Dumplings aux abricots (Marillenknodel)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Cottage cheese	250 g
Oeuf	1 pc
beurre (mou)	20 grammes
farine	120 grammes
écorces de citron	1 cuillère à café
abricots	8 pièces
cassonade (morceaux)	8 pièces
sel
pour les miettes
beurre	100g
chapelure	50 grammes
sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l
cannelle	1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

La vallée de la Wachau près de Vienne est connue pour son climat doux et est considérée comme la principale région viticole de la Basse-Autriche, et ces endroits sont également célèbres pour leurs abricots (Marillen), que les Autrichiens sentimentaux appellent «l'or de la Wachau». Au printemps, lorsque les abricotiers fleurissent, toute la vallée sent bon et semble tout simplement fabuleuse. Une autre période pittoresque est l'été, la récolte, lorsque les grands jardins le long du Danube deviennent littéralement jaune-orange à cause de l'abondance de fruits mûrs et que l'épais arôme d'abricot l'emporte sur toutes les autres odeurs.
Donc, pour faire des boulettes d'abricot ...
Fromage cottage (il faut d'abord le peser, pour cela vous pouvez mettre le fromage cottage dans un tamis, le mettre dans un bol et le laisser égoutter toute la nuit au réfrigérateur) mélanger dans un bol avec des œufs, du beurre, une pincée de sel et du zeste de citron. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Couvrir la pâte et laisser au réfrigérateur 1 heure.
Lavez et coupez les abricots, retirez les graines et mettez un morceau de sucre au milieu. Connectez les moitiés.
Faites bouillir suffisamment d'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et du sucre.
Abaisser la pâte en rouleau sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 8 morceaux.
Faites un gâteau plat à partir de chaque partie, mettez un abricot au milieu de chaque gâteau et pressez-le de tous les côtés avec de la pâte, faites une boule et roulez-la sur la table.
Placez les boulettes finies dans de l'eau bouillante. Dès qu'ils flottent à la surface de l'eau, réduisez le feu et laissez mijoter sous un couvercle légèrement ouvert pendant environ 12 minutes.
En même temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment. Ajouter le sucre et la cannelle, remuer.
Retirez les boulettes finies avec une cuillère à trous de l'eau. Saupoudrer de chapelure de sucre à la cannelle avant de servir.
Vous pouvez également saupoudrer généreusement les boulettes de sucre en poudre ou servir avec de la crème anglaise.
Une autre option plus rapide est Marillenknödeln. Faites des boulettes de pâte (dans ce cas, il est préférable d'ajouter moins de farine ou de prendre 70 grammes de semoule), faites bouillir et servez avec une compote d'abricot à la menthe.