Asperges de soja marinées

Asperges de soja marinées

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Asperges de soja	400 à 500 g.
Oignons (peut être une salade rouge)	1 oignon
Huile d'olive	4 cuillères à soupe l
Sel	2 cuillères à café
Sucre (je prends du brun non raffiné)	2 cuillères à café
Piment rouge	0,2 cuillère à café
Poivre noir	0,2 cuillère à café
Coriandre	2 cuillères à café
Le vinaigre	1 cuillère à café
Ail	5-7 dents

Méthode de cuisson

• Cassez les asperges en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau bouillie froide pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
  
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• Préparez la sauce en mélangeant l'huile avec du sel, du sucre, des épices (il est conseillé de moudre ou de broyer le piment de la Jamaïque et la coriandre dans un mortier juste avant de préparer la vinaigrette), le vinaigre et l'ail écrasé. En principe, je n'ajoute aucun exhausteur de goût, bien qu'ils soient toujours présents dans les recettes coréennes. Laissez la vinaigrette reposer sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.
  
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• Puis égouttez l'eau des asperges (ne les pressez pas trop fort). Dans un bol profond, mélanger les asperges de soja et l'oignon, coupés en fines demi-rondelles. Verser sur la sauce, remuer. Presser avec une presse (je recouvre généralement avec une assiette d'un diamètre plus petit et je mets une sorte de pot sur le dessus. L'eau des asperges reste partiellement, elle est mélangée avec la sauce et doit couvrir les asperges au moins 2/3. Réfrigérer pendant une journée.
  

J'aimerais apprendre à cuisiner les asperges. Je ne sais pas pourquoi, mais je ne le trempe pas dans un état souple. Ici, il reste, comme du caoutchouc, et c'est tout, je l'ai trempé du jour au lendemain, le résultat est le même. Peut-être essayer de le faire bouillir?

Et j'ai toujours versé de l'eau bouillante sur les asperges. Il est rapidement devenu mou et ensuite mélangé avec des carottes coréennes (prêtes à l'emploi, achetées dans un kiosque coréen). laissez-le reposer plus longtemps, et il s'est avéré une délicieuse salade!

Je vous remercie! Maintenant je vais essayer de faire ça, sinon je veux vraiment une salade aux asperges

J'adorerais apprendre à cuisiner les asperges. Je ne sais pas pourquoi, mais je ne le trempe pas dans un état souple. Ici, il reste, comme du caoutchouc, et c'est tout, je l'ai trempé pendant la nuit - le même résultat. Peut-être essayer de le faire bouillir?

Les asperges doivent être fermes, oui, un peu caoutchouteuses. Si vous le faites cuire, vous risquez de bouillir et de vous effondrer, alors il ressemblera un peu à des morceaux marinés: non représentables, et vous ne pouvez pas le ramasser avec une fourchette. En principe, les soupes aux asperges de soja sont également bonnes, mais elles s'y glissent partiellement, ce qui n'est pas effrayant pour une soupe en principe.
Vous pouvez probablement le maintenir un peu dans de l'eau bouillante, mais je ne l'ai pas essayé. Habituellement, tout gonfle bien dans l'eau froide. L'essentiel est de s'assurer que l'eau recouvre complètement les asperges (sinon elle flotte et n'est pas trempée par le haut). Vous pouvez mélanger les morceaux de temps en temps pour faire tremper uniformément. Et il y a aussi des zones dures et non poreuses sur les asperges, qui, en principe, sont difficiles à tremper. Ici, ils ne peuvent être utilisés que dans la soupe.

Délicieux!!!! Fabriqué selon une recette de 500 grammes d'asperges sèches.
Ajout d'une grosse carotte râpée + 1 cuillère à café de sel. Il s'est avéré mmmm ... lécher les doigts! :-)

Je n'ai rien fait cuire, je l'ai trempé pendant 12 heures (je l'ai rempli d'eau chaude). Peut-être que je voudrais un peu plus doux, mais je pense qu'il va encore prendre de l'humidité dans la marinade et se ramollir (ou est-ce que je me trompe?).