Levain "éternel"

Non, rien n'a aidé mon levain, est mort ainsi est mort, je l'ai jeté aujourd'hui
Mais hier, j'ai mis la culture de démarrage dans MKZ et elle a inondé, je suis sous le choc, elle fait tout selon la science, et elle pousse et bouillonne, et l'odeur est aigre au début, et maintenant la levure. Pendant que je m'y attarde, et que je m'occupe de lui et que ma cuisine est remplie de levure sauvage, je reviendrai à «l'éternel».

Quel dommage

Arka, eh bien, rien, d'abord je multiplierai les bactéries dans ma cuisine, puis je retournerai au levain "éternel" et je ferai tout cuire
De plus, le MKZ semble avoir disparu, alors que j'ai quelque chose avec quoi jouer

De plus, le MKZ semble avoir disparu, alors que j'ai quelque chose avec quoi jouer

Ouais! Apparemment MKZ - la jeune femme est jalouse, alors elle a épuisé votre "éternel"
Apparemment, elle t'aime. Des pains réussis à vous!

Arka, non, juste "l'éternel" ne m'a pas aimé tout de suite, j'ai essayé de le démarrer 2 fois et rien n'a fonctionné, et le MKZ l'a démarré pour que plus de bactéries volent dans les airs, j'ai pensé que "l'éternel" les attraperait, mais l'astuce a échoué, et le MKZ a pris racine, j'attendrai qu'elle gagne en force et comment nepeka

Et pour une raison quelconque, le troisième jour, des mousses et des lichens ont commencé à pousser dans le levain ... Quelqu'un devrait me répondre pourquoi? Est-ce que je fais quelque chose de mal, ou est-ce de la farine ???

Je pense que le problème vient soit de la vaisselle (la changer et remettre le démarreur à cuire) soit d'un accès d'air insuffisant.

Et pour une raison quelconque, le troisième jour, des mousses et des lichens ont commencé à pousser dans le levain ... Quelqu'un devrait me répondre pourquoi? Est-ce que je fais quelque chose de mal ou est-ce de la farine ???

cela suggère que les bactéries qui se sont multipliées ne sont pas celles dont nous avons besoin. Autrement dit, la symbiose des bactéries lactiques et de la levure sauvage dont nous avions besoin ne s'est pas produite et une flore pathogène s'est développée dans le levain
Il est possible que des spores de moisissure soient présentes dans la farine ou dans l'air, peut-être qu'un membre de la famille est tombé malade à ce moment-là ... en général, jetez-le - et commencez une nouvelle lune avec une nouvelle force et une nouvelle inspiration.

En général, c'est triste bien sûr - ici vous sautez pendant trois jours - et tout est à l'égout. Mais ne vous découragez pas, tout se passera dans la prochaine. temps!

rinishek, pourquoi une nouvelle lune ??

Alors TOUT pousse bien sur la nouvelle lune! Eh bien, il y aura de l'aide pour le levain

Arka a déjà répondu, en général, mais j'ajouterai que je viens de vérifier - le levain cultivé pour une jeune lune est beaucoup plus fort et plus aromatique que le levain cultivé pendant la lune décroissante.
De plus, la jeune lune donne l'impression que tout fonctionne par lui-même, comme sur des roulettes.

Je vous remercie.
Il ne reste plus qu'à calculer la lune)

[Leonela]

Leonela, en LS demandez à Tanya-Dachnitsa - elle m'a si bien dit

et le 3ème jour, j'ai eu de la moisissure ........

à base de farine de seigle.

l'a jeté.

Aujourd'hui, je vais essayer d'en mettre un nouveau.

[Maintenant, j'ai une question:]

Chers spécialistes!
C'est la première fois que j'essaye de faire un levain, car moins d'une semaine je suis content de la machine à pain. En commençant par l'éternel. Après 3 jours - une bulle. Mais vivant. Il fait évidemment froid dans l'appartement. Dans mon quartier de Moscou, ils économisent de la chaleur pendant la journée et la température dans l'appartement tombe à + 17-18. C'était évidemment dur pour elle. J'ai dû verser 1/4 de cuillère à café de levure. et un peu de sucre. Le processus a commencé. Y compris «pure» sans levure n'a pas encore abouti. J'attendrai le printemps
Maintenant, j'ai une question: dans les instructions pour Panasik - 257, il y a une recette de seigle avec 2 grammes de levure. Dites-nous s'il existe un algorithme pour remplacer la levure par du levain. Je veux dire des proportions. Ou est-il stupide de remplacer la levure par du levain en fonction du poids de la farine sans cuire à la vapeur pour la quantité de levure prescrite?
Je serais heureux de répondre, car le soir, je veux mettre du seigle.
Et pourtant, dans la recette Panasik, il est indiqué que vous pouvez retarder la minuterie en mode seigle. C'est également possible avec de la levure ou du levain. Je ne veux vraiment pas brûler le poêle
Merci d'avance à tous.

[NVP2105]

NVP2105, le programme standard de seigle est pour la pâte levée. Le levain a besoin de beaucoup plus de temps que selon le programme pour faire lever la pâte. Et ce que vous avez cultivé peut difficilement être appelé "levain éternel". Essayez de grandir seigle semi-fini , la levure y est ajoutée au stade initial de stabilisation. Si l'appartement est froid, essayez de faire pousser dans le four avec la lumière allumée, il y fera probablement plus chaud.
Comment développer la culture de démarrage, vous ici ou ici

Si l'appartement est froid, essayez de faire pousser dans le four avec la lumière allumée, il y fera probablement plus chaud.
Comment développer la culture de démarrage, vous ici ou ici
[/ citation]
ARKA: merci.

[rinishek]

rinishek, Je vous remercie

Krivoruchkina , J'ai aussi fleuri le troisième jour, donc je vais le remettre, la lune ne fait que grandir)

filles débutantes!
commencez par un seigle semi-fini et vous serez heureux))
de l'éternel, j'ai aussi fait pousser de la moisissure
et p / f - a grandi immédiatement et sans lunes
tout va bien, ça marche, etc.

Arka, et dans le modèle 257, il semble qu'il existe un programme de "cuisson sans levure", peut-être convient-il? ce serait l'instruction à regarder)

écrivez que la différence entre 255 et 257 est un nouveau revêtement plus durable du godet et des lames

Arka, et dans le modèle 257, il semble qu'il existe un programme de "cuisson sans levure", peut-être convient-il? ce serait l'instruction à regarder)
[/ citation]

Je peux scanner et envoyer avec du savon. J'étudie depuis une semaine maintenant: le premier poêle. Panasechka

Vous ne pouvez avoir qu'une page avec une table de programme, envoyez-la dans un

Vous ne pouvez avoir qu'une page avec une table de programme, envoyez-la dans un

Désolé, mais votre savon n'est pas sur mon profil. Besoin d'ajouter à votre liste d'amis?

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J'ai téléchargé les instructions sur le net, vraiment - seulement le seau enduit et ex.
alors croyez aux achats en ligne

[ici]

Je peux scanner et envoyer avec du savon.

Le problème a été résolu grâce à Lena.
Il n'y a pas besoin de scanner et d'envoyer, j'ai les mêmes programmes.
Votre avis sur l'automatique seigle au levain, j'ai déjà exprimé
Mais! La "méthode manuelle" ne pose aucune difficulté:
pétrir en HP, à la même distance que nécessaire, puis cuire en HP.
J'ai également rencontré une méthode semi-automatique de cuisson du pain de blé-seigle au levain à Izuminka (certaines étapes de pétrissage se font manuellement), mais pour la stabilité du résultat, un peu de levure est quand même ajouté. Regarde ici
Même si la recette ne vous convient pas, vous pouvez utiliser et adapter l'idée et la technologie pour vous-même Et puis aussi transmettre votre expérience à nous tous

Chers débutants, aidez-moi à le comprendre aussi
Je me suis procuré un levain éternel (seigle). 100 + 100. Elle l'a nourrie pendant 3 jours - elle a juste ajouté 100 ml d'eau et de farine une fois par jour. Il bouillonnait légèrement, mais ne poussait pas, c'était liquide. Ça sentait la pâte. Puis, après avoir lu le forum, j'ai commencé à faire ceci: j'ai pris 50 g de levain, ajouté 50 g de farine et d'eau. Et ainsi de suite pendant encore 5 jours. Pendant ces 5 jours, il a doublé en deux heures, quand il est tombé - je ne sais pas, parfois non. Le tout dans de si belles grosses bulles. En général, j'ai décidé de faire du pain. Le soir, j'ai pris 50 g de levain affamé et je l'ai nourri avec 50 g de farine de blé (!) Et de l'eau. Il a rapidement doublé en 2 heures. Après environ 13 heures, j'ai ajouté 100 g de millet dans le pot. farine et eau. Il a encore doublé, puis j'ai commencé à faire du pain de blé. J'ai un Panas 257. Je l'ai pétri, ça ressemble à un chignon normal, 2 coups. Lorsque le temps de cuisson est arrivé (c'est-à-dire 3 heures après le pétrissage), la pâte ne rentre pratiquement pas, j'ai éteint le four. Tout a duré une heure. Ça ne va pas. Elle a sorti le seau, l'a recouvert d'un film et sur la batterie. Là, la pâte est restée 2 heures supplémentaires, environ 2 fois, peut-être un peu moins. Je l'ai mis sur la cuisson. Le pain est sorti bas, plutôt dense, bien que de grosses bulles (de la taille d'un pois) soient uniformément dispersées sur la mie et aigres.
Aujourd'hui, j'ai fait du pain selon la même recette, mais pressé avec de la levure. Elle est 2 fois plus élevée que la culture de départ, sinon plus. S'il vous plaît aidez-moi à comprendre ce que je faisais de mal

..... A pris le soir 50 g de levain affamé, et l'a nourri avec 50 g de blé (!) Farine et eau. Il a rapidement doublé en 2 heures.

bon, ici, si je comprends bien, il fallait pétrir

Après environ 13 heures, j'ai ajouté 100 g de millet dans le pot. farine et eau. Il a encore doublé, puis j'ai commencé à faire du pain de blé. J'ai un Panas 257. Je l'ai pétri, ça ressemble à un chignon normal, 2 tours. Lorsque le temps de cuisson est arrivé (c'est-à-dire 3 heures après le pétrissage), la pâte ne rentre pratiquement pas, j'ai éteint le four. Tout a duré une heure. Ça ne va pas. Elle a sorti le seau, l'a recouvert d'un film et sur la batterie. Là, la pâte est restée 2 heures, environ 2 fois, peut-être un peu moins. Je l'ai mis sur la cuisson. Le pain est sorti bas, plutôt dense, bien que de grosses bulles (de la taille d'un pois) soient uniformément dispersées sur la mie et aigres.

Pourquoi ré-alimenter le levain que vous souhaitez mélanger?
et au départ, il n'était pas nécessaire de nourrir pendant 5 jours
le levain et la pâte ont résisté, d'où l'acide
rien, apprends

et ceci est mon ancienne version

merle, acide dans votre pain car la pâte est trop cuite. Vous lisez Temki sur le pain au levain, sa cuisson est différente de celle du pain à la levure, par exemple, il n'a pas besoin d'être baigné autant que le pain à la levure, il a juste commencé à venir avec vous et vous l'avez pétri. Et cela prendra plus de temps. Et la pâte elle-même doit être plus «liquide» car la quantité de farine doit être inférieure à celle de la levure. Et vous pouvez nourrir le levain autant que vous le souhaitez (par exemple, en l'amenant à la quantité dont vous avez besoin), l'essentiel est de démarrer la pâte à son apogée, quand elle a doublé.

merle, acide dans votre pain car la pâte est trop cuite. Vous lisez Temki sur le pain au levain, sa cuisson est différente de celle du pain à la levure, par exemple, il n'a pas besoin d'être baigné autant que le pain à la levure, il a juste commencé à venir avec vous et vous l'avez pétri. Et cela prendra plus de temps. Et la pâte elle-même doit être plus «liquide» car la quantité de farine doit être inférieure à celle de la levure. Et vous pouvez nourrir le levain autant que vous le souhaitez (par exemple, en l'amenant à la quantité dont vous avez besoin), l'essentiel est de démarrer la pâte à son apogée, quand elle a doublé.

C'est à dire. même si c'est du pain de blé ordinaire, il n'a pas besoin de 2 coups, comme s'il était cuit avec de la levure?
Cuit ici Borodinsky. Je ne donnerai pas la recette, je dirai seulement que 150 g de levain de seigle, 240 g de farine de seigle, 100 g de millet. farine. Pétrissage, 2 heures d'épreuvage en HP, puis j'ai sorti le seau et l'ai mis sur la batterie pendant encore trois heures. Je ne dirais pas que le pain est remonté 2 fois. 1.5 peut-être. Mais c'était à la tombée de la nuit, je me suis mis à cuire. Je n’ai pas pu résister, une heure après la cuisson, j’ai essayé - je n’ai pas aimé. Et le lendemain, j'ai mangé un demi-pain. Je ne pouvais pas m'arracher:.
Et aussi une telle question - comment faire des trous petits et grands? Et puis j'ai gros, et Borodino, à mon avis, devrait être dense.

[merle]

merle, en fait, c'est l'acide qui contribue à la miette de petits trous
Mais couper du pain de seigle et manger une heure après la cuisson, c'est ah-ah-ah! Et malsain, et le pain n'est pas encore prêt! Il est bon pour lui de mûrir pour un autre jour, eh bien, donnez-lui au moins 3 heures pour cela.
En ce qui concerne la levée de la pâte, si votre culture de départ est jeune, ne vous attendez pas à ce qu'elle soit rapide tout de suite, au début, elle la soulèvera de 1,5 à 1,8 fois.
Bons pains à vous!

merle, je ne pétris pas du tout le pain au levain, je l'ai pétri, laissé reposer 10 à 15 minutes, pétri le beurre et dans le moule pour le lever, dès qu'il a augmenté deux fois au four. Le levain fait lever la pâte plus lentement, et si vous le faites aussi comme ça, cela peut prendre un total de 8 à 10 heures et bien sûr, il deviendra aigre.
Concernant les petits trous, je reçois toujours du pain avec beaucoup de petits trous, comme je fais le pétrissage (d'ailleurs, je le fais avec des stylos) j'ai écrit ci-dessus et je le fais cuire au four.
Et en effet, peut-être que votre levain est encore trop jeune, il lui est donc difficile d'écraser le pain, essayez-le dans la pâte, dans un premier temps, ajoutez un peu de levure.

Je me suis procuré un seigle éternel. Deux semaines déjà pour mon entrée. Pas de problème dès le départ. Convient parfaitement. J'ai fait cuire du pain de seigle dessus (avec l'ajout de levure), j'ai décidé de faire cuire Diet (c'est du pain de blé Panas 257 avec des grains entiers 1: 1) .... il s'est avéré très savoureux avec de la levure. J'ai décidé d'y ajouter du levain et le goût est devenu différent (le levain est du seigle). J'ai réduit la levure de moitié, ça s'est parfaitement passé.
J'ai donc décidé de transférer une partie du levain en grains entiers. 30g de grains entiers et 30g d'eau renversés dans 30g de levain. Elle est restée debout pendant environ 6 heures, a commencé à bouillonner, puis elle est morte. Le jour est passé, il a déjà commencé à exfolier. C'est dommage pour les microbes (((maintenant je pense, peut-être que ça vaut la peine de commencer à traduire en deux avec du seigle? Trois jours comme ça, puis un grain entier?

[ici]

Le jour est passé, il a déjà commencé à exfolier. C'est dommage pour les microbes (((maintenant je pense, peut-être que ça vaut la peine de commencer à traduire en deux avec du seigle? Trois jours comme ça, puis un grain entier?

Aimeriez-vous avoir vous-même un levain avec de la farine de grains entiers?
Voir ici

[Qu'avez-vous fait de ce levain? Quelque chose en est-il sorti?]

Bonsoir, chers débutants.
Je vis avec du levain depuis environ un mois. J'ai commencé le premier levain (éternel) après avoir lu 100: 100. Eh bien, j'ai commencé à comprendre en cours de route. Mes premiers pains de seigle n'étaient pas très beaux, mais savoureux et aromatiques, et avec de bons trous. Depuis que j'ai compris comment conserver les levains sur le pouce, je les ai conservés au réfrigérateur, puis je ne les ai pas nourris, mais ils m'ont donné du pain délicieux.
Et il y a trois jours, j'ai en quelque sorte tout ajusté avec l'alimentation et le stockage, le pain par l'odeur et l'apparence s'est avéré être comme un pain de magasin. Il n'y a pas d'odeur de levain en vue.

J'ai mis hier un nouveau levain éternel, et ça sent les pois. J'ai lu dans un sujet que quelqu'un l'avait déjà.
Qu'avez-vous fait de ce levain? Quelque chose en est-il sorti?
Maintenant, je veux vraiment tout faire selon les règles pour que nous vivions heureux pour toujours avec du levain.

Natalia 1108Si vous avez fait du pain de blé pur sur un levain, veuillez partager votre expérience. Je pétris aussi avec mes mains et fais cuire au four, mais je ne peux toujours pas travailler avec du blé.

Et voici mon pain sur un levain, du seigle pur, à la main et au four.




Z. Y. Qui décide de commencer le levain ou non: après-demain, la lune croissante se terminera, ou plutôt demain.

Natalia 1108, Si vous avez fait du pain de blé pur avec un levain, veuillez partager votre expérience. Je pétris aussi avec mes mains et fais cuire au four, mais je ne peux toujours pas travailler avec du blé.
Je partagerai avec plaisir, j'espère que mon expérience vous aidera.
J'ai du levain éternel sur de la farine de seigle. Mais je fais du pain avec de la farine de blé de première qualité. Et je n'ajoute pas du tout de levure. Ma culture de démarrage est conservée à température ambiante à raison de 1 à 2 cuillères à soupe. La veille du jour de la cuisson, je nourris toutes les entrées disponibles à 50/50. le lendemain matin, j'en jette une partie, je nourris le reste à 100/100 et je le mets sur la batterie. En règle générale, après 3-4 heures, il double, voire plus. Ensuite, je prends tout le levain (ne laissant que 0,5-1 cuillère à soupe), je l'étale avec un verre d'eau à température ambiante et je le bat avec un fouet. Dans une tasse séparée, je mélange 3 verres de farine + 2 cuillères à café de sel (j'ai du sel de mer) + 2 cuillères à soupe de sucre (je l'ai aussi fait avec du miel, mais ensuite je dilue le miel dans un verre d'eau, et j'ajoute déjà du levain au pain), j'aime aussi ajouter du levain au pain coriandre, graines de carvi, parfois je hacherai aussi finement les pruneaux. Je pétris la pâte, car le levain de seigle est très collant et on ne peut pas le réparer en ajoutant de la farine. Je le laisse pendant 15 minutes, puis ajoute 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale, mélangez-le, formez une forme et envoyez-le immédiatement dans un plat allant au four. J'ai une cuisinière à gaz, alors je commence immédiatement à la réchauffer et à mettre le moule avec la pâte, recouvert d'un film alimentaire (vous devez y faire des trous pour que la pâte respire), le mettre dans la fenêtre du poêle.Après environ une heure et demie (peut-être moins, tout dépend de la force du levain), la pâte commence à lever. Dès qu'il est monté deux fois, je l'envoie au four. Les 15 premières minutes à une température plus élevée, puis 40 à 45 minutes à une température plus basse. Et c'est tout, le pain est prêt.
Quel beau pain tu as, tu ne peux pas quitter les yeux, écris une recette.

[ici]

Aimeriez-vous avoir vous-même un levain avec de la farine de grains entiers?
Voir ici

Merci pour le lien. J'essaierai à nouveau de traduire le mien, si cela ne fonctionne pas, je recommencerai à zéro avec un grain entier.

J'ai mis du levain ... bien sûr c'est difficile de trouver un endroit très chaleureux dans mon appartement .. j'espère qu'elle sera à l'aise sur la batterie)))

J'ai mis du levain ... bien sûr c'est difficile de trouver un endroit très chaleureux dans mon appartement .. j'espère qu'elle sera à l'aise sur la batterie)))

Si la batterie elle-même est chaude et pas chaude, les bactéries ne l'aimeront pas. En effet, à des températures élevées, ils meurent.
Ensuite, il vaut mieux près de la batterie, au-dessus, en dessous, mais pas sur la batterie elle-même. Température optimale jusqu'à 30^{à propos}DE

[Natalia 1108]

Natalia 1108

La recette est difficile à reproduire, puisque je commençais tout juste à cuisiner moi-même et que je n'avais pas tout écrit étape par étape, j'ai pris comme base les recettes de pains de seigle purs de ce site. Et celui-là: 🔗 Eh bien, quelque chose comme ça:

Pour 1 partie de pâte de seigle mûre (au sommet de la montée), 1 partie (en poids) de farine de seigle et de l'eau tiède environ 0,5. Par exemple 300: 300: 150. Tout d'abord, j'ajoute de l'eau au minimum. si très peu, j'ajoute, bien qu'il soit plus difficile à pétrir. Je le laisse reposer pendant 15 minutes, puis j'ajoute du sel (vous pouvez ajouter de l'eau que vous n'avez pas prise ici, mais à mon avis vous l'avez fait.) Je pétris à nouveau. Si vous faites cuire sous la forme, vous ne pouvez pas avoir peur de l'excès d'eau. À la toute fin, j'ajoute du beurre en une seule fois, mais je le verse le long du bord du futur kolobok, de sorte que la pâte colle moins aux murs. Je me concentre sur l'épaisseur de la pâte: elle n'est pas fluide, elle casse les parois lors du pétrissage, mais mal, elle colle très fortement au fond et à une cuillère en bois. Probablement pas très clair, je me concentre simplement sur mes propres sentiments, je prends contact avec le test.
Je graisse la forme avec de l'huile et, n'épargnant pas de farine, je l'arrose. J'y étale la pâte, pour ne pas endommager la couche de farine, les mains mouillées, je nivelle le toit, sous le film, et je la mets au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
Je le sors du réfrigérateur et le réchauffe à température ambiante, environ 3 heures. Pour tout le temps, la pâte monte, mais pas toujours 2 fois. Une fois, je me suis arrêté, des trous sont apparus dans le toit, après qu'une telle porosité dans la section ne fonctionnait pas.
J'arrose le toit de farine et je le coupe avec des ciseaux culinaires. Ensuite, comme tout le monde: four à 230-250 au fond d'une plaque à pâtisserie avec de l'eau chaude. Les 15 premières minutes je vaporise encore du vaporisateur, puis je fais cuire une heure à environ 180 (très approximativement, car mon four est très vieux)
Je détermine l'état de préparation en fonction de la couleur de la croûte et je la pique avec un cure-dent.
Assurez-vous ensuite de le laisser reposer pendant 10 heures, ne coupez pas avant! Gâtez la miette.

Phew! Comme il s'avère difficile de tout reproduire de mémoire, vous devez immédiatement noter ce que je fais.
Si quelqu'un a besoin de ces informations, je suis heureux.

J'ai déjà compris par moi-même qu'il est très important de cuisiner avec du levain bien fermenté et de la bonne farine. J'ai changé la vieille farine oskolnicheskaya en nastya, immédiatement la pâte au toucher lors du pétrissage est différente. Je n'ai pas aimé le résultat. Je voulais conduire dans un magasin spécialisé, mais ici c'est givré! Et j'ai un petit enfant, il n'y a personne avec qui partir, tu ne peux pas le traîner au magasin dans le froid. Et donc vous voulez du malt et toutes sortes de cloches et de sifflets pour la cuisson

Les propriétaires de recettes, si cela coïncide avec quelqu'un, désolé! Je ne revendique pas la paternité.

Z. Y.Natalia 1108... Maintenant, je relis ta recette de blé, et ils sont si similaires

Si la batterie elle-même est chaude et pas chaude, les bactéries ne l'aimeront pas. En effet, à des températures élevées, ils meurent.
Ensuite, il vaut mieux près de la batterie, au-dessus, en dessous, mais pas sur la batterie elle-même. Température optimale jusqu'à 30^{à propos}DE

J'ai un écran sur ma batterie .. J'espère que tout ira bien

Eh bien, je suis de nouveau confus!
Quand je lis, tout semble clair, mais quand je le fais, j'ai l'impression que c'est faux.
Développez mes doutes: après la troisième alimentation du démarreur, le rendement devrait être de 600g de levain. Ou était-il nécessaire d'en jeter une partie?

Croûte, et c'est vrai, les recettes sont en fait très similaires. Je mets aussi parfois au réfrigérateur pour une longue fermentation.
En général, vous devez essayer et tout fonctionnera.

J'ai juste remué le levain et je l'ai nourri !! fait une erreur ... interféré avec tout avec une cuillère ordinaire ... et seulement alors rappelé que tout devait être fait avec une cuillère en bois ...
Que faire maintenant?? tout est perdu?

Remuez à nouveau le bois et tout reviendra
Et quelqu'un peut-il se calmer, 600gr le 3ème jour est-ce normal?

Et quelqu'un peut-il se calmer, 600gr le 3ème jour est-ce normal?

Eh bien, en théorie, il en sera tellement si vous ne jetez pas un seul gramme))) Je me suis senti désolé pour la farine, pourquoi gaspiller autant s'il n'y a nulle part où mettre la quantité résultante. Cuit à partir de 285 grammes pendant 3 jours et donc conduit à 300 grammes.
Vous devrez maintenant cuire et cuire

Je viens de mélanger le levain et de le nourrir !! fait une erreur ... interféré avec tout avec une cuillère ordinaire ... et seulement alors rappelé que tout devait être fait avec une cuillère en bois ...
Que faire maintenant?? tout est perdu?

Oh, et j'interfère toujours avec l'habituel (((Et elle vit avec moi et s'épanouit. Je passe à un bois

[ici]

Filles! Ne paniquez pas! Le contact à court terme avec le métal ne causera aucun dommage. L'essentiel est de ne pas laisser de méthamphétamine dans le levain. cuillère / fourchette pendant une longue période et ne pas stocker le démarreur dans met. vaisselle
En ce qui concerne l'utilisation de l'excès de levain, il y a un sujet distinct. ici
Je ne jette rien, mais je mets tout en action, d'autant plus que je pense que le levain est un organisme vivant, cela inspire en quelque sorte à faire preuve d'imagination

eh .. mon levain m'a fait vivre longtemps
ou plutôt, elle semble encore respirer, c'est-à-dire que des bulles apparaissent, mais en volume elle n'a pas augmenté depuis le deuxième jour .. alors je me demande quoi en faire?

Et j'ai un autre problème dans le levain "éternel": alors que je le nourris avec de la farine de seigle, tout va bien, dès que je veux passer à la farine de blé, j'ajoute de la farine grossière ou de la farine de blé, cependant, cela en vaut la peine et ne pense pas à bouillonner. Parfois, vous voulez du pain au levain blanc sans levure ni farine de seigle.

Le lendemain, après la troisième tétée, mon levain vient de se battre et j'ai fait cuire ce genre de pain:
selon cette recette:

Il en reste très peu, il s'avère que le levain perd du poids pendant qu'il «mange», les restes de levain sont allés dans les crêpes «de service», qui se sont avérées luxuriantes comme jamais auparavant, donc rien à partir de 600g n'a été jeté à la sortie.

Un grand merci à Luca, Viki et Arke pour cette entrée.