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 Un voyageur anglais qui a visité les pays du Moyen-Orient à l'époque de Pouchkine était extrêmement perplexe lorsqu'il est venu dans la ville turque de Smyrne. Les résidents ont accueilli le voyageur avec hospitalité, mais quelle que soit la conversation qu'il entamait avec eux, ils le réduisaient invariablement à des figues - des figues.
 Ils semblaient ne penser à rien d'autre qu'à leur arbre bien-aimé. Cependant, les Turcs avaient de très bonnes raisons de leur enthousiasme. Les figues de Smyrne étaient célèbres dans le monde entier. C'est toujours apprécié. De nombreux pays achètent des figues de Smyrne en Turquie. Nous aussi.
Cultiver une bonne récolte de figues n'est pas une tâche facile. C'est toute une science. Le fruit de la figue lui-même n'est pas un fruit, mais une tige envahie par la végétation. Des fruits à l'intérieur, ces très petits grains qui croquent sur les dents. Par conséquent, les botanistes ont appelé toute cette délicieuse plante un mot spécial - «syconium». Ces siconies, comestibles et non comestibles, sèment encore la confusion dans l'esprit des jardiniers et les conduisent parfois au désespoir.
À une certaine époque, les Américains ont souhaité avoir des figues de Smyrne dans leur jardin. Très vite, les agriculteurs pratiques se sont emparés du trésor convoité.
Ils l'ont planté et ont commencé à attendre la récolte. Hélas, il n'y avait pas de fruits. Ceux qui étaient attachés sont tombés au sol. Les agriculteurs se sont réunis pour un rassemblement. Ils ont appelé le biologiste Eisen, celui qui a amené l'arbre de Turquie en Amérique. Eisen a admis qu'il avait commis une erreur en ne capturant pas le pollinisateur de figues - la guêpe blastophage de Turquie. Nous devons de toute urgence la poursuivre.
- Pour une guêpe? - criaient les paysans - Nous avons déjà souffert avec ce maudit arbre! - Et ils ont soulevé un tel coup de sifflet que le scientifique a dû sortir du podium.
 Il y avait aussi des botanistes qui ne croyaient pas Eisen. Cependant, le temps lui a donné raison, et maintenant les figues de Smyrne vivent aux États-Unis avec son assistante, la guêpe. Les agriculteurs, bien sûr, ont dû apprendre beaucoup, car prendre soin d'une guêpe n'est pas moins difficile que de s'occuper d'une abeille. Wasp vit dans deux maisons. Avant de monter sur les arbres femelles et de les polliniser, elle doit obtenir du pollen. Le pollen mûrit en syconia non comestible. Ils sont appelés kaprygami - figues de chèvre. Ils apparaissent sur les arbres mâles. Il existe trois variétés de figues de chèvre: printemps, été et automne. La guêpe doit tout visiter. Ce n'est qu'alors qu'elle obtiendra le pollen.
Alors, commençons par ceux du printemps. Ils sont posés à l'automne. Et à l'automne, le blastophage grimpe à l'intérieur du syconium et pond des œufs dans les fleurs. En mars, les jeunes guêpes naissent et quittent leurs quartiers d'hiver. Il n'y a pas de pollen en eux. Ils sont uniquement destinés à l'hivernage. Et ils s'appellent maman. Les jeunes guêpes ont besoin de trouver le pollen syconia - des pros. Les professionnels mûrissent en été. Les guêpes grimpent à l'intérieur et pondent un lot d'œufs. À la naissance de la deuxième génération, le pollen mature est prêt à la sortie du syconium. Les guêpes se dirigent vers la sortie et sont tellement chargées de pollen jaune qu'elles ne peuvent pas voler. Ils se nettoient longtemps avec leurs pattes, raclant l'excédent de charge, comme le font les mouches domestiques. Et maintenant, vous pouvez voler vers les arbres femelles et les polliniser, ce qu'ils font.
En entrant dans le syconium d'une vraie figue, la guêpe se faufile sur les fleurs dans l'espoir de pondre des œufs pour la prochaine génération. Hélas, les fleurs ici sont différentes et la guêpe ne peut pas remplir son devoir. Mais pendant qu'il marche et erre, il laissera du pollen. La tâche de la nature est accomplie.
Bon pour les figues et les personnes. Pour une guêpe, c'est un désastre. Reste malheureux sans procréation. Cependant, la nature a fait en sorte que l'insecte ait survécu. Et maintenant, la troisième, dernière génération de figues de chèvre apparaît sur les arbres mâles. Cette fois à la fin de l'été. Cela s'appelle Mammoni. Les guêpes volant des professionnels visitent mammoni, elles y trouvent exactement ces fleurs où vous pouvez déposer des testicules. Le cercle est fermé. À l'automne, la troisième génération suivante de guêpes s'envolera de mammoni le long de la route: mammoni - maman. Puis, l'année prochaine, il y aura à nouveau des profics, des mammoni à nouveau, et ainsi de suite.
 Une mécanique si complexe.Mais ce n'est pas tout ce que l'agriculteur devrait savoir. La guêpe n'est pas le seul insecte qui rêve de visiter un syconium douillet. D'autres créatures, étrangères et totalement inutiles, se frayent un chemin à travers l'entrée. Et plus souvent que d'autres - le favori des généticiens est la drosophile, la drosophile. Ce serait la moitié du problème si la drosophile n'y faisait sortir que ses larves. Elle apporte avec elle les rudiments de levure. Et les fruits deviennent aigres. Nous devons les jeter. Maintenant, ils essaient de développer des variétés avec une entrée plus étroite au niveau du fruit afin que la drosophile ne passe pas. Mais pour l'instant, c'est encore un rêve.
Cependant, la guêpe elle-même peut également infecter. Disons le champignon parasite Fusarium. Et le fruit juteux commencera à pourrir. En observant la quarantaine, les jardiniers doivent élever des figues à un endroit et des capriffigs à un autre. Parfois à plusieurs kilomètres! Dès que la première récolte de kapryphig - maman mûrit au printemps, ils sont coupés, désinfectés de tous les mauvais esprits et stockés jusqu'à l'apparition de professionnels. Et avec les professionnels, il y a encore plus de bruit. Les professionnels ne coupent pas. Et personne ne sait si les guêpes s'y sont installées ou non. Peut-être qu’ils n’ont pas aimé la résidence d’été et que le fermier vendrait un syconium aussi vide à son camarade qui cultive des figues. Il suspendra les métiers parmi les figuiers et n'obtiendra aucune récolte.
Avec abus, il se précipite vers le vendeur: tromperie! Et il n'y a pas de tromperie, car le vendeur ne peut pas deviner le désir du blastophage. Ici, nous avons trouvé une issue. Créez des variétés dans lesquelles la syconia tomberait si la guêpe ne s'y installait pas. Mais il existe encore peu de ces variétés.
Jusqu'à ce que tous ces mécanismes soient connus, les figues de Smyrne sont restées secrètes avec sept sceaux. Maintenant, le mystère a disparu depuis longtemps, bien qu'il y ait l'obscurité des problèmes non résolus. Mais le blastophage est établi depuis longtemps à l'étranger, et les agriculteurs américains ne boivent plus les biologistes. Les éleveurs ont refait les figues de Smyrne à leur manière. La meilleure variété - Sari-Lop - ils se sont adaptés aux nouvelles conditions du monde. Le nom a été laissé. Et puis l'inattendu s'est produit. Les Américains se méfient de la nouvelle variété, car ils ont l'habitude d'entendre le mot "Smyrna" dans le nom. Un concours urgent a été annoncé pour le meilleur nom, qui préserverait le son de la ville turque et refléterait en même temps les travaux des éleveurs de Californie. Un prix de 2 500 $ a été annoncé. La récompense a été utile. Le nom convoité est bientôt apparu. Il a été combiné: Kalimirna. Une tranche de Californie et le reste de Smyrne. La variété a été immédiatement reprise. Il occupe maintenant la moitié des vergers américains où sont cultivées les figues. Nous l'avons également dans le sud.
 Cependant, les agriculteurs n'aiment pas les problèmes supplémentaires liés aux capriffiges et aux blastophages. Et puis un nouveau problème se pose: ne pouvons-nous pas nous passer de la lourde guêpe? Pouvez. Non seulement c'est possible, mais c'est déjà géré. Il existe de nombreuses variétés qui portent des fruits sans aucune pollinisation. Il y en a encore plus que des variétés de figues de Smyrne. Une personne peu familière avec les figues s'empare avec bonheur de ces variétés et se moque de ceux qui, à la sueur de leur front, travaillent à l'aménagement des équipements de l'appartement pour la guêpe blastophage. Mais, hélas, il reçoit moins de salaire sur le marché pour son travail.
Le secret ici est que sans guêpe, sans pollinisation, les fruits sont privés de plusieurs qualités nécessaires que le consommateur apprécie. Les fruits ne contiendront pas de graines de noix et ce sont eux qui donnent au parfum des figues une nuance particulièrement agréable. Les connaisseurs ont essayé plus d'une fois de décrire cette nuance, mais rien n'en est sorti. Le goût n'est pas non plus le même. Quelque chose manque. Nous avons essayé de comprendre ce qui manquait. Pas compris. Vous devez l'essayer vous-même. Cependant, l'acheteur ne s'intéresse pas uniquement au goût et à l'arôme. Donnez-lui aussi la belle pulpe. Être cramoisi ou fraise ardente. Il existe une excellente variété adriatique qui n'a pas besoin de pollinisation. Ses figues sont délicieuses, mais leur chair ne devient rouge sang que lorsque ... pollinisées! Une autre variété - Dottato - se passe également de l'aide d'une guêpe. Mais si vous voulez avoir de la pulpe de fraise brillante, prenez la peine d'inviter une guêpe à vous aider.
Par conséquent, à la fois dans notre pays et à l'étranger, ils essaient maintenant de développer de nouvelles variétés dans l'attente de la guêpe. Bien que gênant, il est savoureux et beau!
Mais ici, un autre problème se pose, que les experts considèrent comme l'un des quatre plus importants. Le fait est que de nombreux amateurs de figues qui ont mangé beaucoup de sucre et de bonbons et ont perdu leurs dents portent maintenant des prothèses dentaires. Dès qu'une telle personne mâche la divine figue de Smyrne, quelques noix tombent sous la prothèse. La personne gèle à cause d'une douleur insupportable. Il ne peut même pas dire un mot et se tient la bouche ouverte, incapable de bouger sa mâchoire. Cela s'avère ennuyeux. Par conséquent, les gourmands veulent mourir pour obtenir des figues sans graines. Mais en même temps, ils ne veulent pas être privés de toutes les nuances d'odeur, de couleur et de goût. Les éleveurs se creusent encore la cervelle sans succès: comment allier absence de pépins et qualité? Comment se passer de blastophage et préserver la gloire du miracle de Smyrne?
En observant la vérité, il faut dire que les figues doivent pouvoir non seulement pousser, mais aussi sécher. Ils ne sont conservés frais que quelques jours. Et ce n’est pas non plus une tâche facile.
Au début du siècle dernier, l'un des amateurs de figues, le jardinier caucasien N. Dranopulo, se plaignait au magazine "Jardin et potager": "Je fais différentes expériences, mais je n'obtiens pas de figues séchées, mais quelque chose comme ... des champignons!"
Je ne sais pas ce que le magazine a répondu au jardinier, mais Dranopulo a décidé de découvrir la vérité, le secret des figues de Smyrne lui-même, et s'est rendu dans leur patrie, dans la vallée de la rivière Méandre près de la ville d'Izmir. En entrant dans le jardin, notre voyageur a été extrêmement surpris. Les figues mûres pendaient aux branches et s'étaient déjà fanées de sorte qu'elles étaient presque assez bonnes pour être mises dans une boîte pour l'expédition. Lorsqu'ils sont tombés au sol, ils ne se sont pas froissés comme ceux de Dranopulo, mais ont conservé leur forme, comme s'ils étaient faits du meilleur caoutchouc. Ils ont été sauvés par la peau, moyennement épaisse et en même temps élastique. Il n'y avait pas de telles figues dans le Caucase à cette époque. C'était le fameux Sari-Lop. Avant l'expédition, les emballeurs ont légèrement pressé les figues flétries avec leurs doigts, et de là ils ont acquis une forme carrée, ressemblant à la forme des cubes de délices turcs, si aimés en Orient. Et puis le produit était simplement appelé suppléant.
Le monde moderne, emporté par les bonbons, oublie parfois que dans un passé lointain, ces bonbons étaient utilisés à d'autres fins. Au moins des figues. Les anciens Égyptiens vénéraient les figues plus que les autres fruits. Cependant, pas tant pour la douceur que pour la médecine. En réfléchissant à leur santé, ils sont arrivés à la conclusion que tout était une question de digestion. Et si c'est le cas, ils ont essayé de faire en sorte que la nourriture passe rapidement par les intestins. Et elle n'y est pas restée longtemps. De cela toutes les maladies. Ils ont commencé à chercher un produit qui remplirait le rôle de pousseur. Et ils l'ont trouvé. Ceci est une figue. Depuis, la règle en Égypte est: pas un jour sans figue! Même les morts recevaient de la nourriture pour moteur. Ils ont mis un panier plein de figues dans la tombe: peut-être que cela sera utile dans le monde à venir.
Alors: la plante de figue idéale? Pas certainement de cette façon. Les cueilleurs et les emballeurs de figues développent soudainement une maladie de la peau appelée dermatite. C'est vrai, ça passe, mais il faut faire attention aux poils qui recouvrent les fruits. Ce sont eux les coupables. L'arbre lui-même a très peur de l'humidité et du froid. Lorsque N. Dranopulo, déjà connu du lecteur, arriva sur la rive de la rivière Meandra, il ne trouva pas de vergers de figuiers sur ses rives, comme il s'y attendait. "Le jardin de figuiers près de la rivière ne donne pas un sou", ont dit les Turcs. "Nous plantons un figuier sur les collines où la nappe phréatique est profonde." Mais même là, dans les collines, les figues n'étaient pas complètement saines. De l'air humide et salé coulait de la mer, puis les figues sur les branches devinrent aigres, voire pourrirent complètement.
 Mais en ce qui concerne le sol, peut-être, il n'y a pas d'égal aux figues. Il peut grandir sur les plus pauvres. Lorsque les oiseaux amènent ses noix sur les rochers ou sur les ruines d'anciens bâtiments, il se renforce là aussi, en utilisant une poignée de terre fine qui s'est accumulée entre les briques. Il pousse encore mieux sur un mur que sur un sol noir. Voici ce que le jardinier P. Lesnov de Kakheti a raconté. Pendant plusieurs années, il a essayé de faire pousser un figuier dans son jardin. Mais les boutures n'ont pas pris racine. Et rapidement séché. Une fois, il a poussé un scion sous une clôture en béton, sachant à l'avance qu'il mourrait. Et qu'en penses-tu? C'est cette malheureuse pousse qui a pris racine et ne s'est pas desséchée.La réponse est simple: il y avait de la terre noire dans le jardin et sous la clôture il y avait du béton concassé, des pierres et du sable. Dans le sol noir, l'arbre manquait juste de sable et de pierres.
Le sort des figues n'a pas toujours réussi. Surtout dans le Nouveau Monde. Il y avait une passion pour leurs propres variétés américaines. Puis le boom des figues a commencé à se calmer. Le public a recommencé à acheter plus souvent importé, Smyrne. Et les plantations ont commencé à décliner. De plus, ils étaient remplis de nouveaux bâtiments de banlieue. Les arbres étaient sciés pour le bois de chauffage, mais cela ne servait guère, étant donné le vieil adage: «Les figues ont peu de feu et beaucoup de fumée! Peut-être que les plantations de figuiers auraient complètement fondu, sinon pour une circonstance. En 1971, la construction du canal de Californie a été achevée et de vastes zones d'irrigation ont été ouvertes. Mais vous devez payer l'eau. Et les agriculteurs avaient besoin d'une usine qui couvrirait les coûts de l'eau dans les plus brefs délais. Cette plante s'est avérée être une figue. A deux ou trois ans, il commence déjà à porter ses fruits. Et apporte de l'argent pour payer l'eau.
A. Smirnov. Hauts et racines
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