Abricots secs maison

["Cerises séchées maison"]

Abricots secs maison

Catégorie: Blancs

Ingrédients
abricots dénoyautés	2 kg.

Méthode de cuisson

• Nombre d'ingrédients:
• abricots dénoyautés - 2000 grammes
• sucre pour la séparation du jus - 700 grammes par 2 kg.
• pour sirop pour 1 kg. fruit après séparation du jus
• sucre - 300 grammes
• eau - 350 ml.
• rendement du produit fini - 500 grammes ou 25% d'abricots crus
• J'ai décrit en détail le principe de la cuisson des fruits secs / fruits / baies dans le sujet "Cerises séchées maison"
• Dans cette rubrique, je donne une brève description et une photo du processus séchage des abricots faits maison et un bref commentaire à leur sujet.
• 1. Préparation des fruits
• Il est conseillé de prendre les fruits des abricots durs.
• Bien rincer les abricots à l'eau, trier, enlever les fruits, les feuilles, etc. de mauvaise qualité, laisser l'eau s'écouler, sécher sur une serviette.
• Retirez les graines des baies. Essayez de garder les baies intactes pour qu'elles soient belles et entières.
• Pesez les abricots dénoyautés, la quantité de sucre que vous devez prendre dépend de ce poids.
• 2. Retrait du fruit de son propre jus
• Je l'ai eu après avoir pesé 2000 grammes d'abricot.
• Selon le schéma, pour chaque kilogramme d'abricot dénoyauté, 350 grammes de sucre sont nécessaires, j'ai deux kilogrammes d'abricot, ce qui signifie que je pèse 700 grammes de sucre.
• Je mets les abricots dans une grande casserole, ajoute le sucre, mélange bien, laisse un moment pour séparer le jus. Remuez de temps en temps avec une spatule pour dissoudre tout le sucre. Essayez de remuer doucement pour ne pas endommager les baies.
• Les baies doivent être conservées pour séparer le jus pendant environ 24 à 26 heures, à une température ambiante de 20 à 22 * ​​С
• 
• Ensuite, mettez la passoire dans un grand bol, transférez-y les baies et laissez ainsi l'excès de jus s'égoutter. Secouez la passoire périodiquement, en essayant de faire en sorte que les baies libèrent plus de jus.
• 
• Ensuite, nous pesons les fruits restants sans jus, ce sera le calcul de l'eau et du sucre pour le sirop.
• Les abricots sans jus sur sucre sont très savoureux, mais on a toujours l'impression que les baies sont crues au goût, la douceur est "crue", le caractère collant des baies ne l'est pas.
• 3. Faites tremper les fruits dans du sirop de sucre chaud.
• Selon le schéma, pour chaque kilogramme de cerises dénoyautées, 300 grammes de sucre et 350 ml sont nécessaires. l'eau.
• Je verse de l'eau dans une casserole, ajoute du sucre, remue, laisse le sucre se dissoudre et le sirop bouillir.
• Je verse des abricots dans le sirop, remue, laisse bouillir, réduis immédiatement le feu à doux et laisse le fruit à ébullition bas (en chuchotant le sirop) pendant 7 à 10 minutes. Remuer périodiquement pour que le fruit soit trempé dans le sirop uniformément et complètement.
• J'éteins le feu, laisse la poêle avec les baies infuser dans le sirop chaud, jusqu'à ce que le sirop refroidisse à environ 40-50 * C, jusqu'à ce que l'état soit chaud, alors que les baies sont encore chaudes, mais le sucre n'a pas gelé et les baies ne sont pas collées ensemble
• 
• Le but de cette opération: réaliser le remplacement du jus extrait (essentiellement de l'eau) par du sirop de sucre, qui est un conservateur de baies, donne aux baies un goût, la possibilité d'un séchage facile, une longue durée de conservation.
• Après avoir refroidi les baies, versez-les avec le sirop dans une passoire et laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce que tout le liquide soit éliminé des baies. Secouez périodiquement la passoire.
• Après le traitement des fruits, il reste beaucoup de bon jus d'abricot à part entière, riche en goût et en couleur. un tel jus peut être conservé et utilisé à l'avenir pour la gelée, l'imprégnation de gâteaux, la gelée de fruits, etc.
• 
• 4. Séchage, séchage des fruits
• J'ai mis les abricots sur une plaque à pâtisserie du séchoir électrique. Étalez-le sur le net pour qu'il ne tombe pas. D'en bas, elle a substitué des plateaux solides, il y avait un risque que le jus coule. Mais, le fruit était bien fait, l'excès de liquide était presque complètement éliminé, de sorte que des plateaux / assiettes solides n'étaient pas nécessaires, restaient propres.
• 
• J'active le mode 3 à la fois (Isidri), dont la température correspond à environ 55-65 * C, et le processus de séchage, séchage de l'abricot a commencé.
• Mode et temps de séchage de l'abricot:
• mode 3 (55-65 * C) 3 heures
• mode 1 (35 * C) 3 heures
• Le produit fini.
• Les abricots sont séchés. Il avait le goût d'abricots secs doux!
• 

Remarque

Il est temps que l'abricot se termine, alors j'ai eu des abricots très mûrs, et donc les abricots secs finis se sont avérés doux.

À ces fins, il est toujours préférable de choisir des abricots durs ou légèrement non mûrs, afin que moins de jus soit libéré et que le produit fini soit plus élastique.

Mais le produit s'est avéré dangereux - la mangabilité est élevée, vous pouvez tout persuader en une seule séance! DÉLICIEUX!

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Merci pour la recette.
Je l'ai essayé et il s'est avéré très savoureux. Admin, dites-moi comment et combien pouvez-vous conserver de tels abricots? Ils sont collants et élastiques.

Merci pour la recette.
Je l'ai essayé et il s'est avéré très savoureux. Admin, dites-moi comment et combien pouvez-vous conserver de tels abricots? Ils sont collants et élastiques.

Le premier est allé ...

Merci d'avoir cuisiné et même aimé

Vraiment savoureux, et je veux tout emballer tout de suite, et la sortie est petite
Faites des abricots pour la première fois! Je ne sais pas comment le stocker moi-même! Il est recommandé de stocker dans des sacs en papier! Mais en sachet ... le fruit est enrobé de sucre et collant!
Je suppose deux options - un congélateur et une canette dans le réfrigérateur.
Combien stocker! Des recommandations aussi, tout au long de l'année. Mais il est peu probable que vous résistiez autant ... très savoureux

Voyons en effet qui ne mangera pas plus longtemps que les abricots

Tranches d'abricot

Et si, après l'étape 2, ne pas égoutter le sirop d'abricot, mais simplement ajouter un peu de sucre et faire bouillir? puis sur un tamis et dans un séchoir (j'ai aussi Isidri).
Il y a 2 seaux d'abricots, le même nombre sur le chemin. Par conséquent, je ne veux pas être très déroutant, mais il est savoureux de les sécher ou de les flétrir + guimauve, bien sûr.

Et si, après l'étape 2, ne pas égoutter le sirop d'abricot, mais simplement ajouter un peu de sucre et faire bouillir? puis sur un tamis et dans un séchoir (j'ai aussi Isidri).
Il y a 2 seaux d'abricots, le même nombre sur le chemin. Par conséquent, je ne veux pas être très déroutant, mais il est savoureux de les sécher ou de les flétrir + guimauve, bien sûr.

Heureux j'aime beaucoup les abricots ... seulement nous n'en avons pas, ils sont si délicieux

Lena, je l'ai fait plus tard, j'ai ajouté du sucre et des abricots bouillis. Ne les laissez pas bouillir pour qu'ils soient trempés dans le sucre et deviennent un peu mous, mais ils gardent leur forme.

Tanya, merci pour les conseils. Donc je vais.

[Lena]

Tanya, merci pour les conseils. Donc je vais.

Lena, cuisinez pour la santé!

Tanyusha !!! Merci pour la recette, voici mes abricots


et pendant que j'enlevais la moitié de la palette, les délicieux mouraient, mon cœur sent qu'ils ne vivront pas pour voir ..... au moins août

[Lenochka]

Tanyusha !!! Merci pour la recette, voici mes abricots

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et pendant que j'enlevais la moitié de la palette, les délicieux mouraient, mon cœur sent qu'ils ne vivront pas pour voir ..... au moins août

Lenochka, pour ta santé! Le goût est excellent !!!!!!
Par conséquent, je ne les fabrique plus. Mes abricots ne sont pas là, et je ne fais pas beaucoup d’abricots achetés - c’est cher

Et me voici avec mes abricots secs.

Le processus n'était pas tout à fait fluide et a pris un peu plus de temps que dans la recette, mais le résultat était agréable. À partir de 2 kg de baies avec une pierre, 320 g de baies séchées se sont avérées.
Merci à l'administrateur pour la recette.

[À partir de 2 kg de baies avec une pierre, 320 g de baies séchées se sont avérées.]

Et me voici avec mes abricots secs.

Le processus n'était pas tout à fait fluide et a pris un peu plus de temps que dans la recette, mais le résultat était agréable. À partir de 2 kg de baies avec une pierre, 320 g de baies séchées se sont avérées.
Merci à l'administrateur pour la recette.

Julia, a l'air très joli Particulièrement satisfait du produit fini. Est-ce que ça durera longtemps?

Cuisinez pour la santé, faites le plein de vitamines

Et je sèche tout en quartiers, j'aime plus naturel sans sucre

: salut: C'est ça! Demain, je courrai chercher des abricots, et vendredi je les préparerai avec moi au village. Là, je vais sécher dans la sécheuse.

Admin! Merci! De délicieux abricots se sont avérés! Seulement je n'ai pas préparé le deuxième sirop avec de l'eau, mais j'ai fait toutes les manipulations avec le sirop primaire, le sucre était juste à côté, j'avais peur qu'il n'y en ait pas assez. Je vais expérimenter avec des poires. J'ai aussi acheté des courgettes, je veux aussi ...
Comment stocker les produits finis?

J'ai aussi acheté des courgettes, je veux aussi ...
Comment stocker les produits finis?

BIEN JOUÉ!

Assurez-vous simplement de faire bouillir le sirop obtenu pour faire bouillir le jus, sinon le jus cru gâtera le fruit.
La courgette est le pouvoir! La mangabilité est élevée! Mais d'un autre côté, les courgettes peuvent être cuites toute l'année, et même comme cadeau sur une table de fête, les invités peuvent être choqués

Et nous avons un sujet Stockage de produits séchés et séchés https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142560.0 , les gens partagent leur expérience

Merci pour la réponse rapide!
Je suis allé étudier

Merci Admin pour la super recette. J'ai déjà roulé 10 kilogrammes. Le résultat est tout simplement excellent. Le premier, comme l'écrit l'auteur, s'est endormi avec du sucre pendant un jour, puis l'a fait bouillir dans le jus libéré avec l'ajout de sahah, puis, pour gagner du temps et du sucre, j'ajoute 100 à 150 g de sucre + nouveaux abricots au jus avec le sucre des premiers abricots + nouveaux abricots (2 kg ne conviennent plus dans une casserole) porter à ébullition et laisser refroidir sous le couvercle. Ensuite, je sors les abricots et je les laisse égoutter et sécher. Le lendemain, le prochain lot est déjà le 5ème jour
Le premier lot s'est avéré être sombre, et tous les suivants que j'ai simplement portés à ébullition beaucoup plus légers. Peut-être que cela s'endort avec du sucre, donc cela affecte la couleur

[marinal]

marinal , mais n'ajoutez pas d'eau au sirop?

[marinal]

marinal , mais n'ajoutez pas d'eau au sirop?

Vous obtenez beaucoup de votre propre jus d'abricots, en particulier un gros lot. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau ou de diluer le sirop. Et puis le sirop peut être mis en conserve, ça va très bien comme additif en confiserie

[marinal]

marinal , mais n'ajoutez pas d'eau au sirop?

Merci à Roma pour la réponse. Oui, pas d'eau, sirop d'abricot de mer. Et au fait, vous pouvez ensuite le faire bouillir pour obtenir un concentré? Et en hiver, j'ai pris quelques cuillères dans un verre avec une mini-bouteille ici tei Fanta. Je ne sais pas comment résumer.

Tout est clair! Déjà mis en conserve le jus. Demain, je ferai un nouveau lot.

Merci Roma pour la réponse. Oui, pas d'eau, sirop d'abricot de mer. Et au fait, vous pouvez ensuite le faire bouillir pour obtenir un concentré? Et en hiver, j'ai pris quelques cuillères dans un verre avec une mini-bouteille ici tei Fanta. Je ne sais pas comment résumer.

Je pense que tu peux essayer. À feu moyen, pour que l'ébullition soit perceptible, ajoutez du sucre pour épaissir. Mais pour ne pas le faire bouillir du tout, il faudra beaucoup de temps pour ne pas amener la confiture à la confiture et le résultat ne sera pas le même

Oh les filles! Comment êtes-vous à l'heure avec vos questions et réponses! Maintenant, je mets aussi des abricots et des cerises à sécher. Merci à Tatiana-Admin pour les recettes miracles! Tout est conçu très clairement, accessible et compréhensible! Que ferais-je sans toi?

J'essaierai de le faire bouillir suffisamment de temps, et combien de pour cent le réduirai.
Une autre question ... Je retire les abricots secs du séchage quand ils sont secs sur le dessus et ne collent pas à mes mains et que l'intérieur est doux, mais pas presque séché à un croûton, car il sèche quand il refroidit et se transforme en croûtons s'il est surexposé. C'est donc l'essence de la question ... Doux à l'intérieur, c'est incroyablement savoureux, mais ne fleurira-t-il pas s'il est conservé au réfrigérateur, par exemple sur la porte ?? Je vous remercie

J'essaierai de le faire bouillir suffisamment de temps, et combien de pour cent le réduirai.
Doux à l'intérieur, il est incroyablement savoureux, mais ne fleurira-t-il pas s'il est conservé au réfrigérateur, par exemple sur la porte ?? Je vous remercie

Je cuisinerais jusqu'à ce que le sirop soit épais, mais je ne le dirai pas à temps

Mes abricots secs n’ont pas été stockés depuis si longtemps, presque tous ont tout de suite craqué, passant devant elle alors qu’elle voulait se dessécher complètement.Depuis je ne le fais pas, il y a beaucoup de travail, ils le mangent tout de suite, et le prix d'une ferraille pour les abricots
Les courgettes sont moins chères, bien qu'elles mangent aussi rapidement

Tanya, dis-moi, si tu mets simplement les abricots en deux sans faire bouillir, vont-ils sécher? Et puis je n'ai pas lu le forum déjà chargé le séchage bêtement. Depuis une heure, les baies se sont déjà légèrement aérées. La mer d'abricot est simple, je n'ai pas le temps de la transformer.

Je ne comprenais pas très bien comment les courgettes bon marché remplaçaient les abricots confits. Est-ce une recette spéciale? Où ai-je manqué

Et si vous saupoudrez les courgettes coupées en dés de sucre, pressez le jus obtenu et faites bouillir dans du sirop de cerise ou d'abricot? Je viens de le rouler en bouteilles, on en obtient beaucoup lors du séchage. Peut-être que les courgettes après avoir été dans le sirop de cerise et après le séchage se transformeront en bonbons?

Tanya, dis-moi, si tu mets simplement les abricots en deux sans faire bouillir, vont-ils sécher? Et puis je n'ai pas lu le forum déjà chargé le séchage bêtement. Depuis une heure, les baies se sont déjà légèrement aérées. La mer d'abricot est simple, je n'ai pas le temps de la transformer.

Ils vont sécher, j'ai disposé la photo sur la page précédente, seulement je l'ai coupée en quartiers, les moitiés vont également sécher.

Peut-être que les courgettes après avoir été dans le sirop de cerise et après le séchage se transformeront en bonbons?

Et quoi, vous pouvez essayer! Ils font de la confiture de courgettes au citron et vous ne devinerez jamais une courgette là-bas.

Et quoi, vous pouvez essayer! Ils font de la confiture de courgettes au citron et vous ne devinerez jamais une courgette là-bas.

Pourquoi l'essayer quand vous l'avez essayé pendant longtemps et que tout le monde a mangé de la "Moelle séchée au soleil" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Je ne comprenais pas très bien comment les courgettes bon marché remplaçaient les abricots confits. Est-ce une recette spéciale? Où ai-je manqué

J'ai raté, bien sûr allez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Tanya, dis-moi, si tu mets simplement les abricots en deux sans faire bouillir, vont-ils sécher? Et puis je n'ai pas lu le forum déjà chargé le séchage bêtement. Depuis une heure, les baies se sont déjà légèrement aérées. La mer d'abricot est simple, je n'ai pas le temps de la transformer.

Ils sécheront en deux, seulement ils sècheront plus longtemps et ce ne seront que des abricots séchés. Les séchés sont préparés après prétraitement avec du sirop de sucre.

Adminsavedische va demain au marché pour les courgettes

Le week-end, les abricots flétrissaient. Le délicieux s'est avéré être incroyable! Certes, je n'ai pas du tout ajouté d'eau au sirop. J'ai couvert les moitiés des abricots avec du sucre cristallisé pendant la nuit. Ils ont donné du jus, puis ont plongé des abricots dans ce sirop bouillant et l'ont fait cuire à feu doux pendant pas plus de 3 minutes. Lorsque les abricots ont séché, leur peau était recouverte d'une fine couche de glaçage au sucre. Et avec le sirop, j'ai fait ce qui suit - j'ai fait cuire de la confiture de myrtilles dessus. Tatiana, merci beaucoup pour la recette et pour les informations sur le séchage des fruits et légumes. Tout s'avère super et ooo ... très savoureux!

[Natasha]

Natasha, POUR LA SANTÉ !!!

C'est dommage que nos abricots soient chers

C'est dommage. J'ai essayé de planter des abricots - rien ne se passe. Les cerises douces sont devenues énormes et ont donné 5 cerises douces, bien que le goût soit excellent, jaune-rose. Je n'ai jamais acheté si sucré sur le marché. Et la prune russe s'avère. Nous allons donc le sécher en gros volumes.

Tatyana! Merci pour la délicieuse recette! Voici mes premiers abricots secs! Le goût est extraordinaire! Je suis tellement contente de pouvoir maintenant faire moi-même des fruits secs pour ma famille!

[Luda]

Ludaressemble beaucoup!

Le premier pas est fait, maintenant on sèche et on sèche tout, la famille sera heureuse, je n'en doute même pas, et elle se vantera aussi partout!

La première expérience de séchage des abricots secs ...

🔗

La première expérience de séchage des abricots secs ...

Il a l'air très joli, j'ai bien aimé. Continuer ...

Tanya, je n'avais pas une coloration assez dure et assez mûre dans la quantité de deux seaux ... Et j'ai juste bouilli le premier lot, puis j'ai compris qu'il était impossible de le faire bouillir dans du sirop, gardez-le simplement au chaud pendant une minute, à 80-90 degrés. Et retirez-le immédiatement.Après-demain, il y aura un autre abricot, alors je vais l'essayer en tenant compte des erreurs.

[Tanyusha]

Eh, Tanyusha, J'ai deux seaux de confiture mais c'est aussi délicieux!

Pas de confiture, tout est allé pour les abricots secs! Seul le premier lot (premier bac) a échoué, tout le reste est comme sur la photo.

Et je sèche tout en quartiers, j'aime plus naturel sans sucre

Pouvez-vous donner plus de détails? J'ai aussi besoin de sans sucre, je suis diabétique.

Pouvez-vous donner plus de détails? J'ai aussi besoin de sans sucre, je suis diabétique.

Plus de détails https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83373.0

Ce qui est plus simple: couper et sécher

Ce qui est plus simple: couper et sécher

Je vous remercie. Je viens d'entendre plus d'une fois l'opinion que les gens ne peuvent pas sécher les abricots et les prunes. Je ne l'ai même pas essayé moi-même. Maintenant, je vais essayer.

Pourquoi ça ne marche pas? Juste un long moment. J'ai séché des abricots simples (pas des abricots séchés) pendant environ 20 heures.

comment haché? quartiers minces ou coupés en deux?