Tatar chak-chak

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: tatar
Tatar chak-chak

Ingrédients

Pâte
Farine de blé 3 cuillères à soupe
Sel pincer
Oeuf 3 pièces.
Vodka ou cognac 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Selon le type de farine, plus de liquide peut être nécessaire. A propos de la machine à pain j'ai demandé un peu, elle fait face à une pâte d'une telle fraîcheur avec beaucoup de difficulté, je ne recommande donc pas de pétrir la pâte dans une machine à pain. Ci-dessous, je vais vous présenter une autre recette, pas mal, la machine à pain s'est débrouillée (mode Dumplings), mais le coupe-nouilles a échoué, j'ai dû ajouter de la farine et la pétrir avec mes mains.
  • Après le pétrissage, laissez reposer la pâte, puis étalez-la avec un coupe-nouilles (positions des rouleaux 1, 3, 5), coupez-la finement et brièvement avec un coupe-nouilles, env. 5 cm.
  • Faire frire en petits lots. Laissez l'huile s'écouler, versez sur une serviette en papier.
  • Cuisine sirop
  • Faites cuire 1 tasse de miel et 1/2 tasse de sucre pendant une courte période jusqu'à ce qu'une goutte de sirop commence à s'étirer entre vos doigts.
  • Remplissez les nouilles de sirop chaud, mélangez bien. Nous mettons dans un moule humide, tampons avec les mains mouillées (pas chaudes et non collantes). Laissez refroidir et attrapez. Nous ne proposons pas un plat. Et dans le réfrigérateur. Quand il durcit, nous coupons et goûtons.

Remarque

Ce plat de cuisine tatare vient de mon enfance.
Délicieux!


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Tatar chak-chak
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Tatar chak-chak
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Tatar chak-chak
Cubique
C'est un plat non seulement de la cuisine tatare, mais aussi de la cuisine ouzbèke. Délicieux

Cela ressemble à nos broussailles, il faut aussi le faire.
Est-ce que c'est aérien ou dur avec cette recette?
Freken Bock
Cubique, moyen, un peu comme un cracker.
gâteau
Freken Bock, merci pour la recette!
Je l'ai fait - vérifié !!!
Je ne fais pas de pâte très raide, pour que les "pailles" ne soient pas si dures
Rencontré le nom "Anthill" - probablement. Les mots turcs sont encore inhabituels pour l'oreille slave
Vous avez une excellente usine: machine à pain + coupe-nouilles + friteuse !!! Cela s'avère rapidement. Agitez un rouleau à pâtisserie et faites-le frire dans un chaudron pendant une demi-journée.
Chak-chak se mange comme des graines. Ou du pop-corn. On dirait que vous mordez et mordez, et la fin du film est une assiette vide.
Freken Bock
Épingle à cheveux, sans le coupe-nouilles, il sortira encore mieux, la pâte peut être rendue moins raide (le coupe-nouilles ne prend que très raide) et elle se révélera plus douce et plus aérée. Et le montant peut être divisé par deux ou même pris 1/3, pour ne pas être tué à la main. Les pièces peuvent être plus petites. Il y a une option pour rouler de petites boules, pour moi, c'est généralement du sadisme. Peut être coupé en petits carrés.

gâteau, dans les rangs des amants chak-chak sont arrivés! Ils ne l'ont jamais fait à la maison, seuls les voisins me l'ont donné. Par conséquent, j'étais maintenant particulièrement heureux, après avoir testé la recette, d'obtenir ce que je cherchais. Les enfants sont ravis.
Freken Bock
Citation: épingle à cheveux

Freken Bock!
Ai-je bien compris que je peux pétrir la pâte et couper les nouilles un jour, faire frire et verser le sirop sur un autre?
Non, tout est fait en même temps. Théoriquement, vous pouvez, probablement. Mais je ne l'ai pas essayé.

Citation: épingle à cheveux


Mais je me demande si ma machine à pain ne pétrit pas la pâte ... Eh bien, qui pétrit une pâte aussi dure avant l'avènement des machines à pain et des machines tesmosilny? Les gens ont-ils des mains plus faibles?
Le mari pétrissait. Et ma grand-mère.
Citation: épingle à cheveux

Bien que je n'ai pas encore ouvert le coupe-nouilles, mais bon. Mais elle l'est!
Épingle à cheveux, bruissements de cadeaux?
Camarade
Ai-je parcouru la recette avec laquelle HP peut faire face?
Ma mère fait aussi selon la première recette, elle ne fait passer la pâte que dans un hachoir à viande, puis coupe ces saucisses pour en faire des boules. Avant de verser le sirop, il mélange les boules frites avec des noix hachées! Délicieux.
Freken Bock
Citation: Meita

Ai-je parcouru la recette avec laquelle HP peut faire face?

Camarade, tuez - je ne me souviens pas! Une recette d'Internet, puis mes mains me démangeaient, j'ai expérimenté. Et puis la famille chak-chak était pleine et en quelque sorte tout a été oublié.Je m'excuse, j'ai promis et je n'ai pas tenu ma promesse. Maintenant que je fouille dans mes "papiers" Internet, peut-être que quelque chose va surgir dans ma mémoire.
Épingle à cheveux
J'ai fait mon premier essai. Je n'arrêtais pas de penser où écrire ... dans des friteuses ... dans un multi-hooter (parce que je l'ai fait dans un multi-hooter) ... j'ai décidé d'écrire ici (le thé ne sera pas chassé)

J'ai pris la recette des friteuses de Tortyzhka:

Citation: Tortyzhka

J'ai apporté la recette suivante de chak-chak d'Ouzbékistan:
1 oeuf
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de vodka
une pincée de sel
farine - combien faudra-t-il pour une pâte élastique comme des boulettes.
Attention: il n'y a pas de sucre dans la recette. Et cela ne devrait pas être - il brûle rapidement au point d'ébullition élevé de la graisse.
La pâte est étalée finement et coupée en bandes de 3 à 5 mm de large. Frire en portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Fond dans une casserole:
3 cuillères à soupe l. mon chéri
3 cuillères à soupe l. Sahara
10e. l. l'eau
Porter à ébullition et éteindre.
Versez le chak-chak frit avec ce mélange et remuez avec vos mains pour que tout soit sucré. La bande se brise en morceaux pendant ce processus - ils sont fragiles, mais c'est ce dont nous avons besoin, c'est pratique à manger. Laisser reposer un moment pour tremper. Tout. Terminé.

Recettes Gâteaux et Freken Bock très similaire dans la pâte, mais sirops différents.

1. Les broussailles doivent-elles être placées dans la friteuse dans des sacs à main ou non? J'aspirais à ce qu'il reste coincé dans les trous du portefeuille et je l'ai simplement plongé dans la casserole. ET PUIS attrapé LÀ !!!

2. J'ai versé du sirop chaud, mais il faisait chaud à mélanger avec mes mains ...

3. Quand tout cela a été mélangé, le sirop est resté au fond et les broussailles sont devenues assez molles. Faible croquant.

4. Tout cela est perturbé dans un moule en silicone. Quelque chose dont je doute qu'il prenne forme ... Trop mou. Mais je l'ai mis au réfrigérateur ...

5. Je l'ai eu comme ça (non inversé, avant d'être envoyé au réfrigérateur):

Tatar chak-chak

Et avons-nous quelqu'un d'autre qui fait du chak-chak? La prochaine fois je prendrai du sirop Freken Bock... On dirait que c'est beaucoup plus épais et bien plus !!!
Freken Bock
Épingle à cheveux , tout va geler, n'hésitez pas. Il faisait chaud pour moi aussi, je l'ai fait avec de petites mains comme le diable dans le film "Soirées dans une ferme près de Dikanka". Je les ai poussés dans l'eau froide, me suis servi d'une cuillère à fente. Eh bien, et la pâte dans le panier, oui.
Épingle à cheveux
Pas gelé ... Boom pour essayer plus loin ...
gâteau
Flèche, eh bien, délicieux? Cela ne s'applique pas au concept de "gelé ou non"!
Je ne cuisine intentionnellement pas de sirop pour chak-chak, car le miel perd ABSOLUMENT toutes ses qualités bénéfiques lorsqu'il est chauffé au-dessus de 60 *. Alors vous sautez, vous cherchez quelque chose de frais, non digéré, non falsifié, vous le gardez dans du verre, dans l'obscurité ... Vous économiserez toute l'utilité et les bienfaits pour la santé ... et au tout dernier moment BAM! Et vous cuisinez jusqu'à ce que vous atteigniez un fil ... À mon avis, c'est dommage d'aller si loin avec la nourriture. Je préfère faire cuire l'eau avec du sucre plus longtemps, pour que les grains de sucre soient complètement dissous, et alors seulement je vais la refroidir et ajouter du miel.
En général, il me semble, cet exercice corporel avec du sucre a été inventé plus tard. de la cupidité. La meilleure chose à faire est de simplement réchauffer le miel et de verser le chak-chak. Et les enfants mangeront tranquillement 3-4 cuillères à soupe d'un produit naturel, savoureux et très sain. Et le sucre est une autre fois
Épingle à cheveux
gâteau, vous pour la recette de sirop surdoué écrivez à nouveau! Il me semble que 10 cuillères à soupe. l. eau + 3 c. l. sucre + 3 cuillères à soupe l. faire bouillir le miel - il s'avère trop liquide. Peut-être cuisiner plus longtemps?
Freken Bock
Et je prends les choses plus facilement. Je pense, eh bien, à quelle fréquence mes enfants mangent-ils du chak-chak? Depuis que j'ai ouvert le sujet, je ne l'ai plus cuisiné. Que leur arrivera-t-il si je fais bouillir du miel? Rien de particulièrement grave ne se produira. Sweet, en principe, est nocif, même s'il est dilué avec du miel naturel. Et ils enduisent les sandwichs de miel naturel le matin.
Épingle à cheveux
Eh bien, vous devez absolument essayer toutes les options. Si le goût du miel bouilli est bien meilleur, cela vaut la peine de s'y arrêter. Et si c'est presque la même chose, vous n'avez pas besoin de faire bouillir!

Freken Bock, est-ce normal que je discute de tout le chak-chak ici? Je comprends qu'ils ne vont pas dans un monastère étrange avec leur propre chak-chak, mais ... je pense que ce sera plus pratique de cette façon.

Et il m'a aussi semblé ... soit je l'ai coupé trop finement, soit le sirop est liquide ...De plus, dans le chak-chak de Kazan, les broussailles sont plus épaisses.

Eh bien, je pense au hachoir à viande avec le couteau sorti ...
fort
Épingle à cheveux , ay-ay-ay Allez, prends le chak-chak, et cours vers ton thème. Elle met les recettes là-bas, et les rapports ici
Freken Bock
Les filles, qu'est-ce que vous! Je ne considère en aucun cas ce sujet comme "mon monastère". La recette n'est même pas proche de la mienne. J'ai aimé utiliser un coupe-nouilles et une friteuse en cuisine, et c'est ainsi que le sujet est apparu. Il me semble correct que chak-chak sera discuté en un seul endroit. Pour l'ordre et la commodité.
Épingle à cheveux
Woooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tatar chak-chak

Certes, ça ne s'est pas bien mélangé, mais ...

Sirop Freken Bock... J'ai plus aimé sa version. Seulement vous avez besoin de bien vous interférer, et pas comme moi ...
Freken Bock
Épingle à cheveux, quelle jolie forme votre chak-chak a! Vous devez le faire vous-même avec un trou et des vagues. Un tas de formes de silicone, et il n'est jamais venu à l'esprit d'y mettre le chak-chak.
Andrina
Eh bien, maintenant, enfin, j'ai réalisé mon rêve - chak-chak. Pour une raison quelconque, cela a toujours semblé difficile, rien de tel. Tout cela a pris 2 heures. J'ai roulé et coupé à la main. La machine à pâtes est toujours un RÊVE ... Le sirop a été réalisé selon la recette 3 cuillères à soupe. l miel + 3 cuillères à soupe. l. sucre + 10 cuillères à soupe l. l'eau.
Ce n'est pas du tout liquide: pendant qu'il interférait, tout était absorbé. J'ai fait une double portion de pâte et de sirop. En conséquence, 750 grammes de produit fini. Une partie du volume n'est pas stressante. Frit sur du saindoux - sans odeur ni goût. Le saindoux ne fume pas, ne brûle pas, ne mousse pas ... En général, j'ai bien aimé. Je ferai plus.
À propos, le sirop Rumali dans les gants médicaux est intervenu. Pas chaud du tout.
Merci pour les recettes à tous les gourous du forum.
Lerele
Et nous, dans la famille, faisons la coupe différemment. Nous roulons une saucisse fine et la coupons avec un couteau. De tels tours se révèlent. Et remplissez-le de miel pur, réchauffez-le légèrement et remplissez-le. Délicieux !!
Andrina
Le bon vrai miel me fait chatouiller la gorge (vraiment, vraiment) : girl_cleanglasses: C'est pour les fans de miel!
Lis
Merci pour la recette! Je vais certainement le faire ... Petite-fille aime chak-chak :) et petit-fils beignets ... Je veux faire plaisir à tous les deux ... Demain, il y aura quelque chose à faire
84 italie
Les filles, bonjour! Dites-moi, pourquoi faire bouillir du miel avec du sucre? Tu ne peux pas juste verser du miel? Mon mari vient de rattraper du miel, c'est du liquide frais. Si vous le versez comme ça, sans sucre, les broussailles ne colleront pas ou quoi?
Kokoschka
J'adore chak-chak. J'ai une recette légèrement différente. Je ne l'ai pas fait depuis longtemps ...
svetlana)))
Et j'ai jeté la pâte, pétrie selon la recette, ne pétrissez pas la pâte épaisse, il vaut toujours mieux donner la recette en grammes, les verres sont différents, les œufs sont également de poids différents.
Twilightly
Merci de me le rappeler pour cette merveilleuse recette))). Maman a souvent fait ce gâteau pour nous. Nous venons d'Ukraine et cela s'est toujours appelé Anthill. Et quand elle s'est mariée, le mari lui-même est de Bachkirie, elle a appris que ce n'était pas une fourmilière, mais un chak-chak.

J'ai fait une portion, j'ai d'abord pétri la pâte dans une machine à pain, puis je l'ai mélangée sur la table à l'état désiré.

Roulé finement et coupé en carrés ... nostalgie de l'enfance))). J'ai fait bouillir le sirop dans une casserole et y ai versé les blancs en petites portions, remué un peu et sur le plat. Puis, avec les mains mouillées, elle a formé le gâteau lui-même.
Tatar chak-chak
Kokoschka
Les filles n'ont pas vu le sujet ..... J'ai un parent, un pâtissier de formation, et aussi un tatar.
Son chak - chak a mangé quand ils étaient à une fête, il était incroyable. J'ai noté la recette, si je n'oublie pas, je la trouverai et la mettrai en exposition. De tous ceux que j'ai testés, c'est le meilleur.
Wiki
Chak-chak est délicieux! Il est vendu partout à Kazan, le plus délicieux nous a semblé dans le domaine Tatar.
Parallèle
Kokoschka, exposez, s'il vous plaît. Eh bien, j'ai vraiment, vraiment besoin d'une recette pour le chak-chak parfait.
Kokoschka
Tatar chak-chak

Voici la recette de Chak-chak promise.
Je ne sais pas comment faire pivoter l'image.
Wiki
Kokoschka, Je vous remercie! Je l'ai sauvegardé, je vais certainement le faire.
Rita
Wikiune fois terminé, imprimez la recette, pliizz!

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