dans du verre que dans du silicone. Ou pas? Je n'ai jamais comparé.
Cependant, la prochaine fois, j'essaierai d'obtenir un fond friable.
Pensez-vous que le temps de cuisson doit être augmenté ou que le fruit doit être transformé?

[Elena]

Elena, merveilleux! Bravo!
Je pense que le temps de cuisson peut être augmenté. Le silicone est plus fin et chauffe plus rapidement. Et le verre est magnifique!

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie! Alors la prochaine fois je baisserai la température et ajouterai du temps
Ou je le ferai en silicone / métal

[Tanya]

Tanya, merci pour la recette! J'ai fait une tarte il y a une semaine avec mon plus jeune fils. Cela s'est avéré très savoureux! La vérité est légèrement surexposée et le fond s'est avéré bronzé.)))

[Natasha]

Natasha, beauté! Très impressionnant! Le fond bronzé ajoute du charme. Et vendredi, je l'ai fait avec des prunes. Les convives ont plus aimé que l'abricot ...

Tanya, il me semble que ça devrait être très savoureux avec les prunes! Nous devons cuisiner.)

Tatiana, et une tasse pour 200 ou 250 ml?

[Irina. T]

Irina. T, Tasse à mesurer américaine 240 ml.

Bonjour, j’ai fait votre tarte aux prunes - c’est délicieux, mais pas comment. Et la recette est très simple et rapide. Il me suffit de déterminer le temps de cuisson-température, car mes protéines dans la meringue d'en haut n'ont pas tourné, sont restées sous la forme d'un soufflé et ont été soufflées. Fouetté parfaitement, le four est bon. Très savoureux, et je m'efforcerai de trouver l'idéal, mais pouvez-vous me dire, y a-t-il des astuces pour que le soufflé aux protéines ne souffle pas? J'ai lu quelque part que le gâteau ne devrait pas être sorti immédiatement, mais laissé refroidir dans un four légèrement ouvert - est-ce vrai?
Je vous remercie

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, merci pour votre attention sur la recette! Il n'y a pas de secrets, le programme de convection, la température de 140 degrés 30 minutes, puis abaissé la température à 110 degrés et l'a maintenu pendant environ 20 minutes. Refroidissement sur la table ...

[Babushka]

Babushka, Tatiana dis-moi pourquoi ajouter de l'amidon à la meringue? que donne-t-il? pour autant que je sache, le sucre est parfaitement fouetté avec des protéines ...

[Elena]

Elena, l'amidon donne une meringue sèche. Surtout si sur une pâte humide avec des fruits. Cela s'avère être une bonne meringue.

[Babushka]

Babushka, naturellement. Je le prépare maintenant. mais sans la meringue cela m'a coûté 35 minutes au four, mais le milieu est complètement humide ((apparemment les abricots ont donné du jus.

[Elena]

Elena, quand elle est prête, la pâte aux abricots doit être friable, similaire aux sablés, mais plus tendre.

[Elena]

Elena, quand elle est prête, la pâte aux abricots doit être friable, similaire aux sablés, mais plus tendre.

Tatyan, en général, je me suis avéré si friable que je ne pouvais pas le couper. la pâte est un peu comme un biscuit, d'abord elle n'est pas sèche mais friable, comme un biscuit trempé. deuxièmement, quand avez-vous des crumbles coupés à la meringue? ou je l'ai séché (je l'ai séché à une température de 110 heures, sinon plus, j'avais tellement peur qu'il soit humide à l'intérieur, car avant de l'appliquer sur le gâteau meringué, il flottait déjà au milieu, les bords saisis, et le milieu ici ...) ... en général J'ai eu ça ... la tarte elle-même, moelleuse et friable, puis un soufflé, puis une meringue. Je n'ai pas pu le sortir du moule rond en silicone, il a commencé à se casser. en conséquence, elle a coupé (si je puis dire) en morceaux chaotiques et les a mis sur un plat. mais très savoureux, vraiment .... seulement pour moi c'est très sucré, je suivrais probablement. une fois réduit la quantité de sucre pour la pâte. et même de la meringue douce ... et un si bon dessert. Je vous remercie!

Ajouté le vendredi 08 juillet 2016 21:35

regardé la coupe à la page précédente ... oui, j'ai évidemment trop séché la meringue, car la couche de soufflé s'est avérée assez petite. vous devez faire le travail sur les erreurs.))

[Elena]

Elena, tout est correct: meringue, puis une couche de soufflé, puis friable aux abricots. Il sort de mon moule normalement ... Je le laisse refroidir un peu, puis je le sors. Peut-il vraiment être trop séché?

[Babushka]

Babushka, merci beaucoup pour la recette, très savoureuse. Fait avec des cerises, un goût délicieux!

[Natalia K]

Natalia K, Je suis très content d'avoir aimé la recette.

Fait 1/2 portion aujourd'hui, remplaçant les abricots par des prunes. Cela s'est avéré tout simplement incroyable! Merci pour la recette, je vais cuisiner plus d'une fois.

[Natalia]

Natalia, Je suis très content d'avoir aimé la recette!

Merci Tatyana pour la recette du gâteau. Simple et étonnamment délicieux! Je l'ai cuit sous une forme détachable pendant 28, je l'ai disposé avec une cuillère et je l'ai étalé (au début, j'ai pensé à ajouter de la farine - une fois un sablé, et j'ai fait la bonne chose que je l'ai laissé tel quel). La forme est grande, donc la couche de pâte n'est pas haute, les abricots sont enfoncés à la base de la forme. Et puis la chose la plus intéressante: fouetté les écureuils dans un robot culinaire et probablement interrompu. Je les ai étalés avec une cuillère et les ai nivelés avec un couteau, ils se sont avérés droit aux globes oculaires de la forme. Mais quand je l'ai sortie du four, la meringue s'est refroidie et s'est installée. Je pensais que ça ne marchait pas. Ce matin, sans enthousiasme, j'ai coupé une tranche de café, puis une autre et une autre. Eh bien, cela devrait être conservé de manière permanente pendant tout l'été !!! Délicieux !