Crème de marrons aux figues "houblonnées"

[Alors, la première et la deuxième pause déjeuner chez le célèbre détective gastronomique Nero Wolf - vitamine Madrilène légère et mousse de saumon délicate parfumée - vous avez déjà apprécié, il est temps pour le troisième changement!]

Crème de marrons aux figues "houblonnées"

Catégorie: Confiserie

Cuisine: français

Ingrédients
Châtaignes	300g
Vin blanc sec	300 ml
Sucre	70 grammes
Zeste de citron	avec 1 pièce
Lait de coco (1 boîte)	400 ml
Liqueur Grand Marnier	2 cuillères à soupe. l.
Liqueur aux herbes
Figues fraîches	4 choses

Méthode de cuisson

• Alors, la première et la deuxième pause déjeuner chez le célèbre détective gastronomique Nero Wolf - vitamine Madrilène légère et mousse de saumon délicate parfumée - vous avez déjà apprécié, il est temps pour le troisième changement!
• Un plat de dessert similaire, la Crème de marrons, est bien connu dans la cuisine française classique.
• Mais comme je n'aime pas les desserts trop copieux et monotones de consistance (comme le tiramisu classique), j'ai dû prendre une note fruitée. Et exotique, comme les châtaignes dans nos champs non élyséens)))
• Les figues sont tout simplement irremplaçables ici - elles sont belles en apparence, en goût et en consistance ... Et vous pouvez jouer avec - faites-les tremper dans votre liqueur forte préférée, ce que j'ai fait. Vous changez la liqueur - la note dans le goût change ...
• 
• JE.
• Tout d'abord, préparez les figues:
• Coupez 3 baies en cubes et recouvrez de liqueur aux herbes, généralement dans ces liqueurs, il y a aussi une amertume, dont nous avons besoin comme nuance dans le goût du dessert fini.
• Mettez au réfrigérateur pendant deux heures pour infuser.
• Si vous insistez plus longtemps, la couleur rouge de la chair deviendra brune.
• Cette fois, je n'ai pas trouvé de Kummel, une liqueur allemande de carvi-anis avec l'ajout d'herbes, j'ai acheté notre fort "Old Kashin", prétendument fabriqué selon une vieille recette - 24 types d'herbes, de racines et de baies sont infusées pendant 24 jours ...
• Pour les figues - ça l'est!
• II.
• Les châtaignes, lavées et coupées en travers à l'extrémité plate, bouillir jusqu'à tendreté dans du vin blanc sec avec du sucre granulé et du zeste de citron.
• III.
• Peler et réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire (mélangeur), en ajoutant du lait de coco (ou de la crème 33%) pendant le processus de hachage, et lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la purée, ajoutez votre liqueur préférée.
• Ne prenez pas de liqueurs avec de la crème ou du café-cacao! Pour combiner avec des figues, il est préférable de prendre de la liqueur de fruits, vous pouvez même prendre du Calvados. J'ai pris l'orange Gran Marnier, car son arôme-goût est plus riche et plus fin que celui du Cointreau ou du Curaçao blanc, bien qu'ils conviennent également en option.
• IV.
• Répartir la crème de châtaigne et houblonner les cubes de figues dans des bols.
• Quatrièmement, coupez les figues fraîches en minces cercles et décorez le dessert avec.
• 
• 
• Bon appétit!
• grand Marnier (Grand Marnier) est une liqueur de brandy français doré foncé. Pour le préparer, les écorces des grenades des îles des Caraïbes sont immergées dans de l'alcool fort, insistées, puis distillées deux fois, mélangées avec du cognac et du sirop de sucre léger, filtrées et conservées plusieurs années en fûts de chêne. Une telle boisson a été créée en 1880 par Alexander Marnier-Apostle et est aujourd'hui très demandée dans le monde.
• Cordon Rouge est fabriqué à partir de cognac, tandis que Cordon Jaune est fabriqué à partir de brandy ordinaire.
• Il y a aussi des marques plus chères sur les cognacs de 10 ans, mais ce n'est plus à des fins culinaires)))
• Curacao (Curaҫao) est une liqueur d'orange douce en bleu, blanc, vert ou orange, populaire dans de nombreux pays du monde. Il a été produit pour la première fois par les Néerlandais et porte le nom de l'île caribéenne de Curaçao, qui appartenait aux Pays-Bas, où pousse une variété d'oranges, sur l'écorce de laquelle la boisson était à l'origine insistée. Aujourd'hui, Curaçao est produit par la célèbre société bordelaise Marie Brizard, en utilisant une variété spéciale de poméraniens d'Haïti (c'est-à-dire que la liqueur est devenue orange) et les meilleures variétés de brandy de raisin français.On dit que vous pouvez essayer de faire une telle liqueur à la maison: cela nécessitera des écorces d'orange séchées, de la muscade (matsis), de la cannelle, des clous de girofle, du sucre, du rhum, de l'eau-de-vie ou de la vodka et six semaines de patience franco-néerlandaise)))

Le plat est conçu pour

3 portions

Remarque

Wolfe a deux passions principales - gourmande et orchidées (dont 10 000 dans sa serre sur le toit!).
Et lui, comme tout génie, est étrange: il a créé beaucoup d'interdictions et de règles qui réglementent strictement sa vie.
De 9 à 11 heures du matin et de 4 à 6 heures du soir, il fait la fête dans une serre aux orchidées. Rien ni personne ne le forcera à interrompre la communication avec les animaux en fleurs. Certes, parfois (tellement rarement) Archie Goodwin peut le faire.
Wolfe quitte très rarement la maison - et jamais pour le travail. Ses yeux, ses oreilles, ses jambes sont Archie Goodwin.
Tous les repas sont strictement à l'horaire, et ici, comme pour les orchidées, les exceptions sont extrêmement rares.
Et surtout, il est interdit de parler affaires au dîner.

Les bizarreries de Wolfe continuent avec une liste d'idiosyncrasies et de phobies.
Il a peur de monter dans une voiture ou tout autre véhicule.
Il déteste passer la nuit à l'extérieur de la maison.
Ne serre la main de personne (sauf les amis les plus proches).
Et il peut difficilement supporter les femmes.

Mort d'un Doxy (1966), Rex Stout

Malgré la connaissance drôle ou choquante (selon le point de vue de qui), Julia (l'amie de la victime) a non seulement trouvé un abri temporaire dans la maison de Wolfe (ce qui en soi était inconnu!), Mais a également forcé Wolfe à changer certaines habitudes.

Voici leur connaissance:

«… Il se préparait à rencontrer une femme, ce qui en soi gâchait déjà son humeur, mais cette femme, d'ailleurs, chantait dans une boîte de nuit, ce qui dépassait ses forces. La soirée s'annonçait monstrueuse. Quand la sonnette retentit, Wolfe me fusilla du regard, même si ce n'était pas moi qui était à blâmer, mais Saul, que je ne manquai pas de rappeler à Wolfe en allant ouvrir.
Même à travers un verre unilatéral, vous pouviez l'admirer. Elle dominait Saul de quelques centimètres, et si le pelage était de la vraie zibeline, alors au moins cent peaux de zibeline lui allaient. En entrant, elle a lancé un sourire éblouissant, que j'ai immédiatement reçu une deuxième fois, se retournant après avoir raccroché le manteau de fourrure. Saul pouvait à peine contenir un sourire, anticipant le plaisir. Un méchant rare. Prenant ma main, elle ronronna doucement d'une voix de poitrine:
- Où est-il, Archie?
Puis, sans lâcher ma main, elle s'est précipitée directement dans le bureau. Là, elle a libéré ma main, a dansé au milieu de la pièce, s'est tournée vers Wolfe, a jeté son sac par terre et a chanté:

En avant, gros homme, en avant!
Brave, gros homme, brave.
Prends-moi gros homme
Soyez courageux, ne soyez pas timide.
Cher gros homme,
Aimez-moi mon amour.
Je t'attends bébé
Viens à moi, viens.
Aime-moi, aime et et et et et et et ...
Soit brave!

Puis elle tendit deux longues mains gracieuses et nues à Wolfe et dit:
- Maintenant des orchidées. Montre moi!
Franchement, la vue était impressionnante. Il semble, cependant, que Wolfe n'allait pas non plus abandonner, montrant qu'il n'était pas non plus un bâtard. Il fronça les sourcils et sur son visage il y avait exactement la même expression que j'avais vue plus d'une fois quand il ne pouvait pas deviner le bon mot dans un jeu de mots croisés ... "

Et c'est ce qui m'a inspiré pour donner vie aux desserts aux marrons:
«… Tout le dimanche, je n'ai rencontré Julia qu'une seule fois, lors d'un dîner qui était remarquablement différent de tous les autres repas dans ma mémoire. En règle générale, seul Wolfe parle au dîner, permettant parfois à quelqu'un d'insérer un mot ou deux. Cette fois, du buisson de Neptune aux châtaignes à la crème fouettée, Wolfe a non seulement permis à l'invité de parler, mais l'a encouragée de toutes les manières possibles ... "

Eh bien, si vous pouvez manger une autre goutte de sucré, jetez un œil à la version alternative du dessert aux marrons. .

Et pour rappel de la gastronomie avec Nero Wolfe (avec des liens actifs):

Menu du jour:
1.
Madrilène au jus de betterave et caviar rouge
2.
Mousse de saumon, salade d'été
3.
Crème de marrons aux figues houblonnées
ou
Crème de marrons café-orange

Recettes similaires

Muffin aux amandes et rhum aux figues (Torsion)

Tarte aux noix aux figues et kaki séché (Torsion)

Glace à la figue (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Merveilleux, exquis, juste un miracle

mmm ... comme c'est gourmand !!!

[Nagira]

Nagira
Enchanté! Secoué au plus profond de mon âme! Parfait sous tous les angles! Bravo, Irisha!

Délicieux dessert!
Et les mots sont familiers: "Old Kashin" Je les respecte depuis longtemps, dans le sens des producteurs de Kashinsky, ils ont beaucoup de choses intéressantes.
Seulement, je n'ai jamais vu de châtaignes vendues ici. Peut-être qu'elle n'a pas fait attention. Où les trouvent-ils?

[Ikra]

Délicieux dessert!
Et les mots sont familiers: "Old Kashin" Je les respecte depuis longtemps, dans le sens des producteurs de Kashinsky, ils ont beaucoup de choses intéressantes.
Seulement, je n'ai jamais vu de châtaignes vendues ici. Peut-être qu'elle n'a pas fait attention. Où les trouvent-ils?

Ikra, Grand merci pour votre complément!

J'ai acheté "Kashin" pour la première fois, je ne savais pas qu'ils avaient autre chose
Mais les châtaignes à Moscou - je pense que ce n'est pas difficile à trouver sur les marchés. Certes, leur saison est courte (les vers, ces reptiles mangent à la volée!). Dans votre capitale, il y a même des conserves, même si c'est cher ...
Et ici à Samara, ce n'est pas la première année de l'automne sur aucun marché que les châtaignes importées sont vendues à un prix très raisonnable. Cette année 150 roubles. Kg

Il existe de la purée de marrons surgelée, produite par Boiron en paquets de 1 kg
À Moscou, ceux-ci sont vendus sur le marché Dorogomilovsky dans les pavillons du commerce de gros pour les cafés et les restaurants

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, merci pour le tuyau, je vais regarder les marchés. Je ne suis pas allé dans mon Dorogomilovsky natal depuis cent ans, alors je vais marcher!

[Nagirochka]

Nagirochka, les filles, les châtaignes me sont tout de même montrées! C'est vrai, j'espérais mon magasin à côté de ma maison. elle était pleine de figues fraîches il y a une semaine, mais hélas, elle n'était pas là aujourd'hui. Il fallait donc inventer de toute urgence à partir de ce qui était ... Abricots secs imbibés d'eau-de-vie d'abricot, canneberges au baume de cassis de Riga. Les châtaignes étaient cuites à Lambrusco avec l'ajout de stevia.
Aujourd'hui, c'est le meilleur plat de châtaigne. que j'ai essayé

Nagira, JE VOUS REMERCIE!!!

[Alexandra]

Alexandra
Quelle beauté! J'imagine à quel point ce sera beau Nagire- Irochka pour voir de telles variations de sa recette!
Comme vous êtes talentueux, Nagira et Alexandra! Vous avez même une "écriture" ... Bravo, les filles!

[Alexandra]

Alexandra, merci pour la merveilleuse incarnation du dessert!
J'ai décidé de rentrer chez moi pour le week-end, donc je ne vais pas du tout tomber de la vie de forum, sauf que je ne répondrai pas tout de suite ...
C'est bien qu'il y ait assez de châtaignes pour vos expériences!
Et comme toujours - une envolée d'imagination - des abricots secs, des canneberges ... et même des variations aromatiques et liquoreuses sans aucun commentaire !!!
Une seule liste donne lieu à une sensation gustative: eau-de-vie d'abricot ... Baume cassis de Riga ... Lambrusco ...

Intéressant, Alexandra, Êtes-vous en route pour du vrai vinaigre balsamique de Modène et du Lambrusco? Ils mûrissent l'un à côté de l'autre ... à Modène ...

[Nagira]

Nagira, bon retour, bien que temporaire! Et merci pour les gentils mots

Lambrusco vit au même endroit que le sherry - dans le métro. Le 4 novembre, j'ai reçu une autre spécialisation en psychothérapie utilisant la méthode du théâtre de symboles, alors le groupe et moi avons organisé un buffet d'adieu. Ma contribution était juste du Lambrusco et du fudge au chocolat avec du fromage norvégien Gundbradnsdalen, je n'ai pas encore eu le temps de poster cette recette. Cheese y vit également, avec Lambrusco.
Une fois, j'ai acheté du vinaigre de Modène aux figues et un autre aux framboises dans l'ABC du goût.
Je n'ai pas atteint l'Italie depuis longtemps

Tout alcool fort dans ma période de passion active pour la fabrication de chocolats et de truffes. Là, ces nuances de goût sont très importantes, et la force de conservation, car elles sont préparées sans conservateur de sucre naturel

[Alexandara]

Alexandara, pardonnez-moi, un tel radis que je n'ai pas répondu tout de suite - tous ces sanatoriums et réparations n'ont laissé le temps à rien ...
Veuillez accepter des félicitations tardives, mais sincères pour votre réussite professionnelle! Je regarde périodiquement votre page de psychothérapie.

Je vais maintenant chercher votre fondant au chocolat avec mon fromage Gudbrandsdalen préféré, je l'achète au Carrefour ...

Nagirochka, merci!

Et je n'ai jamais posté de fudge, j'ai beaucoup d'idées non écrites endettées
Tout y est simple - chocolat noir 100% amer et fromage en deux (fondu séparément au bain-marie et mélangé), fruits secs, noix, stévia et alcool

Et je n'ai jamais accroché le fudge

Nuu vooot, ai-je taquiné en admirant tes délices chocolatés, j'ai même trouvé du chocolat amer! pas sur le fructose ou le sorbitol, mais complètement, complètement sans sucre, je vais expérimenter avec du fudge

Nagirochka, vous pouvez le gérer!

Et essayez aussi la douce sauce gundbrandsdalen (c'est dans la recette avec des poires cuites au sel) et des bonbons avec - Fusion truffe et bonbons jour et nuit, aussi crème de potiron-chocolat avec du fromage (ces recettes sont affichées)

Alexandra, merci!
Aujourd'hui j'ai "posé les yeux" sur les poires
Et j'ai déjà essayé d'ajouter ce fromage aux bonbons, aux produits de boulangerie et au Nutella, je l'ai aimé partout, maintenant je vais essayer vos recettes aussi! Je vous remercie!

[Nagira]

Nagira, Irina, ooooh c'est tout pour moi .... j'ai beaucoup de figues !!!!!!! Je voulais vous dire merci ... je vous l'enverrai dans une heure !!

[kristina1]

kristina1, Christina est également limitée dans le temps ... Combien d'heures devrais-je être de service
Toi Pain de Frais blé avez-vous vu? Et puis j'ai plus tard dirigé mon poste dans Beignets, j'ai oublié cette recette ...

[Nagira]

Nagira, Irina, mais j'ai fait un tel pain, mais pendant très longtemps, c'était bien que je vous ai rappelé ... fille intelligente, fille ..... prendre une tarte sur l'étagère (je plaisante)

Fait ??? J'ai couru pour regarder ma recette, j'ai pensé que j'étais si indécemment oublieux et que tu m'as manqué là-bas ...
Je n'ai pas trouvé ... Eh bien, le principal est que vous avez cuit et que vous l'avez aimé

Fait ???

Je l'ai fait ... mais la recette n'est pas de ce site ... je l'ai fait pendant longtemps ...