Levain "éternel"

[SoNya 68]

SoNya 68, et de quel type de farine la nourrissez-vous, et de quoi la nourrissez-vous parfois? Je garde 15 * -16 * dans un endroit frais, puis je dois nourrir presque deux fois par jour, ou en deux jours trois fois. A température ambiante, t- s'enfuit après 5-6 heures.
Je ne l'ai jamais mis au réfrigérateur non plus.

Veuillez répondre à quelques questions supplémentaires.
1 Le levain a doublé - il est prêt. Puis elle est tombée. Ce qui lui est arrivé? Que faire?
2 Si l'odeur de vinaigre ou de purée est normale?
3 Si nous faisons du pain tous les jours, voire deux fois par jour, devons-nous mettre le levain au réfrigérateur? Comment la nourrir dans ce cas?

1 Le levain a doublé - le levain est mûr. Puis elle est tombée - elle a commencé à vous signaler qu'elle était sur le point de devenir trop mûre.
2. L'odeur de la purée est déjà un levain au levain et ne convient pas à la pâte. Économisez de toute urgence en rajeunissant.
3 Ne mettez en aucun cas au réfrigérateur si la température dans le réfrigérateur est inférieure à 10 * -12 * (température optimale pour la conservation de la culture de départ). Si vous cuisez tous les jours, donnez-les toutes les 8 à 12 heures et conservez-les à température ambiante.

Je nourris Margit avec de la farine de blé, même si je l'ai mise sur du seigle, mais ça s'est terminé, et j'ai continué avec de la farine de blé, sans déranger. Puisque je l'utilise de manière intensive, il n'a pas le temps de s'échapper, le volume du contenant ne le permettra pas. Et hier, elle a recommencé à se nourrir de seigle, il faut la chouchouter !!! C'est ainsi que j'amène le poids à 350-400 grammes par jour.

salut! Dites-moi comment vous couvrez le contenant de levain pendant les premiers jours de croissance? Comme écrit avec une serviette mouillée? J'ai recouvert le premier levain avec un film, il poussait très bien et bouillonnait, mais à la fin il avait une odeur stagnante pas très agréable et j'ai arrêté de le faire pousser, en mettre un nouveau et je l'ai recouvert d'une serviette en papier, maintenant il bouillonne à peine. Et aujourd'hui, c'est le 3ème jour ...

Je mets ma culture de départ dans un récipient (contenant avec des grammes) avec un couvercle (je l'ai trouvé à mon service Philips) ..... Je bouge un peu le couvercle pour qu'il soit couvert et respire avec moi, ne dégage pas d'odeur ..... Je suis un salaud de l'odeur du levain

salut! Dites-moi comment vous couvrez le contenant de levain pendant les premiers jours de croissance? Comme écrit avec une serviette mouillée? J'ai recouvert le premier levain avec un film, il poussait très bien et bouillonnait, mais à la fin il avait une odeur stagnante pas très agréable et j'ai arrêté de le faire pousser, en mettre un nouveau et je l'ai recouvert d'une serviette en papier, maintenant il bouillonne à peine. Et aujourd'hui, c'est le 3ème jour ...

Je recouvre avec un film alimentaire régulier, fais plusieurs trous avec un cure-dent.
Le film sert pendant longtemps, je le retire soigneusement puis je le recouvre doucement. Il adhère bien, aucune fixation supplémentaire n'est requise.
Vous pouvez également recouvrir d'un cercle découpé dans un sac ordinaire, uniquement pour le fixer en plus. Si dans un bocal ordinaire, faites des trous dans le couvercle en plastique.

Les trous sont un must! Elle est vivante, elle respire! J'ai, par exemple, comme ça

Je vous remercie

[kava]

kava vous avez un couvercle cool, je veux un tel zhu ..... avec des trous. C'était spécifiquement pour quelque chose qu'il y avait une couverture ??? Je n'ai vu nulle part

[kava]

kava vous avez un couvercle cool, je veux un tel zhu ..... avec des trous. Était-ce une couverture spécialement pour quelque chose ??? Je n'ai vu nulle part

De tels couvercles sont produits pour égoutter le liquide d'une boîte, par exemple, lors de la mise en conserve de concombres et de tomates.

Oui, j'ai compris pourquoi, seulement je n'ai pas vu une telle

[Svetik]

Svetik_ Droits Margit sur le compte de destination. Nous en avons beaucoup sur le marché, en particulier pendant la saison des sièges - 2 UAH.

D'accord, regardons ... au fait, je me suis embourbé et j'ai écrit dans quoi mon levain vit ... alors il est dans mon pot en plastique avec un couvercle ...sous la crème sure et le couvercle est percé dans un trou, et quand il est déjà alimenté, puis dans une cruche (un récipient de cette dimension), il est très pratique de regarder à quel point le levain a augmenté et ne s'échappera pas ... il y a déjà un litre entier (selon la graduation, et même ça un peu plus)

URAAA !!! Et je l'ai fait. C'est vrai, pas si bien, elle est restée trois jours et s'est levée très lentement, puis je me suis levée, je l'ai courue une fois et dans du pain de seigle et ... la vérité un peu, par peur de la nouveauté, a mis 5 grammes de levure pressée pour 1 kg de pain. J'ai fait un petit pain et cuit deux pains au four (enfin, j'ai décidé ainsi), et je l'ai même farci de fromage en tranches et de raisins secs, de malt et de coriandre. C'est vraiment quelque chose qui s'est passé. Maintenant, je vais cuire sans levure. Justement ici quelqu'un a dit, je grandis comme des chats, je regarde tous les jours, je monte sur une chaise, il se tient tout en haut, là où il fait plus chaud. Je me couche et je sens, je regarde et j'admire. Merci à tous, merci beaucoup!

[fronya40]

fronya40, bienvenue au starter club! Des recettes réussies pour de délicieux pains au levain!

salut!
Rejoint votre communauté.
C'est la deuxième fois que je tente de faire un levain. La première fois que je l'ai fait avec de la farine de seigle, la deuxième fois avec de la farine de blé. Les deux fois pendant la fermentation, une croûte dure s'est formée sur le levain. Sur la farine de seigle, je l'ai enlevé et jeté, mais encore après un certain temps, il est réapparu. Après 3 étapes, j'ai cuit du pain, mais il a à peine augmenté.
Maintenant, je le fais avec de la farine de blé, encore une fois la croûte. Que faire?
J'ai fermenté dans un bol et dans un bocal en verre. Peut-être dans un autre conteneur? Si je le recouvre d'un chiffon humide, le chiffon sèche pendant la nuit et une croûte se formera toujours.
Dis moi quoi faire?

Les filles, je ne peux pas m'empêcher d'écrire et de me vanter !!!! pas étonnant que j'aie passé autant de temps à lire vos histoires incroyables et fascinantes !! Aujourd'hui, je mets le pain sur une boîte d'un demi-litre de levain et 2-3 grammes de levure fraîche (pour des raisons de sécurité). Rapidement dans une machine à pain, j'ai pétri du pain à partir de produits (presque à l'œil nu), sur du malt, de la farine de seigle + de la farine de blé, je suis resté 20 minutes, rien ne s'est levé, puis j'ai tout mis dans une casserole en verre. Il est resté 2 heures et envoyé au four. Et le voici - un MIRACLE de la nature !!! Je n'aurais jamais pensé - jusqu'à ce que je l'ai vérifié moi-même - comment il a augmenté et ce qui s'est passé! Odeur - je vais tomber !!! Rien n'a craqué nulle part. Rovnenko. Il ne reste plus qu'à couper, mais le moment n'est pas encore venu, et je voulais vraiment me montrer. Mais ... je n'aurais pas pu le faire sans toi. Quand j'ai acheté une machine à pain, rien n'a fonctionné pour moi. J'ai voulu le jeter sur la mezzanine, mais par oisiveté et désespoir j'ai fouillé sur Internet et j'ai trouvé ce site. Allez, ai-je pensé, je vais essayer à nouveau mon bonheur. Et aussitôt le pain est sorti. Maintenant je comprends que je peux vivre sans tout, mais pas sans ce miracle quotidien. Merci à tous!!! Que vous apprenez vous-même et que vous nous transmettez votre expérience.

salut!
Depuis quelques mois, je fais du pain au levain sans levure et au four. Je n'ai pas de HP donc tout le processus est manuel. Le pain est merveilleux. Mais j'ai quelques questions sur la teneur en levain. J'ai lu beaucoup de matériel sur ce site et pas seulement, mais je n'ai pas trouvé de réponses. Quelqu'un peut-il me dire

1. Lorsque le levain est au réfrigérateur à une température de 10 degrés dans un bocal avec un couvercle qui fuit, combien peut-il tenir ainsi sans se nourrir?

2. Si le levain est sur la table à température ambiante, alors après qu'il a été nourri et qu'il a augmenté au maximum, il est nécessaire de le nourrir à nouveau, ou pouvez-vous attendre un moment?

[Gerika]

Gerika ici, il est décrit comment nourrir https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
En général, cela dépend beaucoup de la fréquence de cuisson.
1. Je ne le garderais pas plus de 2 jours sans alimentation.
2. Une fois stocké dans la pièce, vous pouvez nourrir lorsque le levain est déjà tombé. Cela peut être une fois par jour, ou peut-être 2 fois (selon la température ambiante)

Je vous remercie kava pour réponse
C'est exactement ce que je voulais savoir.

Il y a quelques mois à peine, je ne soupçonnais même pas que je ferais du pain à KhP, encore moins cela de mes propres mains et au four ... comme si je riais et tournais mon doigt sur ma tempe. Mais les yeux ont peur et les mains sont attirées par le nouveauAprès avoir lu sur le forum les levains et le goût incroyable du pain sur eux, j'ai finalement décidé de me lancer dans cette activité passionnante. J'ai décidé de choisir le levain «éternel» car, à mon avis, la disponibilité des produits et «l'éternité» ont fait des ravages. Aujourd'hui je vais le faire et j'ai une question: -Dites-moi, s'il vous plaît, est-il nécessaire de prendre à la fois une telle quantité de farine et d'eau? Vous pouvez peut-être en diluer 50 à 50 ou, par exemple, 30 à 30 et augmenter progressivement l'alimentation.

[Marusecka]

Marusecka, il est conseillé d'adhérer à la technologie croissante donnée par l'auteur, car:
- il existe un rapport critique d'ingrédients, qui crée exactement cette microflore universelle à laquelle se développe le type requis de bactéries de démarrage;
- comme l'expérience le montre, réduire la quantité de produits ne permet pas toujours de faire pousser du levain.
Bonne culture

[Marusecka]

Marusecka, il est conseillé d'adhérer à la technologie croissante donnée par l'auteur, car:
- il existe un rapport critique d'ingrédients, qui crée exactement cette microflore universelle à laquelle se développe le type requis de bactéries de démarrage;
- comme l'expérience le montre, réduire la quantité de produits ne permet pas toujours de développer la culture starter.
Bonne culture

Merci pour la réponse rapide!
Eh bien, vous ne pouvez pas faire cela, nous le ferons selon les règles. De plus, j'ai déjà fait un gag, mais après avoir lu votre temka ( au fait, à vous, Iziuminka et Sousla, un immense merci, vous m’êtes devenu cher), J'ai décidé de faire un nouveau levain (l'ancien était souvent retourné au réfrigérateur). Au début, je voulais une française, mais je n'ai pas le moût, j'ai donc décidé de faire le plus simple en termes d'ingrédients.

Je veux remercier tout le monde! J'ai finalement eu un levain, après la première expérience et expériences infructueuses, j'ai fait un levain éternel exactement selon la recette. Aujourd'hui, j'ai tenté ma chance et j'ai cuit du pain dessus, le résultat était meilleur que prévu! Le levain est encore faible, mais j'ai décidé de le faire sans levure du tout, et j'imagine que cela s'est bien passé. Le pain n'est pas très haut, mais léger et bien cuit, je vais essayer de poster une photo de celui-ci, peut-être que quelqu'un sera intéressé. Et le goût du pain est incroyable !!! Cela fait longtemps que j'ai manqué. Je vous souhaite tout le succès!

[peut-être que quelqu'un sera intéressé]

J'essaierai de publier une photo, peut-être que quelqu'un sera intéressé.

Très intéressant

Nous attendons la recette et la photo de votre pain comme sujet séparé :)

Pour la première fois, j'ai tout fait presque strictement, comme il est écrit ici - en général, ne croyant pas vraiment à la chance - une semaine plus tard, cela s'est avéré à peu près comme décrit ici, j'ai cuit du pain au four, mais j'ai mis 2-3 grammes de levure fraîche. Il s'est avéré être TRÈS beau et délicieux. La deuxième fois, je l'ai fait complètement sans levure et rien ne s'est passé. Et j'ai continué à faire pousser le levain ... Il s'est avéré être d'une beauté magnifique. Ce matin j'ai pétri avec du levain et remis 3 grammes de levure. Dépassé mes attentes !!!! Tellement sinueuse !! Si belle!!! Je ne l'ai pas encore coupé. Mais je suis sûr que tout ira bien là-bas! Et la question est, est-ce possible sans levure du tout ???

Je l'ai coupé le soir !! C'est quelque chose !!! Merci à tous d'avoir acquis votre expérience et d'avoir réalisé ce miracle, sinon je ne peux pas dire - délicieux, beau et sain.

[fronya40]

fronya40, vous pouvez complètement sans levure. Sur notre forum, de nombreuses personnes cuisinent de cette façon. Le fait est que si vous cuisinez sans levure, il est nécessaire d'augmenter le temps de levée du morceau de pain. Beaucoup de gens pétrissent le pain le soir, forment un pain et le mettent au réfrigérateur pour le lever pendant 8 à 12 heures, et le matin, ils le sortent, le laissent se réchauffer (environ une heure) et le font cuire. Il s'avère un pain très sain de longue fermentation (et complètement sans levure)

kava, c'est-à-dire uniquement au réfrigérateur? ou est-ce possible dans la salle? Je viens de pétrir = je vais essayer ce qui se passe.

La fermentation à long terme au réfrigérateur n'est qu'une option. Et donc vous faites cuire comme d'habitude, il suffit de contrôler la dernière levée, qui avant la cuisson, prend généralement 2 à 2,5 heures.

Bonjour les amateurs de levure!
Laisse moi te rejoindre
Je fais du levain sans levure depuis un mois maintenant, au début, le levain ne fonctionnait pas.
Mais grâce à vos conseils, tout a fonctionné!
Je n'ai pas de HP, je pétris la pâte avec mes mains. Je fais du pain de blé-seigle au four avec du levain "éternel".
En regardant de nouvelles recettes
Merci d'être

Bonjour à tous les boulangers!
Pouvez-vous s'il vous plaît dire à un boulanger novice, pouvez-vous faire du levain "éternel" sur de la farine de seigle pelée? Sinon, je le mets, ça fait déjà deux jours, il y a des bulles, bien sûr, mais je ne vois pas ça alors qu’il y a un bouchon en mousse et une forte augmentation de volume ...

Pouvez. Et il ne doit pas être très moussant ou avec un "capuchon". Ce n'est qu'après avoir été nourri qu'il augmentera. Ensuite, vous verrez que tout va bien avec le levain!

Je vois, donc je continuerai de l'élever

Bonjour à tous les boulangers!
J'ai mis le levain hier matin, je l'ai nourri ce matin, et après 12 heures il a tellement augmenté, plus de 2 fois! J'avais peur qu'elle peroxyde jusqu'au matin et lui ai donné 200 g. farine + 200 gr. de l'eau ... et seulement maintenant, quelque part au milieu du sujet, je l'ai lu, l'administrateur a répondu à la question sur l'alimentation et a dit qu'il était nécessaire de le nourrir une fois par jour, et s'il se lève plus tôt, alors bouleversez-le, mélangez-le, afin qu'il soit saturé d'oxygène! Dites-moi, s'il vous plaît, pourquoi ne puis-je pas obtenir le bon levain maintenant? En principe, je ferai toujours du pain demain, et là vous pourrez en mettre un nouveau, juste trois jours, jusqu'au prochain pain! Et une autre question, est-il possible de faire 50 grammes. farine + 50 gr. farine? (en principe, si c'était possible, alors au lieu de 100 gr.50 serait indiqué, très probablement)

Bonjour à tous les boulangers!
Pouvez-vous s'il vous plaît dire à un boulanger novice, pouvez-vous faire du levain "éternel" sur de la farine de seigle pelée? Sinon, je le mets, ça fait déjà deux jours, il y a des bulles, bien sûr, mais je ne vois pas ça alors qu’il y a un bouchon en mousse et une forte augmentation de volume ...

J'ai une accalmie sur un seigle pelé donc le premier jour, et le second, après s'être nourri, ça augmente parfaitement!

J'ai une accalmie sur un seigle pelé donc le premier jour, et le second, après s'être nourri, ça augmente parfaitement!

C'était la même chose pour moi, mais aujourd'hui c'est le troisième jour - et ça a beaucoup augmenté! Je n'aurais pas dû m'inquiéter ...

Dites-moi, s'il vous plaît, pourquoi ne puis-je pas obtenir le bon levain maintenant?

Je l'ai nourri et au bout de 8 heures ... et on obtient un bon levain ... le pain se lève avec un bang))

Et une autre question, est-il possible de faire 50 grammes. farine + 50 gr. farine? (en principe, si c'était possible, alors au lieu de 100 gr.50 serait indiqué, très probablement)

Je moud le levain en commençant par 50 grammes de farine + 50 grammes d'eau, puis j'ajoute la même quantité d'eau et de farine, et la troisième fois je mets 100 grammes de farine + 100 grammes d'eau

salut!
Je me suis retrouvé pris dans ce fil infa que le temps de faire du pain au levain est de 6 heures ... Et notre Hitachi HB-E303 a un programme maximum de 4 heures 10 minutes. Qu'est-ce qui ne fonctionnera pas?

[yumis1]

yumis1, le fait est que les pains au levain sont préparés, le plus souvent au four, et HP ne pétrit que la pâte. D'autres options sont également possibles - une combinaison de modes de pâte et de cuisson disponibles dans le CP. C'est-à-dire que le four pétrit d'abord la pâte, puis elle y tient (avec ou sans pétrissage en fonction de la recette) aussi longtemps que cela prend - une heure, trois, six ..., puis vous activez le mode "cuisson" et faites votre propre pain.
Dans les programmes disponibles dans votre four, il est également possible de faire du pain au levain, voir ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12299.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Il existe de nombreuses recettes, décidez quel type de pain et quel levain vous voulez faire cuire

yumis1! J'ai fait cuire du pain avec du levain éternel dans une machine à pain en utilisant cette recette

salut!
J'ai décidé de faire du pain pour la première fois, hier je me suis mis à faire pousser du levain))

Tu as une question. 10 heures après avoir mélangé la culture de départ, elle a augmenté 6 fois 0____0 Veuillez nous dire ce qui lui arrive? Et comment aller plus loin, ne pas dévier des instructions - c'est-à-dire nourrir pour la première fois en 14 heures ou changer quelque chose? Dois-je remuer ou changer la température? J'ai lu la branche entière et un tiers du fil de discussion "Le levain dans les questions et réponses", mais je n'ai pas trouvé la même situation, de sorte que le levain se comportait ainsi avant le premier repas.

Le levain de farine de papier peint de seigle + eau, se tenait à une température de 28 degrés.

[Tasse à mesurer]

Bonne après-midi!
J'ai essayé de faire un levain ... J'ai mélangé un demi-verre de farine de seigle pelée et un demi-verre d'eau, après environ 18 heures j'ai ajouté ceci et cela (et, oui, il y avait une bulle à ce moment-là, mais OOOOO Très gros., Probablement à cause de qui n'a pas mélangé). Le lendemain, le levain a augmenté de 2,5 fois, eh bien, je pense que le processus a commencé.Je l'ai à nouveau nourri ... Quant à la température, au fait, à Arkhangelsk à ce moment-là il ne faisait pas si chaud ... il faisait chaud, car j'avais ce levain à environ 22 degrés.
Le troisième jour, je n'ai trouvé aucun changement particulier, s'il a augmenté, puis un peu, un peu (ou peut-être que je l'ai juste manqué). En général, je l'ai nourri un peu plus, je l'ai laissé reposer pendant 4 heures et j'ai brouillé le pain. Je ne me souviens plus d’où la recette est venue, avec quelques modifications, elle ressemble à ceci:
1 1/4 tasse d'infusion forte (ci-après Tasse à mesurer de x / n Hitachi, combien de volume je ne sais pas).
2 tasses de farine de blé.
2 tasses de farine de seigle pelée
8 Art. l. levain.
1,5 cuillère à café sel.
2 cuillères à soupe. l sucre.
2 cuillères à soupe. l. lait en poudre.
1 cuillère à soupe. l. mon chéri.
1 cuillère à café 6% de vinaigre de cidre de pomme.
1,5 cuillère à café levure sèche.
Pétrir, cuire tout cela sur le programme Hitachi habituel pendant 4 heures 10 minutes. Le résultat était ce monstre:


Merde, mais comme il s'est avéré délicieux !!!!!

La photo n'est peut-être pas très réussie (PDA avec un appareil photo 2 Mp), en réalité la structure est très uniforme, tout était bien cuit. Le seul montant est le haut de la tête !!!! Il semble que pendant que le chignon pétrissait, il était dense ...

J'ai une question, que dois-je faire ensuite? nourrir quotidiennement ou pas? et où garder au chaud ou au réfrigérateur? Je fais cuire tous les trois jours, dites-moi comment mieux, pliz!

[AIDEZ-MOI !!!!]

Hier soir, je me suis souvenu du "Levain éternel" dans le réfrigérateur et j'ai décidé de le rafraîchir un peu. Je l'ai sorti et elle est toute bouillonnante, et l'odeur !!!! Délicieux....
J'ai immédiatement ajouté quelques cuillères à du pain blanc (enfin, c'est le cas, entre les temps) au reste, j'ai ajouté de la farine et de l'eau, 100 grammes chacune, et je l'ai mise au réfrigérateur.
Le matin j'ai regardé: ..... prst - le levain a poussé 5 fois !!! Pour fêter ça, il déposa le pain:
Environ 8 cuillères à café J'ai dilué le concentré de moût de kvas dans un verre d'eau.De ce verre j'ai versé 1 1/4 tasse à mesurer (Hitachi), 2 tasses de blé, 2 tasses de seigle pelé, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1,5 c. sel, 8 c. l. avec une lame de levain, 2 cuillères à soupe. l. rast. huile, et ajouté 1/3 c. levure, n'a pas pu résister ... Voici le résultat:



Et maintenant, AIDEZ-MOI !!!!
Je viens de lire quelque part que si le levain monte dans le réfrigérateur, alors ce n'est pas bon du tout !!! Il semble que ce ne soit pas du tout ceux qui ont besoin de s'y reproduire, mais toutes sortes de bâtons, de salmonelles, etc.
Dites-moi, est-ce vrai? Et maintenant, quelle est la meilleure chose à faire avec ce levain?

P.S. Et le pain s'est très bien passé. La seule chose est qu'il semble que le sucre est préférable de ne pas du tout mettre de sucre dans le pain de seigle. A mon humble avis

Dites-moi, est-il possible de nourrir la culture starter une fois, lorsque vous la réutilisez, comment l'utiliser? Ou devez-vous nourrir 2 fois avant la cuisson? Il monte juste rapidement après le podkor. dans 3-4 heures, vous devez le remettre au réfrigérateur pour qu'il ne s'enfuie pas.

Pouvez.

Je vous remercie!

Chers amateurs de pain sans levure! Pendant très longtemps, j'ai tout lu sur la levure et votre forum m'a aidé. J'ai cultivé, me semble-t-il, un levain éternel de seigle et j'ai déjà cuit du seigle-blé au four. Mais avec le blé, tout n'est pas en ordre. Je l'ai déjà depuis 4 jours. Il bouillonne et sent délicieux, mais ne monte pas très haut et est mince (je mets 100 g. Farine et 100 ml. Eau). Et encore une chose: comment déterminer combien pèse tout mon levain, combien de grammes y a-t-il dans une cuillère? Ou faut-il peser avant de pétrir la pâte? Je fais du pain une fois par semaine à HP, mais maintenant je veux faire cuire un pain au levain au four. Où et dans quel mode dois-je conserver mes cultures de départ? De plus, (si je ne suis pas dans le sujet, alors envoyez au bon endroit), les deux premiers pains au four sont sortis avec une croûte dure sur le fond. Quelle est mon erreur? Merci de votre aide!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, bien joué! Avec un départ!
Pour autant que je sache, vous avez compris l'éternel levain, mais avec le levain de blé tout est un peu plus compliqué, ce sera plus capricieux.

.... envoyer au bon endroit

Essayons de regarder ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70.0
et ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=17861.0
Lequel des sujets vous intéressera, nous nous y rencontrerons, d'accord?
Si aucun d'entre eux ne vous intéresse, je réfléchirai à quoi d'autre vous proposer.

Viki! Merci pour l'aide! J'ai tout relu, mais je ressens une certaine incertitude, j'en doute, en général! Mais j'ai décidé de l'essayer: j'ai pris mon mince levain de blé de 4 jours, pesé 110 g, ajouté 110 g. farine ("Makfa"), 110 ml. eau, 1 c. miel et 1 c. huile d'olive. J'ai tout mélangé très soigneusement. J'attendrai de voir ce qui se passera. Donc tout cela est intéressant! Captive et, je l'espère, aidera à lutter contre l'insécurité.Je considère travailler avec le levain comme une formation psychologique. Pouvez-vous me dire où vous pouvez trouver la traduction de la levure en grammes en grammes de levain dans les recettes de pain?