Mandarines séchées au soleil au sirop de sucre - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Mandarines séchées au sirop de sucre

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Sécheuse électrique Ezidri	1
Mandarines	2,5 kg
Sucre en poudre	500 grammes
l'eau	1 er
chocolat amer	1 tuile

Méthode de cuisson

Épluchez les mandarines, mettez-les dans une casserole, couvrez de sable, versez l'eau. Porter à ébullition en remuant doucement pour ne pas se désagréger. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Laisser refroidir sur le feu pendant une nuit et tremper dans le sirop. Le sirop doit être visqueux, s'il est liquide, ajoutez du sucre. Le matin, faites bouillir à nouveau (si la première fois qu'ils ont commencé à se désagréger en tranches, la deuxième fois n'a pas besoin d'être chauffée) et laissez reposer encore 5 heures.
Transférer doucement dans une passoire, égoutter et transférer dans une sécheuse chauffée à la vitesse 3. La première fois, j'ai réglé 3 heures au maximum, mais cela s'est avéré pendant longtemps. Et puis séché à la température maximale. Il est impossible de trop les sécher. Je l'ai séché pendant une longue période, environ deux jours, mais je l'ai périodiquement éteint et rallumé.
Et puis on a conseillé aux filles de le faire en chocolat. Et j'ai décidé de tremper le reste dans du chocolat.
Afin de ne pas faire fondre le chocolat dans un bain-marie, j'ai décidé d'accélérer le processus et de mettre la tablette de chocolat au micro-ondes pendant une minute ... J'aurais aimé ne pas l'avoir fait. Le poêle est puissant et mon chocolat fume de l'intérieur et l'odeur de brûlé. Je l'ai sorti et il était couvert de grumeaux. Apparemment, le sucre a brûlé .. J'ai donc dû aller au bain-marie.
J'ai trempé les mandarines dans du chocolat, les ai posées sur le papier pour la manche afin que la surface brillante soit également dans le réfrigérateur.
Le résultat est des bonbons. S'envoler.

Remarque

Mandarines - fruits du même nom agrumes à feuilles persistantes de 3 m de haut avec de grandes feuilles coriaces ovales allongées et des fleurs blanches parfumées. Les fruits sont plats et ronds, orange, avec une peau qui se sépare facilement de la pulpe. La pulpe est orange vif, juteuse, tendre, aigre-douce, aromatique, se compose de 8 à 10 segments bien séparés les uns des autres.

La patrie du mandarin est l'Asie du Sud-Est. Les mandarines sont cultivées au Japon, en Chine, dans les pays d'Europe du Sud et d'Amérique du Sud, en Géorgie. La collecte des mandarines commence fin octobre - début novembre.

Les mandarines sont riches en sucres (jusqu'à 8%), substances pectines, acide citrique, nombreuses vitamines (notamment C et P), presque tous les minéraux présents dans les plantes, huiles essentielles (dans la peau), qui confèrent au fruit un arôme spécifique. La vitamine C dans la peau contient 130 mg%, dans la pulpe - 38 mg%.

Les fruits mûrs sont mieux conservés, donc les mandarines à peau jaunie doivent être enlevées. Les mandarines sont très sensibles aux dommages mécaniques. Même les ecchymoses invisibles à première vue, les piqûres de fruits peuvent causer des dommages lors du stockage ultérieur. À 2-3 ° C, les mandarines peuvent être conservées pendant 3-4 mois. À des températures inférieures à 2 ° C, des taches brunes apparaissent sur la peau, qui se développent progressivement et les fruits se détériorent. À des températures plus élevées, les mandarines sont attaquées par la moisissure. Les fruits se conservent bien s'ils sont enveloppés dans du papier de soie. Lorsque les mandarines sont stockées, la vitamine C est complètement conservée.

Les mandarines sont principalement utilisées fraîches, ainsi que pour la préparation de jus, compotes, confitures, fruits confits. La meilleure variété est géorgienne (sans pépins).