Pizza "Margarita" sur pâte non conventionnelle (+ vidéo)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: italien
Pizza Margarita sur pâte non conventionnelle (+ vidéo)

Ingrédients

Pâte
Farine 300g
Lait aigre (ou autre lait aigre) 250 ml
Huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
Sucre 1 cuillère à café
Sel 1 cuillère à café
Levure sèche 1 cuillère à café
Remplissage
Une tomate 2 pièces
Mozzarella 120g
Parmesan 2 cuillères à soupe. l.
Basilic (frais) 1 paquet
sauce
Une tomate 2 pièces
Sucre 1 cuillère à café
Sel 0,5 h l.
Basilic (séché) pincer
Origan pincer
Ail 1-2 dents.

Méthode de cuisson

Ajoutez du sucre, du sel, de la levure, de l'huile végétale au lait caillé ou à tout autre produit laitier fermenté. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever pendant 1,5 à 2 heures.
Pendant ce temps, faites cuire la sauce. Râper les tomates sur une râpe déchirée, ajouter le sucre, le sel, l'origan, le basilic et presser quelques gousses d'ail dans une presse. J'ai ajouté une pâte de flèche à l'ail. Faire bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus soit presque complètement bouilli et épaissi. Cela m'a pris 25 à 30 minutes.
Pétrir la pâte assortie. Divisez en deux avec les mains grasses. Cette quantité de pâte suffit pour deux pizzas de 30 cm de diamètre. Graisser le papier sulfurisé avec du beurre et aplatir la pâte en un gâteau fin avec les mains grasses. La pâte est douce et docile, il est facile de la travailler avec vos mains.
Étalez 2-3 cuillères à soupe de sauce sur la surface de la pâte. Disposer les tomates tranchées finement. Saupoudrer de basilic haché. Garnir de mozzarella coupée en rondelles. Saupoudrer de parmesan râpé et arroser d'huile d'olive.
Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 20-25 minutes. Au moment de servir, mettez des feuilles de basilic entières sur le dessus (ce que j'ai oublié de faire).

Remarque

Le site contient déjà plusieurs recettes pour cette pizza populaire. Dans cette recette, j'ai pétri la pâte dans du lait aigre de manière sûre, et dans la version authentique, elle est faite dans de l'eau, car la pizza est la nourriture des pauvres. Mais malgré les écarts par rapport aux règles, la pizza s'avère très savoureuse.

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