Pain sans gluten (sans œufs)

Catégorie: Pain spécial
Pain sans gluten (sans œufs)

Ingrédients

farine de riz sans gluten 200 grammes
farine de maïs sans gluten 130 grammes
farine d'amarante 30 grammes
fécule de maïs 100g
amidon de tapioca 70 grammes
huile de tournesol ou d'olive 20 ml
sucre 25 grammes
sel 8 à 9 g
la gomme de guar 7 grammes
levure (en utilisant un moment de saf) 5,5 g
l'eau 350 ml

Méthode de cuisson

  • Je fais cuire dans une machine à pain sur un cadre sans gluten. J'utilise toute la farine de grenats, à l'exception de l'amarante. Si j'arrive à acheter de la fécule de pomme de terre sans gluten Grenets et à l'ajouter, je divise les amidons en parties égales, environ 57 g chacune.
  • Je mélange la farine séparément et mets tous les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions. La pâte n'est pas liquide, mais plutôt épaisse.
  • Le pain est légèrement humide à la sortie.

Remarque

Après avoir reçu un diagnostic d'allergie au gluten, j'ai été confronté à un problème: le pain! L'enfant AIME TRÈS LE PAIN.
De tout ce qui est disponible et optimal, nous n'avons que de la farine de grenats. Mais leurs mélanges prêts à l'emploi ne me convenaient pas beaucoup à la sortie des produits finis (pain) et au prix. Et j'ai décidé de me créer un mélange de pain. Et à la fin, je suis arrivé à cette recette et elle est moins chère que le mélange prêt à l'emploi à un prix, et ma fille l'aime vraiment.
J'espère que quelqu'un trouvera cette recette utile.

kolobashka
Et quel est ce blanc sur le dessus?
*** Tatyana ***
Citation: Kolobashka

Et quel est ce blanc sur le dessus?
Cette croûte s'avère.
M @ rtochka
Tatyana, pouvez-vous me dire comment remplacer la gomme?
Et la levure est tout le sac? Ou combien en cuillères?)
La fille d'amis a aussi un tel diagnostic, je veux chouchouter l'enfant ...
*** Tatyana ***
Citation: M @ rtochka
Et la levure est tout le sac? Ou combien en cuillères?)
Si la levure est Sav-moment, alors 5,5 g est un demi-sac et un sac entier de 11 g est conçu pour 1 kg de farine.
Vous vous concentrez sur votre levure, combien vous avez besoin pour 0,5 kg de farine.

Citation: M @ rtochka
Tatyana, pouvez-vous me dire comment remplacer la gomme?
À propos de la gomme, on vous a répondu ci-dessus
M @ rtochka
Les filles, merci! Je me suis rendu compte de la gomme, je la remplacerai par du psyllium.
*** Tatyana ***, Je vais clarifier.
Avez-vous essayé de remplacer une partie de la farine de riz par du sarrasin, par exemple? Pourquoi y a-t-il autant de riz?
*** Tatyana ***
Citation: M @ rtochka
*** Tatiana ***, je vais clarifier.
Avez-vous essayé de remplacer une partie de la farine de riz par du sarrasin, par exemple? Pourquoi y a-t-il autant de riz?
Du riz parce que ma fille appréciait ce pain blanc particulier. Elle n'aime pas la farine de sarrasin

fatinya
*** Tatyana ***, Tatyan, pourquoi pas les œufs, allergiques à eux?
M @ rtochka
J'écrirai sur mes amis. Il y a une allergie à presque tout! Par conséquent, ce pain devrait être très pertinent (j'espère)
*** Tatyana ***
Citation: fatinya

*** Tatyana ***, Tatyan, pourquoi pas les œufs, allergiques à eux?
Les œufs ne sont pas encore exclus pour nous (TTT). J'ai essayé de le faire avec des œufs, différents en général et le juge principal au goût - ma fille, elle a choisi celui-ci parmi tous les pains.
Il y avait beaucoup de doutes sur la levure, mais jusqu'à présent, j'ai décidé de ne pas la remplacer.





Citation: M @ rtochka

J'écrirai sur mes amis. Il y a une allergie à presque tout! Par conséquent, ce pain devrait être très pertinent (j'espère)
Interrogez-les sur la levure, est-ce possible
fatinya
*** Tatyana ***, C'est juste que j'ai récemment fait du pain, il est difficile de l'appeler pain en termes de composition, mais il s'est avéré très bon. savoureux. La recette de ce sujet est «du pain sans levure ni farine», quand je le faisais, je pensais d'abord aux enfants qui ne peuvent pas faire grand-chose, mais qui veulent du pain. Essayez-le, cela pourrait fonctionner pour vous aussi. Je vous souhaite, à vous et à votre famille, la santé.
M @ rtochka
Je rapporterai
*** Tatyana ***, Merci d'avoir posté la recette. Ce pain est sorti:
Pain sans gluten (sans œufs)
Mais pas sans changements. Au lieu de la gomme, j'ai mis une cuillère à café de psyllium. Et s'il a absorbé autant d'humidité, mais que la pâte est sortie tellement sèche, versée dans beaucoup d'eau supplémentaire.
Il n'y avait pas de fécule de tapioca, j'ai mis ce poids sur de la farine de sarrasin.
Cuisson sur la voiture mode sans gluten. Mais le pain, sans doute, n'a pas eu le temps de se lever comme il se doit, le toit est tout craquelé. Besoin de le cuire manuellement la prochaine fois.
J'ai donné la moitié du pain. Et à moitié mangé nous-mêmes, délicieux. Insolite, mais aussi savoureux, ressemble plus à un petit gâteau si vous le comparez avec du pain ordinaire. Lourd, humide.
Je ne pensais pas que le pain pouvait être cuit sans farine de blé. Première expérience)
Tatyana, merci encore

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain