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 Un arbuste bas avec des pousses épineuses est appelé groseille à maquereau. Il fleurit en mai, porte ses fruits en juillet - début août. Les fleurs sont petites, verdâtres ou rougeâtres. Fruits - baies de différentes tailles, formes, couleurs avec un goût élevé. La pulpe est très juteuse, recouverte de peau et contient de nombreuses graines. Pour un stockage à long terme, les baies sont congelées ou saupoudrées de sucre. En raison de son goût et de ses qualités nutritionnelles, les groseilles à maquereau sont appelées «raisins du Nord».
Les fruits contiennent de nombreuses substances bioactives. C'est tout d'abord glucose, fructose et saccharose... Riche en groseilles à maquereau et en acides organiques. Ceux-ci incluent le citron, la pomme, le vin, le gluco-ambre. Les baies sont un réservoir de vitamine C.Elles contiennent également beaucoup de carotène, de substances azotées, de sels minéraux de magnésium, de phosphore, de calcium, de fer, de chlore, de cuivre, de sodium.
Les propriétés curatives des groseilles à maquereau sont utilisées pour l'obésité et les troubles métaboliques. Les baies fraîches ont un effet laxatif bénéfique sur la constipation régulière. Les groseilles à maquereau sont recommandées pour traiter les maladies du foie, de la vessie et des reins. Les baies sont utilisées pour l'anémie et les hémorragies. Les infusions d'eau de feuilles sont prescrites pour la tuberculose. Une décoction de fruits est efficace pour les maladies de l'estomac. Et les graines aident avec les irrégularités menstruelles.
La confiture de groseille est très savoureuse et saine. Lors de la cuisson, vous devez vous rappeler que la peau des baies est dure, peu perméable et que le sucre ne peut pas pénétrer à l'intérieur du fruit. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, il est nécessaire de couper le haut de chaque baie et en même temps de retirer la chambre à graines. Puis rincez dans un bol d'eau froide. Dans ce cas, les graines restantes flotteront à la surface.
Ébullition confiture de groseilles commencez comme suit. Les groseilles à maquereau sont placées dans un récipient et versées avec du sirop de sucre réchauffé. Dans le même temps, 900 g de sucre dissous dans 2 verres d'eau sont pris pour 1 kg de groseille à maquereau. Le sirop de groseille se conserve 10 heures. Le conteneur est tourné de temps en temps dans un mouvement circulaire. Ensuite, les baies sont séparées du sirop à l'aide d'une passoire. Le sirop débarrassé des baies est bouilli pendant 5 minutes et les baies sont à nouveau versées de la passoire dans le récipient. La masse est bouillie pendant 3 minutes.
À la fin de cette procédure, le conteneur est retiré du feu et transféré dans une pièce fraîche. Elle y reste 10 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer la confiture de temps en temps. Ensuite, le récipient est mis à feu doux. La masse est bouillie pendant 5 minutes et refroidie à nouveau. Un sirop de sucre épais y est ajouté dans un rapport de 600 g de sucre par verre d'eau. Ensuite, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête. La vanilline est ajoutée pour ajouter de la saveur au goût.
La confiture cuite est refroidie et très rapidement. Cela doit être fait, car à des températures élevées, la couleur verte des baies est détruite et la couleur de la confiture devient brun brunâtre. Vous pouvez refroidir la masse préparée dans un bain avec de l'eau froide, en la changeant souvent.
Pour mieux préserver la couleur naturelle des baies, vous pouvez ajouter 10 à 12 feuilles de cerisier fraîchement congelées à l'eau du sirop et faire bouillir pendant plusieurs minutes. Après cela, les feuilles doivent être enlevées et la quantité prescrite de sucre doit être ajoutée au bouillon de cerises.
Shakin P.A.
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